Arenque, salgado em salmoura saturada (a receita básica mais simples)

[Margarita]

por cinco litros de água - 1 kg de sal. Ideal para peixes vermelhos!

MargaritaPeixe inteiro para velejar? E por quanto tempo?

Você quer ir nadar? E quanto tempo

Sim, Lelechka, completamente correto!
O marido trabalha de tarde à manhã. Eu acho que não é direto "pelo relógio". (Vou perguntar a ele com mais precisão). Acho que ele vai dizer: aproximadamente.
De manhã ele o tira, pendura em um gancho sobre a bacia - pingar, secar. Então, durante o dia ou no final da tarde, já dura.

[Margarita]

pendurado sobre a bacia em um gancho

pela cauda ou pela cabeça?
Secamos a vobla pelo rabo ...)))
Obrigado, Margarita,
Agora a piscina é necessária ... Salmão na loja 4 kg

é necessária uma piscina ... Salmão na loja 4 kg

Ótimo salmão!
Temos uma bacia de plástico quadrada (quase uma banheira) ... Conveniente, é claro, mas nem todo mundo tem uma adega para armazená-la ...
Vou perguntar ao meu marido O QUE eu desliguei. É uma pena, mas eu não observei - posso estourar toko

Eu posso comer Toko

Eu também adoro isso))))

A tigela verde, em que mostrei o arenque, aqui tem uns 5 kg de peixes nadando nela), muito conveniente, compacta e espaçosa, para 11 ou 13 litros, não me lembro
E o salmão pode ser cortado ao meio sem suar e com certeza caberá nessa tigela

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, eu esclareci, agora o SMS veio do meu marido. Pendura pelo rabo. Mas isso não é secar * no sentido literal, mas para drenar a água dele. Embora, você possa deixá-lo secar em um rascunho. Se houver condições. Haverá um peixe "flácido".

Mesmo assim, adoro salmão seco com sal. Bem, isso é uma questão de preferência, não de tecnologia.
Fico feliz que muitas pessoas gostaram da receita. A melhor coisa é um pouco de barulho e a capacidade de salgar qualquer quantidade de peixe.

Então, meu salmão foi destripado ... e o quê? navegando baixo?
Corrente seca? Já comprei uma bacia ... para nadar de graça

Pendurado pela cauda

sim, sim, eu já torturei os peixeiros com o vício

[Lelka]

Lelka, posso. Eu digo, é uma questão de gosto.

[Natália]

Natália, isso é o que eu parei de trabalhar. Salgados por tantos anos, e depois de novo ... e é isso, acabou byaka ... Esgotei tanto peixe ... e agora alguns pedaços caem no freezer .. Eu coloco no mais distante canto ... bem, não importa como eu e não o meu ...

posso.

ufff, acalmou
E então eu já montei uma empresa para o salmão

meu salmão foi destripado ... e o quê? navegando baixo?

Mush disse que também salgou os grandes que foram destripados sem cabeça.
Pode!

Eu constantemente sal arenque diluído em salmoura, do que outros peixes são piores. Outra coisa é que as especiarias de arenque não são adequadas para todos os peixes.

Levemente salgado



Cheirar

[Katko]

mais uma pergunta. Por quanto tempo o salmão deve ficar pendurado?



Katko, Katerina, então você sabe como seduzir ...

Obrigada, ontem salguei arenque e cavala, muito gostoso. E por que eu comprei salgado por tanto tempo ...

[mínimo]

Por quanto tempo o salmão deve ficar pendurado?

Pendurado conosco mínimo 6 horas para um peixe grande. Para que escorra bem, seque.
Então é mais fácil de cortar, não escorregadio. E a carne é mais densa, como se algo amadurecesse. Bem, se assim posso dizer. Não sou um tecnólogo pesqueiro.
Tão fácil para o nosso gosto!
Você pode, é claro, cortá-lo mais cedo, ele estará pronto.
Mas não vamos mexer por aí até que seque

Já cansei de dissolver o sal !!))

e eu,
primeiro...
Peguei um mixer, perna submersa, uma vez ... e pronto
Quais são os progressos))))))))))))))))))

e eu também sei o que estou fazendo? quando se descobre que o tempo do embaixador terminará à noite, e à noite "todas as pessoas deveriam ser felizes")
Eu limpo a banheira de sal no frio - agora na loggia fria, é como na geladeira +4.
então o processo fica mais lento e os peixes não são salgados

Katya, obrigado, na hora certa, o horário de término do meu embaixador será às 5 da manhã, agora vou levá-lo para a loggia.

Onde você estava ontem? Eu posso agüentar o tempo para me tirar de manhã.
Ou seja,Se eu começar agora e puxar para esfriar, posso retirá-lo amanhã à tarde?

[OlgaGera]

sim, eu faço isso quase sempre, então o embaixador é ainda mais suave e mais uniforme



OlgaGera, Lelka, amora vc cho nao sabe onde procurar a minha ?? mais perto de peixes kaneshna

retire para esfriar, posso retirá-lo amanhã à tarde?

LeHko



é possível no início no frio, bom também para lisos e levemente salgados

Lançado em uma bacia. Até a bacia é muito pequena ... Ela cortou as guelras.

[Lelka]

Lelka, nós esperamos

[Bridge, Natalia e Katya,]

Lackedra e cavala.



A cavala e o arenque nadaram durante 15 horas. Ficou ótimo! Em seguida, preparei salmoura fresca e passei o filé sockeye na pele e a lachedra cortada ao meio. Sockeye tirou em uma hora - ficou pronto, e a lakedra ficou por 3 horas.Muito saborosa e muito macia!

Bridge, Natalia e Katya, muito obrigado! Saudações de feriado!

nós esperamos

Eu também))))
Quando retirar?

[Lelka]

Lelka, Não sei o tamanho do seu peixe)
Ela ficou parada no frio todo esse tempo ou ela o trouxe para o calor?
Experimente um, tire, enxágue embaixo d'água (você deve, senão não entenderá) e corte um pedaço de trás até a crista e experimente

lacedra

Gosto do nome, tenho que olhar aqui)

Lackedra e cavala.

A cavala vai ficar mais gorda)) Eu adoro)
A lacedra também é careca? como está a cavala?

pegue um

então ela está sozinha. 3 kg. A bacia não era suficiente para mim para a empresa. Imediatamente coloque no frio. Na varanda, no chão. Vou cutucar as costas com o dedo.

[Lelka]

Lelka, ugh, eu enganei, pensei que seus arenques estivessem flutuando))

A lacedra também é careca? como está a cavala?

Existem pequenas escamas, mas eu não as descolei

Gyyyy ... arenque .. um ... b grande ...

Quanto custa um relógio?

já 16 ...



Eu cutuquei.
As costas são macias. O abdômen é roliço. Ela se virou de costas. Mas mantém a forma da pelve.)))

[Lelka]

Lelka, Provavelmente deixaria para a noite ... mas todo mundo tem gostos diferentes para sal
Você ainda pode cortar um pedaço para uma amostra, hein?
Ele está destripado, você pode por dentro

Eu vou te abraçar, Katyun. Podemos ver você amanhã.
Não gosto do sabor do peixe cru. Quando não há sal. Não é meu

[Lelka]

Lelka, bem então, ousadamente espere até amanhã
Meu salmão coho nadou com arenques, e então outro dia sem eles

Preparar! Já limpei dois arenques! Tive que comprar uma tigela, sedutoras! Os peixes nadaram por 15 horas. Grande, mas que delícia !!!!

[Tatyana]

Tatyana, Fedorovna1,



Mas ela me pressionou: também vou comprar uma tigela separada para ela, caso contrário, muitas vezes preciso da minha pequena tigela verde

Dois arenques já foram limpos

Eu não tenho mais dois

[Katerina]

Desligou o peixe. Eu tentei.
Virgem! Isto é algo! Levemente salgado, mas sem gosto de carne crua. Impressionante !!!!
Katerina, Natasha, Margarita, obrigada!

Existem pequenas escamas, mas eu não as descolei

Verdade? E me trouxeram nua, pediram 3 vezes. Sem escalas

[Lelka]

Vou relatar: Superexponi um pouco o salmão kusman coho em salmoura, mas em geral resulta excelente para o meu gosto.
Os outros dois kusmans do mesmo peixe foram salgados com o clássico sol / saher dois para um, o outro tinha um gosto um pouco
As duas opções são ótimas
Com a salga a seco, a carne acaba ficando um pouco mais densa, era de se esperar, pois o sal estava sugando umidade diretamente sobre si) pinguei uma colher de conhaque, o aroma sumiu, não vou acrescentar mais, é também é melhor servi-lo sem ele.



Lelka,
estou feliz por você
Direto pelo menos para você))



Me diga quantos kg de peixe, qual a espessura do dorso (eviscerado sim?) Quantas horas você nadou?
Escreva e saberemos boom e você terá um memorando)

RyP de cera 3 kg, com cabeça, eviscerado. Ela cortou as guelras. Nadou no frio no chão do terraço. 5 litros de água - 1, 4 kg de sal-gema, até isso, ucraniano. Mais salgado do Cazaquistão.
Lançado - 25/12/2018, 23:00
Desligou - 28/12/2018. 15:20 (2, 5 dias aproximadamente)



Então, onde você coloca sua cabeça e sua pele?
Se não for salgado, então você pode fazer caldo para gelatina. E agora, como?

Ou talvez como uma espiga de sopa, cozinheira, a corrente de sal no caldo é menor



Salmão Coho todo cortado em pedaços, ossos separadamente
Embalado e embrulhado em filme, congelar, retirar a lança conforme necessário)

Verdade? E me trouxeram nua, pediram 3 vezes. Sem escalas

Nata, ela, escama, é quase imperceptível, milímetro

como cozinheira de sopa

Eu não como primeiro .. mas mingau não gosta disso. Orelha apenas na margem, na fogueira.
Ela prometeu uma fogueira, um tição e um copo para ir lá ... Não tem costa

Não há costa

Aqui, esta é a margem do Volga))

e um fogo para você))

FSE está se exibindo! O que eu sou Careca sem peixes?
Aqui está meu Keta em uma bandeja
Delicioso, gordo!
Não estou muito feliz com esta receita!
Natália!

[mamusi]

mamusisim peixe peixe



Vou desmembrar todo o cheiro)), o caviar estava em 4 pedaços

Embalado e embrulhado em filme, congelar, retirar a lança conforme necessário)

Eu também tenho. É verdade, em pratos, embrulhados em papel alumínio e em uma pilha no congelador.

mamusi sim peixe peixe

É o mesmo !!!