Thai Pad Thai Noodles

[Um importante atributo da cozinha tailandesa é a frigideira wok.]

Thai Pad Thai Noodles

Categoria: Refeições de peixe

Cozinha: tailandês

Ingredientes
Macarrão de Arroz ou Macarrão Funchoza	100g
Queijo tofu (opcional)	100g
Molho tailandês com molho para macarrão tailandês	50 ml
Camarão s / m	100g
Molho de peixe	3 colheres de sopa. eu.
Pasta de alho	2 colheres de sopa. eu.
Broto de feijão	100g
Cebolas verdes	50 g (~ 5 nibs)
Filé de frango	100g
Óleo de girassol	~ 50 ml
Folhas de coentro (coentro)	50 g
Limonada	2 colheres de sopa. eu. (30 ml)
Pimenta malagueta (opcional)	2-3 pods

Método de cozimento

• A culinária tailandesa é a mais diversa do mundo! Listado no Livro de Recordes do Guinness! No coração da culinária tailandesa está a capacidade de combinar cinco sabores: doce, azedo, salgado, amargo e picante. Não existem regras estritamente definidas para cozinhar, existem apenas características gerais. / Não há estradas, há apenas direções ... /
• Um importante atributo da cozinha tailandesa é a frigideira wok. Os produtos cozinhados no Wok são mais dietéticos, menos gordurosos! Isso é conseguido devido ao fato de que todos os produtos estão concentrados no centro da panela, o líquido evapora mais lentamente e, portanto, é necessário menos óleo ou gordura. Os pratos no Wok são cozinhados em fogo alto, em ritmo acelerado, com agitação contínua (refogado). Isso economiza tempo, e o mais importante (!) - conservar mais vitaminas nos produtos, abreviando o processo de cozimento!
• Todas as fotos pequenas são ampliadas clicando.
• 
• Importante! O processo é "em alta velocidade", não saia do fogão, não atenda ligações. Concentre-se em cozinhar. Apenas alguns minutos.
• Na foto, a quantidade de ingredientes foi reduzida aproximadamente pela metade, por 1-1,5 porções, dependendo do seu apetite ...
• - Prepare todos os produtos listados com antecedência - pique finamente ~ 2cm, espalhe separadamente, não misture!
• 
• - Quebre o macarrão ao meio, acrescente água em temperatura ambiente, deixe por 15-20 minutos.
• 
• - Pré-aqueça uma frigideira wok, adicione óleo. Frite os cubos de Tofu em uma frigideira, virando-os periodicamente até que os cubos fiquem dourados de todos os lados. ~ alguns minutos.
• - Retire o Tofu da frigideira e reserve.
• - Adicione a pasta de alho à wok e imediatamente o filé de frango cortado em pedaços pequenos.
• - Frite o frango, mexendo de vez em quando, por 1 minuto.
• - Adicione o camarão. Frite o frango e o camarão em fogo alto, mexendo sempre por mais 2 minutos.
• - Adicione o macarrão pré-embebido. O macarrão deve ser ligeiramente áspero.
• - Adicione o molho Pad Thai e mexa bem.
• - Adicione tofu, broto de feijão, cebola, suco de limão, molho de peixe.
• - Desligue o gás. O prato está pronto! Você pode enfeitar com folhas de coentro e servir!
• / Molho de peixe - volátil! Despeje na fase final, você pode com o gás desligado! /
• 
• - Para temperar, você pode adicionar Hot Chili, tailandês ou vietnamita, pequenas vagens. Eu adiciono.
• Desfrute de sua refeição!

Observação

- 1 suco de limão ~ 40ml.
- Macarrão extra largo - 10mm.
- Tofu - disponível em cadeias de lojas, feito na Rússia - orçamento, os preços são comparáveis ​​aos queijos comuns. Os apreciadores de comida podem escolher entre japoneses nas mesmas lojas. Sempre cozinho com Tofu, fica melhor.
- Pasta de alho - para preguiçoso acelerando o processo. Substituído com alho normal, por volume, esmague. Triturado na hora é mais saudável, sem conservantes.
- Óleo de girassol - qualquer, o mais barato. Eu recomendo "óleo especial" para gordura profunda (não para gordura profunda, para fritar, embora as receitas não escrevam sobre isso) - alto oleico refinado barato - este é girassol com um ponto de fumaça de 260 * C.
Não salgue o prato. O molho de peixe é sal.
A receita foi encontrada na internet.

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Delicioso !!!

[Irina]

Irina

Delicioso !!!

E útil!
Todas as vitaminas estão em produtos! Eles não têm tempo para "escapar", evaporar / evaporar ...

Original e delicioso! :-)

[Natália]

Natália

Original e delicioso!

A comida tailandesa é muito original! Conecta gostos aparentemente incompatíveis ...

[WOK chinês tradicional de 14 "com fundo adaptado.]

Em outro tópico, fui questionado

e em mais detalhes sobre o seu wok - de qual diâmetro

Atendo aqui para que a resposta não se perca.
WOK chinês tradicional de 14 "com fundo adaptado.
Diâmetro 35 cm, fundo plano - 15 cm
Para fogões europeus a gás, indução e elétricos convencionais.
Com 2 alças. Um - longo com isolamento de madeira e um - pequeno aço, na forma de uma orelha.
Este Wok chinês de uma alça é usado em restaurantes chineses em todo o mundo.

O material é aço carbono normal, sem quaisquer revestimentos. Lave com água pura, sem produtos químicos.
Armazenar - coberto / untado com óleo vegetal.

- O wok possui duas características principais. Primeiro, é em forma de cone e tem paredes finas: A wok aquece instantaneamente, e a comida é frita nela na velocidade da luz... Em segundo lugar, o fogo - deve literalmente lamber as paredes da panela e, às vezes, inflamar-se na mesa - quando o chef habilmente joga o futuro prato para cima. Para que tudo fique bem cozido, a comida da panela chinesa é cortada bem fina e lisa.
- Por que os alimentos cozidos em uma wok são considerados saudáveis? Esta a panela aquece até 280-320 graus em segundos... A alta temperatura mata germes e vírus na superfície dos alimentos e em questão de instantes forma uma crosta densa em cada pedaço, guardando todo o suco em seu interior. Se você adicionar água, molho e outros ingredientes, o cozimento em qualquer outro recipiente ficará lento. Mas não no wok! E isso é extremamente importante durante o tratamento térmico de vegetais e frutos do mar: eles têm tempo para aquecer, mas não cozidos demais, e retêm quase o mesmo conjunto de vitaminas e minerais que os crus... Além disso, o óleo praticamente não é usado na wok - é substituído por molhos. Em geral, verifica-se quase comida dietética.

A paz esteja convosco, padeiros!

Iskatel-X - - praticamente nenhum óleo é usado na wok - é substituído por molhos.

Esse é exatamente o ponto - E COMO UM FÃ COMO UM FÃ mais um fogo forte

Não é infundado - temos essa coisa \ por causa da estupidez de uso no apartamento, levado para a dacha \

[Iskatel-X]

Iskatel-Xótima receita
Resta apenas comprar uma frigideira wok)

[Anatoly]

Anatoly

é substituído por molhos

Molhos são bons! Dê sabor / pungência. Thais tem uns bem específicos!

COMO FRITADEIRA COMO FRITADEIRA

Não!

em questão de segundos, ele aquece até 280-320 graus.
durante o tratamento térmico de vegetais e frutos do mar: eles têm tempo para aquecer, mas não cozinhar demais, e retêm quase o mesmo conjunto de vitaminas e minerais que os crus.

Nenhum outro pode fazer isso!

devido à estupidez de uso no apartamento

Muito sensível!
O cozimento mais rápido!
Fume um pouco mais. Pode ser resolvido com capuz e óleo especial.
Também cozinha tailandesa - deve gostar ...

Universal! Você pode cozinhar sopa nele, o famoso Tom-yam! Sopa picante e azeda à base de caldo de galinha com camarão, frango, peixe ou outro marisco.

Júlia

receita maravilhosa

O primeiro prato tailandês que cozinhei. Pela delícia, simplicidade e o mínimo de ingredientes.

Resta apenas comprar uma frigideira wok)

Eles não são caros.
Boa sorte!

A paz esteja convosco, padeiros!

Iskatel-X-
Eu não estou desafiando

Mas para o alho - essa coisa está morando conosco há cinco anos: sim: usada de vez em quando
Trouxemos algumas frigideiras da Itália - pesando cem gramas, provavelmente para serem usadas todos os dias - coloque o óleo no fogo e jogue o óleo como se fosse uma fritura por minuto e pronto.
Mas usar esta banheira asiática para cozinhar uma porção de algo - não acho que faça sentido

IMHO claro

[Anatoly]

Anatoly

Trouxemos algumas frigideiras da Itália - pesando cem gramas, provavelmente

Qual material? Existe cobertura?

[Iskatel-X]

Iskatel-XObrigado por responder minha pergunta. Pelo segundo ano, tenho pensado em comprar, não em comprar. Ou acendo, começo a ler sobre eles e correu algo melhor do aço, depois do ferro fundido ... E aí vai outra pergunta, tem muita fumaça mesmo assim? E eu realmente quero cozinhar pratos tão maravilhosos, especialmente no verão, quando há muitos vegetais.

A paz esteja convosco, padeiros!

Bem, quase por essa razão - fritura rápida = seleção rápida de tudo e de todos
\ A capa é como se não fosse no assunto \ e esse vira-lata mora no interior
Bem, se você perguntar a pessoas que têm um caldeirão completo ...

[Ter esperança]

Ter esperança

e lá vamos nós, o aço é melhor do que o ferro fundido ...

Aço / ferro fundido - para diferentes tarefas.
O verdadeiro Wok é apenas aço! Sem qualquer revestimento!
Revestimento antiaderente - o óleo vegetal é o mais barato.
Além disso, o aço é uma solução econômica. O meu é RUR 2500 e é um Wok muito bom! Nível profissional!
É apenas uma folha de aço enrolada em um cone. Do aço mais comum, não do aço inoxidável.
Gastou bastante tempo entendendo tipos / visões.

Outra pergunta, ainda há muita fumaça?

A primeira vez que você acende o Wok - muito! Marido - vai lidar com a calcinação.
Nada complicado. Certifique-se de fazer você mesmo, aprenda a ser capaz! Às vezes você tem que repetir.
Então, conforme você se ajusta, acostume-se com o aparelho, e a fumaça ficará um pouco mais "típica"!
O resultado vale a pena!

Uma das melhores cozinhas do mundo!
Pela utilidade dos pratos, o melhor! Retém o máximo de vitaminas nos produtos!

Eu quero cozinhar pratos tão maravilhosos, especialmente no verão, quando há muitos vegetais.

No inverno, cozinhamos com congelados.
Muitos produtos são vendidos frescos durante todo o ano.
Quando temos inverno, em algum lugar - verão!

Anatoly

se você perguntar a pessoas que têm um caldeirão completo

Um dispositivo completamente diferente, não para comida tailandesa.

A paz esteja convosco, padeiros!

Então eu digo - frite de alguma forma não é cristão

[Ter esperança]

Ter esperançaAço / ferro fundido - para diferentes tarefas.
O verdadeiro Wok é apenas aço! Sem qualquer revestimento!
Revestimento antiaderente - o óleo vegetal é o mais barato.
Uma das melhores cozinhas do mundo!
Pela utilidade dos pratos, o melhor! Retém o máximo de vitaminas nos produtos!No inverno, cozinhamos com congelados.
Muitos produtos são vendidos frescos durante todo o ano.
Quando temos inverno, em algum lugar - verão!

AnatolyUm dispositivo completamente diferente, não para comida tailandesa.

Eu concordo totalmente! Eu "vasculhei" por muito tempo e em diferentes países do Sudeste Asiático, então adoro essa culinária e cozinho com frequência.
Agora que tenho uma wok elétrica, não funciona assim, mas dá para se adaptar! Em breve, espero conseguir um fogão a gás e sair correndo para comprar um wok clássico simples.
Obrigado pela receita!

[Rada-dms]

Rada-dms
No Wok clássico - você também pode cozinhar em um fogão de indução.
Eu não tentei sozinho. As características são declaradas.
Nas descrições, geralmente "história de terror" - compre um fogão a gás resistente com um queimador especial.
Não acredite nisto!
O fogão a gás "soviético" mais comum é o suficiente. Mesmo nele, a chama não existe. Caso contrário, sobreaquecimento e excesso de fumaça.
A propósito, um queimador de gás turístico é adequado, especialmente para piqueniques na natureza. ... Você não precisa queimar lenha nele ...

A tocha especial, sim, é poderosa. Você não precisa de muito.
De suas vantagens, você pode colocar uma wok cônica sem um adaptador.
É mais prático comprar um Wok com fundo mais plano adaptado, o que fiz.
Não há diferenças no cozimento do puramente cônico - não.

Por que foi originalmente afilado?
As especificidades dos fornos domésticos chineses. Decote redondo - onde a wok se encaixa com segurança. Eles não têm gás nem fogões a gás em suas aldeias.
Em super-restaurantes chineses - woks de cone são combinados com fogões de indução "anti-cone", côncavos, muito potentes.
Para casa, muito luxuoso ...

[Rada-dms]

Rada-dms
No Wok clássico - você também pode cozinhar em um fogão de indução.
Eu não tentei sozinho. As características são declaradas.
Nas descrições, geralmente "história de terror" - compre um fogão a gás resistente com um queimador especial.
Não acredite nisto!
O fogão a gás "soviético" mais comum é o suficiente. Mesmo nele, a chama não existe. Caso contrário, sobreaquecimento e excesso de fumaça.
A propósito, um queimador de gás turístico é adequado, especialmente para piqueniques na natureza. ... Você não precisa queimar lenha nele ...
As especificidades dos fornos domésticos chineses. Eles têm um decote redondo em que a wok é instalada com segurança. Eles não têm gás nem fogões a gás em suas aldeias.

Certo, sim, eles não têm praticamente nada em suas aldeias - dormem em esteiras sobre pisos de barro, contam com chão ou em camas de vime.
Meu filho cozinha em um fogão a gás quando sai de bicicleta (aqui ele é profissional em tudo!), Mas depende de qual, se portátil, acaba mal, é comida chinesa.
Não gostei da indução ... embora adore a indução, até troquei o fogão. O brilho dá alguma imprevisibilidade na culinária, aqui você precisa de habilidade para fritar rapidamente vegetais e outros ingredientes pré-cortados e dobrados convenientemente ao lado da wok. Então a temperatura não é terrível forte!
O fogão a gás mais comum é o esperado.

Adicionado segunda-feira, 20 de junho de 2016 02:18

Se mexer, juntando os ingredientes a serem assados, uma wok clássica de cone leve é ​​preferível. Mais conveniente e com menos risco de se queimar.

[Rada-dms]

Rada-dms

mexa, juntando os ingredientes para assar, então uma wok leve clássica em forma de cone é preferível.

Fundo plano e cônico - igual em peso.

Mais conveniente e com menos risco de se queimar.

Sim, é mais conveniente jogar em um cone, todos os produtos "se juntam em um buraco".

[Rada-dms]

Rada-dms

Em super-restaurantes chineses - woks de cone são combinados com fogões de indução "anti-cone", côncavos, muito potentes.
Para casa, muito luxuoso ...

A comida mais deliciosa de Chinatown está nos pequenos restaurantes, onde nem todos se atrevem a ir. Há woks pretos, oleados nas mesas e naturezas. comida sem adaptação!
É lá que eles não se arrependerão de servir o chá amarelo mais caro aos visitantes regulares no final da refeição.

[Rada-dms]

Rada-dms

woks pretos

A wok fica preta após alguns preparativos. Entra no modo.

no final da refeição, sirva o chá amarelo mais caro para clientes regulares.

Adoro chá chinês. Amarelo não tentou.

Já fui fermentado várias vezes, é servido até seis vezes, ainda me lembro do gosto !! Buquê, aroma, gosto residual (para o resto da vida, sem exagero!), Mas não pode ser exportado do país. E muito, muito caro!

[Rada-dms]

Rada-dms, verde, o mesmo não é barato. Faça cerveja até cinco vezes.

Quando nos disseram o preço de 100 g, servimos mais algumas vezes !! O cozinheiro saiu e pegou a chaleira!
E o gosto ainda era sentido!

Adicionado segunda-feira, 20 de junho de 2016 04:14

E o mais importante! Obrigado pela receita maravilhosa e pela performance deliciosa!

Gosta de cozinhar!