Pão Darnytsia para o marido (fabricante de pão)

[Murrra]

Murrra, para sua saúde! Sobre como alcançar o seu gosto, escrevi na Rye Tips!

Está tudo super! Eu só quero dizer uma coisa! Por que se esforçar pelo sabor do pão comprado em loja ??? 8) O que você gosta dele? : oEntão por que uma máquina de fazer pão ??? 8) Eu tenho uma máquina de fazer pão para comer meu pão caseiro SABOROSO, mas este claramente não é o sabor do pão de loja! : sim: E nas aldeias o pão não era cozido de acordo com GOST: mail1: Mas apenas um delicioso pão caseiro (sem produtos químicos): bravo: Boa sorte a todos! Site muito bom

Vovik, todo mundo tem seus próprios objetivos e gostos ... Eu queria agradar meu marido, e me ajustar ao gosto dele, e não ao de "loja", embora seu gosto fosse desenvolvido durante anos por "armazenar" pães, então há nada de surpreendente aqui ... Asso meus pães sem produtos químicos. Em "Rye Soviets" escrevi sobre isso ... Boa sorte!

Gasha! Gosto muito da palavra "por favor, meu marido": rosa: UMNICHKA Aliás, já estou amassando este pão! O boneco de gengibre é real (como escreveram nas informações, como seios). Vamos ver o que acontece! Forno panasonic 2502, modo de centeio! Obrigado Gash pela receita!

Para sua saúde! É verdade que o “peito” está balançando, remete mais ao pão de trigo ... O pão de centeio é mais denso

Obrigado pela deliciosa receita de pão! Eu gostava de toda a família e eles são muito exigentes comigo! Da próxima vez vou tentar fazer com leite cozido fermentado

[xxxooo]

xxxooo, pão não ruim, na minha opinião ... E o telhado não caiu, e a migalha não está ruim ... Você ainda pode refinar um pouco, eu escrevi para você nos "Soviets". E, em geral, você é ótimo! Bom pão para você!

[Gasha]

Gasha , muito obrigado pela receita maravilhosa!) Este pão é meu primeiro passo para o pão de centeio)) Cozido 3 vezes, parece incrível))
Pela quarta vez, decidi experimentar:
farinha de trigo c. a partir de. - 200gr,
centeio descascado - 200g,
trigo sarraceno - 100gr,
água - 350 ml + 40 ml.
sal - 1 colher de chá eu.
xarope de maltose - 2 colheres de sopa. eu.
óleo de mostarda - 2 colheres de sopa. eu.
fermento - 1,75 horas eu.
panifarin - 3h eu.
agram branco 0,5 h. eu.
O pão ficou gostoso, mas com o teto "encolhido", aparentemente por causa da água (em vão adicionei 40ml).

[mierro]

mierro, para sua saúde!

Gasha, muito obrigada por uma receita tão maravilhosa

[Anya I]

Anya I, para sua saúde!

Bom Dia a todos! Eu assei pão recentemente, tenho um forno Panasonic-2502. Assei pão de creme de centeio segundo uma receita de uma máquina de fazer pão, parecia que tudo deu certo. O marido e o filho gostam de pão caseiro. Eu quero tentar assar pão usando esta receita. Tenho uma pergunta: ainda não encontrei nenhum aditivo (panifarin, agram, extra), li que sem eles é possível. É então necessário aumentar a quantidade de farinha imediatamente? Por exemplo, panifarin prescrição 4 colheres. Isto não é suficiente. Em vez disso, adicione farinha? ou apenas no processo de amassar o kolobok?

Não, Natasha, você não precisa colocar farinha em vez de panifarin, lembre-se do pãozinho e pronto!

Obrigado pela resposta rápida! Eu vou tentar.

Boa sorte!

[Gasha]

Gasha Ontem assei Darnitsky de acordo com sua receita com pequenas alterações. Fermento fresco, gás. Substituí a água por leite coalhado misturado com água, açúcar comum, em vez de malte seco usei concentrado de malte de centeio e não incluí panifarin e extra-R por falta dele, mas adicionei 1 colher de sopa. eu. fermento de centeio maduro. Eu assei em um programa semelhante ao francês (de alguma forma eu o tenho chamado de "pão branco com um grande crescimento" na tradução literal). A peculiaridade deste programa é o aumento do tempo de revisão. Então é isso. Como resultado, a massa ficou pronta 35 minutos antes do final do estágio de fermentação (mas eu percebi isso um pouco mais tarde, cerca de 20 minutos), então tive que desligar o forno e iniciar o programa de "assar". Mas o telhado cedeu um pouco. A parte superior antes do cozimento era porosa e o orifício não subia durante a pressão para o teste.Significa ultrapassado. Para o meu gosto, um pouco de azedume não basta. Conclusão: escolha outro programa ou siga, mas sobre o telhado - na confusão. (minha pergunta dolorida) Quais serão suas recomendações ???

Gasha, muito obrigada pela receita !!! Este é o pão mais delicioso (de centeio) que ganhei em um ano e meio de uso da máquina de fazer pão !!! Meu marido mesquinho para elogios, estalando a língua com a língua, disse: "Sim, mãe, então você aprendeu a fazer pão !!! Aaaaafigeno acabou !!!"

[Tata]

Tata, sobre o telhado, contei tudo em detalhes nas Dicas de centeio ... Um telhado convexo é obtido pela seleção do líquido e do tempo de rvsstayka ... Boa sorte

tatynka90, Obrigado pelas palavras amáveis! Estou muito satisfeito!

Bom Dia! Eu sou novo em panificação. Você pode me dizer se este pão pode ser assado em Kenwood 900, se possível, em que modo? Em nossa cidade (Ryazan), nem panifarin nem o aditivo Extra-P são vendidos em qualquer lugar, mas você quer tentar assar Darnitsky para seu marido?

Asse no básico, substitua Extra-R por vinagre, você pode assar sem panifarin

Pão Darnytsia para o marido (fabricante de pão)


5. Malte ~
brew 30 ml de água fervente

1 colher de chá
10. Água ~
(espumante ~ Narzan).

310 ml

310 ml de água e 30 ml para malte de fermentação estão incluídos nestes 310?

[Meggi]

MeggiNão, não está incluído ... A primeira vez que assei no Narzan, e, naturalmente, não fervi. 30 ml - água fervente regular de uma chaleira

Mas você pode não precisar de 310 ml para a sua farinha, mas um pouco menos ou um pouco mais. Eu geralmente olho para o kolobok. Narzan é opcional. Você pode tomar água pura.

Eu estava prestes a perguntar sobre Narzan, mas já a resposta.) Obrigado) Fui tentar.

Só encontrei óleo de mostarda em farmácia, shas a massa em uma panificadora, então acho, dá para usar óleo de farmácia? talvez não seja comida? não há nada escrito na caixa ...

Eu não preciso de farmácia, não sei como vai, mas a farmácia vai dar pra mim ... Pega qualquer legume que estiver em casa

Gashenka, seu pão está assando! O cheiro é terrível no apartamento. Os vizinhos provavelmente engolem babando. Eu assei pela segunda vez. O pão é delicioso, minha família adorou. Tudo nele é o mesmo. Obrigado pela receita. Não tenho Extra-R, troquei por suco de limão e Panifarin com melhorador de farinha. Todo o resto está estritamente de acordo com a receita. Mas contei a receita de 400 gramas de farinha. Fermento - prensado. O boneco de gengibre é denso, mas elástico ou coisa assim, a massa é maravilhosa. Em geral, está tudo bem com a receita e o pão.

Obrigado pelas suas amáveis ​​palavras e boa saúde!

Novamente assei este pão. Mas o telhado não é convexo de forma alguma.

A massa se encaixa perfeitamente (o teto é convexo), e depois de assada fica assim. Assei pão no modo Centeio, não amassei na Pizza e assei de acordo com a receita, observou-se a quantidade de farinha (igual à receita) e líquido. Todos os 3 pães com tal telhado saíram. Claro, isso não afeta o sabor do pão (), mas talvez eu possa de alguma forma conseguir um teto ligeiramente convexo.

Masha, todo mundo tem farinha de vários graus de umidade, então a receita original deve ser ajustada para se adequar à sua farinha. Reduza a quantidade de água em 10-20 ml

Amanhã tentarei reduzir a grama em 20 de água, talvez o telhado seja convexo. Este pão já foi dividido pela metade. E o mais importante, o pão é bom ... Sim, esqueci de escrever, fazia tudo com fermento prensado. Vou tentar o próximo em seco, talvez seja o caso ...

Não não Isso

[Gasha]

Gasha! Já assei pão de acordo com a sua receita uma dúzia de vezes. Esta receita é um salva-vidas para mim, graças aos ingredientes calibrados com precisão. Peço desculpas pelo atraso, com gratidão, levo um relatório (até que levaram os pães para casa)

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Muito obrigado! 🔗

Nádia, que pão!

E garotas gostam disso ...

Sim ... o pão é excelente! Homens bonitos são heterossexuais! Mas provavelmente assaram no forno, em forma de alumínio?

Piedade pelo elogio! Sim, eu cozinho em formas L11 (comprei 2 peças na loja Peki Sam e mais uma L7). Gosto muito de fazer pão com eles. Tentei várias vezes assar em x / n, para o meu gosto - não é isso. Eu uso algodão apenas para amassar e revisar.Por muito tempo fiquei preso ao meu forno (tenho um gás "Zanussi"), tenho-o sem especificar a temperatura. Quantos pães não cozidos gastaram no início com biscoitos! ... Não me lembro ... mas agora todas as minhas plantas no país terão um molho útil para pão durante todo o verão! E eu, no final das contas, conheço meu forno como o meu!

Piedade pelo elogio! Sim, eu asso nos formulários L11 (comprei 2 peças na loja Peki Sam e mais uma L7). Gosto muito de fazer pão com eles. Tentei várias vezes assar em x / p, para o meu gosto - não isso. Eu uso algodão apenas para amassar e revisar.

Também gosto de assar em formas de alumínio, mas asso em panificadoras: Panasonic ou Moulinex (após a última mistura, transfiro a massa para a forma L7, coloco a forma na panificadora e a massa cresce nela por cerca de hora e coze). Mas ultimamente, não tenho dado tempo para essas manipulações e eu aso na máquina de fazer pão.

Bom Dia! pão assado hoje de acordo com sua receita. as mudanças foram apenas no fermento, recalculado para prensado na taxa de 1 g seco-10 g prensado, resultou 18 g. O pão ficou delicioso, só que o telhado caiu. Aqui está um mistério para mim, está no fermento ou não há farinha suficiente?

Ou muita água ...

Obrigado!

Para sua saúde!

[Pão Darnytsia para o marido (fabricante de pão)]

Pão Darnytsia para o marido (fabricante de pão)

Categoria:
Pão de fermento

Ingredientes

1. Fermento seco ~ 1,8 colher de chá.
2. Farinha de centeio descascada ~ 290 g
3. Farinha de trigo V.S. ~ 200 g
4. Açúcar mascavo ~ 1,5 colher de sopa. eu.
5. Malte ~ 1 colher de chá.
brew 30 ml de água fervente
6. Sal ~ 1,3 - 1,5 colher de chá.
7. Óleo de mostarda ~ 2 colheres de sopa. eu.
8. Aditivo Extra-R ~ 1,2 colher de chá.
9. Suplemento Panifarin ~ 4 colheres de chá.
10. Água ~ 310 ml
(espumante ~ Narzan).

Método de cozimento

Programa de pão de centeio, ou - amasse com Pizza e desligue o forno. Revisar a massa com o forno desligado e a tampa fechada até que a massa aumente (cresça) 2 a 2,5 vezes. Em seguida, usando o botão do temporizador, coloque o cozimento por uma hora.

Hello Gasha! Quero fazer um pouco de pão de acordo com esta receita sua, mas dos aditivos, não tenho nada, vou substituir tudo.
Em vez de Panifarin, haverá goma xantana, Extra-R - açúcar mascavo, malte - kvass, Narzan - apenas água.
Eu tenho farinha de centeio integral, a farinha de trigo é forte. Ontem comprei óleo de mostarda sem necessidade, mas acabou sendo necessário
Gasha, no caso de substituir o malte por kvass, o que fazer? quanto derramar? E em geral com todos os meus ingredientes, você pode dar algum conselho. Vou assar pão de centeio pela primeira vez.
Assei um rápido cinza e segui o conselho sobre uma poça debaixo do pão, o pão ficou maravilhoso. Obrigado

Desculpe, eu podrikhtovala sua mensagem para inserção, não sei de que outra forma.

Natasha, para VOCÊ, ok? Qual é o seu kvass? Se estiver seco, procure nos sacos - um deles deve conter malte; se for líquido, não adicione açúcar, mas substitua toda a água da receita por kvass

Então ficará assim:

Em vez de Panifarin - Goma Xantana (não sei que tipo de aditivo, se for glúten serve), Extra-R - não colocamos nada, Malte + Narzan - kvass líquido.

Na verdade, é perfeitamente possível fazer sem Panifarin e adicionar meia maçã azeda ralada ou 2 colheres de chá. vinagre de maçã ou 1/4 colher de chá. pó de ácido ascórbico. Eu escrevi sobre substituições em receitas de centeio

É bom para você!
Eu tenho kvass líquido - Riga. Xanthan Gum é um substituto do glúten para aqueles que não conseguem obter glúten. Eu não o comprei para fins culinários.
Usus ... Eu certamente tenho, mas se sentir acidez de maçã, meu marido rejeitará imediatamente. Quanto suco de limão em vez de vinagre você pode usar nesta receita?

E eu terei ... pão ABSOLUTAMENTE diferente Em qualquer caso, eu quero ficar delicioso

Em geral, eu queria escrever no mesmo tópico de "Dicas de centeio", mas esqueci de transferi-lo enquanto estava ocupado com a citação

Eu deveria ter olhado kvass seco e malte em uma loja do Báltico. Eu estive lá ontem, olhei a farinha, mas está tudo em lituano, letão e estoniano A loja é na Irlanda e não tem nem informação em inglês Bom, eu virei e saí ...uma atitude tão desrespeitosa para com os clientes. Não pergunto em russo, deveria ser em inglês.

Quanto suco de limão em vez de vinagre esta receita pode ter?

dependendo de seus gostos ... 1-2 colheres de chá.

Em qualquer caso, você precisa assar, experimentar e depois decidir por si mesmo o que adicionar, o que subtrair a seu gosto e certifique-se de anotar! Bom pão!

Para o nosso gosto, vou adicionar 1,5 colher de chá, e então veremos se nosso gosto é ou não

É isso, fui estudar. Obrigado!

Para que meu pãozinho fizesse uma poça embaixo dele, ele teve que beber mais 40 ml de kvass.
Bem, eu realmente não voltei para isso. Como tenho farinha integral, não dá para peneirar, mas eu sempre semeio! Acabei de enrolar esta farinha: pego com um copinho e assopro para uma tigela grande. Faço isso várias vezes e a farinha fica quebradiça e fofa.

O pão cheira tão delicioso a mostarda

Eu peneiro a farinha integral, como sempre, com uma caneca de peneira, e então o que fica na peneira - pedaços de grãos - eu despejo na farinha já peneirada

Olá!
Eu apenas duas semanas desde que entrei para as fileiras de padeiros e pão com farinha de centeio ainda não tentei assar. Escolhi sua receita de pão Darnitsa para a estreia.
Enquanto eu entendo a receita e surge a seguinte pergunta.
Compreendi bem que a receita usa malte seco, que é previamente despejado com água a ferver? Nunca vi malte seco em nossas lojas, mas o extrato de malte é uma coisa marrom tão espessa e pegajosa que nós vendemos. Se eu usar, preciso diluir em água?

Não, você não precisa diluir o extrato de malte em água, mas para maior uniformidade, eu pré-misturaria o extrato com toda a água da receita

Gasha, obrigado, vou anotar.

E se eu tiver extrato de malte, provavelmente posso ficar sem Extra-R (também há malte na composição)?
Embora eu não tenha escolha, não existe tal aditivo em nossa área.