Franconian Sour Roast (Sauerbroutn)

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: alemão

Ingredientes
Bife ou porco magro	1 kg
vinagre	250 ml
agua	250 ml
folha de louro, pimenta da Jamaica, cravo	alguns
cebola	2 pcs
Para o molho
creme	200 ml
farinha de trigo	1 Colher de Sopa. a colher
passas ou outras frutas secas doces	punhado
gordura ou óleo vegetal para fritar

Método de cozimento

Se você prestou atenção, na culinária alemã, a decapagem em grande quantidade de vinagre costuma ser usada em pratos de carne. Via de regra, pratos com esse elemento de tecnologia têm em seu nome a partícula -Sauer- Então me deparei com várias receitas de assados, onde a carne é pré-marinada. Hoje vou mostrar a vocês a mais simples dessas receitas.
Fiz uma pequena porção porque meu marido decidiu jejuar antes do Natal e meus filhos não gostam de assados. Na receita, mantive a quantidade original de ingredientes.
Então: corte a carne em pedaços pequenos, a cebola em meias argolas. Coloque em uma panela pequena, acrescente o louro, a pimenta da Jamaica esmagada, alguns cravos e regue com uma mistura de vinagre e água. deixe marinar de 2 horas a 2 dias. Comi carne por 4 horas. Na minha opinião, isso é mais do que suficiente.
Escorra a marinada. Coloque a carne e a cebola em uma panela com gordura aquecida e frite até dourar. No final da fritura, acrescente um punhado de frutas secas (tenho passas). agite a farinha no creme de leite ou creme azedo não ácido e adicione à carne. Cozinhe até o molho engrossar.
Deliciosa carne com acidez, a que se acompanha bem as passas doces.