Nuremberg Gingerbread (Nuernberger Lebkuchen)

[Masinen]

Nuremberg Gingerbread (Nuernberger Lebkuchen)

Categoria: Confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
manteiga	100g
açúcar	170 g
ovos	3-4 pcs
farinha de trigo	300g
fermento em pó	1 pacote
leite	~ 120-250 ml
especiarias para pão de gengibre	~ 3-4 colher de chá
cacau	2 colheres de sopa. eu
nozes (amêndoas e avelãs picadas)	200 g
casca de limão cristalizada	100g
passas de uva	100g
flocos de coco	50 g
rum	2 colheres de sopa. eu
para esmalte
açúcar em pó	200 g
suco de limão	2 colheres de sopa. eu
rum ou água	2 colheres de sopa. eu
chocolate

Método de cozimento

• Pão de mel de Nuremberg (Nürnberger Lebkuchen "lebkuchen") - pão de mel tradicional da cidade de Nuremberg, conhecido desde a Idade Média. Especialmente populares durante o período de Natal, embora sejam feitos e vendidos durante todo o ano. Nuremberg Gingerbread tem sido uma marca registrada protegida e patenteada para pão de gengibre produzido apenas em Nuremberg desde 1º de julho de 1996.
• Os fabricantes de pão de mel patenteado de Nuremberg (o grupo Lambertz com as marcas Heberlein-Metzger, Weiss, Wolf, o grupo Schmidt com as marcas Schmidt, Wicklein e várias pequenas indústrias de artesanato) estão localizados apenas na cidade e vendem produtos de pão de mel em suas próprias lojas especializadas em Nuremberg e apenas em lojas autorizadas ao redor do mundo, bem como pedidos pelo correio.
• A composição do verdadeiro "Lebkuchen" de Nuremberg inclui mel, farinha, açúcar e ovos, nozes (avelãs, nozes ou amêndoas), maçapão, limão e frutas cristalizadas de laranja. De especiarias, erva-doce, gengibre, cardamomo, coentro, maça (noz-moscada), cravo, pimenta jamaicana e canela. A base para os lebkuchens de Nuremberg é uma bolacha fina e transparente em forma de papel, sobre a qual a massa preparada é espalhada e depois assada. O pão de mel de Nuremberg pode ser decorado com amêndoas, coberto com esmalte multicolorido.
• Problema comprar de nós. Você pode fazer isso sozinho usando a receita que ofereceu Masinen aqui
• Ou você pode comprar os waffles finos mais simples de Auchan e usá-los como wafers, cortando círculos.
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• Existem muitas receitas, sugiro uma delas.
• 1. Bata a manteiga, o açúcar e os ovos até ficarem brancos.
• 2. Combine a farinha, o fermento, as especiarias de gengibre, o cacau, as nozes moídas, as frutas cristalizadas, as passas e o coco.
• 3. Misture as duas misturas e adicione o leite. A massa não deve ficar escorrendo.
• 4. Coloque a massa nas bolachas.
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• Se os biscoitos de gengibre forem assados ​​sem eles, desenhe círculos (7 cm de diâmetro) em uma assadeira e retire a massa com uma colher.
• 5. Asse em forno pré-aquecido por 20 minutos a 150-180 ° C.
• 6. Cubra o pão de gengibre ainda quente com esmalte.
• Para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro com suco de limão e água (ou rum) até ficar homogêneo.
• Você pode cobrir o pão de gengibre com chocolate derretido e enfeitar com nozes.
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O prato é projetado para

~ 24 pcs (diâmetro 7 cm)

Programa de culinária:

produtos de confeitaria

[Marca de verificação]

Marca de verificaçãoquerida, parece-me que esta é a mesma de Masinen Elizenlebkuchen, ela simplesmente não esmalte. Estudei esse assunto e parecia que essas receitas eram muito parecidas, então não cozinhei. Talvez haja alguém com mais conhecimento e me corrija.

[Alexandra]

Alexandra, sim no Masinen o pão de gengibre pertence ao pão de gengibre de Nuremberg, eu sei, e até deu um link que não é a receita dela. Achei que a receita era diferente, por isso coloquei na competição. Posso remover de receitas competitivas, sem problemas.

Desculpe, não vi imediatamente que você forneceu o link. Provavelmente teria reagido de forma diferente. Na verdade, um pão de gengibre de composição muito semelhante parece completamente diferente nas mãos de cada chef pasteleiro e enfatiza a sua individualidade. Desculpe se eu te ofendi.....

[+ Gala +]

+ Gala +, Galya, lindo pão de mel))
Não há necessidade de limpar. Eles parecem diferentes de você))

[+ Gala +]

+ Gala +, e eu queria fazer a bela Nuremberg)

[Marca de verificação]

Marca de verificaçãoquerido que lindo! Obra-prima de gengibre! É impossível se afastar da foto. Posso imaginar como é delicioso! Bem feito! Obrigado pela receita! Vou tentar implementá-lo. Mas vou cuidar dos cachês.

parece-me que este é o mesmo que Masinen Elizenlebkuchen,

Afinal, são 2 receitas diferentes. mesmo na composição.

Meninas, obrigado!

Posso imaginar como é delicioso!

Refiz muito pão de gengibre. Eles são tão diferentes! Tudo depende da riqueza da composição e das nuances dos "espíritos" de pão de gengibre - especiarias de pão de gengibre.
Agora eu realmente quero experimentar o verdadeiro pão de mel de Nuremberg.

[Galina]

Galina, obrigado! Se preparando para o Natal!

[Irina]

Sim, Irina, já se preparando

Um delicioso pão de gengibre acabou e o forno não durou muito. Na minha opinião, o cachet não é necessário de forma alguma. Fiz várias folhas de wafer Ashan, coloquei o resto em uma esteira de silicone e nada borrou, a massa mantém seu formato bem. Essa é apenas a cor que ficaram mais escuros para mim por causa do cacau.

[Anele,]

Anele, Estou feliz que deu certo. A massa mantém a sua forma e é perfeitamente possível assar pão de gengibre sem wafers. Como não tenho wafers de verdade, mas queria seguir estritamente a receita, tive que substituí-los por waffles minimamente finos, acho que os wafers alemães são muito mais finos e macios. Na ocasião, será necessário comprá-los.

em vez de wafers, você pode usar papel waffle, que é vendido em confeitarias especializadas. É tamanho A4, vendido em folhas avulsas e é usado principalmente para impressão com tintas comestíveis.

[Lisa]

Lisaobrigado pela dica! Acho que é uma ótima ideia.

qual o sentido de usar papel waffle? não é nem um pouco saboroso, assim como waffles, apenas transferência de dinheiro)). Mais tarde, até raspei o pão de gengibre para torná-lo mais saboroso.

qual o sentido de usar papel waffle? ela não é nem um pouco saborosa

Fiz esse pão de gengibre pela primeira vez, só pela autenticidade da receita.

Mais tarde, até raspei o pão de gengibre para torná-lo mais saboroso.

Imediatamente após o cozimento, os waffles parecem um pouco ásperos, mas quando o pão de gengibre se deita, os waffles ficam muito mais macios e, pode-se dizer, se fundem com o pão de gengibre em um todo.

não é nem um pouco saboroso, assim como waffles, apenas transferência de dinheiro

tentaste? Além disso, waffles e papel são diferentes, mas em geral é uma questão de gosto.
E se a receita requer cachets, e estes são waffles, então você precisa fazer isso com waffles.
Adoro waffles e não os considero uma transferência de dinheiro.

[Lisa]

Lisa,

tentaste? Além disso, waffles e papel são diferentes, mas em geral é uma questão de gosto.
E se a receita requer cachets, e estes são waffles, então você precisa fazer isso com waffles.
Adoro waffles e não os considero uma transferência de dinheiro.

Experimentei e não gostei nem um pouco, só sem gosto (estou falando de papel waffle para impressão). E de acordo com a receita, são necessários cachets, que só estão na Alemanha, talvez sejam deliciosos)) Faça com waffles, que proíbe, foi a minha opinião)))