Pão de milho com batata em pó

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Kefir + leite	150 + 100 ml
Sal	1,25 colher de chá
Açúcar	1,5 colher de chá
Óleo / gordura	1,5 colher de sopa. eu
Farinha de trigo	290 g
Farinha de milho	70 g
Batata em pó	20 g
Açafrão	0,5 colher de chá
Páprica uzbeque seca	0,5 colher de chá
Fermento seco	1,5 colher de chá
Milho	3 colheres de sopa. eu

Método de cozimento

Kefir aquecido com leite, sal, açúcar, óleo vegetal, batata em pó, ambos os tipos de farinha, açafrão, páprica, fermento.
A princípio a massa parece muito densa, mas não se deve adicionar líquido: após a primeira amassadura, a gordura será adicionada ao balde da panificadora, e a um sinal - milho úmido, a densidade ficará normal.

O prato é projetado para

630 g

Hora de preparar:

4 horas

Observação

Eu ia fazer pão com a adição de farinha de milho, cavei no site pri uma receita de bookz, graças a ele.
No processo, descobri que só faltavam 70 g de fubá, e de acordo com a receita dele são necessários 90 g. Do resto do possível escolhi e acrescentei a batata em pó, porque pão e bolos com ela são sempre Boa.
Como um líquido bookz sugere o uso de água 100 ml + leite, mas eles me pediram para consumir os restos do kefir desnatado.
Quanto ao azeite: de acordo com a receita original, deve-se usar azeite, mas creio que não é muito bom aquecer muito tempo no pão, este azeite deve ser consumido cru e frio. Então, como sempre, troquei - não, não por óleo de milho, embora isso fosse lógico - mas por gordura retirada do caldo de carne. (De acordo com a tradição Kuban, eu realmente adoro comidas gordurosas e, como você sabe, o que uma pessoa mais ama irá destruí-la mais cedo ou mais tarde, então eu removo a gordura de tudo: caldos, carne gelada, carne assada, etc. Coloquei no pão).
Pode-se usar menos cúrcuma porque dá uma cor radical ao frango. Mas vou adicionar páprica outra vez, com um sabor agradável apimentado, como se um pouco de pimenta vermelha fosse polvilhada.
Milho na receita bookz Eu uso milho enlatado, e tenho milho comum de verão, fervido e depois cortado com uma faca da cabeça e congelado. Eu empurrei em uma colher de sopa e pisotei, mas não parece muito no pão. bookz aconselha enrolar os grãos de milho na farinha antes de adicionar "para distribuí-los de maneira mais uniforme dentro do pão"; Isso me fez rir: bom, não um bolo com passas, assar uma espátula na máquina de pão vai distribuir tudo por igual, então nem me preocupei em enrolar.
O pão é bonito: miolo "de grão fino", crosta crocante.