Arenque salgado em salmoura saturada (receita básica mais simples)

Natasha, eu queria te perguntar. O arenque e a cavala são claros. Mas o saury pode ser salgado do seu jeito? E quanto sal devo tomar então?
Comprei hoje uma caixa de saury em lata (10,6 kg), mas é um pouco demais para comida enlatada. Então eu acho que pode ser salgado? O que você acha?

Nelya, qual é o problema? Salgue seu saury. É gorduroso, vai ficar delicioso. Se você sal muito, então ficará bem conservado em tal salmoura, só então você terá que molhar um pouco.

[Natália]

Natália, Ponte,

[Katerina]

Katerina, aqui estou eu sentado procurando o tópico da Natasha, e aqui está você com um lindo peixe

É possível salgar o salmão amigo assim? Verdade destruída e congelada ((

[Lelka]

Lelka, sim, Anya salgada
descongele na geladeira e isso é tudo

olha Você aqui

o que você faria sem mim, ba perdido



na 2ª foto no canto esquerdo acendeu "chum salmon", salguei com sal e na geladeira
corte ao longo da crista até a pele e polvilhe com sal por todos os lados, o açúcar não é mais adicionado a partir da palavra
você pode colocar assim, você pode embrulhar bem em tecido de algodão, você pode atrair de cima como opressão, tudo ficará bem

descongele na geladeira e isso é tudo

e salmoura?

Por que todos na foto são peças vermelhas? Este sangue penetra na carne? É incomum ver um arenque desta cor ou é apenas assim na foto?

[Ponte]

Ponte, NatáliaMuito obrigado por esta receita maravilhosa. Eu amo arenque levemente salgado, mas era extremamente raro comprar um arenque assim. Ontem de manhã salguei, coloquei na geladeira à noite. Bem, hoje comi metade do peixe imediatamente sem pão.
E o que é perguntado de imediato, como você divulgou a receita?
Mais uma vez obrigado do fundo do meu coração!

[Júlia]

Júlia, Bul, uma ótima maneira, agora salgamos qualquer peixe para eles
aqui está outra cavala muito boa

[Natália]

Natália, Desculpe, vim ao tópico errado com o seu arenque, estou me corrigindo, estou trazendo aqui

E já aqui de manhã

[Lelka]

Lelka, sim
aqui é onde ela está, eu misturei um pouco de temka

Sim, Katyun, eu já encontrei. obrigado

[Katko]

Katko, bem, você é apenas um mestre da loja de decapagem! 😁 As notificações de algo pararam de vir para mim, eu acidentalmente olhei para o tópico, e aqui essa atividade! Estou muito satisfeito que a minha receita tenha sido útil e como!
Antes da NG, meu marido comprava arenque congelado por um bom preço, eu salgava um balde. Já terminamos de comer.

[Ponte]

Ponte, mas e sem peixe?
obrigado
Sim, as notificações às vezes são absurdas, eu também não recebo de alguns tópicos



Natália, obrigado de novo e muitas vezes enorme por compartilhar a experiência de um pai, um verdadeiro marinheiro e pescador, isso não tem preço
toda vez que eu sal - eu me lembro de você com uma palavra gentil ...

e salguei dois arenques novamente

É por isso que adoro este método: qualquer quantidade de peixe pode ser salgada literalmente na corrida. Você quer uma peça, você quer 10 kg.

Meninas, se você adicionar sal ao arenque de acordo com esta receita, quanto você deve manter em salmoura?

[Tatyana]

Tatyana, estime quanto os peixes são menores do que o arenque e reduza proporcionalmente o tempo

Bom para todos! Muito obrigado pela receita! Gostoso!!!!

Agradeço também a receita - rápida, simples e muito saborosa.

[Fedorovna1]

Fedorovna1, talvez já irrelevante ... No entanto, questões semelhantes ainda irão surgir. Papai disse que não importa quanto sal, o tempo é importante - 12 horas. Bem, ele estava se referindo à proporção de peso de sal para peixe. Portanto, o arenque do Báltico, o capelim e outros peixes pequenos também devem ser mantidos por pelo menos 12 horas.
Bem, obrigado a todos pela atenção à receita.

[Ponte]

Ponte, deu certo outro experimento: passaram 16 horas e esqueci de colocar no frio (fui trabalhar), voltei depois de 9 horas, bom, acho que meu peixe estava salgado demais ... mas! ela ficou na soleira da loggia, mas não é tão quente lá como na mesa, em um lugar fresco é salgado mais lentamente
como resultado, um excelente arenque salgado

[Katko]

Katko, bem, sim, em temperaturas mais baixas salgando mais lentamente

Você não salga, hein?
Enviou 2 cavalas e um arenque na "viagem" (não mais)

Você não salga, hein?

Pelo que? Nós iremos até você, visite)))

[Lelka]

Lelka, Eu tenho apenas três peixes para todos

Mamadaragaya ... é isso, eu fui

[Katko]

Katko, Este é um peixe !! Mamãe mia ..

Sirva-se, o peixe saiu levemente salgado

Natasha, com gratidão, tirei recentemente um arenque da salmoura, guardei por 13 horas, fiquei muito satisfeita com o resultado, enfim, o peixe ficou perfeitamente salgado ao meu gosto.
Gostei tanto que resolvi deixar o picles, também vou fazer cavala.
Quero esclarecer o armazenamento, tiramos o peixe da salmoura e transferimos para um recipiente seco, que cobrimos com um pano úmido - quanto tempo vai durar na geladeira? Já tive casos em que não comeram todo o arenque de uma só vez, guardei em um recipiente fechado na geladeira e depois de alguns dias tinha um cheiro não muito agradável
eu

[Ne_lipa]

Ne_lipa, só há uma saída - comer tudo de uma vez Você pode tentar cortar, cortar, colocar em uma jarra e regar com óleo vegetal. Para ser honesto, não encontrei isso, um peixe pode ficar na minha geladeira por uma semana. Provavelmente depende da geladeira.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Victoria, de um peixe que não foi comido, pode-se rapidamente fazer um forshmak (um pouco de cebola, uma maçã, pão) e no liquidificador.
Comido em vôo.
Ou congelo o peixe. Em um saco de vácuo

corte, corte, coloque em uma jarra e regue com óleo vegetal

sim, eu também faço isso. Convenientemente

Ou congelo o peixe. Em um saco de vácuo

Vou te contar um segredo: mesmo em um saco normal sem aspirador, congela perfeitamente ... se sobrar alguma coisa ... como regra, não há nada para congelar

Meninas, obrigado pelas dicas sobre como armazenar arenque
Eu tenho uma boa geladeira, o arenque salgado não estraga muito em alguns dias, mas meu nariz já cheira um cheiro estranho ... Não sei como explicar ...
Aqui nas lojas vendem-se arenque em salmoura, sem sal excessivo e com gosto de fresco. Não armazeno arenque de minha própria produção em salmoura, tenho medo de salgá-lo em excesso, ele não fica fora da salmoura por muito tempo. Deve ser armazenado em salmoura fraca?
Resta apenas um belo arenque da primeira decapagem ... Vou prendê-lo em algum lugar, não sobre cair bem.
E esse método é bom para todos, de forma rápida e você não precisa ir à Internet ou a um caderno para pegar uma receita.



Katerina, então você pode simplesmente colocar o arenque não estripado no saco e no freezer? E isso se arrasta mais tarde?

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Victoria, é claro)
Em seguida, é exatamente o mesmo como se apenas removido da salmoura, verificado repetidamente
Descongele na geladeira e pronto

Katerina, obrigada! Já aplicado

[Ponte]

Compramos alguns peixes ontem ... 7 arenques imediatamente zarparam em uma solução saturada
Ponte, Natália,



Peixe 30cm

[Ponte]

Do freezer, descongelando na geladeira durante a noite ...




Ponte,

Katerina, um belo arenque
A propósito, seguindo seu conselho, congelei 1 peça, descongelei na geladeira, estava uma delícia

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Victoria, correto) "seguindo seu conselho"
Eu congelei todos os 7 e agora tiro um por um

Katerina, estou me corrigindo, "seguindo seu conselho", agora não há problemas em armazenar arenque.
Sim, o arenque de Natalia é muito bom e fácil de preparar.

[Katko]

Katko, bem, um peixe maravilhoso. Eu saberei. Costumamos comê-lo de repente, não há necessidade de congelá-lo. Mas você nunca sabe ..

[Ponte]

Ponte, similarmente
Portanto, agora eu tomo 7-10 de cada vez, e mesmo eu não posso comer tanto de uma só vez

O último ...

Entããão, por que há silêncio? Outono, o arenque gordo se foi
Eu comprei 20 peças
Vou me deixar 10 atuais

[Katko]

Katko, você é nosso incansável! E nós sal. E nós comemos. E sal novamente. Só não se gabe de algo. Eu dominei o capelim de acordo com esta receita no verão. Eu acho que.

[Natália]

Natália, mas como é possível sem arenques?)
Mas não nos traga em vão)
Também salguei o capelim, não me lembro de quem era a receita, Tatiana chtoli ... Foram uns 20 minutos
E eu também comprei cheiros do Extremo Oriente hoje



Hoje o arenque está excelente como sempre, em média 400 g, barriga de prata