Pãezinhos de requeijão com passas

Pãezinhos de requeijão com passas

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
queijo cottage (tenho 9% nos pacotes)	500 g
farinha de trigo	320 g (2 copos redondos)
ovos (grandes)	2 pçs.
açúcar granulado	2 colheres de sopa. eu. sem slide (40 g)
açúcar baunilhado	2 colheres de sopa. eu. sem slide (36 g)
fermento em pó	6 colheres de chá sem slide (27 g)
passas ou damascos secos, cortados em cubos pequenos	a gosto (tenho 120 g de passas)

Método de cozimento

• Lave as passas e coloque-as de molho em água quente por 20 minutos. Aí colocamos de volta na peneira e deixamos a água escorrer. Em seguida, coloque as passas em um guardanapo e seque-as.
• Peneire a farinha e misture com o fermento em pó.
• Dividimos os ovos em gemas e claras. Em uma tigela, moa as gemas com o açúcar, na outra, bata as claras com um batedor.
• Coloque o queijo cottage em uma tigela grande (eu geralmente passo o queijo cottage por uma peneira antes). Adicione as gemas com o açúcar, as claras e as passas batidas à coalhada alternadamente, mexendo com uma espátula ou colher após cada novo marcador.
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• Despeje a farinha com o fermento e sove a massa até ficar lisa e macia.
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• Divida a massa em 18 pedaços idênticos e enrole-os em bolas.
• Coloque as bolas em uma assadeira untada com óleo ou forrada com papel manteiga, afastadas umas das outras, pois os pães aumentam durante o cozimento. Usei um tapete de silicone, então não untei com nada.
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• Assamos em forno pré-aquecido a 180 graus por 20-30 minutos até que apareça uma crosta marrom-dourada.
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• Pãezinhos acabados podem ser untados com manteiga por cima.

Observação

A receita desses pães (com pequenas diferenças) está postada em muitos sites. Como base, peguei na receita apresentada por Olga K. (como a primeira de acordo com a data de exibição), acrescentei algo de outras receitas semelhantes e, claro, de mim mesmo. As fotos são minhas.

Esta receita é notável por não haver absolutamente nenhuma manteiga e pouco açúcar na massa, mas ao mesmo tempo os pães ficam saborosos, principalmente quando quentes. Devido às passas, são bastante doces e o requeijão confere-lhes um ligeiro azedume. Os amantes de produtos de confeitaria muito doces com queijo cottage podem aumentar a quantidade de açúcar na receita a seu gosto ou polvilhar os pães prontos com açúcar de confeiteiro.

Dependendo do tipo de requeijão que será usado para fazer os pães, a quantidade de farinha necessária pode variar, pois se o requeijão estiver seco vai precisar de um pouco menos e, se estiver úmido, um pouco mais.

charme

Obrigado. Estou feliz que você gostou deles.

[Gall]

Gall, Galina, muito bonita! Eu marquei, nem acredito que não tem fermento tão fofo!

Obrigado. Muito depende do queijo cottage. Eu comi o queijo cottage mais comum comprado na loja, mas tudo funcionou muito bem - os pães ficaram estufados como bolas durante o cozimento.

[Galina]

Galina, na aparência e você não pode dizer isso sem pães de fermento. Eles ficam macios por muito tempo?

Não vou dizer exatamente sobre isso, já que não os guardei por muito tempo. Esses ingredientes formam 18 pequenos pãezinhos, que são consumidos muito rapidamente. Esses pãezinhos são deliciosos enquanto estão quentes. Os resfriados também são bons, mas se tornam, por assim dizer, mais densos. Guardo os pãezinhos bem resfriados em um recipiente fechado e antes da próxima porção aqueço no microondas (mas não é necessário, só gosto mais).