Maxwell 3752. Pão de massa italiana

Maxwell 3752. Pão de massa italiana

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Água (massa)	80 ml
Fermento fresco prensado (massa)	3 g
Açúcar (massa)	0,5 colher de chá
Farinha de trigo, premium (massa)	120 g
Água (massa)	90 ml
Óleo vegetal (massa)	1 Colher de Sopa. eu. completo
Sal (massa)	0,75 colher de chá
Açúcar (massa)	0,5 colher de chá
Farinha de trigo, premium (massa)	160 g
Cozinha italiana em bandeja, seca (massa)	1 colher de chá

Método de cozimento

• OPARA:
• Dissolva 3 g de fermento e 0,5 colher de chá em 80 ml de água. Sahara.
• Adicione a farinha peneirada, misture à mão, cubra, cubra com papel alumínio e leve a fermentar em local aquecido por 2,5-3 horas até dobrar de volume.
• O mais importante é não deixar a massa ficar parada e cair
• . (Você obterá uma massa espumante, pegajosa e fibrosa, é disso que precisamos)
• MASSA:
• Colocamos em camadas no balde da máquina de pão:
• 90 ml de água,
• 1 º. eu. óleo vegetal,
• 0,75 colher de chá sal.
• 0,5 colher de chá Sahara
• 160 g de farinha peneirada
• 1 colher de chá ervas da cozinha italiana (secas),
• toda a massa.
• Modo PÃO FRANCÊS, cor da crosta MÉDIA
• Durante 1 lote, é necessário vigiar o pão para que toda a farinha se misture e não fique nas pontas.
• A massa é agradável ao tato, a consistência é como o lóbulo de uma orelha, gruda um pouco nos dedos.
• Quando faltam 2 horas e 20 minutos para o final do modo, é preciso esperar 20 segundos amassar a massa, retirar a amassadeira e dar ao pão uma forma simétrica e uniforme.
• No final do modo, retire o balde, retire o pão, embrulhe em uma toalha e deixe esfriar na gradinha.
• A massa tem um cheiro muito agradável a pizza, uma massa fina e tenra e um miolo delicioso.

O prato é projetado para

390 g

Hora de preparar:

3 horas de massa e 3 horas e 50 minutos em uma panificadora

Programa de culinária:

pão francês

Observação

Para remover a batedeira você precisa
espere pelo fim de um breve treino,
pressione o botão PAUSE, abra a tampa,
mova o pão e puxe o amassador,
alise e nivele o pão com uma espátula de silicone,
feche a tampa
e pressione PAUSE novamente para continuar o programa.
Procurei as proporções da receita de Kitaeva Anna, contei um pequeno volume, fiz na massa com um mínimo de fermento comprimido.
Gostei do pão, por isso postei a receita.



Após o resfriamento, a crosta superior fica assim, não houve queda do telhado.

[Oksana]

Oksanaque pão))
Você ainda expõe o corte, todo mundo adora ver o que aconteceu dentro do pão)

[Masinen]

Masinen,
Há uma incisão, agora vou reunir minha coragem e inseri-la.
Ontem me atrapalhei tanto, ao inserir a foto, que tive que fazer tudo de novo, agora preciso ter coragem de tentar de novo
Eu configurei um corte.

[Oksana]

Oksana, Esta receita foi ótima de expor))

[Masinen]

Masinen,
Obrigado, sim, tudo foi inserido da primeira vez.
Tatiana ROMA me ensinou isso ontem.

[Brendabaker]

Brendabaker, Oksana, ótimo pão! Eu realmente gosto dessa migalha!

[Tanyulya]

Tanyulya,
Cortei bem quente, então ficou um pouco untado.
Para ele seria queijo e tomate

[Tanyulya]

Tanyulya,
Cortei bem quente, então ficou um pouco untado.
Para ele seria queijo e tomate

Agaaa, kaymak e pom seco