Facas de cozinha, machadinhas de carne

Apoio totalmente o último orador. Três facas me deliciaram por duas semanas, depois das quais morreram de repente, e eu as queria tanto! Infelizmente, o amor durou pouco. Não há faca melhor do que uma faca forjada por um ferreiro em uma válvula de escape. A velha faca do meu pai ainda funciona muito bem na minha cozinha.

um movimento estranho e ... FSE uma peça quebrou.

Já foi um dos mais amados

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Minha faca de cerâmica já tem quatro anos, está viva e bem, há pequenos estragos no gume, mas ainda corta perfeitamente.

Então, por que você ficou em silêncio? É digno do Guinness Book of Records! Ou talvez você seja uma anfitriã muito legal? Isso seria assim para nós. Nossas mãos, infelizmente, são apenas facas de metal resistentes, outras são contra-indicadas.

[Larochka]

Já foi um dos mais amados

Larochka, realmente caiu?

Minha faca de cerâmica já tem quatro anos, está viva e bem, há pequenos estragos no gume, mas ainda corta perfeitamente.

Meu pouco mais de um ano de idade, não me canso ...

Eu tenho esse conjunto. O descascador não fica confortável na minha mão, talvez eu esteja mais acostumado com Bernerovsky, geralmente não uso, mas a faca é basicamente nada, mas embota como outras facas de cerâmica (tenho várias delas e depois de servir tudo certo, eles mentem e esperam que seja jogado fora, mas jogue fora, desculpe meus queridos).

Em minhas mãos desleixadas, as facas de cerâmica (confesso, corto os filés de sorvete) quebraram antes do período em que começam a ficar opacos.

[faca de senhor]

faca de senhorVocê está violando as regras do fórum, em particular, duas condições do segundo parágrafo ao mesmo tempo - ambos os links ativos para recursos de terceiros e publicidade comercial são proibidos conosco.

Bom Dia a todos! Socorro, quem sabe: comprei hoje na véspera do meu aniversário as facas Samura da série Damasco, 3 facas para .... enfim, caras para mim, mas eu queria muito. E depois li na internet sobre Samura, que, dizem, é feito na China, nada a ver com boas facas, etc., etc. Alguém pode ter tal? Como eles funcionam? Você freqüentemente precisa de nitidez? O que você precisa para afiar: muito especial. adaptado ou você precisa aprender a arte de uma faca com uma pedra?

qual marca de facas é da melhor qualidade ??? por favor me ajude a escolher! Conselho !!! Cerâmica não !!

Bem me aconselhe, por favor, eu realmente quero facas !!

Anechka, dos disponíveis temos Arcos espanhóis - são moderadamente caros, existem nos Epicentros, tenho 3 Arcos - estou feliz.
Esta é uma loja na zona de Schmidt, atrás da escola técnica, tem uma seleção completa de Arcos, mais baratos que nas lojas normais:

Existem também Victorinoxes suíços - eles é melhor Arkosov!
Mas na venda livre como esta para ir comprar agora eu não vi.
Costumava haver um ponto com essas facas na Caravana, perto do rinque, agora elas desapareceram em algum lugar.

[julifera]

julifera, Muito obrigado!!! Pelo menos alguma informação útil !!! Agora vou estudar !!! Provavelmente comprarei em lojas da Internet, estou acostumado a comprar tantas coisas)))

julifera, se calhar me podes aconselhar outra coisa, caso contrário não encontrei o Temko adequado ..... qual é a melhor forma de guardar os alimentos no frigorífico ?? vidro aí, metal, etc ... senão tem um monte das mesmas informações gerais na internet ... e qual empresa escolher

[julifera]

julifera, talvez me possa dar outro conselho, caso contrário não encontrei o Temko adequado ... qual é a melhor forma de guardar os alimentos no frigorífico ?? vidro aí, metal, etc ... senão tem um monte das mesmas informações gerais na internet ... e qual empresa escolher

Estou um pouco distorcido neste caso
Vasos de plástico - ugh, eu não sei, eu tenho uma cunha neles.
No metal puro é impossível, algo ali será oxidado de alguma forma.

Eu guardo em potes de esmalte ou em cerâmica, tenho uma montanha de cerâmicas
UM MAS - se a geladeira for NouFrost - a cerâmica pode não caber - eles geralmente têm uma tampa solta, ela vai secar de repente - eu não. Por causa disso, em princípio, eu não tomei noufrost.

Eu estava procurando uma boa faca para cortar pão. Comprei uma faca Tramontin por conselho do fórum. Mas ele não é pão. Aqui está:

Foi chamado em etmagaz - para alimentos congelados. Agora não estou muito feliz. Qualquer pão e uma vela não são adequados. Suspeito que isso seja para peixes congelados e não congelados. Existem dentes ao longo do fundo, e ao longo da borda superior há uma pequena borda ondulada, eu suspeito que para escamas de peixes, bem, existe um anzol na extremidade, provavelmente para estripar peixes. Em geral, parecia assustador e perigoso pegá-lo pela primeira vez. O comprimento da lâmina do cabo em si é de 23 cm.

Portanto, minha melhor faca de pão acabou sendo Tramontino para cortar carne congelada. E com que facilidade ele corta carne congelada! Eu costumava me gabar disso e agora peço a todos que comprem esta faca.

Portanto, minha melhor faca de pão acabou sendo Tramontino para cortar carne congelada. E com que facilidade ele corta carne congelada! Eu costumava me gabar disso e agora peço a todos que comprem esta faca.

Sim, exatamente, dei-lhe um plus pela ideia. A minha, porém, tem um formato um pouco diferente, tentei cortar a carne congelada, não deu certo. É verdade que a carne estava bem, muito congelada, já tocava. Aliás, tentei cortar a carne com uma segunda faca do mesmo tipo, aquela para pão e a segunda para peixe. Acho que o meu é de peixe, no começo eu tinha medo desse anzol, mas agora não é nada, já estou acostumada. Mas o pão, mesmo fresco e quente, ainda corta perfeitamente, não o esmaga.

Como as facas de cerâmica são feitas

Fiquei muito impressionado com o vídeo:

Eu uso facas da marca russa TIMA - muito boas! Especialmente por seu preço - 400 rublos em média. Alças de madeira confortáveis ​​para diversos fins. Eu gosto especialmente da faca santoku, ela corta cenouras cruas como manteiga. Recentemente eu vi exatamente a mesma faca RANDEL (e pelo mesmo preço!), Deve ser tão boa quanto. Mas eu não gostei da faca universal AMWAY para 2500 (um presente), é conveniente para eles cortar apenas batatas cruas e beterrabas lentas. Mas por esse dinheiro !!!

[Ponte]

Ponte , E eu gostei. O que você escolheu ??

Eu tenho esse lombo, "Killer Whale", mas não muito, preciso de um mais resistente. Existem facas de "agulha".

Vou encomendar aço de Damasco. Para se exibir. Bom para o trabalho.
E casa é algo assim

Eu não tenho um ainda. Esse santoku é necessário para a felicidade completa.

E eu ponra "Agulha" ... E ela infectou meu marido com caça.

Bom para o trabalho.

E quem você trabalha, se não for um segredo.

Filetista.
E com facas desde os dez anos, um maníaco, no começo eu gostava de dobrar, depois de todo mundo.

Eu quero essa mezzaluna para mim

e tal corte
Quem sabe onde comprar? Não há lojas na minha cidade.

e tal corte

Exatamente isso? Teskomovskaya não funcionará?
Eu tenho um muito bom.
Só que agora não tenho uma banheira tão confortável como na foto da sua lista de desejos, minha avó tinha - muito confortável
E eu tenho que desmoronar em uma tigela redonda de madeira com movimentos radiais ...

Não, não necessariamente exatamente o mesmo. E a mezzaluna pode ser com cabo de madeira. Eu tenho uma pequena lua crescente para a folhagem com uma placa especial, então também quero uma grande, é universal.

Se você pesquisar, ele se chamará - PRESIDENTE Tescoma Herb Knife

Ops! Tem apenas 17 cm de comprimento. E eu para carne picada. Curiosamente, é conveniente para esse atalho?

Ops! Tem apenas 17 cm de comprimento. E eu para carne picada. Curiosamente, é conveniente para esse atalho?

Em geral, é conveniente picar, mas não a carne picada, esta faca para verduras vai bem - corto repolho com ela, cogumelos - simples.

Para carne picada, parece-me que uma machadinha comum será mais eficaz, caso contrário, a lâmina é muito arredondada.

Eu tenho uma pequena meia-lua verde com uma placa especial

E você pode descobrir como é a aparência de uma placa de mezzaluna e por que ela é tão especial?

Um pouco não para a cozinha, mas dei à minha esposa um presente para o dia 23 de Bulat russo

Satisfeito .... como um elefante! A faca realmente impõe respeito pelo mestre, é bom tomá-la em suas mãos!
Porque sou eu? Há cozinha e lombo, a escolha é muito grande! Funcionam bem, a faca é feita de acordo com o seu pedido, podem alterar alguns parâmetros à vontade, pedem um pequeno adiantamento para agilizar o processo!

E você pode descobrir como é uma placa de mezzaluna e por que ela é tão especial?

Provavelmente escrevi errado. Eu quis dizer que tenho esse corte definido e uma placa com um recuo arredondado para que as peças não se separem durante o corte. Para uma grande mezzaluna, claro, é conveniente se houver uma tábua semelhante, mas você também pode picar em uma normal.

Existem, por assim dizer, amostras, o comprimento da lâmina, o formato do cabo, algumas coisinhas para você ... Bem, em qualquer caso, eles me perguntaram por telefone se eu deveria deixar tudo, como na amostra

Uau !!! Não é barato ...

Isso está contando com o próximo dia 8 de março. Somos todos justos: ele tem meias novas, eu tenho um casaco de pele novo

Enquanto eu olhava para eles, meu filho estava passando ... Ele parou imediatamente ... e me deu uma dica que um belo presente seria para ele
E como eu deveria estar agora ... Não vou receber um casaco de pele dele em troca

De quem você não vai conseguir? Bem, não podemos amanhã e não este ano .... mas devemos esperar que !!!

Comprei hoje uma faca para substituir a quebrada, levei uma faca de cozinha Arkos 15,5 cm, universal. Eu escolhi por muito tempo, passei por quase todos os chefs que estavam disponíveis - eu precisava deitar na minha mão e me comportar de forma equilibrada na minha mão. Eu folheei algumas páginas atrás, julifera escreveu sobre sua faca favorita - eu compartilho completamente sua opinião. Estou absolutamente encantado! Meninas, ele se corta, fica perfeitamente em sua mão, a lâmina é larga o suficiente, o gume é ligeiramente arredondado na ponta - isso é tão conveniente para triturar! A faca faz tudo sozinha, só dá tempo de mexer os dedos! Recomendo fortemente a todos que ainda estão em busca, o preço-qualidade é bastante aceitável, o fabricante dá garantia de 10 anos! Agora, claro, também está perfeitamente afiado, não sei o que vai acontecer quando você ainda tiver que afiar em casa, afiar de fábrica não vai funcionar mais. Aqui está minha compra:

[Melanyushka]

Melanyushka, boa faca. E você não precisa afiá-lo ainda, apenas ajustá-lo com o musat. Em seguida, compre um apontador da mesma empresa com o ângulo de afiação necessário.

Falando nisso, sobre como afiar - por 2 anos eu nunca afiei este Arkos decentemente, apenas lida e corta perfeitamente!
É verdade que nunca os cortei em vidro, em pratos.

E ganhei outro Samura de presente, Damascus VG-10, uma faca linda!

E mais um presente! Faca de lombo dobrável de Ken Steigerwalt "Lone Wolf Knives". É assim que fica quando dobrado.

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É assim que se desenrola

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Então consertado

Aqui estão algumas facas muito boas - Sashimi Japonês
ampla

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e menor

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Doblet, essas facas são todas suas e tudo mais em uso? Facas invejáveis, mas pela qualidade geralmente fico quieto, com certeza - excelente!

[julifera]

julifera
Bem, você poderia pelo menos iluminar os densos Soforumites (Soforumniki?)? Rolado, forjado, equilibrado, afiado em altura ... Embora você jogue os elos, nós também éramos espertos ... E então eu finalmente tenho facas cegas e as afio em um prato. Aqui!

Vou tentar em palavras simples

Não sei o quão importante é a altura de nitidez, mas o ângulo de nitidez é importante!

45 graus é um machado
25 graus são facas baratas
20 graus - caro
15 graus - facas asiáticas

O ângulo é calculado a partir do meio da lâmina!



Claro, é claro que quanto menor o ângulo de afiação, mais afiada é a faca.
E o apontador errado pode matar 20 graus de uma vez e transformá-los nos 25 graus mais comuns.

A propósito, Berner posiciona suas facas em 22 graus!

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Equilíbrio - é para onde o peso da faca é direcionado - para a lâmina ou para o cabo ou no meio.
Pegue uma faca e coloque-a no dedo indicador (ou em 2 dedos, se não segurar em 1) entre lâmina e cabo.
Agora veja onde ele se inclina.

Uma faca EQUILIBRADA é aquela com o peso do cabo igual ao peso da lâmina.
Uma faca com prazeroso o balanceamento é aquele que é mais conveniente para você especificamente!

A mão de cada pessoa é afinada à sua maneira, alguém fica mais confortável quando a lâmina puxa.
Essas facas são adequadas para mim em que o cabo é pesado (ATB-shnye do conjunto são exatamente isso) ou equilibrado com a lâmina (meu Arkos por exemplo).
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Aluguel as facas são estampadas, ou seja, tem-se uma chapa de aço acabada, não muito grossa, da mesma espessura, e dela se cortam os blanks como se fossem biscoitos, então a lateral da lâmina é afiada, tudo é polido e o cabo é colocar.
O plano da lâmina na faca laminada é uniforme, sem protuberâncias.

Uma opção cara para facas laminadoras é o molibdênio-vanádio - elas não são finas, não dobram, mas também não são tão grossas quanto as forjadas.
A opção de puncionamento mais barata é quando a lâmina é muito fina e dobra.

Ferro forjado facas - processadas individualmente - são temperadas em temperaturas especiais e mais de uma vez. Graças ao endurecimento, eles não embotam mais e são muito mais fortes, mas ao mesmo tempo são mais pesados ​​e mais grossos.
Externamente, uma faca forjada difere porque o metal da lâmina passa suavemente para o cabo e, em seguida, o material do cabo vai embora.
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Uma vez que me deparei com um vídeo lindo de facas rolantes, tudo era simples e claro, agora não acho, só existe tecnologia forjada.

Neste vídeo, de 2 minutos, o homem mostra apenas o equilíbrio:


Neste vídeo, as 2 primeiras facas são forjadas, a terceira última é laminada de molibdênio-vanádio (eu tenho essa faca desta empresa em particular - Wusthof Gourmet)


Para quem está interessado mas não está cansado - produção detalhada de facas forjadas!
Só no final sobre a máquina de lavar louça, claro, eles se dobraram, não tenho certeza se eles podem ser lavados ali sem perder a qualidade da lâmina, de qualquer forma é melhor não lavar nela os forjados baratos.

Yul, a que conclusão você chegou - a combinação ideal de preço e qualidade? quais marcas você recomendaria?

[Arcos]

Yul, a que conclusão você chegou - a combinação ideal de preço e qualidade? quais marcas você recomendaria?

Sim, eu não sou uma diretriz, em todos os lugares que escrevem que forjados são os melhores, mas facas mais simples são mais confortáveis ​​na minha mão - enrolar molibdênio-vanádio (são mais baratas do que as forjadas):

- Espanha - Arcos Série universal, preço razoável, mas facas consideradas medíocres,
- e mais caro - Alemanha - Wusthof a série Gourmet é uma classe superior e mais cara.
Embora eles também tenham escrito sobre elas - dizem que a série Gurmet são facas de lixo, elas não valem seu dinheiro, é melhor tirar delas as forjadas, e não as laminadas.

Não sei, gosto das facas listadas acima, elas são bem afiadas apenas nas edições
Eu tenho todos os Arcos por 4 anos e eu os afiei seriamente uma vez, bem, talvez dois, em uma barra de diamante, caso contrário - apenas edições regulares - isso é tudo !!
Wusthof, tenho apenas um ano, até que seja necessário afiar.

Sonho com damasco, mas ainda não recebi o dinheiro.

não dá o segundo mais pra colocar ...

Espere, vou procurá-los, onde comprar ..

e eu olhei para o link da belonica - facas japonesas. parece que ela reclama deles ... a entrega custa $ 7 (ou seja, é engraçado), mas você tem que comprar por $ 100 .. Não sei se sou inteligente ou bonita ..

É melhor você ouvir Julya, não essa Belonica ... Comprei a cerâmica Monet dela "buzinando" e sho? No balde ... Bem, ela, mulher de relações públicas

Os japoneses são bons, mas caros.
E a questão é como ficou - relação qualidade-preço ...

Em geral, até que você corte algo de verdade, você não pode dizer se a faca é conveniente para você ou não, e a sensação de que é de 100 dólares e mais ...

[De Lisss]

De Lisss

Aqui está outra atualização sobre as crianças

Comprei este conjunto em 2007 por apenas 100 UAH = 20 dólares, está na Amazon e agora custa vinte.
O Wüsthof tem mais barato Série SILVERPOINT - cabo de aço fino e plástico leve.
Mas você não vai acreditar - essas são minhas pequenas facas favoritas - elas são tããão raramente cegas, e baratas e não irritantes, mas um prazer

Conjunto de faca de descascar Wüsthof SILVERPOINT - 9352



Essas facas estão em Serviro - em Kiev, esta loja está definitivamente lá, comprei no meu Serviro no Dnieper.

A última vez que contratei um grande chef Wusthof, eles tinham uma promoção tão legal - você traz qualquer faca velha e eles ganhavam um desconto de UAH 200 ou 300 por uma faca nova, não me lembro.

Este é o site deles, embora a ação lá agora não seja uma faca, mas uma frigideira - você dá uma frigideira velha por UAH 400 quando compra uma nova.
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E eu também tenho dois deles, os filhos mais amados de Arkos da série barata - eles são mais confortáveis ​​na mão do que Wusthof, mas eles ficam maçantes com mais frequência:

[VICTORINOX]

Eu também esqueci de dizer sobre VICTORINOX - Suíça - grandes facas
Pelo preço - mais caro que o Arkos.

Se eu tivesse uma escolha viva de Victorinoxes na ponta dos dedos, e não Wusthofs, eu os escolheria

Yul, aqui você olha o link

Oh minha cabeça está girando com abundância

Honestamente, eu não estudei o tópico de facas asiáticas ainda, então eu não sei se uma faca asiática de $ 40-60 será comparável a uma alemã ou suíça pelo mesmo dinheiro.
Vou coletar informações lentamente
E, claro, eu realmente quero ter facas de 15 graus, mas tenho medo, quando está muito afiado, eu constantemente corto algo para mim