Receita de molho de manjericão pesto

O Pesto da Ligúria é um dos cinco molhos mais famosos. A combinação de manjericão verde, alho, azeite e pinhão é campeã absoluta na frescura de sabor e aroma de quase colónia. Eles podem ser usados ​​para temperar saladas - por exemplo, o clássico caprese.
Na maioria das vezes, o pesto é usado com massas, em sopas e lasanhas, com biscoitos ou para barrar no pão. O molho pesto acompanha bem as massas, é adequado para temperar saladas, pratos de carne e peixe.
Acredita-se que o pesto seja conhecido desde os tempos romanos, mas a primeira evidência documental da preparação desse molho data de 1865. O clássico Pesto alla Genovese é preparado com almofariz de mármore e pilão de madeira, manjericão cultivado na região de Gênova, sal, sementes de pinheiro, alho, azeite virgem extra da Ligúria e queijo pecorino.