Bolo "Flight" de acordo com GOST de Irina Chadeeva

Bolo "Flight" de acordo com GOST de Irina Chadeeva

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Massa:
Amendoim ou nozes	130 g
Claras de ovo	170 g (de 5 ovos pequenos)
Açúcar	320 g
Açúcar baunilhado	1 saqueta
Creme:
Manteiga	215 g
Açúcar	190 g
Gema de ovo e alguma proteína	30 g
Leite	125 g
Conhaque	1 Colher de Sopa. eu.
Cacau em pó	1/2 colher de sopa. eu.
Açúcar baunilha em pó	1 saqueta

Método de cozimento

• Você também precisa de 2 cornetas com anexos, uma assadeira coberta com papel manteiga. Desenhe antecipadamente no papel 2 círculos de 20 cm de diâmetro e pré-aqueça o forno a 100 graus Celsius.
• Asse e descasque as nozes. Gosto de assar as nozes na frigideira a 180 graus, normalmente 10 minutos é o suficiente, mas dessa vez o amendoim molhou e tive que secar por 30 minutos. Picar. Eu faço isso em uma combinação.
• Cozinhar merengues.
• Bata as claras até ficarem crocantes. Adicione o açúcar, o açúcar baunilhado e bata até obter uma massa bem densa e branca como a neve. Reserve uma colher de sopa cheia em uma corneta e acrescente nozes às proteínas restantes. Reserve uma colher de sopa de nozes. Divida o restante ao meio e espalhe sobre papel manteiga, formando dois bolos planos com 20 cm de diâmetro cada. coloque a massa sem nozes na mesma assadeira em forma de pequenos merengues (eles serão usados ​​para decorar o bolo). Espalhe o restante com as nozes em uma assadeira em pedaços pequenos (eles serão usados ​​para polvilhar).
• Asse por 2 horas a 100 graus. Cuidado, pequenos merengues podem estar prontos mais cedo. Quanto ao meu forno, a temperatura mínima nele é -150 graus, então os pequenos merengues ficaram prontos em uma hora e os bolos em 1,5. Acalme-se.
• Fazendo Charlotte Cream.
• Prepare a calda misturando a gema com o leite, o açúcar e o açúcar baunilhado. O autor sugere que esta massa seja filtrada antes do aquecimento. Eu preparo um bolo para casa, então eu faço sem forçar, eu só misturo tudo bem com um batedor até ficar homogêneo. Leve a calda para ferver em fogo baixo e cozinhe por alguns minutos até engrossar. Esfrie a calda. Bata a manteiga amolecida até ficar quase branca, acrescente um pouco de xarope, baunilha em pó e conhaque, mexendo bem a cada vez. Reserve uma colher de sopa cheia de natas, misture com o cacau e bata bem, transfira para uma corneta com bico dentado.
• Montando o bolo.
• Espalhe um terço do creme branco no bolo de fundo e cubra com o segundo bolo. Unte as laterais e a parte superior do bolo com o creme restante, deixando um pouco para decorar. Esmague pedaços de merengue de nozes e polvilhe nas laterais do bolo. Decore o bolo com creme branco e de chocolate e merengues redondos.
• 

Observação

Em primeiro lugar, sei que já existe uma receita de bolo aqui
Bolo "Voo" (Freken Bock)

e há até um link para a receita GOST que uso. Espero que ninguém se importe se eu disser que eles são diferentes um do outro.
Uma vez na minha infância, meus pais e eu estávamos visitando a Ucrânia e lá eu provei o bolo "Kiev" pela primeira vez, voltando para casa, eu não conseguia entender porque quando fui tratado com o mesmo bolo aqui, eles chamam de "Voo" . A criança não liga, como quer que chame, se for gostoso, aí ela vai comer com prazer. Mais tarde descobri que são 2 bolos completamente diferentes. Percebi que adoro "Flight" mais pelo seu sabor delicado. E desde que encontrei esta receita, o bolo começou a vir com mais frequência à nossa casa.
Tenho muita vergonha das fotos nojentas, não achei nada melhor. Me perdoe, vou melhorar. Devo dizer desde já que a representação da cor não é precisa, o creme é leitoso, não amarelo.

[Irina]

Irina, muito atraente Só estou pensando no bolo de Kiev, mas o seu chega na hora certa. Amanhã quero experimentar os dois bolos

Onde está o corte?

PS: O que você pode usar para substituir o conhaque? Eu não tenho.

[Natália]

Natália, eles levaram o bolo com eles em uma visita, então por enquanto, sem um corte, desculpe, eu adicionarei depois. O conhaque é adicionado para conferir sabor e cheiro. Bem, não há como! Se quiser, acrescente outro álcool, rum, por exemplo, ou o aroma de conhaque, você pode passar sem ele.
Compartilhe sua impressão, qual delas pareceu mais saborosa para você, é interessante conferir suas memórias de infância. Boa sorte com seus bolos!

Espero que ninguém se importe se eu disser que eles são diferentes um do outro.

Nizafto! Vamos ficar em silêncio como peixes no gelo!
Manka precisa fazer esse bolo assar, eu mesmo não sou capaz de tais façanhas.
Eu, sobsno, e taxiei algo limpo, Schaub para testemunhar, taksyazyat, meu respeito.
O irlandês, ao relembrar o seu "Conto de Fadas", tem a certeza que este bolo vai além do elogio!

[Lenusya]

Lenusya, o que você está, de fato, sendo modesto? Você pode fazer qualquer coisa! Se pudesse, todos suportariam, a reprodutibilidade das receitas de Chadeeva é de 100%!

Você pode fazer qualquer coisa!

Nuuuu ... é assim ... mas eu não acabei de ligar para Manka. Ela cozinha satsivi para mim e todos os tipos de foie gras, agora vou girar no seu bolo. Muito conveniente, a propósito.

Oh, ela vai arrancar minha cabeça se ler.
Vou melhor buscar o meu bolo, senão os bolos já estão frios e continuo a conversar.
Fiquei feliz em ver você, irlandês!

Nuuuu ... é assim ... mas eu não acabei de ligar para Manka. Ela cozinha satsivi para mim e todos os tipos de foie gras, agora vou girar no seu bolo. Muito conveniente, a propósito.

Muito conveniente, não é a palavra certa! Eu teria um tal Manka!

Ocupado!

Irina, bolo Lindo Meu bolo favorito. Nos meus anos de estudante costumava comer, agora não vendem aqui, eu compro as ruínas do conde. Devemos também assar, não há tempo. Muito obrigado pela receita!

[Olechka.s]

Olechka.s, obrigado pelas memórias!

Já que não temos um Manka assim, teremos que ir ao forno eu mesmo - eu realmente queria. O chute não é suficiente. : garota-sim: Em vez de sentar no site, você tem que ir e fazer. É isso, vamos lá, vou tentar descobrir o que acontece. Obrigado Irishka novamente

[Olga]

Olga, com suas fotos!)

[Irina]

Oooh, que mimo. Nunca fiz um bolo assim.
Irina, mas como é o corte do bolo, farelo de merengue ou não?

[Irina.]

Irina., desintegra-se um pouco, como todos os merengues, mas não muito. Você precisa cortar com a faca mais afiada.

Trouxe meu bolo. Tasty, a maioria deles já foi condenada. Agora sobre as aventuras: 1) o merengue testou minha força, assou a 100 ° C por mais de duas horas, o topo estava seco, o fundo no centro estava úmido, acrescentei a temperatura, a mesma história; na sequência, retirava a parte que não estava assada e colocava o creme nos "vazios"; 2) a calda não quis engrossar por muito tempo, lembrando da temperatura crítica para as gemas, retirou do fogo até engrossar. Charlotte apareceu.

Você pode assar merengues em uma panela de pressão manual? Obrigado.

[shoko11]

shoko11, Elya, garota esperta! Como você gerencia tudo ?!
O merengue ainda precisava ser seco, a baixa temperatura nada aconteceria com ele. Por que você não tentou decorar com creme com bicos?

Irina, obrigada. O fim de semana é longo, então cuido de mim. Assei o merengue pela primeira vez neste forno, os pequenos ficaram bons, mas com os bolos ficou assim. Após 2,5 horas a 100 C, eles começaram a ficar bege por cima, então tomei medidas radicais))).
Com o creme de manteiga não posso fazer nada com os fixadores, o creme do saco só derrete e escorre. Mulher gostosa. E o creme parecia de ponta a ponta alisar toda a superfície uniformemente.

[Merri]

Merri, Irina é igualzinho na Confeitaria, e nas decorações e até !!!!
Fiz este bolo pela primeira vez ontem para meus homens no dia 23 de fevereiro.
Sim ... ele é adorável!

A única coisa que ainda não está claro em que modo está o forno !?
Ele assou por convecção, mas se ele não pousou imediatamente, vou experimentar

[shoko11]

shoko11, Elvira, como trabalhar bem com o creme, vamos perguntar melhor na aula preparatória, eu mesmo sou leigo nisso. Tudo é torto e oblíquo, tudo que posso chamar)
Kokoschka, Lilia, obrigado! Com merengue, também tenho limitações técnicas (mas gostei do bolo também!

[Irina]

Irina, Obrigado!!! Anotou) desculpe não tem um único cortador ... acho muito gostoso)

[Irina]

Irina, Obrigado!!! Anotou) desculpe não tem um único cortador ... acho muito gostoso)

Sim, Natasha, não tem corte, porque ela levou o bolo de presente, tinha vergonha de tirar foto em festa.
Se você adora "Kievsky", vai gostar, só que "Flight" é mais fácil.

Se você ama Kievsky

Irina, eu amo muito isso. Melhor para mim com "você" - ok ...?

[Kirpochka]

Kirpochka, Nós vamos!

Obrigado pela receita. Amanhã vou tentar fotografar o corte

[Anastasenok]

Anastasenok, Nastenka, que lindo! Ordenadamente! Bem feito! Certifique-se de mostrar a seção.

[Merri]

Merri, sem cortadores) senhoras da URSS comeram sem mim. Aqui está mais um

Nastenka, que beleza! Eles não te deixaram um pedaço?