Rolo de peito

Rolo de peito

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
carne de peito desossada	500-800gr
alho	3-4
pimenta moída	...
sal	...

Método de cozimento

• O peito desossado, com pele, tinha 738 gramas, isso é para quem quer que eu seja preciso, como em uma farmácia.
• Lavei e sequei com papel-toalha.
• Salgado, pimenta, cuidadosamente recheado com alho.
• Torcido, enfaixado, amarrado, embalado com firmeza e lindamente.
• Mandei para um lugar frio por um dia.
• Cozinhei em água por uma hora e meia, porque gosto de carne densa que não se desfaz. Puxado para fora, não se despiu!
• Coloquei-o entre duas tábuas sob uma prensa até esfriar completamente.
• Mandei para a geladeira. No dia seguinte, ela se despiu, desfez as malas, embrulhou em papel toalha, colocou em uma bolsa e mandou de volta para a geladeira.

Observação

Salgue ligeiramente a água. Você pode cozinhá-lo por mais tempo se alguém gostar de carne muito macia.

Você pode colocar maionese com raiz-forte em um prato ao lado da carne.
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Torcido, enfaixado, empacotado amarrado

Isso seria mais detalhado

Isso seria mais detalhado

Torci com as mãos, você pode embrulhar bem em um linho branco ou tecido de algodão, amarrar cuidadosamente com um barbante ou fita.

Não peça foto deste processo, não considero necessário.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, obrigado, entendido

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Ainda não comi sopa de ervilhas o suficiente ,: girl_love: e o próximo da fila é outro prato tentador.
Para uma dica sobre como cozinhar (sem polietileno), um grande obrigado à parte
Marque, com sua permissão

[Brendabaker]

Brendabaker, Pode ser embrulhado em papel alumínio e amarrado, mas o papel alumínio vai escurecer, não se assuste.

[COGT]

COGT, aqui você pode ver como torcer e embalar

Peito de porco cozido e assado "roll" (Admin)

E aqui

Rolinho de peritônio de porco cozido (crayz)

[Lerele]

Lerele, Obrigado, vou dar uma olhada

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
É melhor eu usar canvas, fica sempre em casa.

[DonnaRosa]

DonnaRosaEstou melhor na tela, é sempre em casa.

Em seguida, jogue fora ou ferva e lave. Enrolei chita grossa em pedaços brancos, amarrei com um curativo e joguei fora.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Eu farei isso também, geralmente fervo ou jogo fora, de acordo com meu humor

Ontem comprei um pedaço grande de barril de porco, não gorduroso, não tinha menor. Acabou sendo muito grosso para um rolo. Portanto, cortei o meio para a sopa e o ensopado com repolho ou outra coisa que eu possa imaginar. E ela aspergiu os dois pedaços de carne, salgou, penteada, passou a noite no frio. De manhã cozinhei, embalei e já coloquei um pedaço maior para cozinhar na panela elétrica para cozinhar no vapor (por 1,5 hora). Não fiz um curativo com curativo, apenas fixei o papel alumínio com um fio.
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[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Eu me pergunto o que vai sair no vapor, eu tenho um banho-maria, talvez seja mais fácil para mim cozinhar nele, do que cozinhar no fogão

[Brendabaker]

BrendabakerEstá tudo bem, já prensei, resfriei, desdobrei e coloquei de volta na geladeira. Só a gordura não escorreu para a água, mas permaneceu na carne. Quando eu tirar uma foto, vou postar. Sim, adicionei mais 20 minutos para 1,5 horas, não sei se fiz a coisa certa, mas adicionei. Ela tirou a pele desta vez. Mandei um pequeno pedaço para o freezer ainda cru, direto no papel alumínio.

Adicionado quarta-feira, 26 de outubro de 2016, 12:33

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A mordida maior da geladeira parece bastante normal hoje.
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Fotos de diferentes ângulos. Revelou-se moderadamente gorduroso, sem pele, não retorcida, mas inteiro.
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[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Acabou sendo uma boa peça, não há nada para torcer aqui.