Buttermilchgetzen (caçarola de batata com lombo e óleo de linhaça)

[Montanhas de minério]

Buttermilchgetzen (caçarola de batata com lombo e óleo de linhaça)

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Cozinha: alemão

Ingredientes
Batata crua	500 g
Batatas cozidas em casca	250 g
Cebola	1 PC.
Lombo ou banha	100g
Creme ou creme de leite (leitelho original)	100g
Ovo de galinha	1 PC.
Óleo de linhaça	1 Colher de Sopa. eu.
Óleo de colza	1 Colher de Sopa. eu.
Sal, cominho

Método de cozimento

• No original, claro, tudo é cozido na panela e no forno.
• Eu cozinhei em uma multicooker.
• Ela cortou a carne em pedaços e fritou no programa "Fry", salgou.
• 
• Batatas cruas e pré-cozidas eram raladas e misturadas.
• Pique a cebola finamente, acrescente o creme de leite, um ovo com sal, sementes de cominho e pimenta à massa de batata.
• 
• Ela misturou tudo muito bem, despejou óleo de linhaça sobre a carne em uma tigela e colocou a mistura de batata.
• Coloquei em "Pastry" por 45 minutos.
• O que aconteceu? E acabou sendo uma panqueca de batata grande, bem gostosa, e até com carne!

O prato é projetado para

2 porções

Observação

A receita é mais típica para as Montanhas Ore.

Montanhas de minério (isto. Erzgebirgskreis) É o nome de um distrito na Alemanha que surgiu em 1 de agosto de 2008 como resultado da reforma comunal dos antigos distritos de Aue-Schwarzenberg, Annaberg, Stollberg e as montanhas Srednie Ore. O centro do distrito é a cidade de Annaberg-Buchholz.
A região faz parte do estado da Saxônia.

Brazão

A Saxônia sempre foi famosa por sua agricultura desenvolvida, seus rios fervilhavam de peixes, a caça era abundante nas florestas e em cada pátio havia pomares. No entanto, por muitos séculos, a comida nas casas dos saxões era modesta e muitas vezes escassa (mesmo na corte). Isso decorre de guerras sem fim que levaram a roubos, saques e devastação de campos e jardins. Durante a Guerra dos Trinta Anos (1618-1648), as donas de casa tinham que ser criativas para alegrar uma mesa enfadonha. Isso foi seguido pelas três Guerras da Silésia (1740-1756), a Batalha de Leipzig (1813), a Primeira e a Segunda Guerras Mundiais. Foi especialmente difícil para os habitantes das Montanhas Ore, que trabalhavam nas minas. Portanto, os pratos principais foram preparados, é claro, com batatas. Até agora, o prato favorito aqui é Buttermilchgetzen.

[Ol]

Ol, você tem uma panqueca de batata interessante! Mesmo assim, o MB é muito útil - acelera o processo (especialmente ao usar receitas antigas nas quais os pratos devem definhar por muito tempo).

[MariV]

MariV, sim a panqueca de batata é realmente interessante! Com certeza vou tentar cozinhar! Obrigado!

[Marina]

Sim, Marina, meu forno coze bem. Mas eu não ligo de novo - é mais conveniente no desenho em todos os aspectos!

Rusalca, Anna, o principal é rápido e ótimo imediatamente! Fiquei viciado em panquecas de batata na Ucrânia Ocidental.

Uma receita muito tentadora, mas o óleo de colza é obrigatório? Você pode sobreviver apenas com a linhaça ou substituir a colza pela azeitona?

[Val79]

Val79, para a autenticidade da receita, é claro, colza é melhor - mas se não, você também pode usar sementes de girassol refinadas comuns. O que fiz enquanto cozinhava.

[MariV]

MariV, e eu não sinto diferença de sabor entre girassol e colza, ambos não cheiram, têm o mesmo gosto, só que quando você frita colza tem um toque de cheiro, que o girassol não tem.
Quero muito experimentar a sua receita, adoro quando é simples e saborosa, só que não sou muito panqueca de batata frita, e meu marido não come nada, tem gosto mais de purê de caçarola ou panqueca? Se amassar, então sou o primeiro da fila !!!

Sabe, querida, no meu caso tudo depende do tipo de batata.Eu tinha um presente, bielorrusso - meus trabalhadores de verão, bielorrussos, não sei por que, eles me trouxeram batatas, bacon e ensopado de carne de verdade do Sporov!

Esta batata caseira tem um sabor muito pronunciado, batata; portanto, parece mais com panquecas de batata.
Talvez, se você pegar outra batata, o cheiro de purê supere o cheiro de crua. Ou você pode alterar a proporção de batatas cozidas para cruas em favor de batatas cozidas.

[Val79]

Val79, para a autenticidade da receita, é claro, colza é melhor - mas se não, você também pode usar sementes de girassol refinadas comuns. O que fiz enquanto cozinhava.

Ok, obrigado! Tenho linhaça e azeitona em casa, tenho preguiça de comprar outra garrafa de colza =)

Claro que não.

[MariV]

MariV, temos quase todas as batatas ... sem importância, digamos, para saborear. Quer seja caro ou barato. Raramente encontro um bom, tentei comprar no mercado e em bauers, fui de propósito, só não consigo encontrar um saboroso, saboroso.

Aparentemente, o solo não é muito bom e a tecnologia agrícola é química ...

E meus amigos têm uma economia de subsistência, eles ficam com todo o gado, os pássaros, só não têm dinheiro para fertilizantes químicos.

Expressões obscenas removidas

Boa menina!

... muito semelhantes aos reshti, eles também são feitos de uma mistura de batata cozida e crua de algum tipo. regiões. Tradução - não muito boa. adequado para o conjunto de palavras do título Ainda assim, leitelho deve estar presente na tradução

[Barska]

Barska, “Buttermilk é um creme sem gordura que permanece depois de bater a manteiga” - a receita indica a presença de creme.

Rösti - se você souber bem o alemão, poderá traduzir facilmente.

O nome russo é caçarola - talvez você já tenha esquecido o que significa em russo - "Caçarola é o nome de todo um grupo de produtos culinários que são feitos com vários ingredientes usando panificação, daí o nome da categoria de pratos."

Buttermilch

Sou fluente na língua e nas tradições ...
Buttermilk e Buttermilch - a mesma coisa, apenas em seu nome, rus. a receita indicava óleo de linhaça, lombo e batata, e não mencionava Buttermilch! Teve meu comentário sobre isso ...

Sou fluente na língua e nas tradições ...
Buttermilk e Buttermilch - a mesma coisa, apenas em seu nome, rus. a receita indicava óleo de linhaça, lombo e batata, e não mencionava Buttermilch! Teve meu comentário sobre isso ...

Eu queria muito interpretar o nome em russo - sem uma lista completa de ingredientes incluída na receita. Meu direito.

[MariV]

MariVpor que o óleo de linhaça na receita? Ele tem um gosto muito específico. Sentiu no prato acabado?

[Rita]

Rita, esses ingredientes estavam na receita original - colza e linhaça. Aparentemente, não havia girassol ou azeite refinado nas montanhas de minério naquela época. Até recentemente, também não tínhamos óleo vegetal refinado - nenhum. Fritavam-se em manteiga derretida ou - peixe, por exemplo - em um girassol comum com muita espuma. Na Ásia Central - no algodão, é inodoro e não forma espuma.

à propos, já estou acostumada com o gosto da linhaça, coloco em todas as saladas, não frito em cima, claro, mas coloco nos ensopados.

[Olya!]

Olya! Sua caçarola é tão deliciosa!
Eu a conheço desde a adolescência, quando íamos visitar parentes na Tchecoslováquia, na cidade de Chomutov, que fica perto da fronteira com a Alemanha, nas montanhas do minério. E em tcheco são chamadas de montanhas Krushne. Eles cozinham exatamente a mesma caçarola. Aparentemente, o bairro afeta.
Obrigado por me lembrar!

Verdade? Estou muito feliz que eles se lembraram!

Verdade?

É claro! Eles têm uma cozinha muito semelhante. E não está claro qual lado de qual receita produziu Deus. Nesta parte noroeste da República Tcheca, elementos da culinária saxônica podem ser rastreados. (Dresden, de acordo com nossos padrões russos, fica a poucos passos de distância ...)

Sim, e não apenas a culinária, mas também a pronúncia - em Vogtland, em particular, com muitos assobios, incomum para Hohdeich.Quando meu marido chegou e tinha um diploma de intérprete, ele não entendeu imediatamente o dialeto local - na TV ZDF e ARD - fácil, mas local!
E alemães locais conhecidos, professores de formação, ficaram até constrangidos, pediram desculpas ...

Para ser sincero, o alemão - cozinha tradicional - além de bockwurst, linguiça, pepino em conserva e pão preto, não me enganou em nada. Até mesmo um hackflash. E os alemães estavam muito mais dispostos a nos visitar - para comer carne com geleia, bolinhos, uma abundância de saladas, tortas, etc. Nós, eles disseram, íamos visitá-lo uma vez, então você não pode comer por uma semana.