Esturjão fumado combinado

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Esturjão fumado combinado

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
Esturjão acabado de pescar
Sal
Açúcar
Álcool forte	2 colheres de sopa. l para 0,5 l de salmoura

Método de cozimento

• Se o seu marido inesperadamente pegou um esturjão então esta receita é para você
• Lave o esturjão, corte as partes salientes do corpo (cabeça, cauda, ​​barbatanas), esconda-as para a posterior sopa de peixe e preencha o resto, tendo previamente cortado em pedaços, com salmoura * (adiciono álcool forte ao tzluk para apertar a estrutura do peixe). Saímos por pelo menos 6 horas, costumo sair por um dia. Passado algum tempo, escorra a salmoura, lave o esturjão, seque-o com papel toalha e ponha para fumar: fumar a frio 20 minutos + a quente 10 minutos. Terminado o programa, deixe cair a pressão no interior da caçarola, retire e coloque IMEDIATAMENTE no frigorífico, à medida que arrefece - no congelador durante 30-40 minutos. Este procedimento irá engrossar o peixe **. Tiramos, limpamos da pele, cortamos e "Bom apetite!"
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Observação

* Como cozinhar salmoura - receita

Para preparar a salmoura, você precisa de: água, sal, especiarias e ervas.

Coloque uma panela com água no fogo e ferva a água. Em seguida, adicione sal à água fervente. Assim que todo o sal estiver dissolvido, retire a panela do fogo. Deixe a solução esfriar.
A proporção de sal para a preparação da salmoura não é definida com precisão. Normalmente, a proporção de água para colheres de sopa de sal de cozinha é de 1: 2. Para tornar a salmoura mais aromática, você pode adicionar duas colheres de sopa de açúcar.
Depois que a salmoura esfriar completamente, encha-a com peixe (caviar)

** Nas oficinas de defumação profissional, fornos de defumação, após o término do programa liga-se o sopro de ar frio e o peixe "encolhe", fica denso, então já está colocado na geladeira fria

[Masha]

Apenas deslumbrante Masha- os esturjões correm bem na dacha - então vamos até você

[porca]

porca, Ir, direto literalmente a 7 minutos da dacha

Se o seu marido inesperadamente pegou um esturjão

... então este marido deve ser carregado em seus braços pelo resto de sua vida!

... então este marido deve ser carregado em seus braços pelo resto de sua vida!

Eu o monto em um carrinho de mão pelo local

Eu o monto em um carrinho de mão pelo local

Não é ruim também.

Já esqueci qual é o gosto, ESTURJÃO!

[SchuMakher]

SchuMakher, Mash, o sterlet vai também, entendi bem? é mais fácil para mim pedir a ela para pegá-la ... no Oka ela ainda está lá ..

[AlenKa]

AlenKa, kaneshna vai fazer eu e eu a fumo desta maneira

Que comida deliciosa você dá
Teríamos um pedacinho

[Mashun]

Mashun, álcool na salmoura resfriada, certo? ele vai voar para longe da água fervente, certo? e qual álcool é melhor? álcool?

[AlenKa]

AlenKa, sim, é claro que no resfriado. Sirvo o que tenho: cume, uísque, vodka ... 2 colheres de sopa. é por meio litro de salmoura

[Masha]

Masha, você tem que fazer do seu jeito! Vou compará-lo com um embaixador comum .. talvez de acordo com sua receita você terá um sabor "perdido" desde a infância)))

[Masha]

Masha... talvez de acordo com a sua receita você tenha um sabor "perdido" desde a infância)))

O sabor é quase igual ao do Eliseev, só que mais solto, densidade, você panela, não é o mesmo

O sabor é quase como de Eliseev, só que mais solto, densidade, você panela, não é o mesmo

Sufocado com saliva ... Vou implorar por esterlina ..

Sufocado com saliva ... Vou implorar por esterlina ..

você pode comprar esturjões armênios vivos em Ashan ou Crossroads ... O preço é bastante razoável, até eu compro às vezes, e eles são deliciosos ...

você pode comprar esturjões armênios vivos em Ashan ou Crossroads ... O preço é bastante razoável, até eu compro às vezes, e eles são deliciosos ...

KANESHNA Eu posso .., eu sempre faço isso ... mas eu imploro por isso!

mas implore por

bem, isso é sagrado !!!

[SchuMakher]

SchuMakher, Masha, que tipo de dispositivo é esse, sho e fumagem quente e fria em uma panela (por que estou atrasado)?

[MouseYulka]

MouseYulka, fumeiro-panela de pressão Marca 6060 Uma peça insubstituível para fumar em casa!

Não consigo acompanhar exatamente. Acabei de falar com Shteboy Mas pelo menos saberei porque preciso dela

Se o seu marido inesperadamente pegou um esturjão
... então este marido deve ser carregado em seus braços pelo resto de sua vida!

oh, morra com você ..

[Cara]

Cara, com toda a franqueza, estou dilacerado por dois desejos completamente opostos - chicotear você da seguinte maneira ou apenas limitar-se a uma visita e engolir o fse

[Scarlett]

Scarlett, Tan, anda, Lyova pegou mais dois

Lyova pegou mais dois

Onde vocês todos os pegam? Há algum lago na sua área pago?

Onde vocês todos os pegam? Há algum lago na sua área pago?

Sim, bem na dacha, um local pago, qualquer peixe ... No ano passado pegamos carpas, este ano o esturjão correndo ...

No ano passado tivemos carpas, este ano o esturjão correndo ..

Agora temos muitas carpas nos lagos ...

Normalmente, a proporção de água para colheres de sopa de sal de cozinha é de 1: 2.

Mash, já falei)))
Para um litro de água, 2 colheres de sal .. está certo?

[Vinokurova]

Vinokurova, Coloquei 4 sais e 2 açúcares

Eles foram pescar novamente

Eles foram pescar novamente

Niari! um homem deve se sentir um getter!

Figasebe Manya você tem negócios lá ... parece uma esterlina. Mang e quanto custa para pegar um peixe

ou um brinde, então vou até você e vou pescar com Lyova

parece uma esterlina.

não esturjão ... A cabeça é larga e o bigode curto

Olhe aqui 🔗

Fumado, et, kaneshna, zer gud ...
Mas posso imaginar que tipo de sopa será feita de "resíduos"
Achyotdraznissya - agora Levoy, então esturjão!

Mas posso imaginar que tipo de sopa será feita de "resíduos"

Orelhas soldadas mmmmm delicioso ... Com endro, vodka ...

Marie, não tenho tanto esturjão e esterlina para mendigar .. e, como mostra o treino, não tenho tempo para fotografar ... Esfregar não tem limite - o peixe fica muito gostoso ... qualquer peixe assim .. Vou guardar silêncio sobre a esterlina, eles já se esqueceram ... hoje comeram a truta arco-íris preparada assim .. Marie, eles não comi mais saboroso))) jogou endro seco em salmoura, 4 pimentas no moinho, um pouco de alecrim, raspas de limão, pimenta da Jamaica, lavrushka ... salgado por um dia ... em suma, suas regras de tecnologia ... obrigado você muito de uma família farta e satisfeita!

[Vinokurova]

Vinokurova,