Bolinhos de Páscoa austríacos - receita de fotos no Mcooker: as melhores receitas

Pãezinhos austríacos

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: austríaco

Ingredientes
PARA VINHO DE ANISE:
vinho branco semi-seco	75 ml
anis / anis estrelado não moído	12 g
PARA RAISINS DE RUM:
passas de uva	180gr
rum branco	10 g
TESTE 1:
fermento prensado	30 g
leite	135 g
ovo	1 PC
açúcar	25 g
farinha de trigo	300g
TESTE 2:
manteiga em temperatura ambiente	75 g
ovo	1 PC
açúcar	15 g
farinha de trigo	150 g
fermento prensado	30 g
TESTE 3:
fermento prensado	40 g
leite	60 g
ovo	2 pcs
açúcar	110 g
açúcar baunilhado	embalagem
noz-moscada moída	1 g
batatas cozidas, purê de batatas	150 g
farinha de trigo	500 g
manteiga em temperatura ambiente	180 g

Todo mundo conhece o sabor do bolo de Páscoa, esses pãezinhos são diferentes do bolo de Páscoa usual.
Insista no anis estrelado noturno no vinho, mergulhe as passas no rum durante a noite (enquanto estivermos acordados, vamos mexer).
Para o teste 1: dissolver o fermento no leite, adicionar tudo conforme a lista e deixar em local aquecido por 1 hora.
Para a massa 2: triture a manteiga com o açúcar e o ovo até ficar clara e fofa, misture com o fermento, junte a farinha peneirada, a massa ficará muito boa. Amasse bem por 6 minutos, combine com a primeira massa e deixe por 45 minutos.
Para o teste 3: dissolva o fermento no leite, misture os ovos com açúcar, noz-moscada e açúcar de baunilha. Combine com a segunda massa, acrescente o purê de batata, a tintura de erva-doce, a farinha, a manteiga e amasse por 6 minutos. Adicione as passas e distribua na massa, a massa ficará densa, lisa, pegajosa nas mãos.
Dividimos a massa em 10 partes, divido em 12t de 94g cada, forme pãezinhos, unte com um ovo e faça um corte transversal com tesoura ou faca, deixe por 45 minutos aproximar. Assamos por 20 minutos em um forno pré-aquecido a 170g. Se achar que os pãezinhos já estão dourados, não se apresse em tirá-los, por causa da presença do álcool a massa demora mais para assar, leve ao forno por 20 minutos!