Pepinos crocantes em búlgaro

Eu só plantei borragem, enquanto nós apenas sonhamos com pepinos, e você está brincando aqui.
Nelya, no ano passado, de acordo com a sua receita, fiz pepinos - maravilhoso, repito!
O principal é crescer

[Veta]

Veta, bem, espere pelos seus pepinos também. Nós também fomos mais tarde neste ano. Alguém na estufa está colhendo há muito tempo, mas foram plantados na minha terra. Além disso, com novos experimentos, e o clima nos decepcionou. O inverno chegou na primavera! Várias vezes tive que semear. Mas esperou! E você vai esperar!

[nila]

nila, caro! Abri uma lata, comecei a examinar, mais duas ficaram turvas. O que fazer? Abrindo, trocando a salmoura? Por que eles foram revelados? Já faço isso há vários anos, já na máquina ..

[Oksana]

Oksanapor que os bancos ficaram turvos e incharam tanto para dizer isso. Pode haver muitos motivos. Mesmo uma variedade de pepinos ou pepinos superalimentados com nitratos. Mas se você possui seus pepinos e tem confiança neles, então talvez você apenas tenha aquecido mal os potes, embrulhado mal. Embora eu também peque com isso, e ultimamente, também não o embrulho particularmente. Eu faço uma ou duas latas conforme a colheita avança. Eu despejo água fervente, enrolo, viro e jogo apenas um pano turco. Mas meus potes estão no porão. E mais duas dicas:
1. Não sei como, mas lavo com água corrente todas as verduras que coloco no jarro, corto e envio logo para os jarros. Mas antes de colocar os pepinos, esgoto a água que escorre das folhas. Deixa o vapor tirar 3 gotas, mas procuro não esquecer mas às vezes eu esqueço.
2. Os frascos enrolados devem ser bem agitados ou simplesmente rolados sobre a mesa depois de tapados para que o sal e o açúcar sejam distribuídos uniformemente na salmoura. Afinal, colocamos sal e açúcar por cima e a água fervente não se dissolve completamente de imediato. Com o tempo, o sal e o açúcar, é claro, se dissolvem, mas a salmoura esfria e os pepinos não absorvem todo o sal por igual.
O que fazer? Aquele pote que a tampa saiu, você pode enxaguar e despejar água fervente repetidamente e enrolar novamente. Ou você pode comer agora. E onde há pálpebras inchadas - lembro que minha mãe fazia isso e eu costumava fazer. Fiz um furo na tampa (perfurei com um prego), deixei o ar sair bem do pote e, em seguida, enchi esse buraco com cera quente ou parafina (vela). Descobriu-se apenas pepinos ligeiramente salgados. Mas também - observe e coma primeiro.

As verduras que coloco nos potes também são mergulhadas na solução por alguns segundos, ali mesmo e de volta para o pote.

[nila]

nila, Nelya, parece que a caixa está em vinagre (. Verifiquei as latas. Do lote anterior encontrei uma lata com sedimento branco, embora a salmoura seja transparente. Coloquei na geladeira.
Abri um frasco com tampa sibilante, enxáguei e despejei a salmoura. Deixado na sala, comerei levemente salgado. Os pepinos já estão crocantes, mas não salgados.
Duas latas foram totalmente refeitas. Acordei de manhã e acho. Por que perdi tempo, tive que jogá-lo fora.

[Fifanya]

Fifanya, Anya, bons conselhos sobre verdes! Mas eu uso vinagre reutilizável. Como despejo uma garrafa de vinagre logo no início da temporada, uso-a até o final do fechamento dos pepinos. Fica na geladeira. É apenas uma vez que aumentou um pouco.
smslisa, Oksana, nunca é tarde para jogá-lo fora. Você pode tentar reanimar, o que você fez!

Nelechka! Esta receita está limpa. Acabei de girar as latas como meninas. O cheiro estava atordoado! 11 latas por litro foram enroladas. Muito obrigado!

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulnara, a receita realmente não é confusa. Espero que você goste desses pepinos também!
11 potes de uma vez, você pode ver uma boa colheita? E durante toda a temporada eu fecho 1-3 frascos todos os dias. Eles estão crescendo pouco a pouco.Então, enrolei um frasco e olhei para o fórum.

Nelya, e temos absolutamente uma emboscada com pepinos este ano, cerca de 5 peças por semana, não me lembro disso.

Sim, os pepinos são feios. Embora desde maio eu tenha lutado contra formigas e pulgões. Pulgões comeram todas as cenouras. Quando disparei no primeiro lote, acho que precisamos fechá-lo. E a receita já está marcada há muito tempo. Obrigado novamente.

Meninas, e quando o vinagre é levado para ferver, os olhos ardem fortemente. Algo que nem imagino evaporar tanto vinagre ... Isso é a única coisa que impede a receita de experimentar

[Tia Besya]

Tia Besya, a receita diz que o vinagre não deve ser fervido! Levamos o vinagre apenas para ferver, as primeiras garrafas aparecem e se apagam. Vinagre simplesmente parece muito. Como no início de julho, coloco 0,5 litro de vinagre em uma tigela / panela de aço inoxidável com tampa e uso durante toda a temporada. Nesta temporada, adicionei 150 gramas de vinagre fresco apenas uma vez. A tigela continua tão cheia. Enrolei um ou dois potes, cobri com uma tampa e coloquei na geladeira ou no porão. Quando coletei mais dois potes de pepinos, levo novamente para ferver em uma placa de indução com tampa fechada, desligo e imediatamente abaixo alguns dos pepinos sem tirar a tigela do fogão. Posso tapá-lo com uma tampa, não posso tapá-lo. Os pepinos mudaram de cor, começaram a amarelar, eu os tirei e levei para ferver novamente e coloquei o próximo lote.
Se houver muitos pepinos, você precisa fechar muitos potes de uma vez; para acelerar, você pode aumentar a quantidade de vinagre e pegar mais tigela para que um grande lote de pepinos possa ser colocado. Claro que há um cheiro de vinagre, onde sem ele. Mas não é cáustico e não dói em nada.
Uma das meninas escreveu que mais tarde, no final da costura dos pepinos, esse vinagre é usado para outra preservação. Normalmente eu despejo, mas este ano estou pensando, estou pensando em usar para o azul também. Ontem enrolei outro pote de pepinos e decidi parar. Talvez o suficiente para nós para o inverno! Embora os pepinos ainda cresçam aos poucos, apenas as folhas estão começando a amarelar.

Nelya, obrigada! Eu principalmente sal, enlatando um pouco, em conserva com muito vinagre de alguma forma pior em nossa família. Mas este ano eu experimentei Pepinos da Tia Margita, fiz 3 litros por amostra, e estou olhando de perto para eles. Se continuarem a crescer, com certeza vou tentar. As folhas também ficam amarelas ...

[Tia Besya]

Tia Besya,
Ei! Fui refrescar a receita na minha cabeça e li sua mensagem. Esses pepinos não podem ser chamados de "com muito vinagre". Escrevi que havia quebrado a receita e guardado os pepinos em vinagre quente por menos tempo e ficaram macios, queria um pouco mais de acidez. Faça algumas latas para testar, verifique. Boa receita, pepinos não são fusão ácida.
Nelya, obrigado novamente!

Uma das meninas escreveu que mais tarde, no final da costura dos pepinos, esse vinagre é usado para outra preservação.

Eu escrevi. Sim, eu uso em saladas com costuras diferentes, depois de salpicar um pouco de vinagre fresco, uma colher ou duas. Tudo vale a pena, tudo entra em ação.