Fígado de vitela "Marble" (baseado na receita de Hanna Grabowski) no Tortilla Chef 118000 Pricess

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: ucraniano

Mármore de Fígado de Vitela (baseado na receita de Hanna Grabowski) no Tortilla Chef 118000 Pricess

Ingredientes
Fígado de vitela	660 g
Semolina	100g
Creme 10%	180 ml
Areia de açúcar	8 g
Sal-gema	1/3 colher de chá
Pimenta preta da terra	1/3 colher de chá

Método de cozimento

Essa é uma versão de uma das receitas, fácil de preparar e deliciosa no resultado, segundo a qual minha avó cozinhou o fígado para mim.
Vamos cozinhar os outros dois com a pequena princesa um pouco mais tarde.
Passo 1.
Processamento: preparação para cozinhar.
1 peça 244 g:
2 fatias 420 g:
Limpamos o fígado do filme e cortamos os dutos.
Retire o filme da borda:
E nós o removemos:
Corte em fatias de 1-1,5 cm de espessura:
Batemos cada peça com um martelo de metal:
Despeje a semolina na bandeja e comece a rolar os pedaços quebrados de fígado nela:
Eu faço isso com uma colher de sopa. Salpico uma camada de semolina com uma colher, limpo um pouco com uma colher:
A aspersão pode ocorrer de forma desigual:
É melhor nivelá-lo rolando novamente:
Então coloco um pedaço em um prato pela ponta:
Passo 2.
Culinária.
Despeje 2-4 colheres de sopa em uma frigideira funda. eu. rast. óleos (eu tenho 2):
Gire o botão de aquecimento 5.
Depois de um minuto, coloque os pedaços de fígado:
Fechamos a Tortilla.
* Você não precisa encher a panela com muita força.
* Para quem vai fritar em frigideira comum. Não cubra a panela. Pode ser coberto com uma malha de respingo.
Após 2 min. nós abrimos o dispositivo:
Vire as peças:
Fechamos o dispositivo. Abra em 2 minutos. Transferimos as peças para um prato ou bandeja:
É permitida a presença de componentes com sangue (inclusões) na superfície dos pedaços de fígado.
Observamos o estado da panela. Se não houver queimaduras, você pode continuar a fritar. Limpo a frigideira com um guardanapo após cada fritura.
Para a quantidade de fígado indicada na receita, demorou 3 frituras.
Após a terceira fritura, as peças acabadas não foram colocadas na bandeja, mas movidas para a borda:
Defina o regulador de aquecimento para 1.
Complementamos a 1ª camada com peças prontas:
Pimenta, + uma pitada de sal (1/3 colher de chá), + 4 g de açúcar (cerca de metade do adesivo).
Espalhamos a segunda camada:
Pimenta, mais 4 g de açúcar. Eu não salguei mais.
* Às vezes eu cozinho sem sal. Depois acrescento um pouco os prontos com sal fino "Extra".
Traduzimos o regulador de aquecimento para 3. Pegue o creme:
* O creme pode ser tomado com maior teor de gordura ou bazar.
Despeje 90 ml de creme:
Fechamos a Tortilla. Após 2 minutos, o creme começa a ferver:
Vire as peças de cabeça para baixo:
Transferimos o regulador de aquecimento para a posição 2.5. Nós fechamos. Cozinhe por 3 minutos:
Adicione mais 90 ml de creme:
Para 3, leve para ferver. Traduzimos o regulador para 2,5. Fechamos a tampa. Cozinhe por 5 minutos.
Desligue o Tortilla. Deixe repousar, as minas vão suar. 15
Etapa 3.
Feito:
Mudamos o fígado para um prato:
Restante de creme no fundo da panela:
regar o fígado.
* O molho ainda será absorvido ligeiramente durante o armazenamento.
Incisão:
Delicioso quente e gelado
Que tudo saia delicioso!

O prato é projetado para

700 g

Hora de preparar:

1 h

Programa de culinária:

Principal

Marysya 27

Olá a todos. Prazer em conhecê-los

Albina

E eu nem vi um fígado de boi à venda. Muito apetitoso 🔗

nila

Marysya 27, Que interessante!
Precisamos comprar fígado de boi e tentar cozinhá-lo assim em Princesk, só em uma pizzaria.

Francelho

Mmmm, que fígado! E uma master class detalhada. Definitivamente vou tentar cozinhar desta forma.

Marysya 27

Albina, nila, Nelya, Francelho, Anna, obrigado pela visita. Tento tirar o fígado de vitela. Com ela, há menos chance de ter várias surpresas. A carne bovina, é claro, também só é possível se você confiar no fornecedor. Para que não fique muito velho e não esteja congelado. E cheire, para que nenhum cheiro estranho.

Citação: nila

Devemos ... tentar cozinhar assim em Princesse ...

Em Princesa Mãe, também deve funcionar bem.
O fígado está sempre macio e macio. Quem ama, pode adoçar um pouco mais. Tentei colocar mais camadas de cebola cozida, etc., para brincar com os temperos. Mas a variante fornecida é mais universal. Eles pedem para a mesa festiva, chamando-o de "Fígado sem tudo"

Ilmirushka

Allochka, que gostoso! Eu adoro cortar fígado e costumo fazê-lo, mas em uma panorovka normal (na farinha), você definitivamente deve tentar na semolina.

Marysya 27

Ilmirushka, cumprimente Ilmirushka com alegria, e sempre com creme

Ilmirushka

Citação: Marysya27

e sempre com creme

com certeza! As crianças estavam visitando, não deu tempo nem de olhar para o HP, mas que pena! Que comida gostosa poderia alimentar seus filhos crescidos! Que saudade do emoji correndo pela cozinha

Marysya 27

Ilmirushka, não fique triste, alimente mais. Certamente mimei as crianças, com sua criatividade e desenvoltura

Ilmirushka

Citação: Marysya27

mimava as crianças

bem, sim, funcionou. Era tanto calor ... que não havia nada para respirar, acima de +35, nem o fogão nem o forno - é irreal, mas por isso eles salvaram minha Tortilka e Gourmet e outras como eles, não sei dizer!

Marysya 27

Citação: Ilmirushka