Salada de repolho fresco da Bavária (Bayrischer Krautsalat)

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Cozinha: alemão

Salada de Repolho Fresco da Baviera (Bayrischer Krautsalat)

Ingredientes
Repolho branco fresco	1 cabecinha de repolho
Vinagre de mesa (tenho vinho branco)	150 ml
Caldo	250 ml
Alcaravia	1 Colher de Sopa. eu.
Sal	gosto
Açúcar	gosto
Pimenta branca (tenho uma mistura de pimenta)	gosto
Barriga de porco defumada com gordura	100 g (50 g)

Método de cozimento

Salada de repolho fresco não é freqüentemente encontrada na culinária alemã! O chucrute azedo é cada vez mais usado.
Essa receita de um livro alemão me interessou pela simplicidade do preparo e pelo uso do repolho fresco.
Fiz uma salada com um quarto de repolho para experimentar. A cabeça do repolho era de fibra grossa, mas não de carvalho e doce.
Como o peso da couve não estava indicado na receita, ajustei o sabor às preferências de nossa família. De acordo com a versão da receita do açúcar, foi preciso acrescentar 1 colher de chá, acrescentei a gosto, já que os alemães amam o gosto puramente azedo do repolho, e amolecemos um pouco o ácido com açúcar ou mel.
Preparação
- Pique o repolho finamente e despeje sobre água fervente com sal, deixe repousar alguns minutos e escorra.
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- Enquanto o repolho está escaldando, faça a marinada. Misture o vinagre com o caldo quente, adicione sal e açúcar a gosto.
- Escoe a água da couve e esprema ligeiramente. Tempere a couve, salpique com sementes de cominho e regue com a marinada ainda quente. Pressione com um prato para que a marinada cubra completamente o repolho.
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- Frite o peito em cubos e acrescente ao repolho, mexa e deixe marinar por pelo menos uma hora.
Acabou por ser algo incomum para nós, mas uma salada saborosa e original.
Quanto mais fino você cortar o repolho, mais saborosa será a salada! Mas aqui também depende do próprio repolho :)

Observação

Também gostava muito de cozinhar couve estufada fresca segundo a receita alemã, repetia muitas vezes!

Ensopado de repolho agridoce da Baviera (opção feita com repolho fresco)

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Tumanchik

Simples e de bom gosto! E eu dei como! E como a carne ficou ... m ...

Rada-dms

Citação: tumanofaaaa

Simples e de bom gosto! E eu dei como! E como a carne ficou ... m ...

Ir, também foi necessário acrescentar: "E que comer demais!"
Sabe, eu insisti e gostei, mas meu marido comeu com avidez! Achei que adicionar caldo iria estragar tudo!
Obrigado pela avaliação inspiradora !!!

Tumanchik

Citação: Rada-dms