Pudim de pão de Natal da Turíngia ou da Francônia Superior (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Pudim de pão de Natal da Turíngia ou da Francônia Superior (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Cozinha: alemão

Ingredientes
Receita básica:
pão de ontem	3 pecas
ovo	3 pecas
leite	0,25 l
sal	gosto
noz-moscada	gosto
semolina	1 Colher de Sopa
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variações de receita:
pão de ontem	3 pecas
ovo	3 pecas
leite	0,25 l
sal	gosto
noz-moscada	gosto
salsinha	gosto
cebola	1-2 pcs
manteiga para fritar cebolas	2 colheres de sopa. eu
farinha de trigo	1 tbl
pimenta moída	gosto
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Tenho para arquivar:
geléia de pêssego	gosto
xarope de limão e laranja com baunilha
damascos secos com chocolate

Método de cozimento

Thüringer / oberfränkischer serviettenkloß. Pudim da Turíngia / Francônia Superior (saco de farinha).

Bolinhos de guardanapo ou pudim são servidos como acompanhamento, prato principal e sobremesa (com molho doce e compota). No sul da Alemanha, geralmente é preparado em forma oblonga, semelhante a um pedaço de salsicha. No norte da Alemanha, como um grande bolinho de massa. Na Áustria, na Alta Francônia e na Boêmia, o pudim é embrulhado em pano e fervido em água. Na culinária do sul da Alemanha, a massa é envolvida em um guardanapo ou outro pano de linho e cozida a vapor e em água fervente. Você pode usar uma peneira de metal.

O tecido usado é lavado sem o uso de sabão ou detergente e fervido para desinfecção.

Quando o pudim foi inventado por quem, onde, não se sabe. Até a década de 1930, era conhecido apenas na Turíngia, na Alta Franconia e na região de Hamburgo.

No início do século 18, o pudim no sul da Turíngia e na Alta Francônia era preparado como acompanhamento para as refeições do casamento. Agora é um atributo da mesa de Natal e da adição de domingo ao assado.






É muito simples prepará-lo. Parta os pãezinhos, acrescente os ovos e o leite, o sal e a noz-moscada,


semolina ou farinha. Deixe de molho por 30 minutos.



Para a segunda opção, frite a cebola em óleo (usei cebolas e cenouras congeladas prontas). Divida a massa ao meio, acrescente a fritura e salsa em uma parte, pimenta.


Põe uma toalha, pode umedecer na água, pode polvilhar com farinha, depois enrola e amarra bem! Ao cozinhar, o pudim aumenta ligeiramente. Cozinhe / cozinhe a vapor / microondas))) sal na água.




Os métodos de tratamento térmico atualmente são diferentes:
- pendurar sobre água fervente por cerca de uma hora
-em banho-maria por cerca de uma hora
-no microondas 4-6min (o meu quebrou, então eu cozinhei ambos no limbo por uma hora)
-em água fervente por cerca de uma hora
Aliás, agora você pode colocar a massa nas formas, mas a versão tradicional é de tecido!

Após o cozimento, corte em pedaços e sirva. Tenho uma versão doce com damasco desidratado com chocolate, geleia de pêssego e xarope de baunilha-limão-laranja que sobra depois de cozinhar frutas cristalizadas.

O prato é projetado para

2 pudins

Hora de preparar:

1,5h

Programa de culinária:

prato

Faz muito tempo que eu queria experimentar, agora vou, obrigado!

Mas ainda faltam alguns bolsos - procuro uma boa receita, também cozinham em trapos!

Que incomum! Curiosamente, é a primeira vez que vejo tal prato! Obrigado!

[Rada-dms]

Rada-dms, os bolsos não chegaram até mim)

Bul, estranhamente pensei que não lavava a toalha, nada, peguei a massa pegajosa com meu dedo por 5 minutos e para a lavagem

[Natasha]

Natasha, Muito original! : garota-sim: Por que você precisa cozinhar por tanto tempo? parece-me que a prontidão pode chegar em 20-30 minutos? Ou existe um segredo?

[Alexandra]

Alexandra, em todas as receitas estudadas cozinham por tanto tempo, provavelmente porque o volume é grande e a temperatura interior é muito atingida, se a linguiça for feita por 45 minutos, e os bolinhos por uma hora, sem segredo

Assim que vi a receita, imediatamente peguei fogo para fazer. Era só um matnakash seco, não rasguei bem, amassado de acordo com a receita Básica, só esqueci de colocar a farinha. Não tive tempo de cozinhar durante uma hora (embora fosse interessante cozinhar no guardanapo), resolvi fazê-lo no microondas. Enrolei em um filme de "linguiça" com 5 centímetros de diâmetro, coloquei para 3 minutos, além de dar um "descanso" de alguns minutos. Apesar da falta de farinha, ela foi cortada em fatias bem uniformes, não se desfez. E .. que delícia ele era. Comi com creme de leite, e não consegui parar)) Tratei meus pais, eles também gostaram muito, mas gostaram tanto que tive que cozinhar imediatamente o pudim nº 2, embora de um pão normal.
Agora eu cozinho no microondas. Muito confortável. Há um ponto negativo - muito mais pão é comido na forma deste pudim do que na forma de apenas pão.

[Svetlana]

Svetlanacomo estou feliz! como estou feliz! cozinhe para a saúde! e agora você pode fazer pudim N3, 4,5,6))) com pimenta fresca, linguiça, tomate seco, queijo, doce de noz, com peixe vermelho, cenoura, queijo cottage, muitas opções de criatividade