Pão Darnytsia para o marido (fabricante de pão)

[Kukurica]

Kukurica, é claro!

Leia sobre a substituição de aditivos aqui!

Aqui está meu pão. Gasha, muito obrigada pelas dicas !!!


Um pouco úmido, provavelmente foi necessário assar por mais 5-10 minutos. Quando você morde, você pode ver os vestígios de dentes e a migalha se endireita assim.

O sabor é interessante e tudo parece bom em termos de equilíbrio dos ingredientes. Na verdade, não sei qual deve ser o sabor deste pão. E provavelmente amanhã será mais saboroso.

A revisão foi feita diretamente no HP por 1 hora. Como tenho uma tiragem constante na cozinha, não há temperatura estável, o forno está sem lâmpada e não queria ficar no micro-ondas, liguei o modo de cozimento 3 vezes durante esta hora, 25 segundos cada , para aquecer o HP.
Proffie, por favor comente

Excelente pão! E nós próprios damos o sabor ao pão, está tudo nas nossas mãos!

Sim, o dia seguinte tem um sabor melhor, mas você ainda precisa assar um pouco. E fazer um lindo telhado. O próximo pão desse tipo será um controle e, em seguida, a entrada cerimonial no livro de receitas. Eu amo-a

Gasha, obrigado novamente pela receita e conselho. Acabou sendo tão fácil.

Fui mais longe

Boa sorte e saúde!

Corri pela cidade, mas encontrei glúten e óleo de mostarda.

Amassei um pão e assei pão.

Ela obviamente não relatou farinha (ela permaneceu na tigela), ela se deixou levar pela bela aparência do kolobok (meu trigo não é tão liso). A massa cresceu perfeitamente, mas no início do cozimento, o telhado ainda caiu.

O extrato de malte estava com medo de engordar imediatamente 30 ml, diluídos 2,5 colheres de chá em água.

Vai esfriar, vou olhar o que tem dentro. Apesar de tirar a escápula, peguei uma migalha, parecia arejada. Eu provei, gostei.

E fiquei surpresa ... Acontece que é muito parecido com o pão, que meu marido adora. Eu não sabia que ele era Darnitsky.

Portanto, tenho certeza que a receita vai criar raízes conosco.

Muito feliz!

O segundo pão foi amassado para toda a norma da farinha, ficou muito mais bonito, a cúpula apenas ligeiramente dobrada em um lugar no final da prova. Havia dúvidas de colocar mais uma colher de farinha, não me obedeci.

Na segunda vez, o pão é sacudido com dificuldade. Teslo gruda na faca e, como resultado, a faca rasga a migalha. Devo remover a faca imediatamente após amassar?

Eu não estou guardando a faca. OOO Muito raramente o pão é sacudido com uma espátula / faca. Então, imediatamente pego um pedaço de madeira (para takiz eles vendem espetadas de frango nos departamentos de comida para viagem) e coloco no buraco, inclino para que a ponta da faca saia primeiro, e então o todo é facilmente puxado. O pau de madeira não queima as mãos e a faca não risca

[Kukurica]

Kukurica, alguém tira a espátula depois de amassar, alguém não tira, aqui está, quem vai adaptar como ... Às vezes a espátula ainda está pré-lubrificada com óleo para que não grude

Diga-me, a que temperatura devo assar este pão no forno?

E a que temperatura interior o pão é considerado pronto? A temperatura deve ser mais alta que a do pão de trigo?

Natasha, você pode conhecer as características de assar no forno em qualquer tópico onde o pão é assado no forno. Aqui está uma citação de pão de centeio "Sem nada"

Forno 220 graus - 20 min. + 35 min. por 190. A sonda de temperatura determinou a temperatura de 95 graus, retirou-a e resfriou-a em uma grade sob uma toalha.

Não consegui mantê-lo no forno por tanto tempo. Ajustei a temperatura para 190ºC, coloquei no forno pré-aquecido - meia hora antes tirei pão branco. Meia hora depois, havia pão com uma cúpula alta e uma boa crosta frita, e um termômetro (embora eletrônico) marcava 100 ° C. Eu puxei para fora, acalme-se agora.
Incomoda-me que o tempo de cozedura não se aproxime da hora indicada na receita. Embora talvez eu não devesse duvidar.Contei a receita para 2/3 normas, e minha forma não era como a de uma panificadora. O pão é mais comprido e mais baixo.

É que está tudo tão bonito acabou, será uma pena se não for cozido ou superexposto.

A intuição gritou para que eu o puxasse para fora do forno.

Tudo acabou bem para mim. E o pão estava melhor assado do que na máquina de fazer pão, não caiu. A migalha é macia e elástica e a crosta não é de carvalho. Estou inclinado a acreditar que assar no forno está ainda mais perto de mim.

Obrigado novamente pela receita!

Para a sua saúde e um bom pão para você!

Muito obrigado por uma receita maravilhosa de pão Darnitsa. Sou um padeiro iniciante. De acordo com seu conselho de centeio, comecei a assar pão de centeio. Assou hoje. Ficou muito gostoso, mas o telhado é plano. Amassei no modo Massa, porque não tenho o modo Pizza. Amassando 15 minutos, consegui um bom kolobok, grudando nas mãos, mas não muito grudando nas laterais do balde (acho que da próxima vez preciso adicionar um pouco de água). Em seguida, desligou o amassar e deixou a massa crescer por 2 horas. Ele subiu 2,5 vezes e o telhado era convexo. Antes de assar, unte suavemente com um pincel com leite e despeje as sementes de coentro. Cozimento incluso por 1 hora. Foi aqui que o telhado ficou plano, não desabou, mas simplesmente ficou plano. Oh!! Chateado !! O pão está bem assado, delicioso. Você pode me dizer, talvez eu devesse ter amassado novamente por cerca de 10 minutos.Não tenho modo de pão de centeio, mas tenho pão sem fermento (2 horas 55 minutos). O regime não está detalhado no passaporte minuto a minuto. E mais ... você pode experimentar este pão para cozinhar com soro de leite ??? O que você acha? Obrigado a todos !!

Lena, olá!

Se o telhado caiu, então a água deve ser reduzida, (mas não adicione!) por 10-20 ml.

Amassar para obter massa de centeio - quanto mais curto, melhor. Nos Conselhos de Rye. Descrevi tudo detalhadamente.

Você pode assar qualquer pão com soro de leite, a massa só vai se beneficiar com isso.

Boa sorte!

Obrigado!!! Depois de amassar o kolobok, umedeci as mãos com água, tirei a espátula e nivelei o telhado com cuidado. Você acha que é possível achatar o pãozinho no fundo do balde ou deixá-lo redondo?

Lena, deixo por aí, há fotos em "Rye Soviets".

Obrigado!! Carregue mais de suas receitas !! Conte-nos sobre suas impressões e ideias. Eu os leio com prazer.

[para marido]

... Se o telhado caiu, então a água deve ser reduzida, (mas não adicione!) para 10-20 ml ...

Sim, sim, e eu vou sentar ao seu lado Gash, obrigado pelo esclarecimento, caso contrário, não há tempo para ler algo para descobrir onde estou
Você tem um tema "Pão Darnytskyi para marido", e eu tenho este pão - "Pão Darnytskyi para esposa" Meu marido não gosta de pão de centeio, mas é muito saboroso para mim.

Natasha, para ler uma página você não precisa de mais de dez minutos ... se quiser, é claro

[(melaço 1 colher de sopa. l)]

E aqui está o meu do forno



meus desvios da receita:

1. Fermento seco ~ 1,8 colher de chá.
2. Farinha de centeio descascada ~ 290 g
3. Farinha de trigo V.S. ~ 200 g
4. Açúcar mascavo ~ 1,5 colher de sopa. eu. (melaço 1 colher de sopa. l)
5. Malte ~
infusão de 30 ml de água fervente 1 colher de chá. (extrato líquido 1 h. l)
6. Sal ~ 1,3 - 1,5 colher de chá.
7. Óleo de mostarda ~ 2 colheres de sopa. eu.
8. Aditivo Extra-R ~ 1,2 colher de chá. (sem ela)
9. Suplemento Panifarin ~ 4 colheres de chá. (5 g)
10. Água ~
(espumante ~ Narzan). 310 ml (sérum)
+ 1h l vinagre de maçã

amassar no forno, 19min no programa "sem glúten", a seguir vyvychit e colocar na forma para fermentação 1h25min

O pão ficou bastante íngreme e elástico, como a massa de trigo, achei que não daria certo pão. Mas me levantei bem, não cortei ainda, não sei que tipo de migalha

kolobok: 🔗

Oooh, que lindo !!! Muito bem, Alena !!!

Oooh, que lindo !!! Muito bem, Alena !!!

obrigado!) mas o fato de que ele rachou, isso é um casamento?

kolobok: 🔗
era denso

Gasha! Eu (para a pilha já. Para relatar, para relatar) e vim aqui! Já fiz amizade com a HP para sempre !!! Pão branco acabou imediatamente, assei todos os tipos, mas com o centeio fiquei meio tímido na hora. Eu li “dicas de centeio” ​​por muito tempo (e com cuidado), estudei todos os tipos de receitas no site daqui, antes de decidir por esse pão.E hoje eu tenho, eu acho, a última VITÓRIA !!! Descobriu-se! Eu tentei todos os tipos, ceifou, estragou (embora eles comessem de tudo ...), e eles estavam tortos e regulares - todos os tipos de coisas. Com certeza - hoje é meu dia !!!



O que fiz: De acordo com a receita, fermento, farinha de centeio, sal, óleo. Dividi a farinha de trigo 150g + 50g de sêmola, nunca comi açúcar mascavo, só coloquei 2 colheres de sopa. Diluí 150 ml de mosto kvass com água e despejei outros 150 ml de kefir. Bem, também não há aditivos (nunca ouvi falar nisso, para não ver!) Pá para centeio, modo de centeio. Apenas me pareceu que as chances aumentaram um pouco, desliguei o HP e liguei-o para assar por 1 hora. Provavelmente ainda tentarei outros, mas este já está na gaiola. (só vou diminuir o açúcar - ficou adocicado)
Gasha, obrigada pela receita e pela paciência de explicar a mesma coisa trezentas vezes !!!

* BRINCADEIRAMENTE * Bem, eu não posso fazer isso sem um conto de fadas!

Alena, deve ser denso, com um miolo de poros finos ... Se você gosta de pão de centeio com poros grandes, acrescente água da próxima vez.

Rachou porque ainda estava crescendo no forno. É necessário aumentar ligeiramente o tempo de prova. Eles também usam essa técnica - primeiro, o pão é "cozido" por vários minutos em uma temperatura alta, depois a temperatura é baixada para média ...

Deve ser denso, com um miolo de poros finos ... Se você gosta de pão de centeio com poros grandes, adicione água da próxima vez.

Rachou porque ainda estava crescendo no forno. É necessário aumentar ligeiramente o tempo de prova. Eles também usam essa técnica - primeiro, o pão é "cozido" por vários minutos em uma temperatura alta, depois a temperatura é baixada para média ...

aa, bem, se não é assustador, que seja quebrado))), pois é de alguma forma mais pitoresco

Irishkaaa !!! No!!!

Bem, eu não posso fazer isso sem um conto de fadas!

E isso é ótimo !!!

O pão está ótimo! O miolo é uniforme, poros finos ... Assim deve ser!

aa, bem, se não é assustador, que seja quebrado))), pois é de alguma forma mais pitoresco

Eu amo rachaduras também!

Elaborado de acordo com a receita da 1ª página.
Saboroso, é claro, mas absolutamente não gosto de Darnitsky

Obrigado por uma receita de pão tão simples e deliciosa
Foi o que aconteceu!


Tudo de acordo com a receita do autor, apenas +50 g de sêmola. Assado em programa de panificadora SUPRA, massa + assados. Acho que se tivesse ficado mais tempo no aquecimento, e não 60 minutos, como no programa, a massa teria ficado ainda mais alta) Mas muito gostoso, todos gostaram em casa. Tentaremos com aditivos. Obrigado.

[misscherry]

misscherry, pão muito bom! Bem feito!

[misscherry]

misscherry, pão muito bom! Bem feito!

Oh, obrigada pela receita!

Para sua saúde!

Costumo colocar o pão à noite. Qual modo é melhor de colocar? (Tenho um forno Hitachi) Provavelmente por 3h50min? Acho que em 2h50m ele não terá tempo de assar
Desculpem essas perguntas, talvez já tenham sido discutidas no tópico. Não quero reler tudo ainda.

Aposte em 3-50

Socorro, por favor, não consigo descobrir quanto levo de fermento. Eu uso prensado, para esta receita eu recebo (com base na quantidade de farinha) 10g + 20% = 12g. Nas páginas anteriores eles falam de 18 e até 25g. Então, de quanto você precisa?

Tudo depende da força do fermento. Tenho fermento fresco superativo e 12 gramas são suficientes.

Tudo depende da força do fermento. Tenho fermento fresco superativo e 12 gramas são suficientes.

Obrigado, e adicionado.

Obrigado ao autor pela receita maravilhosa! Amei o pão! Não me desviei da receita, apenas adicionei 1 colher de chá de agram escuro! O pão ficou alto, lindo, como na foto da autora! O peso do pão acabado é de 804 gramas. Cozido no modo "Pão de centeio", Panasonic 2501 máquina de pão.

Excelente! Obrigado pelo seu feedback, Olya! E um bom pão para você!

[Gashunya !!!]

Gashunya !!!
Quase um ano se passou desde que eu relatei, certo? Bem, de alguma forma há tempo suficiente para entender o que acontece e o que não ...
Vim dizer algo. Já experimentei muitas receitas. Mas sim, tenho feito o seu "Darnitsky para o meu marido" há muito tempo.De forma puramente automática, já no HP coloco comida (às vezes sonolenta), na geladeira há sempre um "conjunto" correspondente. Sim, e na minha família também falavam: fatite, mãe, experimentos, aqui está o DELICIOSO! Agora ela pegou um pão e decidiu escrever novamente.
Obrigada, querida, pela ciência !!! Todas as vezes, e isso é dia sim, dia não, eu me lembro de você com as palavras mais gentis! Sua receita é SUPER !!! (bem, para mim) Não vou fazer upload de fotos, acredite, SEMPRE fica lindo.

Você é meu contador de histórias! Um século se sentaria e ouviria seus contos de fadas! Para sua saúde!

Darnitsky decidiu assar. 300 g de farinha de papel de parede de centeio, 50 g de sêmola e 150 g de trigo c. s., 1 h. eu. Eu fiz malte com água fervente, dissolvi 20 g de fermento fresco em 1 copo de água direto em um balde com 1 colher de chá. açúcar, em seguida, adicione um pouco de limão, 1 colher de chá. mel, 1 colher de sopa. l óleo de mostarda, 2 colheres de chá. sal (grosso). Programa sem glúten / centeio em Redmond 1905, peso 750 g (tempo 2:55) Adicionei um pouco de água durante o lote. Estou esperando o resultado.
O resultado é médio. Foi bem, mas caiu. Era um tijolo gordo. Mas gostoso

Eu também fiz algo assim, Redmond 1900, no programa principal. Qual maneira de cavar? O que mudar?

[fermento-20 g fresco]

Darnitsky decidiu assar. 300 g de farinha de papel de parede de centeio, 50 g de sêmola e 150 g de trigo c. s., 1 h. eu. malte fermentado com água fervente, fermento-20 g fresco dissolvido em 1 copo de água direto em um balde com 1 colher de chá. açúcar, em seguida, adicione um pouco de limão, 1 colher de chá. mel, 1 colher de sopa. l óleo de mostarda, 2 colheres de chá. sal (grosso). Programa sem glúten / centeio em Redmond 1905, peso 750 g (tempo 2:55) Adicionei um pouco de água durante o lote. Estou esperando o resultado.
O resultado é médio. Foi bem, mas caiu. Era um tijolo gordo. Mas gostoso

onde está tanto? não é de admirar que tenha desabado.

[Novato]

Novato, Calculei mal com o fermento. Mas hoje eu assei com fermento seco, 1,8 colher de chá, o resultado é o mesmo. E não subiu muito, e acabou sendo denso

Darnitsky decidiu assar. 300 g de farinha de papel de parede de centeio, 50 g de sêmola e 150 g de trigo c. s., 1 h. eu. Fiz malte com água fervente, dissolvi 20 g de fermento fresco em 1 copo de água direto em um balde com 1 colher de chá. açúcar, em seguida, adicione um pouco de limão, 1 colher de chá. mel, 1 colher de sopa. l óleo de mostarda, 2 colheres de chá. sal (grosso). Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4582.0

Você assou esta receita? Quanto líquido? Tente reduzir a quantidade de sal.

[Novato]

Novato, assado hoje sem malte. Água 340 ml por 500 g de farinha (300 centeio, 150 trigo, 50 g de sêmola). Mesmo programa - sem centeio / sem glúten