VRadBem, hoje experimentei esta massa em particular. Para os bolos / brioches precisa de farinha forte, eu comi a de costume, por isso me mandaram amassar por tanto tempo, vi no Instagram, o cozinheiro sozinho em kitschen eid amassou por 2,5 horas no makfa, e ele fez . Além disso, alguns dias atrás eu assisti Conditoria ao vivo no Instagram, eles cozinharam bolo de fermento, eles terminaram em 40-50 minutos, amassaram em kenwood, mas na velocidade quase máxima fiquei muito surpreso com isso, a maior velocidade estava no palco quando o óleo foi introduzido. A propósito, não me atrevi a amassar e amassar no mínimo. Não cheguei a ponto de colocar óleo, porque a batedeira desligou e eu não continuei. Mais, é claro, não vou tentar fazer essa massa com pouca farinha. Se a farinha for forte vai dar tudo certo, mas a gente não vende essa farinha em lado nenhum. E também, é preciso que a massa não esquente acima de 26 na hora a amassar, esqueci, aí olhei para o temperatura, e era 38 graus.
Marinuly, então verifiquei o batedor, está inserido como de costume, mas por algum motivo o gancho agora sumiu, examinei, parece liso, não está torto em lugar nenhum
Miranda, aqui está uma foto do gancho, é normal?
