Pão de maçã com fermento líquido em máquina de fazer pão

[Preparando a pré-enzima.]

Pão de maçã com fermento líquido em máquina de fazer pão

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Farinha de trigo	440 g
Farinha de farinha	60 g
Purê de maçã	150 g
Água	150 g
Preenzyme	80 g
Soldagem	100g
Óleo vegetal	10 g
Manteiga	10 g
Sal	10 g

Método de cozimento

• Preparando a pré-enzima.
• Misture 40 g de fermento líquido e 40 g de farinha de trigo, deixe por 12 horas.

• Pré-enzima aumentou bem

• Cozinhar folhas de chá Tang Zhong.
• Em uma panela, misture 100 g de água e 20 g de farinha. Acendemos uma pequena fogueira. Misturar constantemente. Assim que a mistura começar a engrossar, retire imediatamente do fogo e continue mexendo por mais 20 segundos, sem levar para ferver. Como resultado, obtemos uma massa parecida com o kefir. Deixe esfriar. A infusão pode ser feita com antecedência. Conserva bem na geladeira por 3 dias.
• Compota de Maçã.
• Lave e descasque as maçãs. Asse ou ferva (eu coloco no microondas por 10 minutos a 700W). Drene o excesso de líquido. Moa com um liquidificador.
• Massa
• Despeje toda a água para a pré-enzima, misture. Peneire a farinha na tigela da máquina de fazer pão, despeje água com uma pré-enzima, adicione folhas de chá e purê de maçã. Colocamos em uma máquina de fazer pão, amassamos no programa "Pelmeni". Adicione farinha se necessário. A massa a meio da amassadura é elástica, forma um pãozinho, não cola e não mancha no fundo.

• No final da amassadura, a massa amolece, fica pegajosa, mancha no fundo. Percebi que isso sempre acontece com a massa do café.

• Despeje o sal e a manteiga em um canto próximo à massa.
• Expomos o programa "Francês" com um atraso de 4 horas. Ou seja, o display será 10:00.
• Ir para a cama. Acordamos com o aroma de pão fresco. Tiramos o pão, esfriamos na gradinha.
• Corte e aprecie o miolo macio e a crosta crocante fina.

O prato é projetado para

1

Hora de preparar:

10 horas

Programa de culinária:

francês

Observação

Costumo substituir o purê de maçã por batata, abóbora, mingau e queijo cottage. O principal é certificar-se de que a massa não fica muito íngreme e nem escorrendo.

Isso é pão com purê de batata e farinha de trigo

Boa receita! Certifique-se de assar! Obrigado!

[Rada-dms]

Rada-dms, tente. Este pão já se tornou o nosso favorito.

[Natália]

Natália, e se não houver máquina de fazer pão ...

[Kuznez84]

Kuznez84, perdoe meu analfabetismo, mas o que é fermento líquido?

[Longina]

o que é fermento líquido?

Longina, Helena, Eu não sou Natalia, mas posso responder
Olhe aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0
Uma coisa muito útil! Venho assando desde agosto e estou muito feliz!

Kuznez84, Natasha, bom pão! E no forno, os buracos eram provavelmente ainda maiores!
A máquina de fazer pão é útil, mas desisti. Gostamos muito mais do pão do forno ...

[Musenovna]

Musenovna, Ajustei especialmente para a máquina de fazer pão para ter pão fresco todos os dias sem nenhum esforço extra. É mais conveniente com três crianças pequenas. No forno, às vezes asso pães na ferrovia. Também pego 80 g da pré-enzima para 500 g de farinha, sove a massa na panificadora no programa “Básico”. Eu moldo os pãezinhos, cubro com um filme untado e saio durante a noite, asso de manhã. Provavelmente você também pode fazer pão

[Longina]

Longina, Helena, você pode ler tudo sobre o fermento líquido aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena, obrigado!

E no forno, os buracos eram provavelmente ainda maiores!
A máquina de fazer pão é útil, mas desisti. Gostamos muito mais do pão do forno ...

Às vezes, asso pãezinhos à prova de água. Eu escrevi acima. Provavelmente você também pode tentar fazer pão.
Desde que assei com fermento e ferrovia, o número de fãs do meu pão aumentou. Portanto, tenho que assar todos os dias e uma máquina de fazer pão torna minha tarefa muito fácil

Sim, Natasha, eu entendo. Com três filhos, você não vai encontrar muito tempo para todas essas atividades. A máquina de fazer pão torna a vida muito fácil e economiza tempo

[Helena]

Helena, Natália, obrigado! Há muito que experimento o fermento de lúpulo, agora vou levar em consideração o tema do fermento líquido.

Talvez alguém seja útil. Este pão também pode ser cozido com fermento comum (tenho centeio eterno). Para esta quantidade de massa, são necessários 60 g de fermento.

Aqui está meu pão de maçã com massa fermentada hoje. Tudo de acordo com a receita, só que em vez da pré-enzima 60 g de massa fermentada. Estrutura e sabor do miolo ligeiramente diferentes. Não azedo.

Katerina me inspirou a tentar fazer pão sem uma máquina de fazer pão. Aqui está o que aconteceu.

Estraguei a moldagem (há muito tempo que não assei no forno). As crianças experimentaram a borda
Aqui está purê de banana, em vez de farinha de espelta - aveia. Misturei todos os ingredientes, amassei a massa com as mãos, deixei por 2 horas. A seguir amassou bem, formou o pão, coberto com uma película untada e deixou por 7 horas em temperatura ambiente. Assado no forno. Os primeiros 15 minutos com vapor a 240 C, depois a temperatura foi reduzida para 200 C e cozida por cerca de 25 minutos.

Eu gostaria de compartilhar mais uma combinação de sabores.
Minhas mudanças:
400 g - farinha de trigo
50 g - farinha de trigo sarraceno
50 g - farinha de centeio
150 g - purê de repolho cozido
200 - 250 g - caldo de repolho (em vez de água)
O resto é receita.
Pão muito perfumado e excepcionalmente saboroso!

E mais uma combinação:
440 g - farinha de trigo
60 g - farinha de amaranto
150 g - purê de abobrinha fervida
150 g - água ou medula vegetal
O resto é receita.

Por favor, me diga o que a cerveja Tang Zhong dá à massa. Não é freqüentemente encontrado em receitas de pão.

[Blackberrysochi]

Blackberrysochi, A fermentação torna o pão muito fofo e macio, melhora a estrutura do miolo.

Uma receita interessante, obrigado! Devemos tentar adicionar a polpa do suco.
Sempre asso pão com fermento de lúpulo, e ultimamente tenho colocado massa no suco de maçã, sem adicionar água. O pão é delicioso e fofo.

[marika33]

marika33, tente. Você pode adicionar qualquer purê de vegetais e frutas. Haverá um novo sabor a cada vez

NO

Uma receita interessante, obrigado! Devemos tentar adicionar a polpa do suco.
Sempre asso pão com fermento de lúpulo, e ultimamente tenho colocado massa no suco de maçã, sem adicionar água. O pão é delicioso e fofo.

Wav ... obrigado

Eu gostaria de compartilhar mais uma combinação de sabores.
Minhas mudanças:
400 g - farinha de trigo
50 g - farinha de trigo sarraceno
50 g - farinha de centeio
150 g - purê de repolho cozido
200 - 250 g - caldo de repolho (em vez de água)
O resto é receita.
Pão muito perfumado e extraordinariamente saboroso!

E mais uma combinação:
440 g - farinha de trigo
60 g - farinha de amaranto
150 g - purê de abobrinha fervida
150 g - água ou medula vegetal
O resto é receita.

Por favor, diga-me por que no dia seguinte e no terceiro pão é muito difícil? como armazenar ??

[Vera Panasyuk]

Vera Panasyuk, boa noite.
Sempre guardo pão em uma sacola. No dia 3, costuma-se comer o todo. Mas se algo permanece, então é bastante macio por um longo tempo.
Não tenho tal coisa que no dia seguinte fique muito difícil, mesmo que eu não coloque na bolsa.
Só posso presumir que inicialmente não subiu de maneira adequada e acabou sendo denso.