Pão de carne da Francônia (Der echte Leberkаеse aus der Frаеnkischen Schweiz)

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: alemão

Pão de carne da Francônia (Der echte Leberkаеse aus der Frаеnkischen Schweiz)

Ingredientes
bacon ou banha	50 g
cebola	100g
carne magra	500 g
carne de porco	500 g
Fígado de porco	300g
leite	700 ml
farinha de trigo	100g
ovos	2 pcs
sal, pimenta especiarias	gosto

Método de cozimento

Os pães de carne são muito populares na Alemanha. Variedades do mar. Ofereço-lhe uma receita comum na Francônia.
Torça a carne de porco, boi e fígado separadamente em um moedor de carne.
Temos três tipos de carne picada:
Pique o bacon ou o bacon e frite em uma frigideira, adicione a cebola picada e leve até dourar:
Misture a carne picada, acrescente a banha com cebola, despeje o leite, os ovos, as especiarias, acrescente a farinha. Após cada ingrediente, amasse bem a massa.
A massa é muito delicada, mas não é líquida.
Enviamos a carne picada untada. Eu não me encaixo em um. Alise a superfície do pão com as mãos molhadas.
Cobrimos as formas com papel alumínio para que o topo não queime antes do tempo e mandamos o pão ao forno por 30-40 minutos a uma temperatura de 200 graus. Em breve você ouvirá um cheiro cremoso muito delicado. Após 30 minutos, vamos olhar para o forno, retirar o papel alumínio e furar o pão na parte mais grossa com uma agulha de tricô ou faca. O suco vai sair. Deve ser transparente, não vermelho. Deixe o pão por mais 15 minutos para dourar.
Tiramos:
Sirva com um acompanhamento de batata (tenho batata Palatinado) e maçãs embebidas.

O prato é projetado para

vários

Hora de preparar:

1,5 hora

Programa de culinária:

forno

Observação

O bolo de carne é de origem europeia. A primeira menção ao pão de carne aparece na história da humanidade em um livro de culinária - o manuscrito de Apicus (Roma) no século 5!

O pão de carne é um prato nacional da Alemanha e da Bélgica, também é parente das famosas almôndegas alemãs e suecas - as almôndegas.
A população de língua inglesa do planeta chama apenas pão de carne de MeatLoaf, onde carne é carne, e a palavra pão simboliza a forma retangular característica do pão. Os americanos vêm preparando pão de carne desde a colonização. Mas então ele de alguma forma desapareceu da mesa americana e apareceu novamente apenas no século XIX.

É interessante que o pão de carne ocupa lugar de honra na culinária nacional em nada menos que 20 países, e entre eles, além dos já citados, estão as Filipinas, Mongólia, Itália, Grécia e até o Vietnã, onde é chamado giò e é bastante estufado, em vez de assado.

Normalmente, os principais ingredientes do bolo de carne são carne picada misturada com pão branco embebido em leite ou creme e ovos crus e assados inteiros no forno até ficarem macios.
Para dar forma ao bolo de carne, você não precisa ter um prato retangular especial para assar, às vezes o bolo de carne é moldado à mão e assado em uma assadeira plana normal.

O bolo de carne clássico é feito de carne bovina, mas carne de carneiro, porco, frango e peru também são usados com frequência.
Fonte de informações sobre a história do pão de carne: 🔗