Arenque salgado em salmoura saturada (receita básica mais simples)

E o meu está pendurado ...

Todo mundo tem beleza. No trabalho, olhava fotos e sonhava em chegar em casa o mais rápido possível e comer arenque. À noite, tirei minha alma.

Bem, tudo está viciado no peixe. Comprei mais três kg de arenque, salguei. Agora vou cortar em filetes e fazer bichinhos.

Bem, tudo está viciado no peixe

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Meninas, alguém disse que a cavala é amiga do coentro. Hoje tirei cavala da salmoura - devo apenas polvilhar com coentro inteiro? Sem cebola e óleo?

[Lena]

Lenasim, pode amassar com uma colher, se gostar do sabor fica mais rico

[olho]

olho,
Obrigado, Tanya, vou fazer isso agora)

Meninas, alguém disse que a cavala é amiga do coentro. Hoje tirei cavala da salmoura - devo apenas polvilhar com coentro inteiro? Sem cebola e óleo?

Eu disse que essa é minha combinação favorita. É melhor apenas esmagar ervilhas inteiras para que desprendam o aroma, mas não moídas.

[Espantalho]

Espantalho,
Espremi um pouco em um almofariz)

[Ponte]

Ponte, Natasha! Obrigado pela receita de salga! Eu salguei de um milhão de maneiras diferentes, assim como cada um de nós. Acima de tudo, adorei o método de salga a seco, simplesmente salpicando o arenque com sal. Mas, ao mesmo tempo, o arenque é salgado por mais tempo (1-1,5 dias), é aconselhável virá-lo uma vez ao dia, e essas são mãos sujas pelo menos. Além disso, se a pele for mais fina ou ligeiramente danificada, ela pode descascar, ficar salgada demais, ou talvez isso a torne mais frágil, não sei como corrigir. Em suma, seu método é desprovido de todos esses problemas. E depois de 12 horas o sabor do arenque é simplesmente fantástico! Da próxima vez, vou tentar em 10 horas.
Obrigado novamente!

Natasha, obrigada por sua história sobre papai. Comovido até as lágrimas. Com certeza vou testar sua receita.

[Katko]

Katko,

Você terá sal no seu papa! Estou te dizendo exatamente!)))

[Espantalho]

Espantalho, não



Existem apenas 17 arenques e 2 cavalas de 550 g cada, tais como lingotes, islandeses)

[Katko]

KatkoKatyusha, você ainda não brilha no escuro? )))

[Yarik]

Yarik, Yaroslavna, como se não houvesse pacote

Conheça o arenque Dima




Sua namorada Lucy (ela é uma cavala) nadou com ele na mesma bacia, mas agora ela desapareceu por um dia

[Katko]

Katko, Kate! Que bom que vi suas fotos de arenque! Quando salguei o arenque antes, depois de salgar, ficou tudo da mesma cor bege. e recentemente, mesmo depois da salga, aparecem manchas vermelhas preservadas, como se fossem pedaços de algo que não tivesse salgado! A propósito, após a decapagem e secagem na secadora, os filés de frango também apresentam essas áreas vermelhas (como manchas). Diga-me o que é esse fenômeno na sua opinião?
Talvez Natasha-Bridge e outra pessoa dêem sua opinião?

que bom que eu vi suas fotos

E você pode ver onde que tipo de manchas você tem?

Conheça o arenque Dima

Sua namorada Lucy (ela cavala)

- Alice, isso é pudim.
- Pudim, essa é Alice ...


o que não acontece no mundo,
por que as pessoas não fazem isso:
comida em tonbova é chamada,
e só então eles comem)))
e mesmo se você for um arenque
seu caminho não está direto em sua boca
primeiro tanbovskaya Katyonka
Chamando você pelo nome!

[Katko]

Katko, Kate! Não consigo inserir uma foto. Os pontos que quero dizer são exatamente como na sua foto. A maioria de suas peças os tem na área da crista e você pode vê-los claramente na peça superior esquerda.

[Katerina]

Katerina, onde, eu me pergunto, Lucy desapareceu? : garota-q: Estou literalmente preocupado com o destino dela
Masha Ivanova, Não posso dizer sobre uma galinha.Ah, talvez sejam essas as manchas que ficam na carne depois de descongelada?
Eu sei que sobre o arenque pode haver manchas vermelhas ao redor do cume. Como coágulos sanguíneos. E eu os tenho. Não sou tecnólogo, não sei como são chamados corretamente. Mas eles não são assustadores, eles não são de sangue. Aparentemente, sua disponibilidade depende da qualidade das matérias-primas.

TanyaOka escreveu poemas para mim

[Ponte]

Ponte, Natasha, obrigada!

[Helena]

Helena, Natasha explicou tudo assim, não é sem sal
O que mais é a beleza desse método: em peixes inteiros há um processo natural de fermentação, não há contato com o oxigênio, portanto nem tudo fica bege e o processo de salga é uniforme e não agressivo, sem tirar gordura e umidade do carne de peixe

[Katko]

Katko, Kate! Sou muito grato a você e a Natasha por suas respostas, mas tenho uma opinião um pouco diferente. Como você provavelmente deve adivinhar, salguei o arenque milhares de vezes na vida, já vi muitos arenques diferentes, frescos e salgados (exatamente como as galinhas), e nunca vi esse fenômeno em carne ou peixe antes.
Eu acho que todos esses são vestígios de diferentes "injeção" ou algum outro processamento de carne, peixe, etc. pelos fabricantes e vendedores atuais. Ou agora estão alimentando peixes e vários animais com algum tipo de química que causa "hemorragias" semelhantes durante suas vidas.
Prestei atenção a isso nos últimos seis meses. Repito, nunca vi isso antes.

[Helena]

Helena, bem, galinhas, ok, eles se alimentam e esguicham, mas o arenque é um peixe selvagem
Eles colocam um agente antiaglomerante no sal



Ah, queria compartilhar minha alegria com vocês: enfim encontrei sal-gema, extraído pelo método de mina, e não sal de cozinha, estava procurando há um ano

[Katko]

Katko, Kate! É por isso que me surpreende que tipo de manchas na carne e no peixe podem ser, que desde tempos imemoriais não existiam. Apenas suponho que isso seja de seringas e de produtos químicos. drogas, mas o que é mesmo, não sei. É por isso que fiz uma pergunta a todos. Mas o que eles são é um fato. E sua foto é a prova disso.
Mas também estou interessado em sal-gema. E como eles descobriram que era pelo método de mina também é interessante.

[Helena]

Helena, bem, galinhas, ok, eles se alimentam e esguicham, mas o arenque é um peixe selvagem
Eles colocam um agente antiaglomerante no sal



Ah, queria compartilhar minha alegria com vocês: enfim encontrei sal-gema, extraído pelo método de mina, e não sal de cozinha, estava procurando há um ano

O sal-gema também é chamado de sal de mesa, porque é usado para cozinhar. Portanto, em toda a embalagem está escrito: sal de cozinha. Você provavelmente quis dizer algo como água fervente - algo assim é o nome do processo de evaporação quando o sal é obtido por esse método.
O que você encontrou? Eu uso Posolskaya há muito tempo. É extraído na Sibéria pelo método de mina.

Então aqui




Bem, sim, não evaporou

[Katko]

Katko,

Estamos comprando o mesmo fabricante. O sal embaixador também é uma mina e produtora de sal Tyretsk.

[Nata]

Nata, eles não levam a embaixada para nós, pelo menos esse foi trazido e isso é bom
Principalmente Iletskaya foi vendido recentemente

[Katko]

Katko,

Qual é a diferença, ainda é da mesma mina. Mas meu. Tanto isso como aquilo. Eu levo embalagens de 3 quilos (ou 2,5 ??).

[Nata]

Nata, A primeira vez que vi esse sal, nem sabia o que acontece. Talvez ela não tenha prestado atenção. Tenho que dar uma olhada mais de perto

[Ludmila]

Ludmila, temos aqui em tal pacote

[Katerina]

Katerina, sim, obrigado, vou assistir

[Ludmila]

Ludmila, Eu levo em Pyaterochka

[Tatyana]

Tatyana, Obrigado. Procurei em várias lojas, mas não no Five. Vou ver

[Ludmila]

Ludmila, Eu levo em Pyaterochka

E nós também aparecemos pela primeira vez em 5k e depois em Auchan

Táxis saturados

[Ponte]

Aquele caso amargo quando em vez de dez arenques em Kusman resultou 13





Ponte, Natália,

em vez de dez arenques em kusman, resultou 13

O que você já comeu?

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, fchira comprou atual, agora ele está flutuando no log

[Katko]

Katko, e eu também tenho o último, realmente. Mas isso o torna ainda mais saboroso

FSE cortou imediatamente, agora sempre pronto no freezer

Sorte sua, mas não carregamos um arenque normal e não queremos comprar um arenque salgado. E assim sofremos ... De vez em quando conseguimos pegar um decente.

[Hvesya]

Hvesya, Irina, Eu simpatizo ... sem arenque, a vida não é kaneshna, tristeza

Deito por uma hora em temperatura ambiente, corto com uma faca afiada, e enquanto as batatas em seus uniformes estão sendo cozidas no vapor, esperamos
comendo ciabatu com azeite na calma