Pepinos crocantes em búlgaro

ainda é muito interessante como as latas ficam em temperatura ambiente?

Não tenho varanda nem frigorífico extra)))))
Pepinos resistiram / passaram no teste ... no fim de semana passado eles terminaram sua última lata. .. logo novos pepinos irão, com certeza vou torcer!
Não vou falar das pontas, eu corto ..

[nila]

nila, Nelya, diga-me, e sal e açúcar em colheres de sopa sob a faca ou com uma lâmina?

[elena88]

elena88, Medi sal e açúcar com a faca.

Adicionado quarta-feira, 06 de julho de 2016, 22:57

Já se passaram 2 semanas desde que seus pepinos morreram. E como não há muitos deles ainda, fecho meus potes de vários em 2-3 dias.
Para economizar um pouco de vinagre, e não derramar a cada rodada, uso o mesmo. Coloquei uma garrafa de 1 litro em uma tigela e, depois de banhar os pepinos, fecho a tigela com uma tampa e coloco na geladeira.
Foi fechado em potes de 1,5L
E estes são pepinos em latas de 1 litro

Ah, Nelechka, acabei de ver sua receita, que interessante! Estou apenas esperando meus pepinos em 1-2 dias, quero tentar fazer um teste com esta receita. Bem, eu moro no campo, quanto mais fácil para mim, melhor.

Obrigada Sveta
Se você precisa de algo mais simples e saboroso, então esta é a coisa certa. Rápido e não confuso))))

Nellichka, eu realmente quero cozinhar pepinos de acordo com esta receita. Feito de acordo com a receita da Oksana-Lozja, os próximos serão seus. Eu acredito. Tudo é delicioso com você!

Oh, Lenochka, há quanto tempo te conheço em tópicos
Obrigado por passar pelos pepinos
Lena, também gosto muito dos pepinos da tia Margita e há vários anos que os mantenho fechados. Mas naquele ano fiz isso pela primeira vez, do qual não me arrependi em búlgaro.
Este ano decidi fechar estes e estes. Mas agora estou fazendo 4 costuras, e ainda acho que é preciso também fechar de acordo com a receita da Oksana. Mas vence a preguiça e a falta de tempo (há três semanas luto com 2 damasqueiros, começam a despontar maçãs, vem a caminho uma pêra) e por isso até agora apenas segundo a minha receita.

Sim, que dia agora alimenta o ano!

[Nelya,]

Nelya, e se os pepinos acabaram de ser colhidos, eles precisam ser embebidos durante a noite (ou 6-8 horas) ou é desnecessário? Amanhã ia fechar de acordo com a sua receita.

[Borkovna]

Borkovna,
Lena, se você só pode molhar os pepinos do jardim, mas não por muito tempo. Acho que uma ou duas horas serão o suficiente. Enquanto você prepara potes, chá verde, temperos, coloque-os em potes - deixe os pepinos pendurados na água neste momento.
Normalmente, colho pepinos em 2-3 dias. Então, os que cortei ontem, deixo na água por mais tempo, e depois adiciono os que cortei hoje. E muitas vezes acontece assim, por exemplo hoje, molhei alguns pepinos para 3 latas. Isso geralmente é encontrado quando você separa todos os pepinos em potes, que um ou 2 potes não estão cheios. Vou e pego muitos, que não colhi imediatamente. Agora eu nunca os molho, mas apenas relato de cima, para potes cheios.

[Nelya,]

Nelya,obrigado pela resposta. Estou feliz por estarmos fazendo o mesmo.

Nelechka, este ano fez pepinos de acordo com a sua receita. Ontem peguei um frasco para experimentar. Como eram deliciosos! Fiquei um pouco preocupado com o vinagre, mas está tudo ótimo. E que picles deliciosos! Muito obrigado pela receita maravilhosa!

Meninas, meus pepinos são muito grandes. Alguém tentou não fazer inteiro, mas sim cortá-lo em pedaços?

[Olenka.]

O vinagre é bebido durante o banho para o máximo que eles "não podem", Olenka. Estão nessa receita e sem ela, mesmo inteiros, se embebedam muito bem.

Obrigado, querida, eu risquei.

[Natália]

Natália, já tirou uma amostra? Não, ainda não consegui abrir o meu, enquanto os potes estão todos no porão.
Mas este ano, como escrevi antes, economizei um pouco no vinagre. Como eu estava fechando meus pepinos e eles não amadureciam em grandes lotes, tive que fechar a cada 2-3 dias. Portanto, usei uma garrafa de vinagre várias vezes e, em seguida, coloquei um pouco de vinagre nesta tigela. Ela manteve uma tigela de vinagre na geladeira.
Estou muito feliz que você tenha gostado da minha receita. Eu também tive um pouco de medo dessa tecnologia naquele ano, tive medo de que o vinagre fosse sentido demais. Mas descobriu-se que não eram pepinos de vinagre.
Natasha, muito obrigada por passar por aqui e deixar seu comentário

os gurtsy são muito grandes. Alguém tentou não fazer tudo, mas cortá-lo em pedaços

Olenka, provavelmente é tarde, acabei de ver sua pergunta. Mas Mikhasa já escreveu para você que provavelmente você não deveria cortá-lo. Em todo caso, não tentei, portanto não direi nada definitivo.
Este ano enrolei pepinos pequenos, porque tinha os meus. E naquele ano as compradas tiveram que ser fechadas, mas comprei as grandes. Então ela enrolou os inteiros, colocou 8-9 pedaços em potes de 1 litro.
Mas nem conheço os pepinos cortados. Só fecho os pepinos cortados com a salada Nezhenskie ou, segundo a receita de Irisha Keel, fiz pela primeira vez este ano.

Estão nessa receita e sem ela, mesmo inteiros, se embebedam muito bem.

Mikhas, mas me parece que eles não têm tempo para beber muito deste vinagre. Afinal, mantemos pepinos em vinagre quente por apenas alguns minutos, não mais. Só uma casca de pepino tem tempo para ficar de molho. E então enchemos uma jarra de pepinos com água fervente e todo o vinagre que conseguiu ser absorvido se dissolve nessa água. Afinal, quando preservamos da maneira usual, colocamos vinagre diretamente na marinada e com essa marinada eles resistem a temporada inteira.
Em todo caso, nem nos próprios pepinos, nem na salmoura, não senti excesso de vinagre.

Nel, só abri um pote, e só porque estava fazendo salada de lula. Fiz para o meu filho, vai ser cómodo para ele transportar num pequeno contentor e não num frasco de 3 litros. E então aconteceu que tentei.

Estou relatando. Estes não são pepinos, isto é uma bomba! Hoje abrimos a primeira lata, e eu vou levar a cada 10 minutos! Fiz de acordo com esta receita e mais uma, também chamada em búlgaro no nosso fórum. Essa receita também é saborosa, mas não tão vigorosa e com predominância de uma nota adocicada. E essa receita é só uma música! Agora ele será minha prioridade. O mais legal é que o sabor é tão versátil que vai até mesmo para o Olivier, onde colocamos apenas pepinos em conserva e em saladas onde eram necessários pepinos comprados em loja. OBRIGADO!!!

[Alla]

Allacomo é bom receber elogios tão calorosos! Era muito agradável que os pepinos estivessem tão saborosos!
Meus potes também estão derretendo a uma velocidade incrível, infelizmente não vou conseguir até a primavera.
Bem, como você gosta de vinagre, não sente muito? Para mim, não sinto o gosto, embora eu tenha banhado bem meus pepinos em uma tigela com ukss

[nila]

nila, para o vinagre tudo funcionou muito bem, apesar de eu ter banhado os pepinos com muito cuidado, fui ressegurado pela primeira vez, foi assustador. Como é, sal e açúcar direto para a jarra
Mas deu tudo certo!

[Alla]

Alla, então que imediatamente sal e açúcar em uma jarra não é tão assustador. Já vi isso em outras receitas. Mas o fato de não colocarmos vinagre na jarra é mais suspeito. Mas ao que parece, isso não é assustador, fechei-o pelo segundo ano de acordo com esta receita e está tudo bem

Este ano, aliás, também enrolei ... saem rápido, só que são comidos rápido também ... mas gostoso ...

[AlenKa]

Gyyy, AlenKaSento-me resmungando com um pepino de uma lata e vejo um nome familiar na fita. E foi você quem apareceu aqui com um relatório, luz à vista.
Sim, eles são comidos rapidamente, levei apenas para as férias 2 potes. Os restos do corte estavam em uma bandeja. E eu comi muito bolo doce e foi tão enjoativo na minha boca. Então, eu como azedo à noite))))

Esses pepinos são da classe Olivier.
Feliz Ano Novo

[Nelya]

Nelya, para os pepinos em conserva mais deliciosos, para o meu gosto!Muito obrigado por uma receita tão deliciosa!

Bem, onde eu estava quando todo mundo estava colhendo pepinos ??
Vou marcar, mas COMO não esquecer essa receita na temporada ??? Eu realmente quero esses pepinos também ...

[Íris]

Íris,
Irinka, marcador. Bem, se você esquecer de repente - lembre-me para que eu lembre você

Adicionado na terça, 03 de janeiro de 2017, às 04:01

Fifanya, Anna, obrigado pelos parabéns e obrigado pelo feedback

Feliz Ano Novo, meninas. Da mesa do Ano Novo, recebo agradecimentos de meus parentes da Chuvashia. Levei a receita com eles
Eu tenho um pai conservacionista com várias seções
1. Eu quero fazer
2. Sim, você pode comer
3. SABOROSO
4. Não é saboroso
Aqui eu tinha esses pepinos na lista de desejos e, quando abri a jarra, imediatamente transferi para a seção "DELICIOSA"

Allochka, que boa ideia você teve com o papai. Também preciso fazer algo semelhante em casa. Fora isso, no meu caderno de culinária, como naquela casa dos Oblonskys, ficou confuso.
É bom que parentes da Chuvashia usem a receita e gostem de pepinos

[Nelya]

NelyaOk, mastigamos pepinos esta noite, hein?

[Nelya,]

Nelya, finalmente é a vez de seus pepinos. Fiz várias versões em búlgaro naquele verão para teste em potes de 1 litro. E meus homens disseram inequivocamente que esta temporada era sua! Não resisti nem a mim mesma, experimentei um pedacinho, embora não consiga comer. Bom, gostamos muito, obrigado !!!

[Helena]

Helena, Fico feliz que seus camponeses tenham gostado da receita. E é muito triste que você não consiga apreciá-lo totalmente.
Você está começando a experimentá-los e meus potes já estão acabando, embora eu tenha fechado mais do que no ano passado. Deixei alguns potes para as férias.
Obrigado por não ser preguiçoso e trazer um relatório sobre pepinos para Temka!

[Nelya,]

Nelya, hoje fechei meus primeiros pepinos, 4 litros e um 1,5 litro. Claro que não farei uma receita, mas várias. Mas de acordo com a tua receita fiz os primeiros e farei de novo à medida que os pepinos amadurecem.
Muito obrigado pela receita deliciosa!

[Lenochka]

Lenochka, você já fecha seus pepinos. Provavelmente vou começar amanhã também. Hoje eu queria começar a fechar, mas cortei e acho que ainda não terminei de comer, vou deixar para a comida. Mas vejo que à noite os pepinos ficaram na tigela, então é hora de começar a girar.
Mas ainda não tenho muitos pepinos, fecharei alguns potes. Também vou começar com esta receita ... e talvez continuar com esta receita. M já disse que só se importaria com isso, não quer outros experimentos.

Boa tarde. Devo dizer desde já que não gosto muito de experimentar, até porque às vezes não funciona e é uma pena traduzir o produto. Todo ano eu fecho pepinos com ketchup ou "horta" variada, mas sempre quero algo novo e saboroso. Confesso que esta receita me levou a experimentar pepinos, que eu tinha para dizer amargos (até 7 quilos !!) e não sabia o que fazer com eles, embora os molhei muuuuito tempo. Então, há uma semana fechei os pepinos com a esperança de conseguir pelo menos alguma coisa)) E hoje abri para tirar uma amostra. Gente, isso é incrível! O amargor dos pepinos desapareceu completamente, como se fosse. Crocante, picante, azedo, em geral, tudo o que deveria estar no pepino! Estou incrivelmente feliz por ter experimentado e aconselho a todos que ainda têm dúvidas.)
Muito obrigado pela receita! Vou fechar de novo e agora com bons pepinos!)
P.S. Aumentei ligeiramente a quantidade de açúcar, porque gosto de doces, mesmo em branco)

P.S. Aumentei ligeiramente a quantidade de açúcar, porque gosto de doces, mesmo em branco)

Anastasia, quanto açúcar você colocou?
Eu quero fazer pepinos doces.

[nila]

nila, Nelya, fez latas de 3 litros, apenas a mostarda teve que ser adicionada ao solo (não ficou claro, mas em pé era normal)
hoje comprei grãos de mostarda, vou experimentar estritamente de acordo com a receita
Obrigado pela receita

Tenho pena de derramar o vinagre, resolvi guardar, “editar” a força e ainda usar pelo menos uma vez.

[Nelya]

Nelya Muito obrigado novamente
Os pepinos foram enrolados desta forma pela primeira vez em 15 anos. São excelentes, encontrei um dos primeiros potes - não turvaram, têm um gosto muito bom. Eles ficam bem em casa (em um armário aquecido) e em uma adega. Nem um único pode explodir. Eu uso uma solução de vinagre (1 garrafa de 70% 330ml para 2,5 litros de água ≈ 9% - mais barata e mais fácil de comprar e mais fácil de levar para casa))) Eu uso várias vezes, também nunca tive problemas. Eu adiciono especiarias diferentes com base no que está à mão no momento. Adicionei pimentões frescos, sem processar, também vale a pena. Mas com cebolas frescas, primeiro ficará turvo, mas depois a turvação assentou e fina. Então esse tipo de pré-processamento de pepinos com especiarias pode ser jogado, eu acho. Essa é minha receita favorita.

[NaNya]

NaNya, Anastasia, obrigado por uma revisão de receita tão calorosa e detalhada. Ainda bem que a receita destes pepinos me agradou.
Quanto ao amargor nos pepinos, também notei que o amargor desaparece. Uma vez comprei pepinos no bazar e eles estavam evidentemente misturados e com amargura. Mas fechei tudo sem ultrapassar. E no inverno esqueci que os pepinos eram amargos, não sentia nada.
alba et atra, Helen, não direi que os pepinos são muito azedos. Seu sabor é equilibrado. Mas se, no entanto, sua família adora mais doçura em pepinos, tente colocar açúcar em 1 colher de sopa. l com a cidade não é grande. Eu coloco sal e açúcar na faca.
espaço, Lida, eu também despejo vinagre. Então, ele fica em uma panela na geladeira. Quando eu fecho meus pepinos, acontece todos os dias da colheita. Pego uma panela, se for preciso, depois acrescento mais vinagre, aqueço e dou banho os pepinos um a um.
E este ano até fechei dois potes de tomate com este vinagre. No dia anterior, fechei os pepinos e despejei todo o vinagre da garrafa. No dia seguinte coloquei os tomates em uma jarra, mas esqueci de comprar o uxus. Lembrei-me que não tinha derramado o vinagre de ontem e feito uma marinada com este vinagre e derramado sobre os tomates.
Fifanya, Anya, que bom que a receita já foi testada com o tempo e pode ser prescrita em casa!
Obrigado por recalcular a essência do vinagre em 9% de vinagre. Muito útil! Aliás, esqueci que tenho um frasco dessa essência.

[Nelik]

Nelik, Não coloquei na geladeira nem naquele ano nem neste ano usei vinagre para pepino. Ele apenas esfriou em uma panela, derramou em garrafas e ficou quieto na cozinha até o próximo lote.
E os pepinos são muito legais! Já feito no momento 10 litros e um 1,5 litro. Enquanto salgo os pepinos e mando para a adega.

Lenchik, não é difícil para mim colocar este vinagre usado na geladeira. Mesmo assim, a segunda geladeira é ligada no verão, é na cozinha de verão e há principalmente iguarias de gato e sobanina. Bem, o pote de composto também pode ficar. E com tanto calor, o oi fica melhor na geladeira, bom, foi que eu coloquei na escada do porão. É mais fácil para mim encontrar um lugar lá do que na cozinha, esta caçarola vai balançar, atrapalhar minhas mãos. Estou com preguiça de me preocupar de volta para as garrafas, eu resfriei a panela ou tigela de vinagre e fora de vista!

Entendo, Nelik! Uma vez por conveniência, significa sem dúvida que algo pode acontecer com o vinagre quando armazenado fora da geladeira após o uso.

E eu irei até você com meu relatório



Adicionei alguns anéis de cebola. Ficam 3 dias na cozinha, a salmoura não turva.

Nelechka, e aqui estão os meus búlgaros!
Obrigado pela receita!

É aqui que os potes estão sendo preparados.


E aqui os pepinos no vinagre mudam de cor.

[Chionodox]

Chionodox.Olga,
alba et atra, Helena,
meninas, obrigado pelos relatórios e fotos tão legais!
Eu realmente quero acreditar que no inverno todos esses potes vão trazer prazer para você e sua família!

E eu irei até você com meus pepinos))

Olá! Não encontrei sementes de mostarda em lugar nenhum. É possível substituir por mostarda seca ou é melhor continuar a pesquisa?

[Svetlana]

Svetlana, Nem sei o que dizer, nunca tentei substituir o caroço por mostarda em pó.Temo que a mostarda em pó possa turvar a salmoura.
Mas você pode, em princípio, dispensar a mostarda. Adicione a raiz de rábano, se houver, também dará sabor e firmeza aos pepinos.
Marina, obrigado por trazer suas fotos de pepinos para o tópico.

Fiz dois lotes de acordo com esta receita, pela primeira vez não tinha pimenta picante, depois de 2 semanas abri um pote, provei, gostei, comprei mais pepino e pimenta picante, mas não tinha rábano, espero que vejam ficar. Obrigado pela receita!