Ivan-chá "Branco-rosa" (de cima para baixo)

O processo de fermentação começou. Dedos ensanguentados, não consegui parar até encher um pacote completo

Mas agora vou saber como determinar o fim desta etapa do processo

Isso significa que o processo de secagem pode ser determinado não pelo tempo, que sempre é impreciso, mas pelo peso? Deve permanecer 60% de umidade, ou seja, 600 gramas restantes de um quilograma de folhas ou copas. Verifique se há estalos e vincos nas veias com uma perda de peso de 40%. Primeiro triturando, e quando não estiver mais pese, pese, porque pesar também não é fácil - é preciso colocar no saco, se não secar, decompor novamente.

Olá pessoal.
Ontem corri atrás dos tops. Eu mal esperei por seu aparecimento e crescimento. Recolheu apenas 600 g. Neste verão ...........
A erva-do-fogo está inchando para começar a florescer. De qualquer forma. Mas consegui ver esse tópico e não me atrasei para a coleção de tops)))
Obrigado ao autor da receita e a todos que adicionaram suas notas de especialistas.
Agora vou terminar meu pão de massa fermentada e correr para uma nova porção de tops. Mas eu já saboreio Fluffy, entre os tempos)))

Meninas, tentaram cerca de uma semana de chá, fizeram um pouco, saíram 50 gramas. Um aroma imparável-tããão, e apenas chá-torta. .. Vou preparar tantas vezes quanto possível.
A questão é, fiz este chá 1x1 com folhas pequenas (e fermentou 3,5 horas) para que saísse pelo menos algum volume. Para ser sincero, não esperava um resultado tão semanal. Fiquei impressionado agora e coloquei os topos coletados na fermentação - há poucas folhas, 10-15 por cento no máximo. Quanto tempo fermentar agora, para que a adstringência não vá embora depois

: plach7: deseja. quer . Eu quero mas tarde, provavelmente já vim para esta página

Encontrei uma pequena clareira - coletei topos e penugens - mas toda a pedra está no freezer - enquanto o queijo de maçã (recheio branco que cai diariamente) interrompe todos os preparos do chá

... quer . Eu quero mas tarde, provavelmente já vim para esta página

certifique-se de ir para um chá fofo - de palitos - vagens de sementes imaturas - o chá fica muuuito saboroso também
Fiz os dois separadamente - branco-rosa e rechonchudo e fiz os chamados topos - todos juntos - e as caixas - palitos e topos e para eles não uma parte significativa das folhas verdes são, que estão praticamente entre as caixas - também muito o chá acabou

[kartinka]

kartinka, obrigado. fofo já apreciado em toda a sua glória. E as vendas rosa da mente para engordar os topos. se você apenas pegar um punhado e consertá-lo em uma pilha

[Clemente]

Clemente, feito este ano chá-tops, também não havia tops suficientes o chá era muito interessante meio-dançou-dançou dos topos - tomou as proporções 1x1x1

Hurrah. recolheu um punhado de pecíolos, feito do mesmo branco e rosa. sim: nyam: extraordinário. extraordinário mas delicioso. e o gosto final permanece na boca por muito tempo. Viva estou no assunto

Bom dia a todos. Haverá muitos tops para o branco e rosa agora. Gostaria de coletar mais, porque só posso coletar e reciclar nos finais de semana, e no próximo final de semana tudo estará florido. Quem já experimentou congelar, qual é o gosto? Pode desaparecer por mais tempo? Ou torça com folhas bem secas após o congelamento?

[Dalida]

Dalida, Eu congelei, porque em uma época eu não conseguia coletar o suficiente, quando eu acumulava, descongelei no inverno e fiz chá. Na minha opinião, isso não afeta o sabor. Mas você tem que entender que é diferente da folha, é mais macio, menos ácido, eu diria mais "floral"

[Dalida]

Dalida, ano passado fiz com congelamento, principalmente quando colhia matéria-prima por volume.Sinceramente, não vi diferença entre latas congeladas e sem, mas ... agora consegui - que tampa, com folhas, aquela folha, outro chá, saturado de sabor, cor, ficou demais. Acho que talvez o calor sem chuvas influenciou muito este ano, mas ontem choveu, hoje parece alternar com o sol, mas o calor diminuiu, então eu ousadamente congelaria. É mais difícil para mim torcer as caixas - torço-as na grade maior, que é para kupat, mas não houve problemas com as tampas e também não havia nenhuma diretamente molhada, por isso está úmida.

difere da folha

Percebi isso desde o ano passado, embora tenha estragado tudo, o aroma é forte e denso. Agora quero tentar misturar em proporções diferentes com as folhas. E eu vou congelar.

Aqui, Zacarias tem uma descrição detalhada do congelamento:

Método de endurecimento das folhas de chá na preparação para a fermentação (Zachary)

Usei ativamente o método de congelar Zacarias no ano passado. Mas achei que era adequado para folhas posteriores, ou seja, Ivan-chá, só tínhamos uma cor (hoje saíram dos botões com meu marido), então agora congelo apenas uma vez.

Vou notar e eu de novo, minha fronha está secando, faço isso às escondidas, ainda tem tampas no freezer, mas eu não digitei o suficiente ... faça-o