Pão de abóbora com fermento ensolarado

[ang-kay]

ang-kay, Ângela trouxe uma foto desse pão delicioso!

[Tonya,]

Tonya, obrigado. Oh, e um homem bonito e brilhante apareceu!

De toda a minha família, estou trazendo-lhe Obrigado por uma guloseima saborosa)))
Já que assei pães, troquei o óleo vegetal por 30 gramas de manteiga e martelei no final do lote)))

Adicionado na terça-feira, 28 de fevereiro de 2017, às 15:48

Esta é uma norma dupla)))

[Jeanne]

Jeanne, não pare de me mimar. Obrigado. Pieki para a saúde)

[Jeanne]

Jeanne, pãezinhos legais !!! A moldagem é tão interessante.

e dirigi no final do lote)))

Por favor, diga-me isso é no final? Como você dirigiu? E por que você decidiu fazer isso?

[Sveta]

Sveta, Svetik, bem, em primeiro lugar, esta é uma palavra "buuulochki", que é suave))))
A caça consistia em muffins, então eles entraram de carro. Cerca de 7 minutos após o início do amassamento, adicione o óleo em uma colher de chá em três ou quatro etapas e duas colheres de açúcar. Eu já fiz isso e pareci escrever sobre isso na Solnechny "paralela", que é fermentada)
Os pães revelaram-se leves com uma crosta fina e crocante
E essa moldura, minha favorita, costumo dar um nó assim. É conveniente inserir um tomate cereja no meio e espremer a geleia.

[Angela]

Angelapão muito saboroso. Esta ou a sua com batata-doce está sempre disponível em nosso freezer





Asso em uma panificadora, em uma massa velha. Não tive tempo de tirar uma foto do pão inteiro - precisava urgentemente de um sanduíche. Lutei por uma hora para que o pão tivesse tempo de esfriar

[Sveta]

Sveta, pão maravilhoso) Estou feliz que combina com você para a HP. É ótimo ter feito amizade com a velha massa. Nela sai o pão muito perfumado e fofo.

Angela, boa tarde! Procurava uma receita de pão, não difícil de preparar, e encontrei este homem bonito. E a abóbora está esperando nas asas na varanda. Várias perguntas ao mesmo tempo. Se substituir o fermento comprimido pelo fermento seco, como amassar a massa corretamente? Ou, como sempre, amasse em HP? Sem cesta de prova. Vai funcionar como um pão? (Um dos meus meninos adora pães, mas só os leves. Asso grãos inteiros na ferrovia - não os como, são cinzentos. Exagerado!) Não há pedra, só o pato de Taper, não ferro fundido. Qual é a melhor maneira de assar? Agradecemos antecipadamente pelas dicas.

[Natália.]

Natália., Gentil.

substituir o fermento prensado pelo fermento seco, como amassar a massa corretamente? Ou, como sempre, amasse em HP?

A necessidade de secagem é três vezes menor do que a pressão. Você precisa olhar as instruções de como este fermento é aplicado (simplesmente misturado com farinha ou precisa ser ativado em um líquido). HP pode ser misturado com qualquer programa de mixagem. Controle apenas a água. Despeje inicialmente menos do que na receita (teor de umidade diferente da farinha e teor de umidade do purê).

Vai funcionar como um pão?

Você pode modelá-lo com um pão, colocá-lo na costura diretamente no papel manteiga e fazer um "sofá" de toalhas (sobreposição dos dois lados), você pode conectar as pontas com prendedores de roupa para fazer com que pareça um barco.

apenas pato cônico, não ferro fundido

Você também pode assar na assadeira, aquecendo com tampa junto ao forno por 45 minutos.Transfira a folha diretamente com o papel dentro, tampe e leve ao forno sob a tampa por 15 minutos. Em seguida, retire a tampa, reduza a temperatura e leve ao forno até ficar cozido por mais 20 minutos.Espero que você tenha explicado tudo com clareza?

Angela, muito obrigada! Eu entendi tudo, menos as toalhas ... Quer dizer, colocar toalhas de cozinha nas laterais compridas? Como você os dobra? Qual é o significado desta ação? Eles vão interferir no aumento da massa? Perdoe-me por entendê-lo. Eu gostaria de agradar o menino. Se entendi tudo, farei isso hoje.

[Natasha,]

Sim, coloque toalhas nas laterais compridas, torcendo-as com um torniquete ou dobre-as em tiras. Isso para que a massa não desfoque, mas mantenha sua forma, como as laterais de uma cesta seguram. Não interfere no levantamento. Cubra o topo frouxamente com um filme. Natasha, Eu não experimento em você. Você já viu como as baguetes são espalhadas no linho? Este é um truque bem conhecido.

Não, eu não ... Sim, e meus pães estão feios. Não, por dentro são lindos, no corte dá até para notar que estão torcidos direito, mas por fora ... Há muitos anos que sou pão só em HP e em fermento. Mas, na minha velhice, queria variedade. Sourdoughs não querem ser meus amigos, mas com fermento líquido, o amor aconteceu imediatamente. Agora estou procurando onde comprar cestos para travar e assar pratos. Quero aprender linguiça com queijo, as opções mais simples, mas os meninos são tão cansativos que eu caio à noite. Força suficiente para bordar.

Bem, já que você está bordando, você ainda tem força

E então! Feche os olhos e adormeça com uma agulha nas mãos com força suficiente. E então, perto da meia-noite, acorde e fique acordado até as três ... Quanto mais velho meu shilopopiki, mais eu fico cansado. Deixa pra lá, eu vou descansar um dia!
Oh, Angel, desculpe a conversa fiada sobre o assunto.

Ângela, eu assei. Vou começar com mais um obrigado, porque o pão é delicioso. E agora sobre as ombreiras que tenho. Eu fiz como você ensinou. Levantou-se bem. É verdade que a forma de um pão real não funcionou para mega novamente. Eles são longos e finos. Claro, não cabia em um pato. Assado no papel em uma assadeira pré-aquecida. O fundo é queimado em brasas (raspado com uma faca), mas no meu forno isso é normal, o que é uma pena. A parte superior não estava manchada com nada, por isso acabou sendo triste. A abóbora é laranja brilhante e esta cor é quase invisível no pão. E ainda assim, o lado rachou em um lugar, a crosta saiu. Um pouco, mas o pão perdeu sua apresentação. Por que isso pode acontecer? E, apesar de tudo, repito, o pão é delicioso.

[Natália.]

Natália., é ótimo que você ainda o tenha. Apesar de todos os "cardumes" gostei do sabor.

Eles são longos e finos.

Em alguns dos meus pães, mostrei como eu mofo. Nunca saia magro. Se eu me lembrar de onde, darei o link.
Bem aqui Pão de trigo com sementes de endro (master class)

Assado no papel em uma assadeira pré-aquecida. O fundo é queimado em brasas (raspado com uma faca), mas no meu forno isso é normal, o que é uma pena. A parte superior não estava manchada com nada, por isso acabou sendo triste.

Natália.e assado no vapor? Sem ele, a cor será nenhuma. Sobre o fundo. Tente comprar ladrilhos de cerâmica não esmaltados regulares e campos sobre eles. Ela substituirá a pedra.

o lado rachou em um lugar, a crosta saiu.

Novamente, há dois motivos: não há vapor, não foi suficiente na revisão. Espero que você tenha feito cortes?

Eu fiz incisões. Eu sou bom nisso. Cozer sem vapor. Esqueci algo sobre a tigela de água. Não existe tal telha em nossa aldeia. Enquanto eu morava na cidade, sonhava em comprar todas as pedras, principalmente porque as vendíamos mesmo com entrega gratuita. Mas com minha aposentadoria, o sonho continuou um sonho. Definitivamente irei olhar para o formulário. No corte ele é um pão de verdade, mas o "rosto" não saiu. Os meninos comeram com prazer e para mim isso é o mais importante.
Ângela, que tamanho de cesto de prova é necessário para esse volume de massa? Quer. E eu quero assadeiras.

Você não pode assar pães e pães sem vapor. Isso resulta em uma cor ruim, quebras e uma crosta grossa e áspera.
Tenho uma cesta para 750 gramas de massa.

Ângela, no Ali, não encontrei uma indicação de quanto cesta de teste. Eles apenas indicam o tamanho e, portanto, perguntado.



Ângela, eu queria esclarecer mais um ponto. Alisamos a massa ou a estendemos com as mãos antes de moldar? Eu sou mãos. E qual deve ser a espessura do "bolo" antes de ser moldado? Oh, mais perguntas surgiram.Se eu tiver apenas uma assadeira, qual é o algoritmo de cozimento? Revisando a peça de trabalho em papel manteiga; transferir para uma assadeira; incisões; pulverização com água; colocação no forno. Quando colocamos uma tigela de água? O forno é pré-aquecido a 225 (meu máximo). Quantos minutos? Em seguida, retire a água? Reduza a temperatura para 200? Asso com uma sonda para 94 dentro do pão. E a última pergunta por agora? Como fazer o pão redondo? Angel, peça assédio. Coloquei este pão de novo. Eu gostaria de ombreiras menores.

[Natália.]

Molde de pão aqui

Pão com fermento líquido com banha e soro de leite (ang-kay)

... Eu filmei especificamente o vídeo.

Eles apenas indicam o tamanho e, portanto, perguntado.

Quanto a mim, a cesta deve ser estreita.

"aplainar" ou estender?

Eu achatamento.

Qual deve ser a espessura do "bolo" antes de ser moldado?

Eu não direi isso. Em algum lugar com um diâmetro de 14-16 centímetros.

apenas assadeira, qual é o algoritmo de cozimento?

Revisão em papel. Cortes. A assadeira é aquecida junto com o forno e uma tigela para água (é melhor se esta for outra assadeira do fundo).
Transfira o pão para uma assadeira e despeje água fervente em uma tigela.
Então tudo está de acordo com a receita.
Natália., quando retirar a água e quanto do forno a vapor, está escrito na receita.

Muito obrigado pela sua ciência e paciência! Você não poderá assistir ao vídeo, pois não há Internet. Bem, ok, vou ver como estarei na cidade. Obrigado novamente.



Nunca pensei que tivesse as duas mãos esquerdas ... Não consigo entender o que faltava no meu pão. Ainda fica no forno, mas racha todo o lado. Subiu bem, fez cortes, cozinhou no vapor por 10 minutos. deu, e ele ... Os meninos, claro, vão comer, mas eles querem beleza.



Ela o tirou. Por dentro ele é lindo: rosado, liso e por fora ... Enfim, EU GANHAREI!
Anjo, acabei de pensar, todos esses problemas não podem acontecer devido ao fato de eu usar soro em vez de água?

Anjo, acabei de pensar, todos esses problemas não podem acontecer devido ao fato de eu usar soro em vez de água?

Eles podem. Ambiente mais ácido e mais bactérias lácticas.