Cupcake "Capital"

é uma pena que a Panasonic não amasse a massa antes de assar)
Eu, padeiro, dois dias como com a HP, pensei que tudo daria certo)))
no final, acabei de tirar um balde com ingredientes não misturados, e o HP já estava quente .... Vou tentar colocar nos bolinhos e depois assar. querendo saber o que acontece? ...

Para um bolo, a massa deve ser feita na batedeira e muito rapidamente.
Despeje a massa do muffin em algodão para assar.
Dê uma olhada neste tópico.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=187.0

[DonnaRosa]

DonnaRosa Não posso concordar com você, pois a massa para muffins pode ser bem diferente, e não necessariamente líquida. Tudo depende da receita.

Então eu coloquei uma foto do meu bolo maiúsculo, embora a nitidez não seja boa o suficiente, mas você pode ver como as passas estão distribuídas uniformemente

a massa deve ser amassada no programa de bolinhos ou pizza.

Existe aquecimento no programa "pizza". A manteiga vai derreter.
Não há programa de bolinhos.

[DonnaRosa]

DonnaRosa engana-se porque não tem programa de dumplings, está tudo no lugar pelo perfil dela, podemos ver que tem fogão SD255

[Basja]

Basja, DonnaRosa do Báltico. Em seu CD255, provavelmente não há realmente nenhum modo DUMPLING. Na Europa Ocidental, ao que parece, em vez de BOLINHOS, PÃO ITALIANO.

Eu tenho "bolinhos", por causa deles, na verdade, eu comprei)))
aliás, relato: tirei um balde, coloquei tudo em uma tigela, misturei, lavei o balde e resfriei, o HP esfriou. tudo começou de novo.
coloque em "bolinhos", após 5 minutos - para assar 60 minutos.
apenas, novamente uma emboscada, as passas permaneceram no recipiente))) ele não joga fora ele mesmo, e o HP não me disse com um sinal de que era hora de jogar (((

ps ^ esquerda para retirar um cupcake, ou melhor, uma espécie de cupcake)
ps2 teve que ser retirado cerca de 3 minutos atrás, apenas ligeiramente acastanhado.

[Freken Bock]

Freken Bock não estamos falando sobre Glada. E ela é de Moscou.

[Glada]

Glada, o que significa que não interfere no programa que você aplica, na quantidade de farinha e outros ingredientes que você coloca.

Mas não se preocupe, todo mundo tem cardumes, aprendem com os erros, claro, é aconselhável aprender com estranhos do que com os seus.

tirei a receita da primeira página, 130g de óleos, 3 ovos, sal, conhaque - misturei, coloquei no HP, farinha e fermento por cima.
em geral - ficou engraçado))) desculpe, sem passas)

Acho que amanhã meus homens vão me fazer assar de novo!
obrigado a todos pela receita!

[Glada]

Glada, e o que não funcionou, porque no programa de cozedura não existe um "chip" como o sinal sonoro do dispensador e era necessário preencher manualmente as passas durante o processo de amassar. A Glada é da autora desta receita e você tem fornos diferentes, ela tem um programa de cupcake, mas no nosso não existe esse programa, portanto, as passas devem ser adicionadas manualmente, como escrevi.

[Glada]

Glada, e o que não funcionou, porque no programa de cozedura não existe um "chip" como o sinal sonoro do dispensador e era necessário preencher manualmente as passas durante o processo de amassar.

ou seja, ANTES de começar a assar?

meu cupcake, não ria alto)

[Glada]

Glada Por que devemos rir, parece um cupcake muito decente, acho que tem gosto também. E as passas devem ser preenchidas bem no final do lote, se de repente você não acompanhou o final do lote, não é assustador, novamente por alguns minutos literalmente 1-2 ligue o HP para o lote e gradualmente adicione passas, frutas cristalizadas, o que quiser, em geral, a seguir interrompa o programa de lote e ligue os assados. Tudo virá com a experiência, não se preocupe.
A estrutura do bolo é muito boa.

[DonnaRosa]

DonnaRosa engana-se porque não tem programa de dumplings, está tudo no lugar pelo perfil dela, podemos ver que tem fogão SD255

Eu também tenho esse modelo, mas os dois programas são diferentes.
Sem geleia e bolinhos, existem outros dois.

Urgentemente! Repito minha experiência, mas com passas.
me diga quem tem Panas, coloco no forno por 60 minutos, porque a HP não dá sinal quando jogar passas? agora mesmo? hora extra? que?
obrigado!

[Glada]

Glada, ao final do lote, é necessário colocar as passas enroladas na farinha.
Estamos aguardando o relatório.
Boa sorte!

Olá, meninas. Diga-me quem fez este bolo no forno e a que temperatura devo definir. E então meu marido tem pedido um cupcake há muito tempo "como antes", mas eu nunca os fiz

[Ksule,]

E então o marido há muito pede um cupcake "como antes"

Ksule, se o seu marido quer um cupcake, "como antes", então você está aqui:

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38984.0

Zhivchik, obrigado. E aí fiquei até com medo daquela receita do GOST. Mas o principal é que descobri t-assar.

Minha primeira experiencia



O que não deu certo e não gostou:
1. A farinha fica nas bordas do molde.
2. Burro de passas (encharcado, seco, depois enrolado na farinha e coberto), e algumas das pontas não caíram (visto na foto).
3. Tive de esperar muito tempo para cozinhar (1.30 o programa propriamente dito + 40 minutos de assar adicional).
4. Um pedaço grande caiu devido à espátula e à estrutura porosa do bolo no centro.
Diga-me como consertar pliz para um cupcake novato

Assei um cupcake, mas não no HP, mas no forno (assei 2 de uma vez: Stolichny e de acordo com a receita de Alexandra do próximo tópico). Amassava-se a massa na batedeira - amassava-se melhor do que no KhP, mais magnífico. Passas, conforme aconselhado, secas, enroladas na farinha, adicionadas à massa ... no final, tudo no fundo. Pelo que entendi a física do processo, quando aquecido, o óleo da massa se torna líquido, e as passas "penduradas" na massa "afundam". Possuindo um conhecimento secreto, confesse, revele um terrível segredo - como evitá-lo?
Senão tudo é muito gostoso

Pelo que me lembro, um verdadeiro cupcake capital, sempre tinha mais passas no fundo, mas todas as passas nunca afundam.

tente não molhar as passas, mas apenas separe-as, regue com água a ferver e seque-as imediatamente numa toalha. Em seguida, enrole a farinha e envie para a massa. Não amasse as passas por muito tempo para que a casca da farinha não saia!

Olá, sou novo no fórum, mas já experimentei algumas receitas, inclusive o cupcake da capital, tirei a receita da primeira página (só que não tinha conhaque). Derreti a manteiga, bata com ovos e açúcar e coloquei tudo em um balde de HP, por cima da farinha com fermento e passas, assada no programa Keks (HP - kenwood ВМ350). Quando começou a assar, ficamos quase atordoados com o cheiro, e uma hora depois o bolo acabou ... Muito obrigado pela receita. E minhas passas são bem distribuídas.

Ei! Eu também tenho este livro do qual a receita foi tirada. Eu já assei este bolo no forno, funcionou muito bem! Agora que existe uma máquina de fazer pão, decidi assar nela. A primeira experiência acabou não dando certo, pois o marido pediu "MAIS !!!", aumentou o índice de produtos, mas - falha! Nem tirei foto, fiquei muito chateado ... E então, hoje resolvi tentar de novo. Ficou tudo ótimo! (A quantidade de produtos está de acordo com a receita, o bolo é grande o suficiente) O que eu quero dizer para quem vai fazer isso pela primeira vez: é melhor amassar a massa não no pão máquina, mas separadamente; cubra o balde, tirando a espátula, com papel manteiga (vai queimar menos e é mais fácil tirar o bolo). Outro detalhe importante - não use passas grandes como o "Jumbo", elas são muito pesadas e afundam, mesmo que sejam secas e enroladas na farinha. Não me lembro mais se esse tópico foi escrito sobre como evitar quebrar o bolo, mas vou repetir depois do autor deste conselho (que me perdoe !!!), basta desenhar uma ranhura com um dedo molhado ao longo do superfície do futuro bolo. Acredite ou não, funciona !!! Apesar da massa ser líquida !!! Em geral - boa sorte !!! Anexo fotos. Aqui está outra coisa, eu assei por 70 minutos, mas decidi que bastava 60, da próxima vez farei, senão as laterais do bolo queimaram um pouco (tenho Panas 254)

Olá! Muito obrigado pela receita, hoje assei bolinhos pequenos seguindo essa receita em forminhas de papel no forno, sovei a massa na batedeira, não molhei as passas, só coloquei na massa e misturei, acabou apenas super-muffins, rosados ​​e deliciosos! Uma opção ganha-ganha, na minha opinião, mesmo para iniciantes.

Eu amo esse cupcake desde a escola. Mamãe não assou bem, mas comprei ... mas me acostumei tanto com esse bolo e foi no dia 1º de maio ... Por isso, eu faço todo ano ... e hoje também ... As fotos serão mais tarde ...
Nostálgico 1 de maio Cupcake !!!!

Aqui .. não está frio ainda ..
Feliz 1º de maio a todos !!!!

Olá.hoje também fiz um cupcake. misturou todos os ingredientes no liquidificador, e depois pegou os morangos com creme de leite e açúcar e também misturou no liquidificador. despejou a mistura de morango na massa e misturou tudo de novo. Mandei tudo para a padaria no modo de cozimento. ficou muito saboroso e aromático.
talvez alguém se interesse.
obrigado pelas receitas.

Então finalmente chegou e foi a minha vez de pegar essa receita, assado vHP (Panase), fiz o lote com um mixer. Daqui a 50 minutos o cupcake estava assado perfeitamente, mas uma coisa me confunde, a cor acabou ficando bem escura para mim, quase como chocolate, talvez eu tenha feito? Mas no geral é muito, muito saboroso, mas "não vai dar", bastava para meus colegas tomarem café da manhã para uma fatia de chá, em geral, hoje vou tentar dobrar a porção, não vou substitua o bicarbonato de sódio (e de repente ele ficará ainda mais saboroso) e asse na forma de um bolo de verdade, queque maravilhoso, eu acho, e deveria parecer adequado

Queque delicioso acabou! É verdade, ainda estou procurando um sabor diferente ... GOST))) A única coisa é que acabou sendo denso. Peck no Zelmer 43z011, no modo BÁSICO, uma vez que não existe o modo cupcake como tal (((

[Dympopov]

É verdade, ainda estou procurando um sabor diferente ... GOST)))

Dympopov, pegar: CAPITAL CAPE de acordo com GOST

Obrigado, já vi, mas aí, pelo que entendi, a panificadora não tem nada a ver com isso))) E gostaria de incomodar a panificadora, e não eu)))

Só estou me perguntando se está tudo bem eu ter esse cupcake grosso? Ou estou fazendo algo errado?

[dympopov,]

dympopov, Os modos básicos de todos os fornos são projetados para o afrouxamento biológico - com fermento, que prefere apenas a fermentação após amassar.

E em um cupcake clássico, o afrouxamento é físico-químico. Ou seja, é preciso saturar a mistura de óleo-açúcar com bolhas de ar e, em seguida, adicionar um fermento químico em pó, que não gosta de mexer repetidamente (já que geralmente reage com os componentes da massa). Você pode tentar confundir o forno em duas etapas - o modo "massa" e o modo "assar".

Obrigado pelo esclarecimento! Eu estava pensando no que seria em duas etapas na próxima vez)))

Compreendi bem que é melhor adicionar fermento em pó durante o segundo lote? Ou já? Eu entendo sobre o modo de amassar a massa ...

Existe um mixer? Caso contrário, a consistência desejada não pode ser alcançada.

No post da receita tudo está escrito em detalhes.
Você pode experimentar o modo "massa" (tem ázimo ou massa?). Se for apenas massa de fermento, então você não precisa dar provas.

Não há mixer. Para admitir, contei com uma máquina de fazer pão nesse sentido. Caso contrário, se você mesmo fizer a massa, por que ela deveria)))

O modo de massa é apenas um "Massa (massa para tortas e bolos)". A julgar pelas receitas de massa a partir das instruções, o fermento está em toda parte envolvido (((

[Chocolate fervido]

Em seguida, use aquelas receitas onde o afrouxamento mecânico não é necessário. Experimente algo como "Chocolate fervido"basta pegar metade ou até um terço da receita.

Obrigado pela receita, deliciosa!
Ela bateu devagar e não por muito tempo, colocou um padeiro em vez de refrigerante. pó - afeta de alguma forma? Assei no forno, pois não tinha certeza do sucesso no algodão
Sem forças para esperar até que esfrie - quente, muito saboroso

[nata41]

em vez de refrigerante, coloquei um padeiro. pó - afeta de alguma forma?

nata41, o bolo ficará mais fofo com o fermento.

Zhivchik, sou um padeiro inexperiente, mas tenho refrigerante - se você pagar com kefir, lim. suco, etc. e se não for extinto, então piche. pó, certo?
E coloquei 1/4 de colher de chá. ou até mais. Diga-me, 1/8 é suficiente?

Não como muitos produtos assados, apenas um pedaço por dia. Onde fica melhor o cupcake? Frio na bolsa?

Sou um padeiro inexperiente, mas tenho refrigerante - se você pagar com kefir, lim. suco, etc. e se não for extinto, então piche. pó, certo?
E coloquei 1/4 de colher de chá. ou até mais. Diga-me, 1/8 é suficiente?

Está tudo correto. Uma reação de refrigerante com ácido é necessária para aumentar a massa.
Se a receita do refrigerante disser 1/8 colher de chá. Deve-se colocar o refrigerante, depois o fermento em pó, pois nele, além do refrigerante, estão presentes limão e farinha.

Foi esse bolo que eu não fiz, porque.Asso meu próprio "Stolichny", que é o melhor de todos os cupcakes. AQUI

Muito saboroso!!!!!!!!!!! Mal pude resistir a não comer mais. E o principal é simples!

Também foi difícil para mim resistir, enquanto estava quente - estava muito gostoso, mas o frio não era nada disso ... melhor quando a família é grande ou quem vinha visitar - então todo o bolo de uma vez

Ontem assei em forma de "Fortaleza" - isso é demais, saiu muito bem e não tive tempo de esfriar com os meus comedores. Embora meu marido goste mais quando ele "amadurece" por um ou dois dias.

Ontem assei em forma de "Fortaleza" - isso é demais, saiu muito bem e não tive tempo de esfriar com os meus comedores. Embora meu marido goste mais quando ele "amadurece" por um ou dois dias.

E onde isso amadurece com você? Tive na bolsa e envelheci, aí coloquei no frio e cada um. uma vez aquecido no microondas - bem, de forma alguma!

E onde isso amadurece com você? Tive na bolsa e envelheci, aí coloquei no frio e cada um. uma vez aquecido no microondas - bem, de forma alguma!

Eu o tenho sobre a mesa, sob a tampa do microondas. Não custa mais de 3 dias.

Estou falando do queque da capital. Por que você não precisa adicionar água? Ou não entendi algo na receita

[Lidusik]

Lidusik, Esta receita é um derivado do Stolichniy Cupcake (de acordo com GOST). https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38984.0

Este é um biscoito amanteigado clássico, onde a manteiga batida e os ovos fazem o papel de líquido. Se possível, bata a manteiga com o açúcar até clarear e aumentar de volume, depois acrescente os ovos e siga a receita.

Eu tenho um fogão Kenwood VM-450. Em qual programa assar o bolo? Eu não tenho um Coma pão doce - 3 horas e 45 minutos

separadamente o programa "amassar massa" (bom, se houver um modo sem fermento) - faça apenas a amassar. Em seguida, defina o programa de cozimento separadamente.

Ou amasse a massa separadamente em uma tigela com a batedeira / no liquidificador / no processador de alimentos, descarte um balde da máquina de fazer pão e, novamente, "assados".

Observe que essa massa de muffin deve ser cozida imediatamente após a amassamento.

Muito obrigado pela receita! Este maravilhoso cupcake foi a primeira coisa que fiz na minha máquina de fazer pão de aniversário (Kenwood BM 250). O cupcake acabou por fazer bem a todos: ao mesmo tempo exuberante e com uma crosta deliciosa. Não foi possível tirar foto - não tive tempo, a última peça solitária já está na bandeja.