Linguiça de carne marinada caseira

[Introdução:]

Linguiça de carne marinada caseira

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Carne de porco (ombro)	1,9-2 kg.
Tripas de porco de espessura média	1,7 m.
Água	500 gr.
Especiarias, temperos, sal	à vontade e propriedade
Alho	4-5 dentes
Suplementos opcionais

Método de cozimento

• Introdução:
• Em primeiro lugar avisarei de imediato: depois de pronto vamos congelar, fritar, ferver, assar, grelhar esta salsicha ... mas não seca! Esta é uma música diferente. Portanto, preste atenção nisso imediatamente. Eu cozinho linguiça o tempo todo (bom, ou quase o tempo todo - vou encontrar carne por um bom preço). Este é um produto muito conveniente junto com bolinhos para uma grande família. Fez muito, congelou e cozinhou rápido. E o mais importante !!!! Machanka da Bielo-Rússia. Etapa 1: linguiça caseira para machanka!!!! Sempre cozinharei rápido!
• Sobre a carne:
• De toda a carne, estou muito grato pela omoplata. Esta é a parte mais versátil da máscara. Com todos os preços do orçamento, vale quase qualquer prato, basta abordar corretamente o assunto. Portanto, para a salsicha, geralmente pego uma pá. Eu gostaria, claro, de uma variedade mais poética, mas acredite, vai ficar uma delícia.
• Lave o ombro da carne. Sim, todos vão me perdoar, mas não posso deixar de lavar a carne que alguém tocou. Corte em pedaços grandes. Basta cortar a própria omoplata literalmente em 10 pedaços, para que possa ser enfiada no moedor de carne mais tarde. Deixe marinar com seus temperos favoritos e sal. Não vou dar proporções - este não é um negócio gratificante. Desculpe, mas você terá que lamber, caso contrário, o grau de salinidade não pode ser determinado.
• Sobre o sal:
• Só posso dizer como salgo e tempero. Eu uso sal fino regular (mono iodado ou fluorado). Porque? Ele será distribuído mais rápido e com menos risco de excesso de sal. Quanto sal: brilhante no início. Já no dia seguinte, durante a degustação (a própria lambida), verificará que praticamente não há sal. A seguir, pouco a pouco.
• Sobre temperos:
• Com o que eu tempero? Eu uso qualquer tempero. Melu exclusivamente ela mesma. Mas é melhor escrever sobre isso bem aqui... Onde todos nós salgamos banha. Isso é exatamente o que eu levo. E definitivamente muito alho.
• Sobre aditivos:
• Aditivos para salsichas. Pode ou não ser. Mas eu realmente gosto de hooligan. Hoje tenho verduras e colorau. Eu também adoro sementes de mostarda. É bom usar pimentos doces picados de cores diferentes, queijo.
• Carne marinada:
• Então é isso. A carne é desfiada. Salgado e temperado. Misture bem com a sua MÃO! Cobrimos (com necessidade de acesso aéreo) e enviamos à geladeira para envelhecimento por 1 dia. Reduza o tempo em clima quente!
• Durante este tempo, certifique-se de misturar. E verifique se há sal e temperos (lamba a mão ou um pedaço de carne). Adicione sal em uma colher de chá - não mais. Como resultado, você deve obter uma carne muito aromática, picante e de boa salinidade. Se estiver muito claro, não se preocupe. Tudo vai ficar bem. A carne está amadurecendo - estamos esperando.
• No final do dia, preparamos a carne picada:
• 30 minutos antes de começar a trabalhar com a carne, despeje a água em uma tigela, de preferência de aço inoxidável. E coloque no freezer. Tiramos a carne e passamos por um moedor de carne: a grelha maior. Adicione o alho esmagado. Então você pode amassar com as mãos. Mas eu prefiro o gancho do harvester. Coloco a carne picada na tigela e giro o gancho.
• Verificamos a água. Uma crosta de gelo média se forma no topo, que é difícil, mas possível de quebrar? Está na hora. Colocamos água na geladeira e tiramos de lá. Primeiro, batemos uma carne por cerca de 10 minutos, depois deitamos a água (água e gelo em pedaços) pela metade com um intervalo de 10 minutos. Se a sala estiver quente, a carne aquece no processo. Você pode colocá-lo na geladeira para descansar um pouco. Após a última dose de água e a adição dos aditivos de sua escolha, bata nos últimos 10 minutos antes de distribuir os aditivos.Hoje eu tenho ervas secas (manjericão, salsa, endro e aipo) e páprica doce. Cor muito bonita. Ao amassar, o mesmo glúten deve ser desenvolvido. A carne picada fica pegajosa e os fios esticam. Deixe descansar na geladeira por 10 minutos.
• Em geral, o processo não é complicado. E você percebeu que não fazemos nada nós mesmos. Eu só falo muito. Bom falar com você ...
• Sobre o útero:
• No dia do cozimento da linguiça, prepare as tripas. Sempre compro para uso futuro. Descascado, salgado. Às vezes não é salgado. Eu coloco em um saco e congelo. Uma boa caçarola dura muito tempo. Além disso, você nem sempre pode adivinhar com a quantidade. Sem problemas! Fiquei de volta no pacote. Se for de boa qualidade, não resultará em nada. Para usar, tiro o útero e coloco em uma tigela com água por cerca de uma hora em temperatura ambiente. Em seguida, enxáguo bem em água corrente. No futuro, eu simplesmente descongelo os restos em água.
• Gosto de tamanho médio: nem salsichas grossas, nem salsichas finas. Muito pouco espesso na aparência. Os finos demoram muito a fazer e a carne deve ser esmagada de forma adequada - adoramos ter o que mastigar.
• Enchendo a barriga com carne:
• Preparar a área de cozimento e o equipamento. Meu marido e eu trabalhamos com um velho, guardado especialmente para isso, moedor de carne manual com canudo e sem faca. Não nos acostumamos a usar colheitadeiras. Puxo o crânio em um tubo untado com óleo vegetal. O petróleo está sempre à mão. Mas é necessário apertar o útero com as mãos secas. Colocamos a minhoca em um tubo, colocamos a carne picada na garganta do moedor de carne e recheamos a linguiça. Prefiro o comprimento da linguiça na palma da mão, claro. Aqui é mostrado melhor.
• Embalamos as salsichas nas porções necessárias em sacos e congelamos.
• 
• O processo de cozimento acabou. Tudo descrito foi ao gosto da minha família. Talvez eles coincidam com os seus?
• 
• Como cozinhar - "limpar" salsichas grelhadas:
• Como deixar a linguiça mais saborosa? E para não sujar a cozinha? Por favor! Colocamos a linguiça descongelada em um multicooker untado com óleo vegetal, você pode bem, mas em uma camada. Cubra com uma tampa e ajuste a pressão para 3. Modo de fritura. Não vires!
• 
• Após o final do ciclo, abra e espalhe sobre uma assadeira ou assadeira. Bonito se usado sobre espetos.
• Unte levemente a superfície com óleo vegetal. E asse até ficar bem assado sob a grelha por cerca de 10-15 minutos. Esta é a maneira mais preguiçosa e limpa de obter uma crosta suculenta por dentro e assada ao seu gosto por fora! E o mais importante - você não precisa lavar a cozinha!
• Processo de cozimento delicioso e preguiçoso para você!

Observação

Gosta de cozinhar. O calor é quente, e coma hotzza

Bem, estou pronto para trocar essas salsichas com pontas por figos))))

[Zhenyok]

Zhenyok, mexa-se um pouco ... meus figos estão mudos, então estou deitado lado a lado

Irishka, bacias super-salivares! : louco: por que provocar as pessoas

Que adorável! No verão, o churrasco é o melhor. Eu vou fazer isso!

Não, bem, nizzyayaya tanta beleza para espalhar antes do jantar, é melhor depois, embora não haja um desejo tão brutal de comer um camputer ...
Irishka, como sempre, é linda, minuciosa, com sentido, arranjo ...
Posso sonhar com tal corrente, mas veja ...
Obrigado por seu trabalho !!!!

Bem, estou pronto para trocar essas salsichas com pontas por figos))))

Zhenulya, então Marinka e eu vamos deitar com você debaixo da árvore! Vamos descobrir a salsicha na hora!

mexa-se um pouco ... meus figos são mudos, então estou deitado lado a lado

Irishka, vacas super salivares!

No verão, o churrasco é o melhor.

Irishka, como sempre, é linda, minuciosa, eficiente, com arranjo ...

Vamos lá meninas! Chega de linguiça para todos! Obrigado por passar por aqui para experimentar!

Posso sonhar com tal corrente, mas veja ...

Oh Ksun, em kampliman naravaessi !!! Você pode fazer tudo, você pode fazer tudo - você tem receitas maravilhosas!

Boas salsichas! Salt skokA?

Boas salsichas!

Obrigado! Sua avaliação vale muito!

Salt skokA?

não conte à ninguém. 1,5 horaseu. sal e 0,5 colher de chá. Eu adiciono pimenta com montanhas em duas etapas.

Duc, estou falando do cowbass, não sei cozinhar !!
Muito envergonhado, meninas!
Estou longe de você ...

Dumpers! Tumasik que salsichas! Eu queria apertar! Esta é uma vingança para o Saratov Kalach? Você é cruel! Byra compartilhou uma salsicha !!!

Ilona, ​​sim ela já pegou suas salsichas, já vai esculpir outras sob os figos))))
Pys-pys, e o que é Saratov kalach? Talvez o meu precise

Iri, eu já comprei pão hoje para essa salsicha! Quando vou me decidir! Bem, eu nem me lembro do sabor da linguiça caseira !! Muito apetitoso! E, aparentemente, muito suculento! E você me lembrou da machanka com um especialista, para que eu andasse sofrendo aqui, definhando do irrealizável ...

[Zhenya]

Zhenya, Esta é a angeline ang-kay, pão, recentemente exposto. Não consigo fazer TYTS! ...
E a salsicha de Irka foi jogada fora com um hamster, sabe ... está silenciosa ... ela se acalmou!

A salsicha Irishka é válida !!!! Uma fotooooo: garota desmaiada: atordoada

Estou longe de você

e não muito longe de Moscou para Minsk! Os vizinhos são praticamente ..

Eu queria apertar! Esta é uma vingança para o Saratov Kalach? Você é cruel! Byra compartilhou uma salsicha !!!

Aha, e meu guia é meu pedaço de pão?

sim, ela já pegou suas salsichas, ela já vai esculpir sob os figos))

nós os fizemos quase um mês atrás. congelou. Só estava esperando as fotos dos cozidos.
QUERO FIGOS !!!!

Quando vou me decidir! Bem, eu nem me lembro do sabor da linguiça caseira !! Muito apetitoso! E, aparentemente, muito suculento!

Depois da sua, então uma obra-prima - é assim, descasque as batatas!
Tenho certeza de que você ainda não terá sucesso!
Vou tirar uma foto do corte amanhã! Eu esqueci

E você me lembrou da machanka com um especialista, para que eu andasse sofrendo aqui, definhando do irrealizável ...

pela sua chegada haverá

Quando vou me decidir! Bem, eu nem me lembro do sabor da linguiça caseira !! Muito apetitoso! E, aparentemente, muito suculento!

Depois da sua, então uma obra-prima - é assim, descasque as batatas!
Tenho certeza de que você ainda não terá sucesso!
Vou tirar uma foto do corte amanhã! Eu esqueci

E você me lembrou da machanka com um especialista, para que eu andasse sofrendo aqui, definhando do irrealizável ...

pela sua chegada haverá

E a salsicha de Irka foi jogada fora com um hamster, sabe ... está silenciosa ... ela se acalmou!

Eu tinha um parque hoje com crianças, e então cortei todos eles
e você não liga

A salsicha Irishka é válida !!!! Um photooooo atordoado

obrigado meu sol!

era o gosto da minha família. Talvez eles coincidam com os seus?

Já combinou! Para tal, que seja, estou disposta a trazer-lhe alguns pares de calças!

Para tal, que seja, estou disposta a trazer alguns pares de calças!

Sempre soube que você era uma pessoa generosa! Mas tanto? Conte quantas calças você precisa, se tiver um! Imprudente!

Imprudente!

Então é, claro, sim-ah-ah ... Mas, humildemente espero, sho - afinal, nenhuma salsicha está esperando por mim lá ...

Mas, eu humildemente espero, sho - afinal, nenhuma salsicha lá me espera ...

Você pode até ter certeza! Que névoa! Ninguém ainda a deixou sem presentes! E banha - eu nunca comi tal coisa!

disposta a trazer vários pares de calças!

uh, haverá quatro pares? e eu ... shorts ...

Então é, claro, sim-ah-ah ... Mas, humildemente espero, sho - afinal, nenhuma salsicha está esperando por mim lá ...

em cada perna e gordura no short ...

Ninguém ainda a deixou sem presentes!

atual sem calça às vezes

Ira, o que é uma salsicha super-duper sem sal de nitrito? ..

Natasha, sal de nitrito não é necessário em tal salsicha

Super salsicha e sem sal de nitrito?

tal salsicha não precisa de sal de nitrito

isso é tudo que vou abordá-la, mas esqueci de comprar! tantas receitas com a sua utilização - quero experimentar! até o velho avô ...

Ira, receita legal! Eu peguei!

[Tumanchik]

Tumanchik, definitivamente marcado. Só que ainda não tenho um amassador. Sem ele, você provavelmente não conseguirá amassar a carne picada? Não tenho barriga e bichinho de linguiça, mas dá para pedir, mas e a amassadeira? há um redmond 3904 com uma tigela grande (há uma faca de plástico), mas provavelmente não é adequado para amassar carne picada?

[Engarrafamento]

Engarrafamento, há uma máquina de fazer pão)))

Só que ainda não tenho um amassador. Sem ele, você provavelmente não conseguirá amassar a carne picada?

Não vou falar sobre o HP. Ele vai aquecer fortemente e vai interferir por muito tempo. Melhor à maneira do velho avô - com as mãos. Será mais rápido e melhor. Mas se você decidir na HP, você realmente quer saber o resultado.

Algo que sinto muito pelo fazedor de pão. Provavelmente é necessário determinar rapidamente a escolha do amassador. Algo que ele se torna cada vez mais necessário para mim.

Algo que sinto muito pelo fazedor de pão. Provavelmente é necessário determinar rapidamente a escolha do amassador. Algo que ele se torna cada vez mais necessário para mim.

Eu tenho uma colheitadeira Boshik comum. ele amassa a massa maravilhosamente. E agora eu faço carne picada nele. Interferiu com um gancho, mas melhor com uma espátula.

Irina, obrigada por uma receita tão detalhada, já marcada!
E o que significa cobrir a carne com passagem de ar, aperto bem com filme, mas preciso fazer furos? Vai passar?

Irina, obrigada por uma receita tão detalhada, já marcada!
E o que significa cobrir a carne com passagem de ar, aperto bem com filme, mas preciso fazer furos? Vai passar?

Tanya, você é sempre bem-vindo.
Eu apenas cubro com um prato. Não me atrevi a apertar o filme. Ainda mais quente agora. Geralmente, você pode deixá-lo aberto, mas ele vai secar e perder muito peso. É por isso que está coberto. Vai ser marinado de qualquer maneira.

Meninas, amasso na máquina de fazer pão, não tenho amassadeira, executo o programa várias vezes - massa (sem fermento) Nada esquenta

Irina, entendi bem - adicione alho no começo, quando ainda pedaços de carne?

Irina, entendi bem - adicione alho no começo, quando ainda pedaços de carne?

não Tanechka. no dia de cozinhar a linguiça.

Meninas, amasso na máquina de fazer pão, não tenho amassadeira, executo o programa várias vezes - massa (sem fermento) Nada esquenta

Zhen obrigado! Precisamos de todos os conselhos! Pois o trabalho deve ser facilitado!

Obrigada! Eu até pensei assim

Obrigada! Eu até pensei assim

Meninas, amasso na máquina de fazer pão, não tenho amassadeira, executo o programa várias vezes - massa (sem fermento) Nada esquenta

Zhenya e em que modo você amassa? Alguém de quem não gostei muito ... Conte-me o processo - muuuito necessário!

[Irina]

Irina, aqui está. Quase pronto. Cheirou. Eu vou fritar amanhã.
Isso é de 3 kg de carne.


Vândalo. O sal foi colocado pela metade e o nitrito - 14g por kg, pimenta, noz-moscada, alho e conhaque
Empalideceu um pouco. Eu coloquei no freezer. Deixei uma salsicha para amanhã.

[Irina]

Irina, aqui está. Quase pronto. Cheirou. Eu vou fritar amanhã.
Isso é de 3 kg de carne.


Vândalo. O sal foi colocado pela metade e o nitrito - 14g por kg, pimenta, noz-moscada, alho e conhaque
Empalideceu um pouco. Eu coloquei no freezer. Deixei uma salsicha para amanhã.

Ay Malay! Você conseguiu! Garota esperta! Linguiça legal, nobre! Vai ficar uma delícia, não tenho dúvidas! Como estão suas impressões? Você está orgulhoso de si mesmo?

Você está orgulhoso de si mesmo?

Ainda não sei ... É um hospício na minha cabeça

Ainda não sei ... É um hospício na minha cabeça

Normalek! Você vai tentar descobrir o que gosta e o que não é seu. Por tentativa e erro, descobri que o alho estava no caminho do meu presunto. Embora eu não consiga imaginar carne sem alho.

Entããão, presunto a seguir.
Disseram-me casualmente na loja como fazer, vou aproveitar a audácia de ligar para o vendedor e vou torturar com o vício pelo telefone

Entããão, presunto a seguir.
Disseram-me casualmente na loja como fazer, terei coragem de ligar para o vendedor e vou torturar o vício pelo telefone

Talvez deixe-me contar melhor?