Pão de centeio-trigo com fermento líquido

[Irina]

Irina, Helena, viva))) quando vejo buracos no corte, então para mim isso é acrobacia)) e eu não me preocupei nem um pouco, mas preocupado, você me ensinou como o principal mágico em cortes ?? Gram para grama !!! E aqui, pegue o que você quiser e de quanto você precisa ...
Por hábito, ela se soltou)))

[Jeanne]

Jeanne, sim, estou falando sobre o número que me preocupava - onde tanto E aqui, uma vez, e duas peças foram deixadas

Gram para grama !!!

Como isso é chato! Não, não é meu .... Nunca poderei repetir receitas assim. Bem, não porque eu não posso, mas porque é chato!
Cozinhar é uma tela em branco na qual todos desenham suas imagens! Leia a receita, essa é apenas uma ideia para a foto!
E depois o vôo do pincel livre do artista, embora nem sempre bem-sucedido, mas criativo! Caso contrário, cozinhar é chato!

[filirina]

filirina, Ira, como ela disse lindamente!
Eu provavelmente sinto isso intuitivamente E é por isso que eu despejo tudo em meus olhos ...
Cozinhar é, claro, criatividade!

Recentemente tentei amassar a massa no PF sem massa. Eu queria que fosse mais rápido, porque o pão era necessário com bastante urgência. E o que você acha? Subiu mais devagar do que na massa, duas vezes fiquei muito surpreso com isso E não consegui pão mais rápido

Helen, acabei de notar, fica melhor com massa!
Aparentemente, é difícil para uma ferrovia mudar imediatamente de uma fração líquida para uma fração sólida, uma intermediária é necessária!

[filirina]

filirina, Ira, não me diga! Aparentemente, eles precisam de overclock. Mas outro dia fiz na massa, então o pão decolou em menos de três horas

Adicionado na terça-feira, 02 de agosto de 2016 às 11h08

E algo se provocou: misturou-se mais com kerob e passas. Vkusnotaaa ... Com manteiga, algum tipo de bolo acaba
Existe muita felicidade ...

Aqui, eu me gabo !!! Primeiro pão depois das férias. Fiquei preocupada em como meus potes ficaram duas semanas na geladeira sem mim ..., os alimentei com framboesas amarelas, dei mel para comer bem e amassei creme de centeio com coentro. Trouxe os uniformes da Anapa, como os vi - dois órfãos em uma prateleira de um armazém doméstico, acho que devíamos levá-los. Por solidariedade a Lenchik, vou assar em latas na chegada
Bem o cortador

Adicionado domingo, 14 de agosto de 2016, às 19h05

Sou feliz como uma criança pequena))) um processo muito fascinante e novo com formulários para mim, tinha medo de não assar ou queimar .., mas o resultado foi muito agradável !!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhannochka, bem, você está no seu repertório! Beleza indescritível! Grande pão acabou! Você está de volta das férias e direto para o cozimento! Você perdeu?
Cozinhar em latas tem seu charme. Se você deixar a massa mais fina, o pão fica com uma estrutura mais arejada e tem mais buracos, não gosto da lareira de centeio justamente por causa da estrutura.
Que bom que os formulários já esperaram por você na Anapa!
Como foram suas férias?

Adicionado segunda-feira, 15 de agosto de 2016 00:43

E às custas de mal cozimento - conforme você o retira da forma, bata imediatamente no pão. Se o som estiver "vazio", pronto!

Obrigada pela "beleza")))) nem um pouco, no começo havia muitos tomates secos nojentos de acordo com a receita de Admin-Tanya, depois abobrinhas de laranja cristalizadas, e hoje percebi que estava pronto para pão

Adicionado segunda-feira, 15 de agosto de 2016 00:49

E você, aliás, com o que você lubrifica? Antes de a massa ser jogada lá?

Tem um lubrificante especial (não vou dar link, não), gordura derretida + óleo vegetal + farinha, na minha opinião, em proporções iguais. É batido e guardado na geladeira. É verdade que não bati, simplesmente mexi. O pão sai das formas com um estrondo! Após o cozimento, lave as formas simplesmente com água sem detergentes. Nelas fica uma película e com o tempo o pão praticamente não cola.
Agora eu despejo um pouco de azeite e unto com um pincel. Eu não faço graxa especial por muito tempo

Claramente, vi na TV que as formas (exatamente essas) deveriam ser lubrificadas com banha. Eu tenho de gansos jovens derretido gordura interior em um frasco, um exclusivo branco como a neve. Eu unto minhas mãos com eles quando trabalho com massa de centeio. Então eu espalhei os formulários com eles ontem. Bem, não vou dizer que eles pularam, deixe-os ficar por 5-7 minutos e foram embora. Preocupado com a crosta, como se não fosse amassar, "descongelar" nas formas, mas tudo saiu perfeitamente. Mesmo à noite, estava com uma leve trituração. Bem, e, provavelmente, todos iguais, um desconto pelo fato de ser novo e usado pela primeira vez. Lan, enquanto eu ungi

Sim, claro, esfregue-o se ele sumir. E então você pode colocar uma colher em uma jarra e uma colher de azeite e farinha ali. Basta misturar e untar com um pincel. É rápido

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenochka, agradeço pelo pão delicioso, experimentei a caneta ...
Acabou sendo um pão delicioso e aromático, fiquei com medo que não saísse, sempre tenho pão de centeio, mas aqui está tudo bem .. Embora grude um pouco na faca, também não sei Não segurei no revisor, ou segurei, por que procurar!

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, Que bom que gostei do pão!
Obrigado pelo relatório!
Você já fez PF duas vezes? Quanto tempo levou para a massa crescer?
Você bateu no pão quando o tirou do forno?
Sempre cozinho por pelo menos uma hora. E ainda assim costuma grudar um pouco ...

Pf duplo, revisão na forma: umnik2: Não me lembro, só olhei, quando me levantei e borbulhava no forno.
Tentei bater, mas estava quente, também assei por cerca de uma hora, mas tinha farinha sem levar em conta Pf, era 300 gramas, contei todo o resto para essa quantidade, mas deixei a quantidade de Pf como em sua receita, talvez seja por isso que veio com Meey relativamente rápido?
Mas chato, mas com banha caseira, chumaaaa ...

chato, mas com banha caseira, chumaaaa ...

Sim. Toda semana eu as faço.
E fica bem com manteiga e queijo também
Recentemente eu tenho mixado Frosey So convenient

Len, mas você pode perguntar, tire uma foto pzhl. Que tipo de massa você ganha quando, como escreveu na receita "fina", que fica mais rápido, hein?

Eu amassei hoje. A massa, na minha opinião, é a mesma, aguada




Eu carreguei nos formulários. Agora vou ver quanto tempo vai demorar para subir


Ahh .. Lembrou! Vou medir o tamanho dos formulários para você agora



Grande (tenho com bordas ovais): comprimento de borda a borda 19 cm, altura e largura 11 cm.
Pequeno: comprimento 12 cm. Altura e largura 10 cm.
Meça os comprimentos na parte inferior. Eles se expandem ligeiramente em direção ao topo.



Em duas horas e meia. Aquecendo o forno

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, obrigada, agora tem algo para se guiar, e um separado para os moldes (tamanho)!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, todo! Está tudo lá - comprei malte, tem farinha de milho, está disponível farinha de centeio, o primeiro grau também está em abundância. Tudo já está misturado, decomposto, transtornado. À noite, haverá um resultado. Fiz tudo, basicamente, "a olho", focado na consistência da massa.
Zhzhzhzhzhzhduuu. Estou ansiosa para))

E estamos esperando!

PA-MA-GI-TI !! Como inserir uma foto ??

[Dixsi]

Dixsi, Lika, como está o processo?
Faz muito tempo que faço farinha de milho ...

Como inserir uma foto ??

Na parte superior, clique no botão Responder. No topo haverá um botão Inserir foto do autor na mensagem. Clique nele, selecione seu arquivo, selecione uma visualização ou imagem no texto e clique com o botão direito para colá-lo em sua mensagem

Aqui. Parece que deu certo. Assei por pouco mais de uma hora. O volume do formulário era de 3 litros. Vkusnaaaa. Não lubrifiquei a forma, pois o Taper ultra era. Mas o pão ficou grudado ((, com o outro não .. Provavelmente pelo fato daquela farinha de centeio. Da próxima vez vou untar ..
Obrigado Ribbon pela receita! Uma vez tentei assar centeio - não funcionou, mas aqui - uma música! Eu vou repetir.
Para o programa educacional sobre a foto - obrigado! Deve ser lembrado, mas raramente posto fotos, então a memória da entu é imediatamente guardada no win-zip)).

[Dixsi]

Dixsi, Likaque preto!
Que bom que gostei!
Se você esqueceu da foto, venha aqui

que preto!

Sinceramente, coloquei 60 gramas de malte)).

Lena, faço pão de acordo com a sua receita o tempo todo, mesmo agora, apesar do nosso calor de quase 40 graus)). E agora fica chateado
Como, afinal de contas, o pão caseiro difere do pão comprado na loja e o pão caseiro na ferrovia da assadeira)) no seco!
Ontem meu marido trouxe pão da padaria da aldeia. Sempre gostamos dele! E agora eu entendo qual é a diferença!

[Dixsi]

Dixsi, Lika, que incrível! Estou muito feliz que o pão agrada. Nós também o amamos.
E para mim em você

Viva! Eu tenho malte de novo! A massa está a caminho! Em breve haverá pão de centeio.

[Lika]

Lika, Eu também peguei o trem ontem para me aquecer / alimentar Vamos amassar o pão em paralelo
Embora eu também tenha um PF pronto na geladeira
Da última vez, adicionei dois PFs: um na farinha de centeio e outro na farinha de trigo (como de costume, a olho nu), resultou um sabor interessante

[Helena]

Helena, Eu misturei agora também.
Notou-se também que na farinha de centeio tanto a pré-enzima quanto a massa crescem mais rápido.
O pão vai para o forno agora. Também adicionei tâmaras e cerejas secas à massa. Procurando por

Adicionei tâmaras e cerejas secas à massa.

Deve sair gostoso
Também assei com frutas secas. Também adicionei açúcar e kerob. Um pão de sobremesa acabou

Não me lembro o que é uma caixa, mas lembrei que acrescentei mais bolo depois de fazer leite de amêndoa)).

o que é uma caixa,

É como cacau. Você pode adicionar, ou você pode adicionar cacau para um sabor mais chocolate.
Às vezes também jogo um pouco de tudo neste pão para provar