Cheesecake de maçã (kezekuhen) com merengue

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Cheesecake de maçã (kezekuhen) com merengue

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Camada de areia
Farinha de trigo	100gr
açúcar mascavo	50gr
Manteiga	50gr
Canela
Camada de maçã
Maçãs	3-4
açúcar mascavo	35gr
Camada de coalhada
Queijo tipo cottage	500gr
Nata	200gr
Creme	125ml
Açúcar	165gr
Açúcar baunilhado	2 pacotes
Farinha de fermento	20gr (2st. L)
Amido	8gr (1 colher de sopa. L)
Ovo	1
Gemas	3
Suco de limão	1h eu
Merengue
Proteína	3
Sal	Pitada
Açúcar	55gr

Método de cozimento

• 1

  Vamos preparar uma forma de bolo. Ligue o forno 180 * e pré-aqueça.

• 2

  Ponha a manteiga bem fria em pedaços, coloque a farinha e o açúcar no processador de alimentos e misture tudo até fazer migalhas em velocidade baixa.

• Coloque numa forma e leve ao forno por 10 minutos.

• 3

  Descasque as maçãs e retire do meio

• 4

  Vamos cortar as maçãs em fatias de 5 mm, fiz no meu jacaré favorito. Polvilhe as maçãs com suco de limão.

• 5

  Adicione o açúcar ao ovo e três gemas e comece a bater

• 6

  Bata até os ovos ficarem brancos e dobrarem.

• Tiramos a forma com a massa do forno, ficou um pouco amarronzada e agarrou. Não desligue o forno. A foto não funcionou.

• 7

  Coloque o queijo cottage, o creme de leite, o creme de leite e o açúcar nos ovos batidos. Adicione a farinha, o açúcar de baunilha e o amido e bata tudo bem.

• 8

  Agora colocamos as maçãs em cima das migalhas.

• 9

  Retire a massa da coalhada e leve ao forno por 20 minutos.

• 10

  Depois dos 20 (guardei por 25 minutos) tiramos do forno e começamos a cozinhar o merengue

• 11

  3 esquilos, acrescente um pouco de sal, muito pouco, bata, acrescente o açúcar, bata até a ponta e coloque em um saco com um bico.

• 12

  A gente espalha as proteínas na camada de coalhada, quem sabe, pode decorar lindamente, quem não sabe, como eu, com abóboras e colocar de volta no forno por 20 minutos.

• 13

  Tiramos do forno, satvim para esfriar.

• Leve o bolo à geladeira muito bem.
• 
• 
• Isso é delicioso !!!

Observação

Formulário de 26 cm.
Nosso queijo cottage é pastoso, então o recheio é fofo, então o queijo cottage simples provavelmente precisa ser passado por uma peneira ou quebrado com facas em um processador de alimentos.

E que lindo!

[Kalyusya]

Kalyusya,
Bom, é uma beleza tão caseira, mas o bolo só derrete na boca, fez muito sucesso.

[Lerele]

Lerele, Marcado como favorito! Parece muito gostoso!

[julia007]

julia007, Eu geralmente adoro cheesecakes, costumo fazer uns diferentes, mas este é um dos mais gostosos. A propósito, é fácil de fazer, havia muito o que escrever. E eu fiz uma coisa, no forno em pé, fiz outra, etc. Nesses 40 minutos fui assando e limpei tudo.

[Lerele]

Lerele, Irishkin obrigado pela master class ...
As fotos são de tirar o fôlego ... apenas a temporada de maçã ...

Torta deliciosa! Nos tempos soviéticos, era chamado de "Apple Bauble"! E então o cheesecake. ...

[Marlanca]

Marlanca, aqui as fotos são apenas a coisa mais difícil da receita, depois embaçadas, depois escuras, aí você vai esquecer cada passo para tirar fotos, bom, no geral sou um péssimo fotógrafo
Mas a torta em si já tá feliz, bem gostosa pra mim. Obrigado pelos elogios !!

Adicionado quinta-feira, 01 de setembro de 2016, 21:15

MariV, na verdade é kezekuhen, não cheesecake
Mas todo mundo conhece cheesecakes, então ela os chamou.

[Lerele]

Lerele, Oh oh. Bom, eu irei te visitar, me encontre
Torta uau !!

[Masinen]

Masinen, vamos lá, voe !!! Vou dar torta, até duas porções

[Lerelechka]

Lerelechka, que homem bonito!
Estou dentro !
Não tenho dúvidas que é muito gostoso!
Oh, é uma pena que eles não comem meus pastéis de queijo cottage ...

[Lerele]

Lerele, obrigado pela torta, tudo que amamos
Ira, gostaria de esclarecer quanto açúcar é necessário em um merengue. Não encontrado nos ingredientes

3 proteínas, adicione um pouco de sal, muito pouco, bata, acrescente açúcar

[Lerele]

Lerele,
Irlandês, qual é o diâmetro da forma?

[marina-mm]

marina-mm, Marlanca, corrigiu tudo, obrigado por solicitar
Formulário de 26 cm.
Mas esqueci de escrever todos os ingredientes sobre o merengue, acrescentei

[Lerele]

Lerele,
Obrigado ....

[Lerele]

Lerele, obrigado Hoje Tsvetaevsky acabou de assar, então kezekuhen está em um futuro próximo.

[Lerele]

Lereleque delícia !!!!! Obrigado)))

Senhoras !! E senhores !! Obrigado a todos pelo elogio

[Irochka]

Eu finalmente descobri que você Irochka! Obrigado pela torta deliciosa Lerele... Boa sorte na competição)))

[Lerele]

Que noite ?! Primeiro mingau da avó da Arka, agora essa torta ... Sento, leio, engulo saliva.
Eu começaria a assar agora, não quero fazer tanto barulho, e à noite apenas maná em Panasika foi feito. Mas com certeza vou tentar, maçãs, de fato, como graxa de sapato de acordo com Matroskin ...

Adicionado na sexta-feira 02 de setembro de 2016 04:14

Lerele, Ira, você também me ensinaria a cobrir o formulário com papel como este? Sou pasteleiro, para dizer o mínimo, iniciante, vejo isso pela primeira vez, mas seria muito útil! E então ele ficará preso para sempre, então ele rastejará pela abertura.

Adoro merengues e em combinação com tartes de requeijão fica bem gostoso. Obrigado.

[Lerele]

Lerele, Ainda não fiz o cheesecake, mas acho que tudo vai dar certo nesta master class. Mas por enquanto, favorito

[julia007]

julia007, ang-kay, e boa sorte para você !!!
ang-kaybem, não posso me comparar com você, vejo seus trabalhos assim
Você tinha uma receita parecida, então tem tanta beleza, petecas direitas, eu nunca vou fazer isso

marinastom, então você pega o papel e dobra ao meio, depois novamente ao meio, então novamente, você obtém um triângulo com bordas desiguais. Você aplica na parte inferior do formulário, a ponta mais afiada no meio, dobra o papel ao longo da borda, isso é para medir com exatidão. Então, com uma tesoura, você corta ao longo da curva medida.
Você tira a parte superior do formulário, coloca um pedaço de papel redondo.
Aí você cortou um pouco mais que a altura da parte superior da tira, eu tenho 2, o comprimento da folha não foi suficiente.
Dobre a borda dessa tira em cerca de meio centímetro. E você coloca essa dobra na borda inferior da borda do anel superior, que sobe para o fundo, ou seja, o anel fica de cabeça para baixo. Você esmaga o papel para segurá-lo. Em seguida, encaixe perfeitamente as partes do formulário e clique nele.
Eu brinquei, é por isso que destaquei como um item separado. Espero ter escrito claramente

Adicionado sexta-feira, 02 de setembro de 2016 11h14

olgea, Albina,

[Lerele]

Lerele,
Irlandês, você não precisa esmagar a migalha? Basta despejar da colheitadeira em um molde e assar?

[Marlanca]

Marlanca, bem, sim, apertei um pouco com a mão, como se comprimisse, mas sem fanatismo. Quando estava assado, cutuquei com o dedo, então de cima, bem, não uma crosta, mas, por assim dizer, endureceu um pouco.
Mas você precisa de um fogão, senão ele vai desmoronar sob o líquido.

[Lerele]

Lerele, Sim, entendi ...., ..... obrigado ....

Adicionado na sexta-feira, 02 de setembro de 2016, às 20:32

Lerele,

Irishkin obrigado .... faça o relato .... .... cozido em Kuzinka de forma destacável a tempo ficou mais longo, com uma massa de 27 minutos, mas o merengue escureceu rapidamente, embora tenha sido cozido o 1º nível no "forno" ...., vamos tentar amanhã ... está feito elementar ..., a massa e recheio foi feito em TM, proteínas batidas em Kesh ...

[Marlanca]

Marlanca, Uau lindo !!!!!
Você está certo que é fácil, demorava mais para escrever e tirar fotos
E que o merengue é mais rápido, então fica claro, no mesmo lugar que as sombras ficam próximas, fica mais alto no forno, então não frita rápido.
Oh, que bom sujeito você é! amanhã você verá que está uma delícia !!!

amanhã você verá que está uma delícia !!!

Obrigado irlandeses que não tenho dúvidas deliciosas ...

Adicionado sexta-feira 02 de setembro de 2016 21:07

E tirar da forma quando estiver completamente legal? Amanhã?

[Marlanca]

Marlanca, bem, como, como ???
Desculpe, não vi ontem, tirei da forma quentinha e coloquei na geladeira.

[Lerele]

Lerele,
Iirraaaa vkusnooo não é a palavra certa .... ..... está todo encharcado, mas mantém sua forma, as maçãs não rastejaram, a camada de areia do fundo é quase invisível, mas é sentido no gosto residual. .. meringue chord é a mente que você pode comer ...
Incisão.....

[Marlanca]

Marlanca, Viva !!! Eu disse que estava delicioso
E veja bem, quase dietético, não gordo

[Marlanca]

Marlanca, Viva !!! Eu disse que estava delicioso
E lembre-se, quase dietético, não gordo

Incomum ....... Eu também usei leite em vez de creme ...

[Marlanca]

Marlanca, cerca de!! Da próxima vez também terei leite, não precisamos de gordura extra.

[Lerele]

Lerele,
Iirraaaa vkusnooo não é a palavra certa .... .....está todo encharcado, mas mantém a forma, as maçãs não rastejaram, a camada de areia do fundo é quase invisível, mas é sentido no gosto ...
Incisão.....

Galya, que bom sujeito! soberbamente acabou !!! e eu vou continuar ...

[Helen]

Helen, Lenusya para você com seu arsenal de técnicas de negócios por 5 minutos ...

[Helen]

Helen, Lenusya para você com seu arsenal de técnicas de negócios por 5 minutos ...

Não sou tão antipático e o resto dos fikhurs estão assistindo ... e a pasta será interrompida ... mas eu quero ... quem quer que venha me visitar ... é quando sou definitivamente meu .. .

[Helen]

Helen, vamos lá, queijo cottage e maçãs não são um obstáculo para a figura

[Lerele]

Lerele, linda torta! : bravo: Como eu vi, não consigo sair da minha cabeça! Joguei links para todos os meus amigos! Boa sorte na competição!

[Rada-dms]

Rada-dms, Obrigado, claro, mas você entende que eu não sou por uma questão de sorte, mas interesse por
E por falar nisso, por quê?
E o bolo faz muito sucesso mesmo, ainda vou fazer, derrete na boca, macio, não muito doce.

Irina, obrigada por tudo !!!
Feito no domingo com maçãs Antonov. Aparentemente, esse foi o primeiro erro, muito suco deles. Depois, requeijão 5%, líquido, acrescentei iogurte natural em vez de creme. Fiquei meia hora sentado no forno com a massa da coalhada e ainda estava pálido. Em seguida, ela colocou os esquilos fora e cozinhou por pelo menos meia hora.

Está tudo lindo na foto. Mas quando esfriou, mal consegui um pedaço, tudo flutua. Mas muito gostoso !!!
Muito obrigado pelo workshop de revestimento de papel. Tudo deu certo!

Adicionado na terça-feira, 13 de setembro de 2016, às 15:37

E não sinto pena da comida. A experiência é muito mais importante!
É ótimo que haja alguém com quem aprender e perguntar por aí!

[marinastom]

marinastom, muito bonito!!!!

Para tornar mais difícil, você precisa adicionar amido.
E o melhor é levar um pacote de pudim seco, aí com certeza vai endurecer. Um pacote de pudim corresponde a 2 colheres de sopa redondas de amido.
E aqui está apenas uma colher. Aparentemente, a segunda colher de farinha não aderiu à coalhada e as maçãs ainda deram líquido.
Mas estou feliz que estava delicioso de qualquer maneira.

CERCA DE! Em vez de pudim, você pode usar amido de milho, certo? Não confio nas nossas misturas de pudins, mas não podemos obter as suas ...

[marinastom]

marinastom, mas não sei, toda a minha vida só tenho fécula de batata, só uso. E você também vende pudins, como eu vi no médico, nós temos o mesmo.

Oh, não diga! O que chamamos de Dr. Ōtker, nem um pouco o que você tem.
OK eu vou tentar. Já estou interessado em conseguir o mesmo resultado.

Enviado para favoritos, embora eu realmente não goste de cheesecakes, mas talvez este me ganhe

[gatinha]

gatinha, Eu não gostava de cheesecakes antes, então eu fiz o primeiro eu mesmo, depois o segundo e lá vamos nós