Brioche de Iogurte por Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)

[Massa:]

Brioche de Iogurte por Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: italiano

Ingredientes
Massa:
fermento prensado	6 g
farinha de trigo do mais alto grau	45 g
leite	50 g
luz de mel	1 colher de chá
Massa:
massa	todo
farinha de trigo do mais alto grau	200-220 g
iogurte (sem beber)	75 g
açúcar granulado	50 g
ovo (peso sem casca)	60 g
gema	10 g
manteiga	30 g
sal	3,5 g
mel	1 colher de chá
raspas de limão ou laranja	opcional
Além disso:
geléia de damasco	1 Colher de Sopa. eu com um slide

Método de cozimento

• Massa:

• Triture o fermento com a ponta dos dedos na farinha, despeje o leite morno e o mel.

• Mexa para que toda a farinha fique uniformemente umedecida.

• Deixe a massa para fermentar a uma temperatura de 26-27ºC durante uma hora e meia.

• Massa:

• Misture a massa, o iogurte, 190 gramas de farinha, ovo, gema, açúcar e mel na tigela da amassadeira.

• Sove por 7-8 minutos.

• Adicione a farinha restante e a manteiga amolecida, as raspas (não adicionadas).

• Após 5 minutos, adicione sal à massa.

• Sove uma massa muito macia e ligeiramente pegajosa (a massa não deve ser espalhada no fundo e nas paredes do balde).

• Deixe a massa fermentar por 45 minutos.

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• Unte a superfície de trabalho com um pouco de óleo vegetal.
• Disponha a massa. Estique-o em uma camada e dobre-o como um envelope comercial.
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• Dobre o retângulo de massa resultante novamente.
• Transfira de volta para um recipiente para posterior fermentação.

• Fermentação a uma temperatura de 26-27ºC durante 45 minutos.

• Sove a massa acabada e divida em 8 pedaços iguais.

• Forme pedaços de massa redondos.

• Coloque-os na forma com a costura para baixo.

• Revisando sob uma folha de alumínio por cerca de uma hora a uma temperatura de 28ºC.

• Asse em forno pré-aquecido a 210C (convecção 190C) graus com vapor durante os primeiros 5 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 180C (convecção 160C) graus e deixe-o pronto.

• Aqueça a geléia de damasco até ficar bem quente.

• Aplicar em rolos quentes já prontos.

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Observação

A receita de Adriano está aqui: 🔗./2009/04/brioche-allo-yogurt.html

[Sonadora]

Sonadora, Eu das suas receitas já pareço uma expressão no seu rosto no seu avatar! e então: eu quero! quer! quer!!! Eu quero tudo!!!
gritou, foi procurar uma receita e tirar dúvidas

[olho]

olho, Tanya, obrigado. Rolls, honestamente, são lindos. Lamento ter passado tanto tempo em torno deles e atrasado a preparação. Apresentei a receita, como fiz, em meia porção (Adriano faz um cálculo para 500 g de farinha).

[Sonadora]

SonadoraEstou cheio agora não quero nada
Eu virei aqui à noite para apreciar e cobiçar
Vou fazer, gostei muito !!! tchau aos favoritos, sabe, tenho planos

[Sonadora,]

Sonadora, obrigado pela receita detalhada. O que é iogurte sem álcool?

[Peter Push]

Peter Push, esse é o que se come com colher né, cara?

Acenando, que migalha !!! Uau !!!

[Sonadora,]

Sonadora,, Percebi, minha própria casa, mais obrigado.

[Lerele]

Lerele, Eu realmente entendo você. Nos marcadores de receitas mulianas e tudo o que você quiser experimentar.

Peter Push, sim, iogurte espesso em um copo.

olho, Tatiana, obrigado pela ajuda.

Tanyush, obrigado. Eu também gostei Assado com farinha forte.

Eu das suas receitas já pareço com o seu avatar

Ao ponto

Aqui, como prometido, o monitor entrou para pingar saliva
Algum tipo de massa, quero mesmo resmungar, é claro que é macia como seda, fofa, como fofa, tenra como ... aqui me veio a bunda do bebê, mas de alguma forma não é comme il faut, como tais comparações, tão tenras como .. árvores, mas o que estou preso no concurso?
Bem, adivinhe você mesmo

Manya, como sempre, está além do elogio! 👍👍👍 Eu concordo, migalha incrível! Obrigado pela receita! E quando cozinhar tudo ???

[Manechka]

E quando cozinhar tudo ???

Aqui estou quase o mesmo! E os rolos são fantásticos Manechka , como sempre, pastéis lindos!

Manechka, que migalha rendada e fofa !!! Pãezinhos incríveis! Obrigado pela receita e MK)
(E o que é farinha forte?) Não há emoticons :-) :-)

[ulaaa]

ulaaa, Lerele, Olechka.s, win-tat, lettohka ttt, muito obrigado, meninas. Eu ficaria muito feliz se você tentar.

(O que é farinha forte?

Natasha, farinha com teor de proteína de pelo menos 13%.

Eu não vi isso aqui.

Natasha, olhe para Altai ou farinha nórdica.

Manya !!! Que beleza!!! O que pode substituir a geléia de damasco ??? Myakish é simplesmente horrível: garota desmaiada: Boa garota !!!!

[Olya,]

Olya, compota de maçã ou compota.

Eu, gosto de tudo, provavelmente só a partir de suas super receitas em seu AVU logo será parecido !!!!!!!! : girl_cray: PARE DE COZINHAR TÃO LEGAL !!! (bem, pelo menos um pouco)
Em geral, você é uma garota enorme e esperta !!! Obrigado!!!!

[Sonadora]

Sonadora, obrigado pelos deliciosos pãezinhos com miolo tenro.

[Svetlana]

Svetlana, rolos incríveis! Eu só quero enterrar meu nariz em suas migalhas felpudas. Não tenho dúvidas de que ele é apenas isso!