Sorvete de limão com purê de manga

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Lima	3 pecas.
Açúcar	80 g
Clara de ovo	2 pçs.
Gelatina	6 g
Água fervida (fria)	75 ml
Manga madura	1 PC.
Creme 11%	2-3 st. eu.

Método de cozimento

Dissolva a gelatina (desta vez eu tinha uma instantânea que não requer imersão prévia) em água fervida fria e derreta no microondas (ou de outra forma conveniente). Eu derreti por 30 segundos a 750 watts. Se você tem gelatina normal, deixe-a inchar por 30 minutos e depois derreta.
Quando a gelatina derreter, rale as raspas do limão, corte ao meio e esprema o suco - consegui 75 ml.
Bata as claras até a espuma aparecer e, aos poucos, em um jato fino, despeje o açúcar, continuando a bater até obter picos fortes. Pare a batedeira, despeje as raspas nas proteínas, deixando um pouco para decorar
Ligue novamente a batedeira e, continuando a bater, despeje um fio de suco de limão. Bata até o fim do suco. Desligue a batedeira - você obtém o mesmo creme exuberante
Despeje a gelatina (deve estar um pouco quente!) E bata na velocidade baixa da batedeira até ficar homogêneo. Despeje a massa resultante em moldes de ferro, que primeiro devem ser enxaguados com água fria - usei máquinas de cocotte ... Leve ao freezer por pelo menos 3 horas - durante esse tempo a sobremesa vai endurecer. Mas eu sempre deixo isso durante a noite.
Antes de servir, corte a manga em pedaços, deixe algumas rodelas para decorar, descasque o resto da casca e bata no liquidificador, acrescentando o creme de leite até obter a consistência desejada.
Retire a sobremesa congelada pronta do freezer, coloque o fundo das formas em água fervente por 10-15 segundos e vire sobre um prato. Sirva com purê de manga e creme de leite, polvilhe com as raspas de limão

O prato é projetado para

5 porções

Hora de preparar:

10 minutos + 3 horas de resfriamento

Programa de culinária:

microondas + liquidificador + batedeira + freezer

Observação

Uma sobremesa muito refrescante para os amantes de citrinos que pode ser acompanhada com as suas frutas e bagas preferidas. Delicioso com puré de framboesas e morangos. Mas com manga, para o nosso paladar, obtém-se a combinação mais ideal.
Quando congelada, a sobremesa mantém sua leveza e não congela completamente.