Linzer torta

Linzer torta

Categoria: Receitas culinárias

Cozinha: austríaco

Ingredientes
manteiga em temperatura ambiente	150 g
açúcar	150 g
sal	pitada
ovo	1 PC
raspas de limão	1 PC
canela em pó	1 colher de chá
avelã	150 g
farinha de trigo	200 g
geléia de framboesa / geléia de groselha	200 g
aguardente / conhaque / licor de framboesa	2 colheres de sopa
açúcar em pó	1 colher de chá

Método de cozimento

• A Áustria é um país onde se fazem tantas sobremesas famosas e claro que o bolo Linz não pode ser esquecido! Bolo Linz ou Torta Linz (Alemão Linzer Torte, Linzertorte), outros nomes - Bolo Linz é um bolo de nozes com geléia, decorado com uma gradinha ou estatuetas de massa por cima. O bolo Linz é um clássico festivo na Áustria, Hungria, Suíça, Alemanha e nas tradições tirolesas. A sobremesa é uma das mais antigas, porque tem mais de 350 anos! Quatro receitas, todas com o nome de Linz, estão no livro de receitas da condessa Anna Margaret Sagramosa (Verona) de 1653, mas o nome da inventora permaneceu em segredo, o bolo era muito popular na época barroca. O bolo Linzer é tema de centenas de lendas. A versão mais comum é que o bolo leva o nome da cidade de Linz.
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• A produção em massa do bolo foi iniciada em 1823 pelo chef confeiteiro austríaco Johann Konrad Vogel (1796-1883), que emigrou da vizinha Franconia em 1822, e o bolo gradualmente ganhou fama pan-europeia. Em 1850, o bolo Linz foi trazido para Milwaukee (Wisconsin, América) pelo viajante austríaco (artista, poeta, compositor e maestro) Franz Hölzlhuber, e agora conquistou o Novo Mundo. Em 1944, o bolo foi glorificado na música: a estréia de uma opereta do compositor bávaro Ludwig Schmidzeder (1904-1971), que se chamava Linz Cake, aconteceu no Linz State Theatre.
• Na terra de Linzer, a geléia de groselha é usada para o bolo. Em South Baden, é tradicionalmente cozido com geléia de framboesa.
• Existem vários tipos de massa Linzer:
• - massa de farinha, manteiga, ovos e açúcar com adição de amêndoas, ou avelãs, ou uma mistura de nozes. Use as raspas de canela e limão.
• A massa marrom Linzer (na Áustria) consiste em farinha, açúcar, manteiga, ovos e amêndoas ou nozes. Adicione canela e cravo.
• - Massa Linzer branca (na Áustria) feita com farinha, açúcar, manteiga, gemas de ovo e raspas de limão.
• "Linzer augen" - olhos Linz, este é um biscoito semelhante feito com massa Linz. É feito de dois biscoitos colados com geléia, 1-3 buracos são cortados na parte superior e polvilhados com açúcar de confeiteiro.
• Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar, o sal, o ovo até ficarem brancos e fofos, por cerca de 5 minutos, acrescente as raspas, a canela, as avelãs trituradas no moedor de café (bem fino, quase farinha), a farinha. Sove a massa e leve à geladeira por 1 hora. Corte os enfeites de uma parte da massa, coloque sobre uma tábua e leve à geladeira. Abra a massa principal sobre uma superfície empoeirada e transfira com cuidado para uma forma untada. Misture a geléia com o licor e distribua sobre a massa, arrume os enfeites, faça um lado. Leve à geladeira por 30 minutos. Asse em forno pré-aquecido a 180g por 40 minutos. Refrigerar. Quanto mais paciência, mais saboroso é o bolo! Seja paciente pelo menos 1 dia)))
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Hora de preparar:

todos os processos 2,5h + dia

Programa de culinária:

forno

[NataliARH]

NataliARH, o bolo é muito fofo e delicioso! Mas já existe uma receita semelhante no site. Desculpe se escrevi algo errado ...
Torta linz

[Alexandra]

Alexandra, Eu vi ele. A receita é diferente) vamos levar panquecas / bolinhos fritos, etc.receitas online escuridão! E variações de pães onde às vezes a proporção água / farinha é ligeiramente diferente! Não me importo se você também assar em uma versão diferente) Aqui a receita de alguém 1 em 1 coincidia com a existente, só o recheio era diferente, isso, claro, já é um absurdo, mas quando as diferenças são mais diferentes, então Por que não

[NataliARH]

NataliARH, nunca há muitas receitas boas - concordo !!!

diga-me, você pode usar farinha de amêndoa em vez de farinha de avelã? ... Eu li errado: não há farinha, mas nozes picadas ... Com certeza vou cozinhar!

[Kusya]

Kusya, você também pode usar amêndoas, escrevi os tipos de massa da história. Só a farinha de amêndoa é branca e triturada no moedor de café fica marrom, é melhor moer as nozes inteiras, então o sabor é diferente

Natasha, alguém aqui me indicou a sua torta, então vou tirar da minha geléia !!

não há farinha de avelã, mas nozes picadas ... com certeza vou cozinhar!

Posso colocar os 5 copeques austríacos ...
Para ser absolutamente preciso, noz ralada ... Em geral, basta colocar a noz ralada em um ralador ... não farinha.
Vendemos aqui, pronto ... Pega e leva ao forno .. As avelãs são mais saborosas que as amêndoas ... E a receita original das avelãs
ainda de especiarias, enfim, quem adora, claro, acrescenta-se um pouco de cravo (em pó) .. Um pouco completo ... mas a nota fica bem agradável com cravo.
A geleia também está disponível na krasnyo smotrodina, embora, como regra, eles vendam bolos de geleia de framboesa.
Geralmente gostoso, gorduroso e não sai ...
Temos uma loja especial em Linz. e esses bolos são assados ​​lá e os doces artesanais são torcidos .. em geral tudo é para turista ..

[Olbga]

Olbga, se você conseguir cozinhar, então com as adições de Galinagawala, na verdade o alemão será
Galina, obrigado pelas nuances nacional e "Linz"

vontade verdadeiramente alemã

Austríaco ...

obrigado pelas nuances nacional e "Linz"

De jeito nenhum ...

Austríaco ...

bem, sim

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, e qual é o diâmetro da forma?

[Helena]

Helena, ah não me lembro .... ou fiz meia porção ou uma inteira .... o formato que eu tinha era uma frigideira de ferro fundido, o fundo tem 16,5cm, altura 4cm, no topo 20cm .... aí pela quantidade de massa olha onde é melhor colocar, vezes a 2 aumenta definitivamente depois de assar

Natasha, obrigada, senão o meu formato é 26 cm redondo, e o menor é 20x20, senão vou passar de forma em forma.