Tortas "com qualquer coisa" de Daria Tsvek - de Daria Tsvek

[não há sal e açúcar nesta receita!]

Tortas "com qualquer coisa" de Daria Tsvek - de Daria Tsvek

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: ucraniano

Ingredientes
Farinha de trigo	5 copos
Fermento prensado	100g
Margarina	pacote
Kefir ou creme de leite líquido	1 copo

Método de cozimento

• Essa receita foi escrita quando muitos não tinham balança de cozinha em casa, então tudo era medido em colheres e copos, e a margarina vendida era embalada estritamente em embalagens de 250 g.
• Essa medida de balança - óculos - me leva ao estupor. Quais copos - "Mukhinskie" facetado ou chá, do qual o chá foi bebido apenas com um suporte de vidro? Quem tem essa antiguidade em casa agora?
• Perguntei a Kengis - um copo de chá tem 160 g de farinha.
• Portanto, contei essa receita em gramas.
• Peguei 500 g de farinha, 150 + 60 ml de kefir, 125 gramas de manteiga pela metade com vegetais, e 1,5 colher de chá de fermento seco - minha mão não sobe para colocar 50 gramas de fermento prensado! Que a querida Daria Yakovlevna Tsvek, olhando do céu, me perdoe!
• Não me incomodei muito - não esfreguei a farinha com manteiga e fermento com as mãos, mas deixei tudo no balde de uma máquina de pão, despejei kefir por cima - não há sal e açúcar nesta receita!
• Coloquei no programa "Massa de Levedura". Então ela deu mais uma hora para ficar no balde.
• A massa é boa, elástica e fácil de trabalhar.
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• Coloquei a massa em uma folha de silicone levemente untada com óleo, cortei em pedaços, enrolei em bolas,
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• esticado em bolos planos, colocou o recheio - maçãsde acordo com esta receita.
• Fiz tortas de torta com cogumelos de várias bolas e cobri com uma rodela de ovo cozido.
• 
• Untei as tortas com leite, polvilhei levemente as doces com açúcar por cima. Deu à prova uma hora, cozinhou 30 minutos a T 180 no forno no modo “circulação térmica”.
• 
• Ela untou as tortas prontas por cima com óleo vegetal, você pode usar manteiga.
• 
• O sabor é significativamente diferente das tortas de fermento com açúcar e sal. Claro, arejado. Nós gostamos!

Observação

Daria Yakovlevna Tsvek



"Na Ucrânia, Dariya Tsvek é a mais famosa entre os escritores de culinária. O destino dessa mulher é muito incomum, e ela chegou ao negócio principal da vida por um caminho indireto.
Daria cresceu em uma família com profundas tradições ucranianas. A pequena Darka tocava flauta lindamente e, em suas próprias palavras, "sempre destacou as mulheres que, além da família e do trabalho, têm algo importante e interessante na vida, que vão a este mundo com bondade", trabalhava como professora - Ela ensinou biologia na escola por 35 anos.
Ainda na escola, Daria começou a manter um caderno no qual anotava as receitas que ouvia de seus parentes. Nos difíceis anos do pós-guerra, ela teve que deixar seu emprego de professora e ganhar dinheiro trabalhando na cozinha de um hospital para pessoas "altas" para alimentar sua família. O talento culinário de Darky foi notado e ela se tornou famosa na cidade. E, com o tempo, foi convidada a dar cursos de culinária para esposas de oficiais. Foi então que os cadernos de culinária com receitas cuidadosamente escritas vieram a calhar. A extrema modéstia e a despretensão, aliadas a um extraordinário talento culinário, são provavelmente o principal segredo do sucesso de seus livros: preparar um prato saboroso e nutritivo a partir de um número limitado de produtos. Portanto, não é surpreendente que mais tarde a Sra. Dariya tenha sido convidada para dirigir uma seção de "culinária familiar" na rádio regional.
Mesmo aos 90 anos, Dariya Tzvek continuou a surpreender com sua maior eficiência, conseguiu cozinhar e compor novos livros a partir de receitas coletadas em sua juventude. Pani Daria faleceu em 2004.Porém, pouco antes de sua partida, ela conseguiu publicar os dois últimos livros - "A Mesa Festiva" e "Para Crianças e Pais"; Hoje, os livros de receitas de Daria Zvek são raros. Embora a autora sempre tenha notado que ela estava escrevendo para jovens, e eles realmente tinham algo a aprender com as receitas tradicionais, muitas vezes injustamente esquecidas, para cozinhar pratos nacionais. "

Eu aprendi sobre Daria Zvek no blog Lyudmila.

[Olga]

Olga, bem, a artesã tais tortas Parece que você tem um presente especial. A massa é tão arejada que admiro

[MariV]

MariV, Boa receita, mas qual é a receita das maçãs?

tem pelo menos uns 6 livros de Daria Tsvek na rede ... Eu mesmo baixei, mas só tem um em russo, o resto em ucraniano, mas eu entendo ... obrigado pela receita e uma história interessante para ele )

[MariV]

MariV, e derreter manteiga ou margarina ?? Ou cortá-lo em pedaços com um frio?
Gostei da receita pela simplicidade e mínimo de ingredientes.
Eu definitivamente farei isso !!!
Você acha que o iogurte pode ser substituído ?? Eu não tenho kefir em minha casa.

[Olya]

Era uma vez, o fórum discutia os pastéis de Daria Zweg, e até alguém expôs suas receitas. É necessário olhar para a pesquisa, as primeiras referências a ela.
Naquele momento, encomendei o livro dela sobre panificação e não só - tem principalmente confeitaria, doces, geléias (edição em segunda mão).

Este livro se parece com isso. E você ainda pode ir para o Álib. ru para pedir, aí você ainda pode encontrar este livro



OlyaObrigado por nos apresentar aos doces de Daria Zweg mais uma vez!

Aqui, encontrei a última menção no fórum

Bolo "Transcarpático" (missnatali)

[Lerele]

Lerele, a julgar por esta frase - em pedaços ..

Não me incomodei muito - não esfreguei a farinha com manteiga e fermento com as mãos, mas deixei tudo no balde da máquina de fazer pão, despejei o kefir por cima - não tem sal e açúcar nesta receita!

kavmins, descarte o link para o livro em russo

[Olya]

Ah, e suas tortas são boas, Olya! Exuberante - vista linda e arejada! Obrigado pela receita - já marquei ...

[Olga]

Prepare um prato delicioso e nutritivo com uma quantidade limitada de produtos.

Sempre admirei essas habilidades.
Olgaobrigado pela receita

[Niarma]

Niarma,

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[Lerele]

Senhoras, muito obrigado pelo seu feedback e interesse nesta receita antiga!

Desculpe, inseri um link ativo para o recheio de maçã para tortas - esqueci ontem!

Lerele, Ira, manteiga ou margarina - em pedaços! Nada derretido.
Esta manhã - ficaram ainda mais saborosas, meus entes queridos gostaram muito das tortas, vou prepará-las com mais frequência.



Peço a todos que prestem atenção - na receita não tem sal nenhum! Para nós, maridos com dieta sem sal, isso é normal.

E agora entendi porque não há sal - nesta receita, e Dyshkant também, porque não há sal, que a margarina ainda está salgada... Não sei qual é, dificilmente uso, mas se em vez de margarina, como eu, você colocar manteiga ao meio com óleo vegetal, então pode adicionar sal ao seu gosto, se quiser!

Ela se aprofundou na história de Daria Tsvek - esta receita pode ser atribuída à culinária ucraniana com grande pressão - esta é uma cozinha galega diferente da ucraniana.

Sim, em Moscou ainda não consegui encontrar os livros de Daria Tsvek, vou perguntar aos meus parentes em Kiev.

[Olga]

Olga, muito obrigado por lembrar esta receita. Afinal, ela cozinhou e aprendeu a cozinhar com os livros de Daria. Nesse sentido, tive muita sorte: em Kiev, no início dos anos 90 e até 2000, havia uma troca de livros nas livrarias. Aqui meu marido trocou alguns de nossos livros, dos quais eram dois, por todos os livros de Daria Zvek, que já haviam sido publicados, e este último eu já tinha comprado.
Gosto muito dos bolos dela, e muitas outras receitas são apenas contos de fadas.

[Quadro]

Quadro, sim, você tem sorte com esse professor!

Lamento que, embora tenhamos morado por um curto período em Ivano-Frankovsk, eu não estivesse muito interessado em livros de culinária. E comprá-los, e outros, era mais fácil do que em Moscou.

[Olga]

Olga, obrigado pela história de Daria e pelas tortas do forno no teste histórico

Obrigada Natasha!

Muito obrigado pela visão da história e pelas tortas. Eu tenho este livro, cozinhei algo a partir daí. Preciso reler, obrigado pelo lembrete

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, Tatyana, leia e compartilhe uma receita interessante, por favor!

Estou com um relatório. Feita, a massa é deliciosa. Obrigado, vou repetir.
Agora, ao longo do caminho, coloco tudo na máquina de fazer pão nos mínimos detalhes, mas não vai para mim em um caroço, bem, nada. Tive de adicionar três colheres de sopa de iogurte. Reunida, crescida, a massa tem uma consistência fria, não sei descrever. Ela os cortou em koloboks, esticou-os facilmente em bolos planos.
Foi moldado e colado perfeitamente. Mas, no forno, quase todas as tortas abriram. Não afetou o sabor, mas a beleza não aconteceu.
E ainda, o recheio deve ser feito com um sabor mais acentuado, pois a massa não é doce, nem salgada.
A troca teve maçãs e framboesas, ele precisava de mais açúcar.

[Ira,]

Ira, margarina - salgada? De acordo com relatórios não verificados, o sal não foi adicionado. que o velho leite soviético ou margarina cremosa era bastante salgado. Daria aconselha untar as tortas com recheio doce com leite por cima e polvilhar levemente com açúcar por cima. Prendi minhas tortas mergulhando meus dedos em leite e depois em açúcar granulado. Tive que apertar várias vezes.
Amanhã farei com frango.

[MariV]

MariV, Eu tinha uma moldura, não salgada, mas ainda gostei desse frescor do teste.
E eu prendi sem nada, e parecia estar bem preso, e então se partiu

[Ira,]

Ira, Pressione com força da próxima vez!

[MariV]

MariV, tudo requer habilidade, endurecimento, treinamento ..

[Ira]

Sim, Ira!

Ontem fiz uma massa com margarina - gostei mais na metade cremosa com vegetal.

A massa ficou um pouco dura?

Não é de todo igual ao fermento normal, ligeiramente seco, mas não duro, mas macio e quebradiço.
Com margarina acaba sendo mais frágil do que com manteiga e óleo vegetal.

Sim, sim, você descreveu muito bem, foi exatamente o que eu fiz.

Estou muito feliz, talvez a receita para este teste crie raízes em sua casa. Gostamos muito, vou fazer com mais frequência.

O meu achou que era uma massa magra --- e tinha manteiga e creme de leite ........ Eu não coloquei açúcar e sal na massa antes --- para que pudesse ser feito com qualquer recheio, eu voltei ao antigo .. Aliás, também não coloco sal e açúcar na panqueca - o recheio dá sabor. O sabor no contexto de produtos assados ​​frescos é de alguma forma mais brilhante! OBRIGADO! É interessante ler você!

[Olga]

Olga pegue o relatório. É verdade que fiz tortas segundo a receita da Luda, com resfriamento. Mas isso não muda a essência, as tortas são super.
O fato de que massa sem ovos era novidade para mim. Fiquei pensando que havia perdido esse momento.

Recheio: repolho com ovo, carne.

[Tata]

Tata, Que bom que a receita veio a calhar! Escreva, se não for difícil, como fez com a revisão da geladeira. Também coloquei a massa na geladeira, mas não de propósito, mas aconteceu.

como você fez com a revisão na geladeira.

Olga, na combinar, misturou tudo até ficar homogêneo e cobriu bem na tigela e colocou na geladeira por uma hora. Lá, ele dobrou. Então ela amassou novamente intensamente. A massa fica muito lisa e fofa. E novamente na geladeira por pelo menos 15 minutos. Tive 30 minutos e cresci em dois. Lyuda diz se você usar a massa na trilha. dia, depois de 3 horas amasse novamente. Bem, então corte e prova em um lugar quente por 1 hora.

[Tata]

Tata, Sim, adoro ler Luda!

MariV!
No segundo dia não posso responder, por algum motivo as mensagens de saída não são enviadas.
Fornece os dados, tudo conforme combinado ...

Ok, muito obrigado! Eu escrevi para você na PM.

Tortas maravilhosas) Eu tenho três livros D. Zvek dos anos 70 herdados das avós em um há um conselho que diz: se você só tentar comer margarina, não dê, mas margarina é uma delícia

[crossby]

crossby, Natasha, sim, está tudo correto.Portanto, se fizermos na manteiga ao meio com óleo vegetal, você pode adicionar um pouco de sal.

[Olga]

Olga, Peguei essa receita e assei as claras para o almoço no forno. Todo mundo sabia como. É verdade, ainda tenho metade do teste restante. Provavelmente asse uma torta de maçã
Gostei muito da massa no trabalho. Mesmo a mesa não estava coberta com farinha.

[Albina]

Albina, Eu também gosto muito dessa massa! Que bom que você gostou também!

[Olga]

Olga, você nunca vai dizer que esta massa é fermento - você só pode pensar em bolinhos

[Albina]

Albina, Sim, de fato.
Ontem a partir deste teste empadas de carne assadas em calçadão.

[Tata]

Tata, Sim, adoro ler Luda!

Olga, de que tipo de Lyudmila estamos falando? Eu também quero ler!

[nnv200569]

nnv200569, Luda é uma famosa blogueira de culinária, ela tinha sua própria página no LJ. Agora, ao que parece, não é, páginas. Pesquise no Google na internet.

Liudmila Valls

[nnv200569]

nnv200569, Luda é uma famosa blogueira de culinária, ela tinha sua própria página no LJ. Agora, ao que parece, não é, páginas. Pesquise no Google na internet.

Liudmila Valls

Se estamos falando sobre Luda de Toronto, e provavelmente estamos falando sobre ela ... então aqui está a revista dela
🔗 De alguma forma, ela estranhamente começou a conduzi-lo, depois deletar e restaurar. para encontrar algo lá, você precisa clicar imediatamente no arquivo ... E assistir-ler de 2007 ...

Obrigada meninas, eu encontrei.

[nnv200569]

nnv200569, de nada!

Decidi colocar essas tortas em um velho fabricante soviético de bolinhos. Esses são os resultados. A produção é de mais de 50 peças. Tiram bem dos bolinhos, só é aconselhável beliscar um pouco as costuras. Não belisquei nada e cerca de um quarto das tortas depois de assadas "sorriu". Eu tinha um recheio espesso e uniforme de cogumelo, então não saiu nada. E se for o outro, pode fluir. Mesmo assim, gostava de esculpir dessa forma.

[subiata]

subiata, que beleza!!!!!!!!!!!!!!!