Presunto de frango peru (steba dd2 eco)

[Taya]

Taya, ótimo presunto !!!
Aliás, não tem muita diferença, no forno ou na água, porque de qualquer maneira, a própria carne não entra em contato com a água
Quanto tempo demorou no forno? Mais ou o mesmo?

[Taya]

Taya, presunto fresco. Envie-me, pliz, para o conselho de Ksyusha-Buns sobre o forno ou escreva para você mesmo.

não há muita diferença, no forno ou na água, porque para ninguém a própria carne não entra em contacto com a água
Quanto tempo demorou no forno? Mais ou o mesmo?

Não tenho um multicooker grande para montar uma máquina de presunto. Portanto, no momento é mais fácil para mim no forno.
Logo virá a tampa do presunto, vou cozinhar numa panela no fogão.
Masha, demorei mais tempo para cozinhar no forno do que em seu desenho animado.

Envie-me, pliz, para o conselho de Ksyusha-Buns sobre o forno ou escreva para você mesmo.

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Ksenia, vá para esta receita, onde o autor escreve como ele faz no forno.
Salsicha de Frango Cremosa (Presunto Tescoma)
Fico imensamente feliz que acabe uma salsicha deliciosa. Faz muitos anos que não compro salsicha nas lojas. E já sentia falta dela. Não faz muito tempo comprei várias salsichas numa loja, e das caras, aquele nojo era só horror. Já pensei que por mais 10 anos não vou levar salsicha na loja. E então eu acidentalmente me deparei com um fabricante de presunto na loja, bem, foi.
Esta é a minha segunda experiência na fabricação de salsichas.

Masha, obrigado pela receita. Ficou delicioso! Mas ela cozinhou e assou no forno, seguindo o conselho de Ksyusha-Bun, pelo qual ela também tem um agradecimento especial.
Aqui está o resultado. Lembrei-me: três pedaços de linguiça estavam sobre a mesa, etc.

Taya, ótimo presunto !!! Simplesmente super !!!

Adicionado sábado, 04 de junho de 2016 10:10

Logo virá a tampa do presunto, vou cozinhar numa panela no fogão.

Hoje também vou cozinhar de acordo com a sua receita, no segundo dia vai ficar no frio. É verdade que colei 10 pedaços de noz redonda, há muito queria experimentar, mas a noz acabou. Costumava adicionar 50% de carne picada junto com a carne, mas agora entendo que em vão, o amassador é tão superior que a carne picada não precisa do feixe ...

[Brincalhão]

Brincalhão, Oksana, deve ficar uma delícia com noz !!

[Masinen]

Masinen, Masha, obrigado pela receita!
O resultado é um presunto incrivelmente delicioso. O gelo realmente faz seu trabalho. Agora vou cozinhar presunto assim. E gostei muito mais da carne com caroços do que da carne picada, o gosto é mais presunto.
Obrigado, querido!

[Svetlana]

Svetlana, Estou feliz que tudo deu certo !!

Oh, eu já vi o suficiente, meu estômago roncou. Ela pegou um fabricante de presunto. Agora, vou pegar minhas botas de borracha e ir buscar comida gelada. Descongelar Por muito tempo, e a carne de peru não é suficiente.

Vou pegar minhas botas de borracha agora

Ah, matou

Ah, matou

Sem eles, com este tempo, em lugar nenhum. E eu comprei a carne.

Bem, aqui está o meu com uma noz. Também não farei com carne picada, porque costumo torcer carne picada com porco na composição, e quero mais presunto, principalmente porque estou tentando comer agora

Bem, aqui está o meu com uma noz. Também não farei com carne picada, porque costumo torcer carne picada com porco na composição, e quero mais presunto, principalmente porque estou tentando comer agora

Presunto legal !!!

[Brincalhão]

Brincalhão, Oksana, beleza e 100 por cento deliciosa !!

[Maria]

MariaSim, Masha, obrigado, ficou muito gostoso. Este é o presunto mais delicioso dos últimos anos. E definitivamente uma noz é o assunto aqui. Quando você apenas come um pedaço de presunto sem pão, parece incompreensível.Mas se você faz um sanduíche clássico com manteiga, presunto e queijo, e de repente se ouve um crocante neste esplendor, e depois também o sabor de uma noz, então entende que não foi em vão que experimentou

[Oksana]

Oksana, obrigado pela ideia de noz. Eu estava esperando seu feedback.
Da próxima vez, também os adicionarei.

[Oksana]

Oksana, você descreveu tão lindamente que eu até imaginei como seria na realidade

Aliás, eu queria escrever, fui a um supermercado na Eslovênia e fui procurar especiarias, e lá é enorme)
Primeiro me deparei com o departamento asiático, depois olhei uns sacos, fui até lá e comecei a ler, e descobri que era sal para salsicha, esses são o nosso nitrito.
Sabe quanto custa aí, caí perto das prateleiras
1 kg custa apenas 1 euro e 29 centavos, e meio quilo custa 1 euro e 9 centavos.
Além disso, você pode comprar livremente, e não pedir e pagar pela entrega.
Este sal é denominado Sal Salgado para Enchidos.

1 kg custa apenas 1 euro e 29 centavos, e meio quilo custa 1 euro e 9 centavos.
Além disso, você pode comprar livremente, e não pedir e pagar pela entrega.
Este sal é denominado Sal Salgado para Enchidos.

Isso prova mais uma vez que não há nada de errado com o sal de nitrito, e ele é apenas um ingrediente no preparo de embutidos.

[Masinen]

MasinenMaria muito obrigada pela receita, apesar de ter acrescentado um pouco de porco em vez de frango ficou incrivelmente gostoso, hoje trouxe meus funcionários para trabalhar para tratar da minha criação, todos gostaram muito, até me pedem para cozinhá-los venda, logo o negócio terá que ser aberto
Aqui está um presunto acabado, suculento, saboroso, único negativo, tem pequenos vazios, da próxima vez é melhor apalpá-lo.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Tanya, sim, é possível com carne de porco))
É que muitos não comem carne de porco, então fiz uma receita especial para eles))
Eu também adoro carne de porco, bem picante)
Em geral, eu faço puramente de carne de porco

Eu bato em camadas, o melhor de tudo)

[Masinen]

Masinen, Masha vou fazer o mesmo da próxima vez, bati várias vezes o presunto na mesa, achei que ia bater, mas não tava aí, mas saiu muito legal mesmo assim, o presunto é elástico, monolítico, não cai à parte, a cor é linda, eu tinha medo de adicionar nitrito e acaba em vão, sem ele não tem gosto de presunto, como dizem viver, aprender

[Tatyana]

Tatyana, na Europa, o nitrito é vendido em supermercados comuns, portanto, não há nada de errado com ele)
Temos em lojas especiais, como se fosse uma bomba nuclear))

[Masinen]

Masinen, Com certeza, assim que você fala que é cozido com sal de nitrito, eles pensam imediatamente que é uma química que faz mal à saúde.

Manya, pegue o relatório!
Ainda comprei um fabricante de presunto. Agora você precisa comprar uma capa. Em geral, a primeira experiência é boa o suficiente. Gostávamos muito de tudo, e do sabor, da cor e do monólito, a única coisa que não estava bem compactada em alguns lugares. Existem vazios muito pequenos. Fiquei nervoso com a temperatura. Fiz no forno, não tem ajuste eletrônico de temperatura, por isso acrescentei ou diminuí um pouco e a flecha já foge do triângulo vermelho. Portanto, demorou muito. Basta comprar um cajado para isso

Basta comprar um cajado para isso

Eu dei à minha irmã um fabricante de presunto Teskomovskaya de aniversário, então ela disse que não poderia fazer isso sem uma haste))) Eu tive que dar o meu e comprar um novo de seis litros!

Sim, não há lugar onde colocar. Gosto quando está tudo na mão, primeiro vou tentar adaptar com a tampa, se for um pouco difícil também terei que comprar.

[kseniya D]

kseniya D, Ksyushaaaaa !! Imagine! Acabei de ver seu presunto !!!!
Bem, eu quero !!
A beleza!!! Bem feito!!

Por favor informar!
Se o presunto ficar muito salgado, o que deve ser reduzido: a quantidade de sal comum ou nitrito, ou ambos ao mesmo tempo? Qual caminho seguir? Para não prejudicar a qualidade do enchido ...

[Taya]

Taya, reduza o sal comum.

[Masinen]

Eu até comprei um bastão para selfies

MasinenMasha, qual você comprou no final? A título de impressão, estou me procurando também))

[Júlia]

Júlia, sim, o com fio mais comum.
Você não precisa carregá-lo, ele está sempre pronto))

[Maria]

Maria, obrigado.E então os olhos sobem)

[Masinen]

Masinen, Maria, diga-me, tu amasse a carne numa ceifeira-debulhadora Proficook mkm1074 ou numa ceifeira-debulhadora Kenwood, só não tenho tal ceifeira, agora to cuidando, cansei de amassar com as mãos, eu estou pensando em comprar uma ceifeira-debulhadora com batedeira, o que lhe aconselha, qual é o melhor para levar para a carne?

[Tatyana]

Tatyana, Eu sove no Kenwood, nas facas de PC, você pode amassar a carne picada nele.
Melhor, é claro, uma batedeira clássica))

[Masinen]

MasinenBem, como está o seu modelo muito caro, gostaria de um bom e não muito caro, então estou olhando para o bomann (1000 watts), e que potência é necessária para a carne?

Mash, fiz o seu presunto ontem, hoje vou colher uma amostra.

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh, Natasha, estou aguardando o relatório !!!

Vou relatar. Eu peguei de um fabricante de presunto ontem, um pouco de geleia derramou, provei ... delicioso, suculento, só um pouco salgado para mim. Masha, obrigado! Hoje ela tratou seus homenzinhos no trabalho, eles gostavam muito dela, gostavam dela. Vou fazer mais, apenas reduza um pouco o sal.

[Natália]

Natália, em seguida, reduza o sal usual)))

Fiz um presunto para a criança, para poder dar sanduíches na escola, mas quando retirei metade pela manhã, já tinha acabado.
O marido também beijou e levou com ele para o trabalho

Usado coxas de peru e coxas de frango.
Muito suculento eu fiz em 2 horas e 40 minutos, mas deixei por mais 10 minutos.

Fiz um presunto para a criança, para poder dar sanduíches na escola, mas tinha tirado metade da parte da manhã.
O marido também beijou e levou com ele para o trabalho

Usado coxas de peru e coxas de frango.
Muito suculento eu fiz em 2 horas e 40 minutos, mas deixei por mais 10 minutos.

bom presunto ... por que 2,40? e o resto é igual, com nitrito, marinado por dois dias ..? Devo tentar também com uma canela ...
caso contrário, eu faço isso o tempo todo com coxas de peru ...

por que 2,40

pois de acordo com as leituras da sonda de temperatura, a temperatura de 72 gramas foi atingida em 2 horas e 40 minutos.
Você não tem que demorar, eu apenas escrevi.

Por que não sei mais rápido, talvez porque a carne seja mais gorda.

Fiz tudo de acordo com a receita))

Adicionado segunda-feira, 05 de setembro de 2016 10:49

caso contrário, eu faço isso o tempo todo com coxas de peru ..

Eu não tenho quadris, mas uma perna)))

E coxas de frango

E você tem a ver com carne de peru branco, você está fazendo dieta.

E você tem a ver com carne de peru branco, você está de dieta.

ah bem ... vou me preparar ... já não comem presunto ... estão presos ...

[Maria]

Maria
Você tem um presunto maravilhoso, obrigado pela receita!
Olhei as fotos no início do tópico, vejo que você ainda tem uma película protetora no placar do Shtebochka.
Por três anos, o filme fez bolhas, especialmente ao lado do botão On. Outro dia arranquei este filme, esta agora é uma tela lisa e brilhante, agrada aos olhos!
Desculpe por offtopic, se isso ...

grudou ...

E eu não fiz um presunto redondo para o meu durante todo o verão, então eu perdi. No verão acabei de fazer um pedaço de pescoço de porco.

Adicionado segunda-feira, 05 de setembro de 2016 10:58

Olhei as fotos no início do tópico, vejo que você ainda tem uma película protetora no placar do Shtebochka.
Por três anos, o filme fez bolhas, especialmente ao lado do botão On. Outro dia eu arranquei esse filme, essa agora é uma tela lisa e brilhante, agrada aos olhos!

Eu também preciso arrancá-lo, ele também não está bem preso)

Você tem um presunto maravilhoso, obrigado pela receita!

Obrigado))))

[Maria]

Maria, diga-me, por favor, esta tampa não é adequada para o fabricante de presunto Biovin? Como eu vi sua foto com Biovin em uma panela deitada e junto com Teskomovskiy em pé em uma panela. Bem, parece que suas fotos eram? E se não couber faz no Biovina, deitando de lado e cobrindo completamente com água? Eu sei que ao mesmo tempo deveria haver carne em um fabricante de presunto em um saco, mas eu não tenho esses sacos especiais, mas tenho medo de sacos de plástico que quebrem quando pressionados. Talvez você tenha algum tipo de presunto feito em Biovina e Steba. No fogão em uma panela com água, fiz várias vezes, e com sal nitrito, como esperado.Mas colocar um presunto de lado em uma tigela é meio assustador.

[Mona1]

Mona1, Tanya, e você definitivamente tem Biovin, não Beloboka? Na Biovina dá para ficar sem bolsa, é "quase" Teskoma, só metal

[Natushka]

Natushka, não exatamente Biovin. Se você colocá-lo de lado, a tampa não está hermeticamente selada e há um orifício no centro para um termômetro, a água vai encher se você colocá-lo. Já experimentei na minha caçarola de 4 litros da Dex60, cabe de lado, estou à espera da Shteba, mas encomendei uma de 5 litros, também não cabe.

Acho que não pode ser feito no ambiente aquático, mas no ar. Em princípio, o principal é que a temperatura deva estar em torno de 75-76 graus. Você pode colocar um vaporizador baixo (eu tenho um do Dex, despeje um pouco de água no fundo para que haja um nível abaixo do vaporizador e coloque um fabricante de presunto no vaporizador, você pode até tentar colocá-lo em um ângulo para que o suco da carne não escorre durante o cozimento, mas isso é tão longe que Shtebochka virá, então vou medir e ver como ele se encaixa.

[Tanya]

Tanya, e se no forno e não lateralmente? Em 5L Shtebe de lado - ainda sai da água ou você precisa derramar água na borda da panela, é assustador, é uma pena para o desenho animado

[Mona1]

Mona1, Tanya, vendi biovin, acabou sendo estreito para mim e alto. Muito fica fora do multi. Eu o evacuei e coloquei em uma tigela e cozinhei desta forma 1 vez.

Adicionado na segunda-feira, 5 de setembro de 2016, às 22h31

Natushka, certo, você pode no forno)