Caranguejos

Caranguejos

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Caranguejos
Água

Método de cozimento

• 🔗
• Na verdade, esse post nasceu do desconhecimento do assunto. Qual deles? A resposta é simples - descobri que cozinhei caranguejos de forma completamente errada. Ou seja, você não precisa cozinhá-los.
• Essas belezas, direto de Kamchatka, foram enviadas por um amigo em um conselho amigável. Isso é completamente compreensível apenas pernas. E a pequena garra entrou.
• 🔗
• Naturalmente, a ideia surgiu imediatamente ... de convidá-los para a mesa. Foram preparados, além de uma panela com água de poço, endro, lavrushka, sal e assim por diante. Ferva - então ferva!
• Era bom que uma pessoa experiente estivesse visitando.
• MAS ... em ordem.
• Em primeiro lugar, trazemos as estatísticas do caranguejo para o tamanho da panela. Melhor apenas pegar e cortar.
• 🔗
• Você vê, acabou bem, perfeitamente. O caranguejo tem uma concha, é claro, uma concha ... mas quitinosa. Contra um cutelo, mesmo um culinário, a proteção revelou-se bastante fraca.
• 🔗
• Traga água para a fervura. E não adicionamos nada a ele. Nenhuma coisa. Sem condimentos, especiarias ou sal. Acontece que os caranguejos não são nenhum lagostim para você. Estes são caranguejos, cidadãos !!!
• E quando colocamos fragmentos de caranguejo na água, a fervura para imediatamente. Eles estavam congelados.
• Mas, então, levamos para ferver novamente.
• 🔗
• E mantenha em água fervente por três minutos. Cinco no máximo.
• Aqui está o ponto. Se a exposição for insuficiente, pode acontecer que a carne em alguns lugares, especialmente no interior, fique fria. Se superexposta, a carne pode ser semelhante a papel. Duro e seco. Tem um gosto melhor quando está suculento e quente.
• Mas este telhado feltro uma colher, um telhado feltro uma escumadeira é muito conveniente para remover partes de caranguejo da panela. Dedos que são desconfortáveis ​​... quentes do mesmo jeito!
• 🔗
• Foto!!!
• 🔗
• Essas tesouras são muito úteis para o processo posterior.
• 🔗
• Aqui está um processo que vai além. Extraímos rápida e convenientemente a carne das tampas quitinosas.
• 🔗
• Sem qualquer tensão e com absoluta comodidade.
• 🔗
• E eu recomendo fortemente o tradicional (para a nossa família) molho de caranguejo. Aliás, é bom para camarão.
• Um pouco de creme de leite, um pouco de maionese, um pouco de molho de soja, pepino em conserva ralado finamente, você pode adicionar pimenta moída na hora e qualquer outra coisa de que goste. Misture bem e ..., Ângela pra você na refeição !!!
• 🔗

Eh! Lembro que meu marido trabalhava no beneficiamento de caranguejos ... Nosso gato nem comia naquela época. Ele sobe, olha para a tigela e olha para nós: “O que, caranguejos de novo?” - e sai com um olhar triste. Sim, agora seriam aqueles caranguejos. E eles também têm obdonya-myasko de uma barriga. Todo mundo aprecia as garras, e o cheiro também é uma coisa.
E eu concordo totalmente que caranguejos são caranguejos. Não precisa de lavrushka para eles, o que mais. O caranguejo mais delicioso é apenas cozido.

Gostoso!!! Não há mais palavras.

No início dos anos 90, todas as lojas estavam cheias de patas de caranguejo de 10 rublos. Divirta-se

Oh, Ivanitch! Todo mundo teria tais amigos, caso contrário você olha para essa beleza e sonha com um feriado ...
Na melhor das hipóteses, eu não cozinhava caranguejos, mas descascava em uma panela sob a tampa com manteiga, extinguindo, oh
Você terá Ângela como refeição, e todos nós encontraremos amigos dos caranguejos, porque em nossas lojas há preços frenéticos para um produto congelado.

Ooooh !!!! Caranguejos - meu amor !!!! De qualquer forma ... e durante o dia ... e à noite Sim Sim!!!!

No início dos anos 90, todas as lojas estavam cheias de patas de caranguejo de 10 rublos.

Você mente tudo

E não tínhamos ... em nenhum lugar
E quando apareceram, os preços

[Irina]

Irina, Então ensinei no instituto. Então você pode imaginar uma foto - um professor (eu) com duas malas de Bolonha recheadas com essas pernas entra na platéia e diz: "mas não tem geladeira em lugar nenhum" .... e elas (pernas) derretem ..
Em 3 horas teremos uma festa no púlpito

A paz esteja convosco, padeiros!
No início dos anos noventa, ele trabalhava na cidade de Pushkino, então lá todos os dias na plataforma vendiam galhos de caranguejo direto de caixas de madeira por 2 r 15 copeques. Lembro-me bem porque muitas vezes tomava com cerveja: sim:
E no oceano, na rua Peshkov, um caranguejo inteiro custava 3 r 50 copeques

Você com raiva ... provoca
Vou pelo menos adorar as fotos da receita

A paz esteja convosco, padeiros!

Esqueci de mencionar como nos preparamos

Assim como Jouravl-
Eles simplesmente não limparam, mas cortaram em pedaços e, sob uma tampa com um pouco de água, com certeza salgaram - bem, eles adicionaram um pedaço de manteiga à cerveja
Foi o que aconselhou a irmã de minha esposa, e naquela época ela trabalhava como torneira do Estado-Maior e parecia saber muito sobre iguarias

Ela mesma foi negociada no início dos anos 90. Nosso preço era 4-50. Achei que eles não iriam por esse preço, mas tudo voou. Ela comia não fervida, mas simplesmente descongelada e embebida em água fervente. E agora eu nem os vejo.

Caranguejos são deliciosos! Nem sempre, mas ainda assim compramos. E cozinhamos da mesma maneira.

[Ivanych]

O marido trouxe para casa recentemente - alguém no trabalho o "tratou" com 700 rublos / kg.
Fizemos uma salada tipo César - yummyaaaaaa
A propósito, pernas de caranguejo foram cozidas exatamente como Ivanych ordenou, mas eles não cortaram, mas cortaram ao longo das juntas e depois também cortaram com uma tesoura de cozinha. Sussurrar!

Acontece que um produto nostálgico.
E me lembro, uma vez de uma viagem de negócios ao exterior (sempre fazia isso) várias latas de caranguejo. Você sabe, existem tais "CHATKA". Comprei na loja da embaixada. Eles custam lá, cerca de um pouco menos do que uma lata de espadilha com tomate, se dinheiro estrangeiro fosse transferido para os nossos soviéticos. E papai, o reino dos céus para ele, lembrava como ele e os camponeses, depois da guerra ... sempre levavam algumas latas, se pretendiam comer "meio litro de branco" depois do serviço. Todas as lojas estavam cheias deles e custavam apenas alguns centavos.

sim,

[Ivanych]

Ivanych, e coloque a sua receita no concurso "Receitas de Família". Ao mesmo tempo, caranguejos não eram uma raridade em nossas mesas ...

A paz esteja convosco, padeiros!

Aqui é como foi
Inicialmente, os japoneses governaram os caranguejos, então os nossos decidiram expulsá-los e criar sua própria frota de caranguejos.
Compramos alguns navios dos japoneses e os contratamos.
A comida enlatada de caranguejo produzida na URSS era dividida de acordo com o tamanho e a espessura das peças do pote, em três variedades: "Fancy", "Choice" e "A. Gride ", emitido em latas de 227 e 453 g. No interior do banco foi forrado com pergaminho para proteger a tenra carne de caranguejo do contacto com a lata.

Todos os produtos foram exportados, e os enlatados soviéticos foram vendidos mais baratos do que os japoneses, e estocamos em excesso metade do mundo com nossa comida enlatada

Bem, então o nosso sofreu, os japoneses foram surpreendidos e a URSS começou a aumentar especificamente a produção e a se alegrar com o eixo da moeda que estava sendo despejada.

Mas os especialistas então partiram e começaram a pegar nos crabbers todos que não estavam em forma e, consequentemente, a qualidade começou a cair

Os japoneses perceberam e espalharam nosso produto pelo mundo

Parece que eles até falsificaram nossos bancos - eles desperdiçaram e farejaram

Bem, enfim, houve reclamação, recusas e devoluções

É por isso que esses pôsteres e toneladas de caranguejos apareceram em todas as lojas.
Aí a verdade passou a monitorar a qualidade e o caranguejo de um produto nacional voltou a virar uma iguaria

[Ivanych]

Ivanych, e coloque sua receita no concurso "Receitas de Família". Ao mesmo tempo, caranguejos não eram uma raridade em nossas mesas ...

Com licença ... meu princípio concreto. Nunca, nenhuma participação, em quaisquer concursos ou competições. Especialmente na culinária virtual. Acredito que essa seja apenas uma luta para quem tem fotos mais bonitas e abordagem mais interessante para a história. Em geral - não é meu!
IMHO ... e uma atitude puramente pessoal em relação ao problema, se ...

sim,

"... deu tempo e os preços foram reduzidos ... © ..."

... pelo menos dê uma olhada ..

e nunca provei caranguejos.
mas, se acontecesse de cozinhar, então o sal-açúcar seria adicionado à água sem falta, o autor escreve que não é necessário. porque?

Existem um milhão de opiniões. Até o ponto em que são principalmente fervidos-congelados diretamente no mar. Na água do mar.MAS! não ficavam sem sal depois de cozidos.

bem, eles já estão fervidos!
talvez aconteça tentar)

[Ivanych]

Ivanychdesculpe desculpe ...

esses caranguejos e em uma salada com pepino fresco, ovo cozido e chá verde ... uma refeição))) Eu vou adorar caranguejos)

Ah, é melhor não estragar esses caranguejos, apenas comê-los!

Outra seria uma receita de como fazer sanduíches com caviar preto :-)

Que receita pode haver - deitar e beber - quando criança, adorava estes sanduíches, só que sem manteiga; Mamãe achou que era mais nutritivo com manteiga. O caviar dos anos 50 não era uma delícia especial. Minha mãe mandou pacotes com este caviar para sua irmã, uma paciente diabética. E a irmã não gostou - o que, dizem, o sabonete mandou? e jogou fora.

[MariV]

MariV,
Super!
É o que eu quero dizer! Qual é a receita aqui :-)

[ElenaMK]

ElenaMK, Elena, você quer dizer caranguejos - então o autor realmente não afirma ser exclusivo; descreve a maneira mais correta de ferver caranguejos. Eu também comecei a fazer isso. Isso é melhor.

Quanto mais exclusivo o produto, mais simples a receita :-) essa é a lei. Lembro-me de comprar muitos caranguejos quando era criança. Eles ficam à vontade na mercearia e custam um centavo. ... Agora, até mesmo o preço é assustador de se olhar. ...

Lembrei-me do caviar preto ... Quando criança fiquei muito tempo no hospital Filatov durante 3 meses, uma complicação depois de uma dor de garganta, vi os meus pais só pela janela, não deixaram ninguém entrar, pacotes apenas 2 vezes por semana. Antes do Ano Novo, eu recebo um pacote, e diz, com cuidado, em um pacote de biscoitos de aveia, uma surpresa ... Eu abro e tem dois biscoitos em cima (tudo foi aberto e conferido) e dois biscoitos abaixo , e entre eles um pacote de ... caviar preto .... foi uma alegria para todos, muitos eram de outras cidades, nem sabiam o que era ... Então comemoramos o ano novo em um quarto de hospital com caviar preto ...
Ivanych, este é um assunto nostálgico ...