Forshmak em homenagem à avó Syrozhina

Forshmak em homenagem à avó Syrozhina

Categoria: Refeições frias e lanches

Cozinha: judaico

Ingredientes
arenque	2 carcaças
Cebola	3 gols
Ovos	3 pecas
maçã	2 pcs
Açúcar	1 colher de chá
Manteiga de vaca	gosto

Método de cozimento

• Aqui está o que todos os tipos de livros de receitas inteligentes dizem sobre forshmak, até mesmo, não tenho medo dessa palavra, enciclopédias:
• "Vorschmak" (alemão Vorschmack - "aperitivo" - um prato de carne picada ou arenque, assado com batata, creme de leite, cebola e pimentão, relacionado com aperitivos.….
• Forshmak também acontece com carne de vaca, com cordeiro, com guarnições assadas, com leite, creme de leite e queijo, com frango, com cogumelos, com batatas, com repolho, com queijo cottage, com chifres de macarrão, com beterraba, com nabo, com couve-rábano repolho, com alcachofra, com maionese, com mostarda, com pasta de tomate - tudo isso com a adição de arenque. Forshmak acontece sem arenque - por exemplo, de cérebros de bezerro….
• Na culinária judaica, o forshmak foi transformado em um lanche frio de arenque. Muitas vezes não contém carne, mas a receita, além do arenque, inclui ovos, maçã, cebola, pão branco e margarina ... ”
• Como isso. Nem mais nem menos. Além de frito, é alemão ... mas, digam o que se diga, admitem que também é um pouco judeu. É verdade, se você colocar arenque e margarina em vez de carne e não fritar.
• E finalmente afirmam que “... Para a preparação do forshmak, historicamente utilizou-se o arenque da mais baixa qualidade, o chamado“ enferrujado ”. Se forshmak fosse servido com uma refeição de leite, era permitido embeber arenque em leite ou chá frio ... "
• Portanto, surge a minha pergunta: você viu um judeu que come arenque enferrujado? Lenda!
• Mas, no entanto, as fontes, que são dos apologistas da culinária judaica, afirmam que: “Forshmak é uma história culinária do povo judeu em miniatura. Este prato refletia todas as vicissitudes dos destinos judaicos nos vastos territórios do Pálido de Assentamento ... E embora o arenque seja um produto europeu universal, o derivado do arenque - forshmak - é um prato puramente judaico. De geração em geração, o “segredo da avó” foi passado para as netas: para obter um bom forshmak, é necessário primeiro mergulhar o arenque em chá frio…. Claro, se no sábado sua avó não tivesse nada além de alguns arenques enferrujados - sua avó tem a mesma idade, então eles teriam que ser embebidos em chá resfriado por muito, muito tempo .... "Alas" ou "Ah", mas, ponderando os ingredientes e receitas da maioria dos pratos judaicos (deixe-nos esclarecer: Ashkenazi) - seja forshmak, gefilte fish, gefilte geldzele ou eingemachts, você começa a entender que todos eles nasceram de uma grande carência e pobreza deprimente .... "
• Para eu, como dizem, viver assim, comer assim.
• Mas, para ser justo por causa da revelação, estes então terminam assim: “... Forshmak é um símbolo do bem-estar judeu. Além disso, a evolução desse bem estar !!! Porque ele (forshmak) percorreu um longo caminho de arenque enferrujado embebido na mistura de ontem para um forshmak verdadeiramente arejado de arenque norueguês salgado e até temperado com caviar vermelho! ... "
• Então, colegas.
• Mas para que sou tudo? Tive um amigo quando criança. Podemos dizer que naquela época - era o melhor amigo. Porque, em primeiro lugar, morávamos no mesmo DOS, na mesma entrada, só que é um andar acima, ou seja, possuía a proximidade geográfica da nossa convivência. E em segundo lugar ... sim, éramos exatamente da mesma idade, ambos hooligans, ambos tinham seus pais usando alças e eram militares que começaram suas carreiras nos dias da guerra.Naquela época não era tão raro, mas, infelizmente, não era tão comum.
• Era absolutamente impossível nos levar para casa à noite ... não tão impossível, mas bastante difícil. Tinha muita coisa interessante no nosso quintal, e o grupo estava indo, o que se chama de "aquele ainda". E assim soou:
• - Queijo! Vá para casa já!
• E essa frase soou mais de uma vez, acredite. É verdade que, infelizmente, não houve reação a esse apelo. Seryoga teimosamente ignorou o chamado de sua avó. MAS! Muitas vezes essas ligações inúteis terminavam (a avó de Serega era sábia e sabia tudo sobre seu neto), algo assim:
• - Queijo! Vá já com a Vanya comer forshmak !!!
• Aqui nós quebramos. Ou seja, eles simplesmente nos compraram e corremos para a entrada em uma corrida. Portanto, do lado de fora do apartamento de Seryogina, éramos esperados de uma forma deliciosa (ninguém poupava folhas de chá, sinceramente) chá doce e rodelas da cidade mais macia (também era chamada de francesa em tempos que foram "anteriores à era do universal materialismo histórico ") pães cuidadosamente e antecipadamente cobertos com uma espessa camada de ar, o mais delicado forshmak. E, notarei que não havia arenque norueguês naquela época, mas havia Atlântico ou Pacífico, menos freqüentemente Danúbio (Iwashi então não era encontrado nas lojas). Custava (o que era mais comprado, quase sempre) noventa copeques. Por um quilo. Por um rublo e trinta, recebiam menos. Foi considerado caro.
• Claro, não posso dar-lhe uma receita bem preparada para "Queijo Granny". Mas mesmo assim, de acordo com as conversas e as palavras mencionadas separadamente, a imagem, ou seja, tentei repetir a receita.
• 🔗
• Então, se tanto foi dito sobre o arenque - aqui está, uma beleza. Novamente, repito. Não lhe pedi o passaporte, mas no barril em que ela, o arenque, vivia estava escrito: “Ligeiramente salgado. Atlantic ".
• 🔗
• Pegamos alguns deles, a vendedora do armazém nos é familiar (ou não somos?) Ela escolheu, é claro, peixes mais gordos. O que fazer? Blat ainda não foi cancelado.
• 🔗
• Depois que o arenque foi descascado, todos os ossos foram selecionados (isso deve ser feito com muito cuidado), deu-se quase meio quilo. Mas já parece, eu te digo (você pode não concordar), muito apetitoso.
• Eu notarei. O arenque estava realmente ligeiramente salgado. Se, de repente, descobrir que a salinidade será sentida de forma perceptível, então realmente vale a pena mergulhar em leite ou chá. É de quem você gosta mais.
• 🔗
• E ... Não tenho vergonha de notar que o caviar estava no arenque.
• 🔗
• O caviar estava mole, ou seja, o arenque já estava, como dizem, deitado. Claro, está longe de enferrujar, mas, claro, seria melhor se o caviar fosse duro e crocante. Embora ..., asseguro-lhe - em um pedaço de Borodino com um anel de cebola, acabou sendo muito apropriado em conjunto com um pequeno lafetnik cheio de tsamogonchik. Espada de xadrez.
• 🔗
• E então o arenque deve ser picado finamente. Essas peças ficarão perfeitas
• 🔗
• As cebolas vivem no palheiro. E, para não correr lá todas as vezes, os ligamentos se movem gradualmente para dentro da casa. Em casa, a cebola seca rapidamente e descasca ativamente. Mas, acredite, são bastante elásticos e até muito comestíveis.
• 🔗
• Cortamos a cebola em pequenos cubos. Apenas uma, mas não uma cebola pequena.
• 🔗
• Para esta quantidade de arenque, peguei quatro ovos. É verdade que tive que negociar no galinheiro, mas consegui. Ferva-os, é claro, bem fervidos e também pique finamente.
• 🔗
• Maçãs. Vê, um pouco congelado? Isso porque eles ficam armazenados conosco, ainda que embrulhados (ali feno etc.), mas, infelizmente, não é nem setembro na rua. Mas essa queimadura de frio era ainda melhor. Sour - A doçura evoluiu para uma adstringência mais doce. Algo assim. Confie em mim. Três - quatro maçãs não muito grandes devem ser descascadas e também cortadas. Pequena.
• 🔗
• Manteiga. Desculpe, margarina deve ser consumida por aqueles que seguem regras estritas e distinguem parve de "não" parve. Preferimos que seja saboroso e satisfatório. Óleo, nem preciso lembrar, acho que temos o nosso, da Freckles.
• Deve ser colocado em local aquecido para que amoleça.
• 🔗
• Alguns pedaços de pão. Corte a crosta e mergulhe levemente em água pura.
• 🔗
• E uma colher de chá, no máximo uma e meia, açúcar.
• 🔗
• Em seguida, misturamos tudo e colocamos no liquidificador.
• Claro, estritamente falando, todos os produtos - os elementos tiveram que ser picados muito finamente. Em pó e pó fino fino. E então abatam. Novamente - com as mãos, isto é, com um batedor. Para torná-lo macio e arejado.
• 🔗
• E ... por um bom tempo você precisa bater tudo no liquidificador - pique. Bem, pode não ser assim por muito tempo, mas garanto a você - não vai funcionar muito rapidamente.
• Na verdade, aqui está - o resultado.
• 🔗
• E então ... não, você pode espalhar no preto, mas estou escrevendo sobre o forshmak que leva o nome da avó de Cheese, então, infelizmente, não havia pão francês, eu tinha que me contentar com um pão normal.
• Angela para você na sua refeição!
• 🔗
• Shl. Coloquei a manteiga no liquidificador, porque estava com preguiça, ou melhor, simplesmente insuportável, de esperar até que a manteiga ficasse bem macia, para que assim fosse, como eu fiz (disso eu me lembro bem) Queijo vovó, misture com pronto, chicoteado forshmak. Mas acabou, me parece, nada pior.

Então, sim, este é um verdadeiro forshmak! Tenho feito o mesmo, um a um, há muitos anos. Minha avó fez forshmak desta maneira, nós morávamos em Bendery, e esta é uma cidade com um grande número de residentes judeus. E a cozinha lá é moldava mais ucraniana e judaica. Eu coloquei todos os meus parentes puramente russos subsequentes nesta cozinha híbrida.
Sim, o óleo para tamanha quantidade de arenque precisa de 100 gramas, e de alta qualidade, de preferência! E devemos lembrar que este prato está sendo varrido com velocidade cósmica.

Eu amo forshmak !!!! Com certeza vou tentar sua versão no próximo fim de semana

Eu ainda não me afastei do arenque, mas aqui já o forshmak 🔗

Eu ainda não me afastei do arenque, mas aqui já o forshmak

Então esqueci de incluí-lo nesse post. Então, eu tive que adicioná-lo separadamente.

[Ivanych]

Ivanych, então de uma forma simples, em nossa classe)

Ivanitch, que bom sujeito você é! E sua história é simplesmente maravilhosa. Forshmak deve ser cozinhado e apreciado.

[Ivanych]

Ivanych, muito obrigado, eu levei para os favoritos. Vou fazer isso pela mesa do Ano Novo.

[Ivanych]

Ivanychque porção da receita! Quase desmaio e engasgo com a saliva de comer um alimento tão gostoso
Eu levei para os favoritos! obrigado

[Helena]

Helena, Seberia, e você estava em Herring?. Não vá ... você ficará sem palavras

Eu cozinhei uma vez na minha vida. Não funcionou de todo. Eu não entendo por quê. Eu comi algumas manteigas, ninguém mais comeu. E todos nós somos amantes do arenque. Devemos dar ao foreschmak uma segunda chance. Eu li uma história encantadora da minha infância e a queria muito!)))

PORRA !!_{desculpe pelo meu russo} Bem, senão eu não consigo expressar minhas emoções !! E o feed ?? E?? Eu definitivamente farei isso !!

Meninas, nochevy? Estou sentado totalmente fora de mim ... corado e tímido ... Obrigado ...

e você estava em Herring?. Não vá.

Lel ta tarde

por favor me mande para o arenque

já encontrado, correu

Acrescento ao blog do arenque com o nome de Ivanovich!

Ivanych, forshmag khachunemogu Que nome lindo - Freckle

[Ivanych]

Ivanych, Eu sou sua para sempre !!

Escreveu no tópico errado)).

e??? UMA FORSHMAK DE LUXO AQUI QUE LUGAR ???

[Nata]

Nata, em vão removido. Foi tão ardente!

Bem, eu meio que limpei imediatamente quando você teve tempo de ler?

Você lê aqui, sabe, ao mesmo tempo sobre arenques, e não sobre arenques, então todos os tipos de incidentes acontecem.

Ivanych, sem palavras que meu pai costumava dizer. E com maça, gema ... E não gosto do cheiro de peixe, mas pronto ... muito! Vou persuadir minha filha. Obrigado!

Bem, eu meio que limpei imediatamente quando você teve tempo de ler?

Você lê aqui, sabe, ao mesmo tempo sobre arenques, e não sobre arenques, então todos os tipos de incidentes acontecem.

Eu acidentalmente ainda tenho uma página exibida. Duplicado?
A pergunta é a mesma - por que foi removido?

[Ivanych]

Ivanych, bem, do que estou falando ??? Estou sentado aqui como um idiota, estou esperando, você entende como Natakha continuará a expor o erítico ... como ela tirou a calcinha e untou-a com picadinho.

Sim Sim ...só o cinza do cotidiano da culinária em ... foi pintado, e aqui - aqui está você !!! Os usuários devem ser proibidos de editar. Isto está errado!

Eu acidentalmente ainda tenho uma página exibida. Duplicado?
A pergunta é a mesma - por que foi removido?

Não, não precisa, escrevi isso para o blog, mas sem querer mandei para este tópico, que também estava aberto. Agora, com base em forshmak, haverá algo acontecendo aqui!))) Vaughn, Besechke já ficou mais bonito!

Mudei a postagem para o meu blog))).

Ivanych, sem palavras que meu pai costumava dizer. E com maça, gema ... E não gosto do cheiro de peixe, mas pronto ... muito! Vou persuadir minha filha. Obrigado!

Você é em vão! Aroma de arenque - ele ... isso !!! Agite ... o apetite !!!

Não, não precisa, escrevi isso para o blog, mas sem querer mandei para este tópico, que também estava aberto. Agora, com base no forshmak, haverá algo acontecendo aqui!))) Vaughn, Besechke já ficou mais bonito!

Mudei a postagem para o meu blog))).

Então você não gosta quando as pessoas ficam mais bonitas? ...

[Ivanych]

Ivanych,

Tenho medo pela psique deles !!! As fantasias eróticas sobre o tema do arenque ainda não trouxeram nenhum benefício. Provavelmente ... Aqui.

Árvores de Natal, estou trabalhando com a Wishlist há uma semana, quero um forshmak, assim, assim mesmo !!!! Obrigado!!!!!
Doces memórias de infância, chá doce e pão preto para shmak

[Ivanych]

Ivanych, muito obrigado pela receita, faz muito tempo que quero cozinhar esse prato totalmente desconhecido para mim, agora com certeza vou tentar)) a receita é incrível, e se isso também for de homem

[Ivanych]

Ivanych, obrigado, todo mundo adora forshmak assim mesmo, sem batatas, embora nenhum dos ancestrais seja visto de origem judaica.

Eu amo forshmak.

Posso colocar meus 5 copeques? O óleo deve ser real. Se um substituto, mesmo com a menor mistura, então tal byaka resulta ... Infelizmente, agora é extremamente difícil encontrar manteiga de verdade. Às vezes, até mesmo fabricantes comprovados começam a trapacear ...
Desculpe, pelo negativo. Não queria...

O próprio forshmak é um milagre !!!! Temos a mesma receita em nossa família. Bem, às vezes adicionamos cenouras cozidas.
Corri para comprar arenque. Assim que salguei, farei um forshmak. Já hoooooochuuuuu!

Claro real! Há vários anos, fazemos apenas nossa própria manteiga. O que se vende na loja NÃO É ÓLEO! Para entender a diferença, você só precisa provar a verdadeira manteiga de vaca. Não esse tipo de supermercado cremoso.

Obrigado pela receita. Tornou muito saboroso.

Bem, o que eu quero dizer ... A avó de Syrozhina sabia como chamar seus netos de casa.

Muito saboroso, apesar de esta receita ser totalmente batida e não ter pedaços separados.

Obrigado novamente.

[Natalyushka]

Natalyushka, Não quero parecer chato, mas ... minha avó "sabia", não "sabia o mesmo" ...

Mas o que está sendo feito !!! Primeiro - o arenque, agora o forshmak ... Amanhã irei para o arenque. Direto para a abertura do mercado

O que eu sou? ... Eu não sou nada!

[Ivanych]

O arenque em todas as variantes comeu hoje, mas seu forshmak, Ivanych, é apenas uma música festiva! Tão delicioso, obrigado!

Saúde!

[Ivanych]

IvanychQue férias existem! .. Não vou esperar! Urgentemente NADA !!! EU SOU MUITO, muito suspeito, e o arenque é o MEU MAIS! Por exemplo, sem arenque sob um casaco de pele - NÃO É UM ANO NOVO para mim! Que seja pelo menos o ÚNICO PRATO da mesa! :-) :-) :-)
Mas Forshmak nunca cozinhou ou comeu !!!
Ouça - ouvi, é claro! Bem, agora FSE !!! HAVERÁ Forshmak! Obrigado pela receita e pela linda história .., Ivanych!

Você não vai se arrepender!

Mas Forshmak nunca cozinhou ou comeu !!!

Eu sinto Muito. também não comia, não cozinhava. Eu quero perguntar; O ghee pode ser usado neste caso?

Mesmo necessário!

[Ivanych]

Ivanych, Eu nem te procuro por receitas, pela Palavra ...

...