Pães brioche de Adriano Continisio (La Brioche de Adriano Continisio)

[Massa:]

Pães brioche de Adriano Continisio (La Brioche de Adriano Continisio)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
fermento seco	8 g
leite	60 g
farinha de trigo c. a partir de	40 g
açúcar	15 g
Massa:
massa	todo
farinha de trigo c. a partir de	510 g
ovos	2 pcs
gemas	2 pcs
purê de batata	150 g
açúcar	135 g
sal	10 g
manteiga	100g
azeite	30 g
açúcar baunilhado	10 g
Raspas de 1 limão	1 Colher de Sopa. eu
Além disso:
gema	1 PC
água ou leite	1 colher de chá

Método de cozimento

• Ferva as batatas até ficarem macias e amassadas. Ferva o leite e deixe esfriar.
• Massa:
• Misture o fermento (tenho um momento seguro) com a farinha, acrescente o leite morno e o açúcar, misture de forma que não haja grumos. Aperte o recipiente com papel alumínio e deixe a massa por 20-30 minutos até que o volume aumente de duas a duas vezes e meia.
• Massa:
• Bata os ovos e as gemas um pouco, misture com metade da farinha, sove um pouco.
• Adicione o açúcar, o açúcar de baunilha, as sobras de farinha, o purê de batata e as raspas (não adicionado). No final do lote, adicione aos poucos a manteiga amolecida e o azeite, mexendo bem após cada adição. Sove por bastante tempo, até obter um estado elástico e liso, até que a massa comece a ficar atrás das paredes do balde ou da batedeira. Fermentação de 60-90 minutos em massa quente (tenho 90 minutos).
• Coloque a massa sobre a mesa, sove e dobre: ​​estique em forma de bolo e enrole as bordas para o centro, beba um pouco, deixe por alguns minutos.
• Divida a massa em 15-16 porções iguais e forme pães. Fiz pãezinhos redondos simples.
• Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, com o lado da costura voltado para baixo, a uma distância considerável um do outro. Revisar em papel alumínio por 60 minutos.
• Antes de levar ao forno, unte os pães com um purê de gema e água (ou leite).
• Asse com vapor a 190C (convecção 170C) graus até ficar macio por cerca de 20-25 minutos.
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• Os pães são leves, muito macios, fofos e perfumados. Tente!

Observação

A receita original está aqui: 🔗
Uma tradução da receita foi feita e postada por Eliabel: 🔗

[Cara!]

Pãezinhos fofinhos e deliciosos Cara!
Nunca duvidei que você fosse o autor deste milagre. E as fotos são lindas - eu quero assistir e assistir ...

[Manyash]

Nunca duvidei que você fosse o autor deste milagre.

similarmente !!!!! Manyash, os rolos são obra-prima !!!

Pãezinhos maravilhosos do passado!

como sempre - ótimo e surpreendente para mim, eu tinha certeza que brioche é um pão doce, de preferência com creme e você tem uma opção tão interessante, especialmente porque minha família adora massa de batata

Oh que pãezinhos! E a cesta, e a foto é maravilhosa!

[Garotas]

GarotasMuito obrigado a todos! Gostei muito desses pãezinhos, graças ao purê de batata ficaram muito macios e deliciosos ao ponto de escurecer, que é carregado de figura. Só eu os peguei ... distraído e superexposto um pouco.

como sempre - ótimo e surpreendente para mim, eu tinha certeza que brioche é um pão doce, de preferência com creme

Sanechka, e a receita?
Tenho uma receita de brioches do Bertine, até fiz uma vez, mas não vou, não deu certo.

[Sanechka]

Sanechka, não, não se registrou lá.

posso dar um link aqui?

Melhor ainda, uma receita e uma foto.

Marina, eu não posso tirar uma foto sozinha.