Sorvete Creme de Morango na Máquina de Cozinha Kenwood 086/096

[O volume da tigela da sorveteira é de 1,5 litros.]

Sorvete Creme de Morango na Máquina de Cozinha Kenwood 086/096

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
morango	500 g
Gemas de ovo	3 pecas.
Açúcar	150 g
Creme 33-35%	300 ml

Método de cozimento

• De acordo com a receita que acompanha a sorveteira. Adaptado para Kenwood 086/096. O volume da tigela da sorveteira é de 1,5 litros. Para tigelas menores, reduza a quantidade de ingredientes proporcionalmente.
• 
• Tratamento térmico de gemas de ovo:
• - Coloque as gemas na tigela da máquina de cozinha.
• - Instale o Batedor Flexível (com almofada de borracha).
• - Temperatura 80 * С, velocidade 4.
• - Enquanto mistura, adicione aos poucos metade do açúcar (75 g).
• - Quando a temperatura atingir 70 * C, a velocidade diminuirá automaticamente, mantenha pressionado o botão "P" por 4 segundos para aumentar a velocidade para o valor inicial.
• - Desligue o aquecimento.
• 
• - Descongele os morangos se não forem frescos.
• - REMOVA A TAMPA DE CALOR! Caso contrário, você não conseguirá fechar a unidade!
• - Instale o acessório da peneira de limpeza.
• - Peneira de malha fina - lado áspero para cima.
• - Passe os morangos na mistura de ovo e açúcar.
• - Aumente lentamente a velocidade para 1 ou 2.
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• - Temporariamente, despeje a mistura em um recipiente separado.
• 
• - Despeje o creme gelado na tigela vazia (da geladeira).
• - Bata as natas com um batedor, aumentando gradativamente a velocidade ao máximo, até obter picos macios.
• - Adicione o restante açúcar (75g). Bata até engrossar. Não interrompa, ou obterá óleo.
• 
• - Combine o creme com a massa de gema e morango, mexa com uma colher... Não bata!
• 
• - Despeje a mistura pronta em uma sorveteira.
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• - Prepare o Sorvete, de acordo com as instruções da sua Sorveteria. Em 2 horas. A primeira hora é cozinhar, a segunda é congelante.
• 
• Chantilly - nós tomamos sorvete arejado, em oposição a simplesmente adicionar creme.
• Sorvete delicioso!
• Depois de experimentar uma vez, eu como agora! Morango, agora faço sempre esta receita, em vez da "Receita preferida e universal" (o princípio é o mesmo, só que sem chantilly).

[Iskatel-X]

Iskatel-XEu amo o quão bom você é pintando !!
E o sorvete é delicioso !!

[Maria]

Maria

E o sorvete é delicioso !!

Arejado e terno, parece!
Um ponto importante - combine cuidadosamente 2 misturas.

Cada receita, primeiro no “virtual” eu trabalho detalhadamente, depois na vida real eu implemento.

Que receita legal! Precisa experimentar!
Verdade, eu não gosto de morango, vou fazer com groselha

[Anya]

Anya

Não gosto de morango, vou fazer com groselha

Morangos são um clássico! Você pode cozinhar com qualquer fruta.
Lembre-se de que as bagas "contendo pedra" - é aconselhável limpá-las! Para não triturar.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Sorvete lindo! o que podemos fazer ... não temos um Ken mágico.
Bem, moa os morangos, bata as natas, mas e as gemas?

[Mirabel]

Mirabel, Também não tenho um Kenwood com indução, farei isso em outros aparelhos. Eu tenho Sekrett, vou tentar lá. Bem, em geral, você pode fazer 80 graus no modo manual multitarefa e mexer, provavelmente você precisa vencê-lo primeiro ...

[Vika]

Vika

e as gemas?

Como anotado corretamente Anya - use qualquer dispositivo útil, até mesmo uma panela comum no fogão serve. Apenas mais problemas.

O tratamento térmico é apenas para segurança. Como último recurso, você pode pular este item se as galinhas forem domesticadas. Mas eu não recomendaria fazer isso.
Além disso - acelera a dissolução do açúcar.

provavelmente precisa bater de antemão.

É mais correto dizer - misture até ficar homogêneo.

[Anya]

Anya, Anh, gnus, então eu não tenho nada parecido .. Estou apenas com inveja.
No desenho animado? e em uma panela de leite?
Iskatel-X, Sua. não há galinhas domésticas, ovos do super. Teremos que cozinhar e mexer .. cozinhar e mexer.

[Vika]

Vika

e em uma panela de leite?

Acontece que a essência é a mesma - banho de água / vapor.
Mexa (a mistura pronta), porque até para aquecer, e para que não queime.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Sim! nós faremos isso por todos os meios.

[Mudando o pedido!]

Tecnologia aprimorada.
Todas as fotos pequenas são ampliadas clicando.
Mudando o pedido!
Docinho, divida assim: 40g (~ 2 colheres de sopa. L.) - para creme, 110g - adicione aos ovos. O resto é por receita.
40g de açúcar é o suficiente para o creme, fica mais fofo.
Comece batendo creme.
Esfrie a tigela e bata, colocando-os na geladeira 20-40 minutos antes de bater.
Bata o creme, transfira temporariamente para um recipiente separado.

Massa de gema e morango - adicione ao creme,

misture com uma colher.

Despeje a mistura pronta em uma sorveteira.

Depois de 1 hora.




Você ganha mais sorvete com a mesma quantidade de ingredientes!

Acabado de cozinhar
O que posso dizer - ficou incrivelmente saboroso !!! Feito de acordo com a primeira opção (a sorveteira também é Kesha)
Obrigado pela receita

[Ingushechka]

Ingushechka, Nós vamos!
De acordo com a segunda opção, fica mais arejado, com um pouco mais de volume e ainda mais saboroso!