Trishkin pilaf em casa

Trishkin pilaf em casa

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Arroz parboilizado *	2,5 xícaras
Carne (boi / porco / frango)	500gr.
Cebola	2 pçs.
Cenoura	2 pçs.
Água
Especiaria:
Sementes de cominho	2h eu. sem um slide.
Kumin (zira)	2h eu. sem um slide.
Açafrão	1/2 colher de chá
Sal	1,5-2 colheres de chá a gosto
Bérberis	1-2 colheres de sopa eu.
Óleo vegetal	2-4st. eu.
Alho	2 cabeças

Método de cozimento

• Existem muitas receitas de pilaf em nosso site favorito!
• Permita-me oferecer-lhe a minha própria versão deste delicioso prato!
• Espero que a receita ajude alguém que ainda não cozinhou algo tão saboroso com meu humilde conselho.
• Vamos começar ...
• Para cozinhar, precisamos de tal conjunto:
• 
• O primeiro passo é preparar o arroz *.
• Deve ser bem enxaguado em água corrente e embebido em água salgada durante 30 minutos.
• Em seguida, escorra a água, não enxágue!
• Eu gosto disso:
• 
• Agora cortamos nossos vegetais e carne.
• 
• Continuamos a conversa, como disse Carlson ...
• Em uma panela de fundo grosso, ou caldeirão, aqueça bem o óleo vegetal, coloque a carne (você pode adicionar gordura de cauda gorda, cortada em cubos, se tiver))).
• E frite a carne até ficar crocante ...
• 
• Tanta beleza ...
• Agora acrescente a cebola, frite bem e depois acrescente as cenouras.
• Misture tudo, frite levemente.
• 
• Adicione 1 colher de chá cada. cominho, cominho, açafrão inteiro, 1ª colher de sopa. l de bérberis, 1 cabeça de alho, sal e água, de modo que seja coberto com água por cima por cerca de 1-2 cm, e quando ferver, reduza o fogo, tampe com uma tampa e cozinhe / cozinhe por 10-15 minutos.
• Em seguida, coloque o arroz *, acrescente os temperos restantes, a água, de forma que o arroz fique com 2 dedos de largura, feche a tampa e cozinhe por 10-15 minutos. Até tal estado ...
• 
• Agora viramos nosso arroz de cima para baixo, ou seja, o que está dentro está quase pronto, e "levantamos" com uma colher / escumadeira, e o arroz que desce de cima. Espero que esteja claro)).
• 
• Cubra novamente e deixe em fogo médio por mais 10-15 minutos.
• Depois, a gente recolhe o arroz em uma lâmina, enfia o alho no meio, assim
• 
• Envolvemos a tampa da panela com uma toalha e cobrimos nosso nadador, bem ...
• Desligamos o fogo e deixamos nosso pilaf "vir à mente". 20-30 minutos se você aguentar :))).
• 
• 
• Desta forma ...
• Enquanto o nadador insiste, nós nos afastamos do pote mágico com todos os remédios caseiros disponíveis.
• O mais gostoso é quando aparece no pilaf um cheiro indescritível de "frito", nem sei explicar direito ...
• Cozinhe para o prazer de você e de seus entes queridos!
• Desfrute de sua refeição!!!!

O prato é projetado para

Vários

Hora de preparar:

1,0-1,30 horas

Programa de culinária:

Prato.

Observação

Peço desculpas pela qualidade das fotos, o fotik é hooligan!

Estou aqui para pilaf. Eu também coloco uma cabeça de alho em uma colina

[Kubanochka]

Kubanochka, Len, seu primeiro prato da foto principal, sirva-se!
Obrigada por apareceres!

[Ksyusha!]

Ksyusha! Excelente pilaf! Nunca soube cozinhar direito, mas sempre admiro as pessoas que compreenderam essa ciência! Eu cozinho exclusivamente no cartoon e fico feliz, pelo menos, por isso ...
Obrigado pelo tópico!

[Mikhaska]

Mikhaska, Irlandês, os olhos estão com medo, mas as mãos estão fazendo.
Experimente, talvez meu conselho seja útil!
A receita de "vynyanchan" não é em um ano.
Obrigada por apareceres!
Sim, você tem outras guloseimas, o que aooooooooo

Mas no cartoon ele não é muito bom pra mim, mingau é mingau, meu gavriki não reconheceu isso ...

Não, bem, você é em vão ... Eu nem tenho mingau. Eu também plantei minha receita. Por um monte de anos ...

[Ksyusha]

Ksyusha, por que você precisa enxaguar o arroz parboilizado? Já está lavado e cozido no vapor ...

[Mikhaska]

Mikhaska, Irin, bem, sobre mingau, sou eu especificamente sobre mim.

[paramed1]

paramed1, Veronica, bom, de alguma forma eu vi na TV, eles fizeram de modo que acabou quebrando.

[Ksyusha]

Ksyusha, bem feito ! Você tem um bom pilaf! Estou lhe dizendo isso como uma menina nascida e criada em um país onde todo mundo cozinha pilaf! E todo mundo pensa que seu pilaf é o melhor. Naturalmente, tenho minha própria receita e meus próprios segredos de cozinhar pilaf, mas hoje não estamos falando sobre eles, mas sobre o seu pilaf! Você contou tudo lindamente! Obrigado, Ksyusha! Gostei de ler sua receita

[lappl1]

lappl1, Lyudmil, bem, obrigado pelo elogio, é duplamente agradável recebê-lo de uma pessoa que sabe o quão real ele é.
Muito envergonhado.

[Ksyusha]

mergulhe por 30 minutos em água salgada

Ksyusha, mas o que dá ao mergulhar em água salgada?

E quão salgada deve ser essa água?

[Crochê]

e o que dá a imersão em água salgada? E como essa água deve ser salgada

Crochê, posso responder o que o sal faz e quanto despejar? Aprendi essa técnica com um amigo que nasceu e morou na China por algum tempo. O sal torna cada grão de arroz forte. Qualquer arroz, mesmo o arroz de baixa qualidade, nunca vai ficar junto. Estou fazendo isso:
Eu coloco o arroz em uma tigela grande, em cima - 2 punhados sal grosso, misture. E, em seguida, despeje alguns litros de arroz e sal água fervente e feche o copo com uma tampa. Não se assuste, o arroz não ficará muito salgado. O arroz preparado desta forma nunca ficará unido no pilaf. Após 30 minutos, enxágue o arroz com água fria em água limpa (7 vezes). Assim preparo arroz para pilaf ou para acompanhamento. Ela compartilhou sua experiência em pilaf no Tea Gazebo. Se você quiser, leia AQUI
Ksyusha, está tudo bem que eu seja inteligente aqui?

[Crochê]

Crochê, posso responder o que o sal faz e quanto despejar? Aprendi essa técnica com um amigo que nasceu e morou na China por algum tempo. O sal torna cada grão de arroz forte. Qualquer arroz, mesmo o arroz de baixa qualidade, nunca vai ficar junto. Estou fazendo isso:
Eu coloco o arroz em uma tigela grande, em cima - 2 punhados sal grosso, misture. E, em seguida, despeje alguns litros de arroz e sal água fervente e feche o copo com uma tampa. Não se assuste, o arroz não ficará muito salgado. O arroz preparado desta forma nunca ficará unido no pilaf. Após 30 minutos, enxágue o arroz com água fria em água limpa (7 vezes). Assim preparo arroz para pilaf ou para acompanhamento. Ela compartilhou sua experiência em pilaf no Tea Gazebo. Se você quiser, leia AQUI
Ksyusha, está tudo bem que eu seja inteligente aqui?

E então, durante o processo de cozimento, não há necessidade de adicionar sal?

[Anna1957]

E então, durante o processo de cozimento, não há necessidade de adicionar sal?

Anna1957, Anya, o arroz não absorve sal quando embebido. Simplesmente fortalece cada grão de grão. Siga o link. lá escrevi tudo detalhadamente - e também sobre salga.

[Anna1957]

Anna1957, Anya, o arroz não absorve sal quando embebido. Simplesmente fortalece cada grão de grão. Siga o link. lá escrevi tudo detalhadamente - e também sobre salga.

Ok, obrigado.

[lappl1]

lappl1,
Lyudmil, isso se aplica a algum arroz? Meu único amor redondo normal

[lappl1]

lappl1, Lyudmil, informações muito valiosas sobre arroz.
Eu sou um deletador nessa questão, vi na TV - é assim que eles cozinham, e eu fui lá também.
Mas eu não sabia sobre água fervente, apenas molhei em água bem assentada e depois lavei para deixar o arroz forte, e sim, disseram que assim dava para sentir quase todo arroz de qualidade ". "

[Antonovka]

Lyudmil, isso se aplica a algum arroz? Meu único amor redondo normal

Antonovka, Lena, sim, qualquer arroz é cozido assim. Mesmo o arroz de baixa qualidade é quebradiço. E eu também cozinho apenas em redondo. Acho que o pilaf de grão longo não é correto. Em qualquer caso, não tem o gosto tão redondo. E na Ásia, eles não cozinham pilaf de grãos longos. Lá, variedades especiais são vendidas para pilaf. Eu realmente gosto da variedade barakat. Nunca vi nada assim aqui na Rússia.

informações muito valiosas sobre arroz

KsyushaEstou muito feliz por ter esclarecido alguns pontos. Sempre fico feliz em compartilhar o que aprendi.

[Lyudochka]

Krosh, posso responder

Preciso !!!

Lyudochka, minha gratidão não tem limites !!!

Obrigado pela ciência, meu querido homenzinho !!!

Não é à toa que as pessoas falam: "Viva e aprenda, e você vai morrer como um tolo ..."

[Crochê]

Crochê, Innus, e eu aprendi muito com Lyudochka!
É bom no nosso amado fórum, eles vão sempre ajudar e alertar, e onde o pendal mágico (no bom sentido) se encontra.
Ficaria feliz se minha receita de pilaf fosse agradável!

[Crochê]

Crochê, Innochka, fico muito contente se as informações sobre arroz forem úteis para você!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila ,!

Aqui, cozinhei hoje em Orsyusha, funcionou!
O cartoon passou em cinco testes!


Fique a vontade!

E ainda não está claro: o arroz era originalmente Arroz Parboilizado, ou se tornou assim as manipulações descritas no tópico? Nesse último caso, que tipo de arroz foi usado no original? Se for o primeiro, então com uma fatia de arroz comum não será tão bonito, mas muito mais saboroso do que com arroz parboilizado, cujo sabor e consistência no pilaf se assemelha a um produto técnico de borracha esfarelado, já que por sua natureza é praticamente incapaz de absorva o zirvak mais perfumado ...

Adicionado quinta-feira, 27 de outubro de 2016 4:23 PM

Assim preparo arroz para pilaf ou para acompanhamento. Ela compartilhou sua experiência em pilaf no Tea Gazebo. Se você quiser, leia AQUI

Li com atenção o link, - embora o autor afirme que são técnicas para tornar o pilaf real, mas na verdade o texto contém muito do Know-How do autor, não recomendo seguir alguns ... Se, claro, você quer cozinhar pilaf, e não guisado com arroz e vegetais fritos. No entanto, isso provavelmente também é delicioso ...

[Kapet]

Kapet, Não entendi a pergunta ...
Sempre tenho arroz parboilizado do Mistral, e de qualquer forma coloco de molho em água salgada, depois de enxaguar bem!
Seu direito de cozinhar da maneira que você acha que é certo, quantos chefs, são tantas opções, eu apenas despejei sobre o que posso e faço eu mesmo ...

Obrigado! Eu entendi!

Há cerca de dez anos comprei dois quilos por ação de arroz cozido no vapor. O pilaf era lindo, mas foi até o cachorro para se alimentar, os restos foram enfiados na carne picada para recheio. Como quase não absorve o zirvak, no pilaf parece que o arroz está separado, todo o resto está separado. Além de uma consistência elástica e uma falta de sabor absolutamente neutra. Em geral, desde então, tentei mais uma vez entender, mas finalmente percebi que não é necessariamente saboroso comer bem. Jurei comprá-lo. Melhor do que um corte normal ...
No entanto, também me lembro das canetas hidrográficas - Jedem das Seine.

E você sempre tenta o Mistral, ou não tem, eu gosto mais desse de toda a linha!

Obrigada, Ksenia! Mas não vou tentar. Tenho um mercado VIP "Le Silpo" a funcionar no rés-do-chão, onde existe um grande número de diferentes tipos de arroz, incluindo o Devzira. E ao lado do mercado central da Bessarábia, onde você pode encontrar chungara e lazar. Portanto, assumiremos que sou uma pessoa mimada. Mas não totalmente prejudicial ... Às vezes ...

chungar e lazarus.

O que é isso, aqui estou eu a escuridão ...

Melhor do que um corte normal ...

Arroz a grega
como para você, tal gourmet, o corte não parecia exatamente isso

guisado com arroz e legumes fritos.

==================

Ksyusha tem uma boa versão de pilaf caseiro e arroz cozido no vapor não é nada pior do que * aveia em flocos * no sentido de uma certa prontidão dos cereais, razão pela qual estes preparado cereais - para facilitar o cozimento, o arroz parboilizado inicialmente não é propenso a * grudar *

[Irisha]

Irisha, !

Minha opinião: em primeiro lugar, o pilaf deve ser saboroso, depois bonito e quebradiço. E para mim, pessoalmente, ensopado com carne picada é muito mais saboroso do que pilaf esfarelado com parboild. Qualquer arroz parboilizado inicialmente não está inclinado a nada - nem a * grudar *, nem a absorver zirvak, nem a uma mudança de cor por isso mesmo, pronto ...
Mas isso não significa de forma alguma que você não possa ser completamente diferente com isso ...

Shl. A cadela (um cão pastor de meia-idade) sofreu, porque o pilaf gordo deu-lhe um pâncreas decente ... Eles o mantiveram em água e farinha de aveia por alguns dias ... Uma é uma enfermaria ...