Ivan-chá "Branco-rosa" (de cima para baixo)

Luda, e eu entendo, estou brincando assim! Não, eles não morderam, sou amigo deles. Não tenho tempo para fazer nada, estarei krvtit amanhã de manhã, embrulhado num lençol à noite - secam rapidamente. Com certeza contarei a vocês minhas impressões. Mas este é o primeiro e último chá deste ano - tenho medo de me machucar, é difícil conseguir em terrenos acidentados. Nada, faltam apenas 9,5 meses para a próxima temporada!

Verônica, é ... entendi ... Mas também estou surpreso - eu descaradamente subo até as flores, e as abelhas cedem ... Educada.

embrulhado em um lençol para a noite - eles secam rapidamente.

Sim, está quente agora. E eu fazia chá quando estava frio e úmido, então eles secaram por muito tempo.

Nada, faltam apenas 9,5 meses para a próxima temporada!

Apenas ...

Quero acrescentar que o chá muito saboroso é obtido a partir de uma mistura de anis lofant e estragão (folhas).
Tudo é feito exatamente como descrito para fireweed.

[Ludmila]

Ludmila, Eu li seus artigos recomendados sobre chás, é difícil concordar que a temperatura de fermentação ideal é 30 graus. Nessa temperatura, as chances são altas. que as folhas depois de um certo tempo estarão simplesmente cobertas de mofo. Bem, cada um escolhe seu próprio caminho, quem gosta do quê. Descrevi o método que estou usando e que dá resultados positivos concretos. Boa sorte!

[Lohhersonskiy]

Eu li seus artigos recomendados sobre chás, é difícil concordar que a temperatura de fermentação ideal é 30 graus.

Lohhersonskiy, estes não são artigos, mas simplesmente receitas. Mas 30 * não é uma figura tirada do teto. Além disso, não 30 *, mas menos - de 22 a 26 *. Se você ler as receitas com atenção, tudo se justifica aí (com base na produção do chá tradicional).

Nessa temperatura, as chances são altas. que as folhas depois de um certo tempo estarão simplesmente cobertas de mofo.

O chá de fermentação longa é coberto com bolor. Não fermentamos por mais de 1,5 dias, para não perder o aroma do chá. Durante esse tempo, ele não tem tempo para moldar. Por 4 anos fazendo chá, nunca houve mofo.

Bem, cada um escolhe seu próprio caminho, quem gosta do quê. Descrevi o método que estou usando e que dá resultados positivos concretos. Boa sorte!

Concordar! E eu respeito sua experiência! E boa sorte para você!

[Ludmila]

Ludmila, olha, se o marido digitou? Ele diz que ainda tem muito chá-Ivan que nem floresceu, então há uma oportunidade de colher este ano também. O verão nos ultrapassou, aparentemente, é por isso que o processo de floração demorou tanto)).

[Olga]

Olga, eles são os mais! Topsiiiii! Parabéns! então você estará com o chá. Muito bem, marido! Oi pra ele!
Mas você também coleta as folhas para o chá normal.

[Ludmila]

Ludmila, obrigado do meu marido))). Ele disse que ainda sabia digitar. Está ótimo, senão espere até o próximo ano ...

[Olga]

Olga, para sua saúde! Agora, o principal é fazer um chá. boa sorte!

[Ludmila]

Ludmila,

E eu passo voando com este chá, ontem eu escalei todas as minhas terras, não tem copas, quase flores também, e eu nem sequei.

[Ludmila]

"aí tudo se justifica (a partir da produção do chá tradicional)"
Não gostaria de parecer enfadonho, mas não posso ficar calado, pois não há justificativa para essas receitas. Procurei especialmente na Internet a temperatura de fermentação, por exemplo, antes do tabaco fermentar a uma temperatura de 30 *, a esta temperatura o tempo de fermentação era de pelo menos 30 dias! Além disso, se a fermentação for realizada a 22 ... 26 graus (ou seja, à temperatura ambiente), então o processo de fermentação deve levar um período muito mais longo e, em geral, surge a questão de saber se pode ser chamado de processo de fermentação. Ludmila, desculpe, não vou mais aterrorizá-lo com a fermentação. Seja saudável!

[Lohhersonskiy]

Lohhersonskiy, você terá que tentar o seu método, embora agora provavelmente apenas as folhas possam ser coletadas, não há mais botões ...

[Lírio]

Lírio, na minha opinião, é nas folhas que se concentra todo o poder curativo da erva-do-fogo. Portanto, não se preocupe com a falta de botões e colete as folhas.Mas aí está outro problema - nesta altura as folhas já têm defeitos, por isso, na hora de recolher, tem de estar atento às folhas sem defeitos (amarelecimento, pintas pretas, etc.) Escreveu "à tua maneira". Este método não é meu, estudei o problema de fazer chá de erva-do-fogo e juntei o que achei adequado. No início, fiquei cético quanto ao congelamento de fireweed no freezer. Mas, após o teste, fiquei convencido de que o congelamento ajuda a romper com mais eficácia a estrutura da folha e, portanto, a fazer a fermentação com mais eficácia. E eu recomendo observar estritamente as condições de temperatura. Boa sorte!

[Lohhersonskiy]

Lohhersonskiy, toda receita tem direito à vida, a sua também.

[Lohhersonskiy]

é nas folhas que se concentra todo o poder curativo da erva-do-fogo.

Lohhersonskiy, o tema é dedicado ao chá como bebida de uso diário, e não como infusão medicinal. Se você é tratado com Ivan-chá, então é melhor colher a grama da maneira clássica, e não descobrir a que temperaturas é melhor fermentar a matéria-prima. Existe uma ciência da bioquímica, onde há muito se descobriu como, onde e quando vários processos ocorrem. E a gente tá aqui às vezes sem ciência, que delícia é ...

Cara Verônica, antes de escrever essas bobagens, você deve estudar o problema. O fato é que beber chá de erva-do-fogo que não foi fermentada não é apenas insípido, mas também prejudicial. O chá de salgueiro não fermentado contém alcalóides de pirrolizidina. Beber regularmente pode causar problemas de fígado.
Saúde, Veronica. Desejo-lhe felicidade e amor!

[Lohhersonskiy]

Lohhersonskiy, em primeiro lugar, esse tom não é aceitável para nós de forma alguma no site e nos tópicos de chá, inclusive!
Em segundo lugar, temos médicos e farmacêuticos sérios em nossos tópicos. Eles preparam o chá usando essa tecnologia. Saiba mais sobre ervas e métodos de uso de quase TUDO. Eles próprios bebem chá e aconselham os outros.
Em terceiro lugar, nós fermentamos fireweed... Em todos os lugares se diz que a fermentação se realiza antes dos primeiros sinais de um forte aroma floral-frutado. Nós temos um.
Quarto, ao cozinhar chá de salgueiro fermentado Contei com o artigo de Odintsov, publicado na revista "Science and Life" há muito tempo, quando a censura ainda vigorava (existe um link para o artigo na receita).
Quinto, você não deu nenhuma justificativa séria para o seu método... O link que você forneceu exibe em qualquer lugar, mas não para informações sérias sobre o chá. Aparentemente, isso é algo como LJ. Mas, para mim, os chineses têm muito mais autoridade em questões de preparação de chá do que os blogueiros.
Sexto, quase todos os amantes do chá Ivan na Rússia fermentam o chá usando essa tecnologia. Não estou dizendo que sua tecnologia está errada e não a estou criticando, tratando você com respeito. Peço que mostre o mesmo aos nossos membros do fórum.
Sétimo, Você está fazendo uma analogia com a fermentação do tabaco ... Preparamos o chá de acordo com a tecnologia clássica de fabricação de chá. Links para um livro de um autor chinês sobre chá são fornecidos no final da receita.
Oitavo, bebemos chá por muito tempo e nossa saúde só está melhorando. Além disso, isso é notado por todos os membros do fórum.
Nono, eu me curvo a você e desejo a você tudo de melhor do fundo do meu coração.

[Lohhersonskiy]

O fato é que beber chá de erva-do-fogo que não foi fermentada não é apenas insípido, mas também prejudicial. O chá de salgueiro não fermentado contém alcalóides de pirrolizidina.

Lohhersonskiy,
"Em busca de alcalóides

Inicialmente, o autor estava interessado apenas na composição química das plantas descritas, mais precisamente, no conteúdo de alcalóides pirrolizidínicos (PA) nelas, entre os quais há fortes venenos hepáticos. Todas as plantas contendo PA foram proibidas pelo Departamento Alemão de Farmacopéia para uso médico, o que incomodou muito os fitoterapeutas. Em goldenrod perfumado, esses venenos, provavelmente, não são. Foi possível encontrar uma obra em que isso foi especialmente esclarecido para o goldenrod do início ou junho (Solidago juncea).
No entanto, os dados sobre o cipreste, que também caíram na lista negra alemã, estão ausentes na literatura. A composição química do chá de salgueiro foi estudada por vários motivos, mas a presença de PA não foi observada em nenhum lugar.Além disso, foi estabelecido que a erva-do-fogo (mais precisamente, uma certa fração de seus taninos) tem atividade anticâncer. Esta propriedade é de importância prática. No Instituto Pan-Russo de Plantas Medicinais e Aromáticas (VILAR), cultiva-se a erva-do-fogo, mas não aquela que todos conhecemos - não com flores rosa-escuras, mas com flores brancas. Esta subespécie foi encontrada por uma expedição na região de Velikiye Luki. A erva-de-fogo albino contém um pouco mais de polifenóis da fração desejada e não contém nenhum corante antocianina. Entende-se que menos reagentes são necessários para descolorir uma preparação de cor branca durante a purificação.
Resta assumir que o conteúdo de PA na erva-do-fogo é insignificante (se houver). É possível que a situação aqui seja a mesma do borago (também conhecido como capim-pepino). Borago contém apenas 0,001% de PA, e na Alemanha não pode ser tratado, mas use-o para comer tanto quanto quiser. "
A.S.Sadovsky, candidato em ciências químicas

[Tata]

Tata, obrigado pelo link, mas você não refutou o fato de que o chá de erva-de-fogo não tem absolutamente nenhum sabor ou cheiro. se você apenas pegar grama. não fermentado.

[Ludmila]

Caro Ludmila, beba chá como quiser. Eu não me importo com isso. Você me observou que minha resposta a Verônica foi escrita em um tom inaceitável, enquanto você não percebeu que minha resposta não era nada mais do que uma reação adequada ao comentário de Verônica.
O exemplo com o tabaco que dei apenas para mostrar que a fermentação a 30 graus leva muito tempo. E fireweed não é exceção.

[Lohhersonskiy]

o chá feito de erva-do-fogo não tem sabor ou cheiro. se você apenas pegar grama. não fermentado.

Lohhersonskiy,

nós fermentamos fireweed. Em todos os lugares se diz que a fermentação se realiza antes dos primeiros sinais de um forte aroma floral-frutado. Nós temos um.

A aquisição de fireweed, como matéria-prima medicinal, é outro assunto.
E essas são suas palavras

Caro Ludmila, a fermentação a 30 graus leva muito tempo.

Portanto, há fermentação.

[Tata]

Tata, bem feito! Nós, com o nosso liberalismo, temos vergonha de responder de forma mais direta, e às vezes é muito necessário! O autor das declarações da campanha não leu a nossa receita culinária, ou superficialmente, se contradiz.
Senhoras, parabéns! Parece que temos outro farmacêutico, não é Tata? Bem, em qualquer caso - obrigado por seus comentários.

[Veronica]

minha resposta nada mais é do que uma resposta adequada ao comentário de Verônica.

Caro fabricante de chá! Você lerá o comentário de Verônica com calma, com bom humor, e nem mesmo perceberá a sombra de algum tom desagradável. Tudo depende de como você mesmo leu, o post da Verônica é realmente escrito em um tom muito amigável.
Não bebemos constantemente o mesmo chá, hoje o chá do Ivan, amanhã as framboesas, depois mais uma dúzia de chás diferentes. Eu nasci e cresci em uma vila no norte, então todos os meus ancestrais distantes por toda a vida beberam chá Ivan, fizeram suco de frutas com mirtilo e mirtilo, bebeu chaga, até meu pai (ele tem 87 anos) se lembra de seu avô que eles beberam chá Ivan. ... Meu pai ainda não bebe o chá comprado, ou ele precisa criar frutas vermelhas ou bebe meus chás com prazer.
E Veronica temos uma pessoa muito respeitada que sabe muito sobre os benefícios de todas as plantas e processos bioquímicos que ocorrem durante a fermentação e não só, e ela não é uma amadora nesta área, mas uma pessoa com formação científica.
Lohhersonskiy, Não posso chamá-lo pelo nome, venha até nós aqui, apenas sem um colapso nervoso, uma conversa tranquila e calma e a discussão de diferentes métodos de fazer o chá Ivan para uma bebida deliciosa só vai beneficiar a todos.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, obrigado. Não, não sou farmacêutico. Acontece que o autor ou não pensa no que escreve ou escreve sem pensar.

[Lohhersonskiy]

Lohhersonskiysim, estudei o problema ... durante cinco anos e meio. E me parece que se o povo russo chegou ao século 21 e não morreu bebendo o chá Koporye, que é preparado desde os tempos antigos usando exatamente a mesma tecnologia que nós, e não apenas nós, aderimos, então isso diz algo.Desculpe, mas não vou mergulhar na selva das reações químicas que ocorrem durante o processo de fermentação, embora sejam simples. Portanto, você pode escrever o repolho em conserva como muito prejudicial.
E pelo desejo de amor e felicidade - obrigado. Como se costuma dizer, deseja a alguém voltar para aquele que deseja.

[Eu não me importo com isso]

Querida Lyudmila, beba seu chá como quiser. Eu não me importo com isso. Você me observou que minha resposta a Verônica foi escrita em um tom inaceitável, enquanto você não percebeu que minha resposta nada mais é do que resposta adequada ao comentário de Veronica.

Lohhersonskiy, mas me preocupo com o tipo de chá que os membros do fórum bebem, por isso estudo constantemente essa questão. Podemos dizer todos os dias. Além disso, uma pessoa bem-educada, reagindo de forma adequada, escolherá palavras que não humilhem o interlocutor.
Você parece ter estudado apenas um artigo sobre alcalóides, que li no início de minha preparação do chá. E também estudei a refutação dos cientistas russos neste artigo. Você está novamente tentando nos provar que estamos bebendo chá não fermentado. Colho folhas de chá de salgueiro como erva medicinal. Acredite em mim, a diferença de sabor e aroma com meus chás fermentados é enorme. No primeiro caso, é apenas uma infusão medicinal. Em segundo lugar - uma bebida com aroma de mel de néctar e sabor maravilhoso.
Repito que, de acordo com a tecnologia descrita nas receitas, o chá é preparado em toda a Rússia, incluindo produtores licenciados. Além disso, se você estudou cuidadosamente a questão, o chá tradicional contém de 2 a 5% de alcalóides. Em chá Ivan - 0,1%. Mas o Ministério da Saúde permite que o chá comum seja consumido.
Sobre isso, deixe-me reverenciar você completamente. Não vou mais entrar em uma discussão com você. Por uma razão, é difícil falar com uma pessoa que, como argumento, se refere a um único artigo (ao qual foi feita uma refutação há muito tempo), admite grosseria e não justifica seu método, declarando sem fundamento que é o apenas um correto.

[Lohhersonskiy]

mas você não refutou o fato de que o chá de erva-do-fogo não tem absolutamente nenhum sabor ou cheiro. se você apenas pegar grama. não fermentado.

Lohhersonskiy, em perseguição ... Por que Tate refutaria? Ela não colhe a grama. Ela fermenta folhas de fireweed de acordo com a tecnologia descrita na receita. E recebe chás com sabor e aroma excelentes.
Portanto, fermentamos, não se preocupe conosco! Metade do fórum não beberia chá por um ano inteiro, que tem gosto de infusão medicinal. Você ainda não experimentou esse método, então não fale sobre o que você não conhece.

Lyudmila. você prometeu não se comunicar mais comigo!

Meninas, e outro dia o meu pai nos fez rir à vontade: dei-lhe requeijão de jantar .. ele comeu bastante e disse: não quero mais, não tem sabor rústico)). .
e nós: onde estamos com um sabor rústico vamos encontrar você em São Petersburgo

[Ludmila]

Ludmila, Eu tenho que te perguntar. Peço que você faça o chá conforme descrevi acima. provar e relatar o resultado. Pode ser feito?

Luda, seca. Perdoe-me ... e assim por diante. Misturei as pontas e as folhas na proporção de 1: 1 (peso da matéria-prima desidratada), senão, bem, não deu certo ... O cheiro, claro, não gosto de folhas secas, vai mais para dentro frutas secas e mel. Eu seco a 95 graus primeiro e depois a 65. Que estação frutífera - chás novos, turma! Que bom sujeito você é!

[paramed1]

paramed1, na próxima temporada vamos secar os rizomas

Algo me interessou na historicidade deste chá
Se as folhas estão todas claras, como foram torcidas, então o chá da parte superior das vagens de sementes - foi feito antes ou não? Se assim for, de que maneira?
Eu, como amante de folha, como sempre procuro uma alternativa a um moedor de carne. Eu não me importo e uso para vagens de sementes, mas ainda assim, as garras têm alguma ideia?

Galya, cave os rizomas em setembro! Nós os trituramos algumas vezes, apenas deixe-os tentar não formar grânulos! Nós nos cegamos então.

Oh, esqueci o principal. Sequei, sequei rápido, mas saiu um pouco.Vou prepará-lo à noite.

Nós os trituramos algumas vezes, apenas deixe-os tentar não formar grânulos! Nós nos cegamos então.

Vamos, vamos dar uma folga a Lyudochka desses novos produtos, na trilha. então em setembro faremos bolinhos de rizomas

Desculpe me envolver em uma discussão. Parece-me inicialmente incorreto comparar as temperaturas do tabaco e do chá Ivan.

Desta vez encontrei muito chá do Ivan no meio do campo, ele está sob um dossel de um metro e meio de grama ainda em fase de botões não abertos

[Galina Iv.]

Galina Iv., bem, marca de verificação, só não precisa de nós nos campos com pessoas que procuram chá ....... 🔗 e se ele estiver se escondendo? Caramba
Eu também conheci essas crianças, ou se levantavam tarde ou não gostavam das condições.

Escrito tão deliciosamente. Teremos que dar a volta no bairro no sábado em busca de matéria-prima.

Experimentei um novo chá. Pareceu-me que está muito próximo do fuzzy misturado com as folhas. Mas o branco-rosa tem um sabor de mel mais pronunciado. Temos que esperar um mês, lá ficará mais claro. Mesmo assim, os tops deste ano não podem ser encontrados em quantidades decentes.

Amanhã vou torcer minha mistura (folhas, caixas e um pouco de topos)

[Veronica]

Veronica, Que bom que você fez o chá! Sim, realmente é muito pouco. Não se preocupe, ano que vem você fará mono dicas e sentirá uma grande diferença.

Amanhã vou torcer minha mistura (folhas, caixas e um pouco de topos)

Lenusik, você achou os topos? Bem feito! Também estou interessado na sua opinião. verdade, você também vai fazer uma mistura ...

Se as folhas estão todas claras, como foram torcidas, então o chá da parte superior das vagens de sementes - foi feito antes ou não? Se assim for, de que maneira? Eu, como amante de folha, como sempre procuro uma alternativa a um moedor de carne. Eu não me importo e uso para vagens de sementes, mas ainda assim, as garras têm alguma ideia?

Mary Poppins, Nadia, em nenhum lugar tal chá é descrito, mesmo no site do autor Grachev. Afinal, só neste ano soubemos disso com Tanya, que havia visitado a feira. Anteriormente, as flores eram apenas secas e adicionadas ao chá. E alertam sobre as caixas nas receitas da internet para não levar, senão o chá vai ficar com penugem. Não adianta fazer caixas sem um moedor de carne - a penugem vai atormentar ao secar. Mas o branco-rosa pode muito bem tentar enrugar. Mas vamos adiar todos os experimentos com esses novos chás até o próximo ano.

[Ludmila]

Olá, Ludmila... Ontem você se apressou e foi banido. Mas, como diz a música: "não temos barreiras nem no mar nem na terra ..." e por isso estou escrevendo para vocês. Banir-me é inútil, sou um engenheiro eletrônico de formação e apenas uma pessoa pensante. E não estou escrevendo para você para confrontos e queixas, mas apenas porque você não respondeu à minha proposta - faça o chá com a tecnologia que descrevi em detalhes e relate o resultado da degustação. Você não respondeu a esta proposta, então sugiro novamente. A propósito, você pode dar uma olhada. uma mulher me agradeceu e observou que esta é a receita mais certa. E a segunda coisa que gostaria de dizer: recomendo experimentar o chá de ferro da Crimeia, seu segundo nome é Tatarchay. É endêmico e cresce apenas na Crimeia. Eu costumava comprar esta erva no mercado da cidade de um amigo fitoterapeuta, agora já tenho uma pequena horta tártara na minha dacha. Embora seja endêmico, descobriu-se que pode crescer não só na Crimeia. Portanto, este chá tártaro é muito saboroso no chá. Não vou comparar com fireweed, cada uma é boa à sua maneira. Mas eu gosto muito do cheiro do tártaro. Nunca fermentei o chá tártaro, vou experimentar no ano que vem. Seja saudável!

[Lohhersonskij]

Lohhersonskij, fazemos chá da maneira que gostamos!
E Zakhary faz do tártaro.

[Helena]

Helena, Obrigado pela informação. Como entrar em contato com esse Zachariah?

esculpir bolinhos de rizomas

A ideia é boa Na internet me deparei com informações sobre o mingau dos rizomas do chá Ivan (lavado, seco, moído, moído no leite) então quem fez uma experiência no fórum e postou os resultados.

Na internet, encontrei informações sobre mingaus dos rizomas do chá Ivan (lavado, seco, moído, moído no leite)

Pelo que? útil? Delicioso?

[você se apressa]

Ontem você se apressa e fui banido.

Lohhersonskij, aqui de novo ... Onde você está procurando apenas essas palavras? Eu estava com pressa ... Não tive pressa, mas voltei para a administração sobre as violações no assunto - insultos aos membros do fórum. Já disse que tal tom não é aceitável aqui. Aqui está a administração e deletou seus posts com insultos. Como autor, não quero que os visitantes dos meus tópicos se sintam desconfortáveis ​​aqui.

E não estou escrevendo para você para confrontações e queixas, mas apenas porque você não respondeu à minha proposta

Lohhersonskijsabe, insultos e com essa mensagem minha

Lyudmila. você prometeu não se comunicar mais comigo!

Você mesmo cortou o caminho para o diálogo. Estou sempre pronto para uma comunicação construtiva, mas não no tom que você está tentando impor.
Mas o chá ivan não tem nada a ver com isso. Não critiquei seu método. E se você ler sua história de gratidão, encontrará a minha para o seu método. Mas já parei de fazer chá de ivan - as folhas não são as mesmas, grossas e com baixo teor de taninos, o que degrada a qualidade do chá. Como conhecedor do chá Ivan, você deve saber disso.

E a segunda coisa que gostaria de dizer: recomendo experimentar o chá de ferro da Crimeia, seu segundo nome é Tatarchay.

Lohhersonskij, grande pedido para compartilhar temas de chá. Temos sete deles. Recomendo discutir a questão que lhe interessa no tópico de chás de plantas de jardim, para não criar confusão. Lá, nas Notas da Receita, links para o Método Zacarias podem ser encontrados. E então vá até ele.
E estes são links para outros tópicos sobre chá:
- Chá Ivan (fermentação de folhas de fireweed);
- Ivan-chá "Branco-rosa" (de cima para baixo);
- Ivan-chá "Fluffy" (de cápsulas de sementes imaturas);
- Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens ;
- Chá do campo (fermentado) - sete em um;
- Chá de salgueiro fermentado relacionado com vários aditivos (Galina Iv.);
- Chá verde Ivan (Borisenok).