Bolo de coalhada em uma multicooker Panasonic

Bolo de coalhada em uma multicooker Panasonic

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Ovo (separe as claras das gemas)	5 peças.
Requeijão macio ( No meu caso	700-800 g
Nata (Tirei imunele - 100 g)	1 jarra (250g)
Açúcar	1,5 colher de sopa. (do multicooker)
Farinha com fermento ou amido (no meu caso, amido)	3 arte completa. eu.

Método de cozimento

• 1. Misture o queijo cottage com as gemas, o creme de leite e o amido até ficar homogêneo. Você pode adicionar vanilina.
• 2 Bata as claras em neve até ficarem firmes e bata enquanto adiciona o açúcar. Bata como um merengue.
• 3. Muito ! cuidadosamente! mexa as proteínas (2) na massa de coalhada (1)
• 4. Transfira a mistura resultante para uma panela. Alise e leve ao forno por 65 minutos.
• NÃO ABRA A MULTI-PANELA NO MOMENTO DA COZEDURA. (Caso contrário, tudo se acomodará)
• Após a cozedura, desligue a multicozinha da corrente e deixe-a NÃO ABRIR para arrefecer. Quando esfria, a sobremesa de bolo de queijo cottage está pronta.
• O bolo pode ser colocado sobre uma base de amendoim

Observação

Desfrute de sua refeição!

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Lola, obrigada pela receita!
Ontem eu fiz, com a adição de pêssegos secos - mas você poderia colocar mais.

[Lola]

O que é farinha com fermento, o que está incluído e onde comprar?

Lola, obrigado pela receita. Eu definitivamente farei isso. Adoro pastéis de coalhada. Quero esclarecer sobre o queijo cottage. E na "salsicha" queijo cottage macio é adequado ou ainda é necessário mais denso, não tão líquido?
Lvovna, farinha com fermento é farinha para panqueca ou você pode adicionar fermento em pó à farinha simples. Na minha opinião.

[Alexandra Elena Bo]

Alexandra Elena Bo meninas, fico muito feliz que a receita veio a gosto

Elena Bo em "linguiça" ou "intestino" (parece dietético) na medida certa. Exatamente a consistência necessária nesta receita

Lvovna , Elena Bo absolutamente certo. A farinha com fermento é, em outras palavras, farinha para panquecas. Em Moscou, às vezes você pode encontrar farinha, que é chamada de auto-ascendente (que, além da farinha em si, inclui fermento em pó, bem como em uma loja de panquecas)

[Larissa]

obrigado Larissa para uma receita deliciosa

(y) Meninas, meus queridos, é possível assar tal milagre no forno ou na máquina de fazer pão, se sim, então a receita será diferente de alguma forma?

Este bolo pode ser assado no forno. Eu não experimentei em uma máquina de fazer pão e por
aqui você pode ver - 🔗

Lolochka, muito obrigado pela receita. O bolo acabou sendo o mais delicado. Feito com kg de queijo cottage. Portanto, assei por 1,5 horas. E abri a tampa no final para ter certeza de que estava pronto. E ele ficou um pouco surpreso. Mas agora vou saber exatamente de quanto tempo ele precisa e não vou abrir a tampa.

meninas, mas diga-me - para o meu gosto há muitos ovos .. se você reduzir o número deles, mas adicionar um pouco mais de farinha (como um aglutinante) - você vai pegar um fio?

Zoychik, acho que se você reduzir os ovos e adicionar farinha, não haverá tanto esplendor e ternura. A massa ficará pesada. Eu não iria.

sim, é disso que tenho medo .. mas da próxima vez vou tentar colocar 4 ovos em vez de 5 com certeza vou relatar o resultado - mais perto do fim de semana eu vou assar

[Cozinhar em uma multicooker Perfezza PR-56 (sem modo de cozimento)]

Trouxe uma nova experiência com o tema "Bolo de Coalho"



Fazemos tudo de acordo com a receita principal com a única diferença que espalhamos a mistura da coalhada sobre uma camada de massa charlotte:

massa para charlotte:
- 2 ovos
- 0,5 colher de sopa de açúcar
- 0,5 colher de sopa de farinha
- uma pitada de sal e uma pitada de bicarbonato de sódio

Bata bem os ovos com o açúcar e depois acrescente a farinha, o sal e o refrigerante. Misture tudo e uniformemente em uma panela multicooker. Sobre esta camada, espalhe delicadamente, em pequenas porções, a mistura da coalhada. Colocamos no modo "assar" por 65 minutos. Acontece um * la cheesecake



Cozinhar em uma multicooker Perfezza PR-56 (sem modo de cozimento)

Bem bem!!! Que adorável!!! Com certeza vou tentar. Muito obrigado. E eu mesma faço o bolo com muita frequência. Agora vamos variar

[Schapirinka]

Schapirinka obrigado também faço este bolo com frequência e por isso quero diversificá-lo de alguma forma. Aqui meu marido deu uma ideia: fazer um bolo com camadas de massa e até com creme. Enquanto fico atormentado pela pergunta, que tipo de creme poderia ser assado simultaneamente com um bolo de requeijão e camadas de biscoito sem perder o sabor. Aqui está um problema. Se de repente eu pensar em algo, contarei o resultado.

E provavelmente você pode colocar mais algumas frutas secas lá: passas, cerejas secas. Acho que não vai piorar.

Você também pode passas, cerejas e damascos secos e o que quiser de s / f.

Lola, talvez um creme tipo creme? Meu bolo de maçã é assado bem, antes de assar é despejado com creme de pudim de manteiga em pó, que faço de acordo com as instruções da sacola, mais 1 ovo cru para 2 sacas (postei a receita no tópico sobre lavash armênio). Creme delicado após o resfriamento é obtido

[Ter esperança Bulochka]

Ter esperança
Bulochka , meninas, já experimentei com frutas secas, ficou uma delícia (só as frutas secas muito secas são melhores de molho antes. Do contrário, fica um bolo arejado com frutas duras)
E experimentei também com frutas frescas (aqui é melhor usar frutas secas. Já que se usar frutas muito suculentas, o bolo sobe tanto que bloqueia o acesso do ar à válvula com seu "corpo" e a tampa abre sozinha devido à pressão criada na multicooker. se a tampa abrir, o bolo cede.

Alexandra obrigado!!! Uma receita muito interessante. Definitivamente vou colocá-lo em serviço.
E você pode descobrir a receita de um bolo de maçã ou um link para ele? Muito interessante

Não sei se vale a pena reduzir o número de ovos. Ontem assei de acordo com a receita, mas peguei mais 20 gramas de farinha. SUPER!!!
Muito obrigada pela receita !!!! Nunca provei um bolo tão delicado !!!
agora vou experimentar substratos e esmaltes

O bolo é realmente SUPER. Assei várias vezes com frutas cristalizadas e passas. O resultado é excelente.

Fiz um bolo de acordo com a receita - foi muito inspirado! Eu até levei os produtos. Mas por algum motivo ele não se levantou. Um pouco de xarope amarelo doce escorreu dele, e escorreu durante o cozimento (eu não o abri, mas depois de 65 minutos ele estava flutuando neste xarope) este xarope escorreu e todo o período de permanência na mesa em um prato. Não critico, claro, chamei-o de “pudim”, a família não sabia que ele era Bolo, e comia feliz. Este xarope foi derramado sobre ele - como se fosse necessário. Mas é estranho, por que não funcionou? O principal é que todos têm sucesso e todos elogiam!

talvez os ovos tenham sido mal batidos? ou a coalhada estava muito escorrendo? muito estranho - já assei várias vezes, está tudo bem!

E eu as cozinho com muita frequência. É verdade, em vez de requeijão, sempre levo requeijão, sempre fica ótimo!

Peguei produtos que já estavam na geladeira por vários dias:
700-800 gr de queijo cottage, que é mais seco
250 gr. creme azedo de mercado espesso
1/5 xícara de açúcar granulado, parecia um pouco demais para mim
3 colheres de sopa. melhores colheres fécula de batata
Assei mais de acordo com a receita. Assei à noite, então deixei esfriar em uma panela até de manhã.
Tudo deu certo.
Tente novamente, verifique a receita, comida e receita. Que farinha foi adicionada? Experimente a fécula de batata, ela mantém sua forma e mantém a água unida.

ela pegou farinha de panqueca. Queijo cottage - uma casa na árvore 5,5% - 3 embalagens. Talvez por causa das colheres? Não tenho uma colher e em vez de 3 colheres de farinha coloco 4 de sobremesa?

Ou talvez por causa da farinha de panqueca? A farinha para panqueca solta a massa como uma panqueca. Não precisamos afrouxar, mas precisamos manter a forma e absorver o líquido existente e não deixá-lo borrar. Afinal, primeiro batemos a massa da coalhada até virar espuma, é tudo solto e arejado, agora tudo isso precisa ser consertado. É para isso que serve o amido de batata. Afinal, é adicionado até em caçarolas, omeletes. A semolina também absorve a umidade e mantém sua forma devido ao inchaço. Mas neste pudim, a semolina será áspera.
O número de colheres - talvez 5 colheres de sobremesa e apenas por peso, basta levá-lo com uma lâmina grande, não estrague.
Boa sorte! Esta é a minha opinião.

Aliás, Lola deu uma receita com amido ou farinha com fermento (e esta é a panqueca).
Eu também este bolo não acabou sendo o mesmo - às vezes melhor, às vezes pior. Aparentemente, depende do teor de umidade da coalhada. Algumas vezes ficou excelente, algumas vezes ficou um pouco seco e outra vez ficou tão ralo que nem virou no prato, mas a coisa toda se desfez e borrou. Assim, com a farinha de amido também é necessário variar dependendo do requeijão, já que o requeijão é diferente. Ou talvez o tamanho dos ovos afete (os ovos são grandes ou pequenos).

Bem, isso significa que é verdade, o fato é que eu só peguei a massa inicialmente - o creme de leite era de 10%. Vou tentar comer queijo cottage seco com baixo teor de gordura e creme de leite espesso. E vou colocar mais farinha.

[O amido tem uma alta capacidade de ligação à água. Ao assar pão, o amido retém até 80% da umidade da massa.]

Mais uma vez, fiquei convencido do quão pouco sabemos sobre as propriedades e a interação dos ingredientes entre si envolvidos na panificação de produtos de panificação. Às vezes agimos intuitivamente e por observação. Pesquisei por um longo tempo e encontrei informações sobre o amido para apoiar minhas mensagens sobre o assunto - "o amido mantém sua forma bem, mantém a água unida". Aqui está:
No processo de fazer pão, o amido desempenha as seguintes funções:
absorve a água durante o amassamento, participando da formação da massa;
gelatiniza durante o cozimento, absorvendo água e participando da formação do miolo do pão;
é responsável pelo envelhecimento do pão quando aplicado.
O amido tem uma alta capacidade de ligação à água. Ao assar pão, o amido retém até 80% da umidade da massa.
Por isso é preferível a um bolo de coalhada adicione amido de batata, em vez de farinha com fermento, creme azedo velho e espesso e proteínas batidas adicionadas servirão como fermento. Assei a coalhada várias vezes e acrescentei 3 amido de batata cheio (topo grande). colheres, em peso resulta de 50-60 gramas. Isso não é muito, mas apenas certo. A última vez que coloquei a coalhada à noite, olhando para ela, nem olhei na frigideira, e deixei esfriar até de manhã. Descobriu-se!
Tente!

E também é recomendável untar o pão com a seguinte composição antes de assar:
1 Colher de Sopa. eu. amido + 0,5 xícara de água, mexa e unte a superfície do pão.
Boa sorte!

Aliás, Lola deu uma receita com amido ou farinha com fermento (e esta é a panqueca).
Eu também este bolo não acabou sendo o mesmo - às vezes melhor, às vezes pior. Aparentemente, depende do teor de umidade da coalhada. Algumas vezes ficou excelente, algumas vezes ficou um pouco seco e outra vez ficou tão ralo que nem virou no prato, mas a coisa toda se desfez e borrou. Assim, com a farinha de amido também é necessário variar dependendo do requeijão, já que o requeijão é diferente. Ou talvez o tamanho dos ovos afete (os ovos são grandes ou pequenos).

Em uma das receitas de queijo cottage, Lola escreve "Tomei amido", na outra "o amido é preferível". Isso significa que ela própria cozinhou com amido. Como o requeijão parece diferente (assim como o creme de leite), seria mais correto adicionar amido em quantidade, dependendo da espessura do requeijão e do creme de leite e do tamanho dos ovos. Alimentos líquidos - um pouco mais grossos - menos. Eu determinei a quantidade ideal para mim mesmo, 50-60 gramas por receita de queijo cottage. O aglutinante principal aqui é o amido!
Meu requeijão tem a mesma altura da Lola na foto, e não endurece até que o comemos.
Boa sorte!

e eu nunca assei com amido, só farinha com fermento sempre dá certo.Sempre tirei requeijão da embalagem (3 x 250 g), parece 5% de gordura. Meu único ajuste é pegar farinha comum em torno de 90-100 gramas e adicionar uma colher de chá de fermento em pó comum. um saquinho de dez gramas é projetado para 500 gramas de farinha, e em uma colher de chá são obtidos cerca de 3 gramas. então fermento em pó mesmo com uma pequena margem ...
em geral, dependendo da qualidade do requeijão, é preciso pensar no amido / farinha. se for tomado em embalagens, então nunca é líquido e é especialmente seco também ...

[Sofia]

Sofia

- A julgar pelo que escreveu sobre o líquido amarelo (xarope de açúcar), ou se submeteu a merengue (açúcar com proteínas) ou ficou sobrecarregado. O efeito será quase o mesmo. No primeiro caso, xarope de açúcar "puro", no segundo mais "diluído".

e eu nunca assei com amido, só farinha com fermento sempre dá certo. Sempre tirei requeijão da embalagem (3 x 250 g), parece 5% de gordura. Meu único ajuste é pegar farinha comum em torno de 90-100 gramas e adicionar uma colher de chá de fermento em pó comum. um saquinho de dez gramas é projetado para 500 gramas de farinha, e em uma colher de chá são obtidos cerca de 3 gramas. então fermento em pó mesmo com uma pequena margem ...
em geral, dependendo da qualidade do requeijão, é preciso pensar no amido / farinha. se for tomado em embalagens, então nunca é líquido e é especialmente seco também ...

Eu concordo completamente.
Na composição da farinha de trigo comum, o amido também está necessariamente presente, (farinha amido de trigo), que possui todas as propriedades descritas acima. Mas eu diria que a farinha é mais pesada e mais espessa quando se assa a coalhada. Coloque na palma da mão e esfregue a farinha, depois a fécula de batata, e compare as sensações. Cartões de amido. mais arejado, mais leve, imperceptível, vira pó, que também no teste é igual. Dilua a farinha e o amido com água (em proporções iguais) e compare - a farinha é uma pasta espessa (o processo de inchaço dos grãos de amido de trigo em água quente é chamado de gelatinização) e o amido é uma cartela. - suspensão leve e turva, que engrossa somente quando aquecida e ainda ficará mais leve. Aqui também está farinha e cartões. o amido também atua na coalhada. Farinha torna-se massa e cartas. o amido vira uma geleia espessa, uma espécie de gelatina e não cai. Portanto, cartas. o amido é preferível, pois dá leveza à massa e ao mesmo tempo liga o líquido. Experimente e compare.
Boa sorte!

Eu fiz este bolo hoje. Espalhe sobre uma camada de massa charlotte. Ficou delicioso e bem assado. Mas ele grudou no molde e quando o tirei, ele se desfez e um pouco ficou no fundo. Eu mal peguei os restos mortais. Por que isso aconteceu? Talvez fosse necessário untar o formulário com óleo ou forrar com papel?
P.S. Desculpe, a pergunta está fora do tópico: em uma máquina de fazer pão no modo de cozimento, você também precisa forrá-la com papel ou ela não grudará mesmo assim?

[Anya]

Anya , o fato é que antes de arrancar o bolo teve que ser arrancado por vários lados (faço isso com uma espátula de plástico), depois voa para fora da panela sem problemas.
Mas você pode fazer de outra forma: untar a forma com óleo e polvilhar com semolina. O bolo vai voar sem problemas.

Você não deve usar papel na sua máquina de fazer pão. Não adere a mim. Boa sorte!

e para o caso de eu literalmente espalhar uma gota de óleo no fundo e depois despejar a massa. além disso, após o resfriamento, ele encolhe um pouco e praticamente cai sozinho - não gruda de forma alguma.

Obrigada pela receita bem gostosa. Só tenho um problema quando tiro, é tão delicado quanto colocar exatamente no prato. Coloco o prato e viro a panela, mas não consigo movê-lo, se não uniformemente. talvez eu esteja fazendo algo errado?

Obrigada pela receita bem gostosa. Só tenho um problema quando tiro, é tão delicado quanto colocar exatamente no prato. Coloco o prato e viro a panela, mas não consigo movê-lo, se não uniformemente. talvez eu esteja fazendo algo errado?

Eu também às vezes não caio da mesma maneira, então coloco outro prato por cima e viro de novo, geralmente fica mais liso, percebi que quanto mais o bolo esfria mais fácil é tirar, isso não se desintegra então

nada que eu "nitidamente" tenha interferido com um mixer? ou não será cozido?

estragado ... puxado para fora quando não estava frio o suficiente, pois a caçarola desmoronou um pouco. Mas ainda está delicioso e eu adoro laticínios. Mas açucar é demais

Para mim, também, açúcar é muito, então coloco um terço a menos.

Eu fiz com requeijão "Casa na vila" 5,5% e creme de leite, fiz com imunele, não gostei, era bem menor. Depois que o programa é executado, pressiono parar e desligo o desenho da rede. Não abro a tampa por uns 15 minutos, depois abro e deixo o bolo esfriar com a tampa aberta. Só depois de esfriar completamente, coloco-o cuidadosamente em um prato. É claro que, depois que esfriar, ele vai sentar um pouco, cerca de 1 cm, mas acaba ficando alto. Você fez estritamente de acordo com a receita de Lola?

[Andreevna]

Andreevna , obrigado pela resposta. Fiz tudo estritamente de acordo com a receita, com creme de leite. Acho que foi meu erro escolher o requeijão e no fato de ter ficado muito tempo embaixo da tampa (puxei o cordão). Amanhã, vou tentar uma mistura de massa de coalhada de baunilha e 9% de coalhada. Depois de assar, puxo o cordão e estritamente depois de 15 minutos abro a tampa e deixo esfriar. Eu acho que deve funcionar.

Fiz com dieta Ostankino, a mesma salsicha de celofane. Tudo deu certo. Não quer dizer que a verdade é reta ... 10 centímetros

Unte uma panela com óleo e polvilhe com sementes de gergelim. Em seguida, usando uma tigela fumegante, vire a panela. Tudo surge sozinho e sem qualquer intervenção) O Sésamo não estraga, mas vice-versa))

[Lika]

Lika, boa sorte! Em seguida, relate o resultado, ok? Não fiz com nenhuma outra coalhada, então não sei o que poderia acontecer. É que tenho uma loja perto da minha casa, que sempre tem esse queijo cottage, então não me incomodo.

Todo!!! Eu o derrotei! Agora ficou como deveria, embora não tenha vivido muito, 2 horas. Eu peguei uma mistura de 2 pacotes de massa de coalhada doce de baunilha, 180 g cada "Vkusnoteevo" e 2 pacotes de coalhada comum 9%, 200 gramas cada, reduziu a quantidade de açúcar para 100 ml (medida de vidro de HP) e adicionou 2 colheres de chá de cacau em pó. Como minha experiência sugere, uma mistura de massa de baunilha e queijo cottage funciona muito bem em caçarolas, bolinhos preguiçosos e biscoitos de coalhada. Você pode colocar menos açúcar e manteiga.

adicionado 2 colheres de chá de cacau em pó.

E eu divido a massa em 2 partes. Eu adiciono o cacau em pó a um e coloco 2 colheres de sopa em uma forma, no final é um bolo de zebra.
No final de semana eu fiz, queria tirar uma foto, não tinha tempo, uns indivíduos, de aspecto desgrenhado, metade diminuída do cheesecake listrado, queria cálcio

Tentei assar este bolo várias vezes, mas no forno. Ele sobe notavelmente, em pé no forno fica muito bonito, mas assim que você o tira, ele imediatamente cai, vira um bolo, embora o sabor do bolo seja muito bom. O que pode estar errado? Talvez a massa esteja aguada? Pego um queijo cottage ralo e adiciono creme de leite e amido, como na receita. A massa acabou sendo líquida. Um pouco mais grosso que o creme de leite. Ou a temperatura está baixa? Asso a 180 graus por pouco mais de uma hora. E qual é a temperatura quando o cozimento em uma multicooker é desconhecido? Eu realmente quero este bolo na sua forma normal, porque é saboroso e saudável.

parece-me que "não é assim" no processo de resfriamento. no forno, é um processo muito demorado. em todo caso, ele não tem tempo para se acalmar bem antes de retirá-lo. e em uma multicooker o processo acelera, então o bolo não tem tempo de se acomodar
talvez eu esteja errado ...

Ou seja, você pode tentar não tirar imediatamente do forno, mas sim desligar e deixar esfriar?

Bem, de facto, numa multicooker recomenda-se esperar 15 minutos com a tampa fechada e mais 15 minutos com a tampa aberta após desligar ...

Lola, muito obrigado pela receita. O bolo foi um sucesso.Adicionei açúcar a gosto (muito menos do que o normal), resultou o que era necessário.

Seria bom ter mais receitas com queijo cottage, eu realmente respeito o queijo cottage. Nas instruções do desenho animado, há apenas um - pudim de coalhada.

Olhe aqui 🔗 na seção de panificação, há várias outras variações de pratos com queijo cottage para um multicooker.

e fritei, caiu quebrando

Tentei assar este bolo várias vezes, mas no forno. O que pode estar errado?

Ao assar caçarola de queijo cottage, bolo, etc., um recipiente com água deve ser colocado no fundo do forno (coloco a água em uma frigideira pequena e velha). Depois de desligar o forno (sem abri-lo!), Não toque no produto por 15-20 minutos. O queijo cottage gosta muito de banho a vapor.