Pretzel

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
farinha (melhor que 1 grau)	500g
Cerveja	150ml
água morna	130ml
açúcar	2 colheres de sopa. eu.
sal	2 colheres de chá
levedura	seque 2 colheres de chá ou 20g fresco
manteiga	20-30g.
sal grosso, gergelim
mostarda pronta (opção)	2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

Pretzel é um pretzel alemão tradicional em forma de "nó de amor". Suaves, com um sabor especial, os pretzels alemães são mais adequados como petisco de cerveja, bem como como acompanhamento de pratos tradicionais alemães: às salsichas brancas, ao repolho estufado, ao patê de fígado e sopas diversas. Esta é uma coisa excepcionalmente saborosa que tanto adultos como crianças gostam.
Sove todos os ingredientes até formar uma massa. Eu tenho minha própria cerveja fresca, não pasteurizada, não filtrada, "viva". Portanto, os pretzels se encaixam muito bem. E fiz isso com mostarda. Eu faço isso no programa HP no Pizza. Se você estiver usando fermento fresco, primeiro dilua em água morna e, após 20-30 minutos, adicione o restante dos ingredientes. Divida a massa em 20 pedaços. Deixe ficar embaixo do filme por 15-20 minutos. Enrole uma salsicha com cerca de 40 cm de comprimento de cada parte e dê forma a cada salsicha em forma de pretzel (ver foto). Deixe os pretzels descansar por 20 minutos em temperatura ambiente. Em uma panela grande, ferva um litro de água e acrescente 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio. Com uma escumadeira, mergulhe os pretzels em água fervente e mantenha por cerca de 30 segundos. Remova os pretzels e deixe-os escorrer sobre uma gradinha ou toalha. Cubra-os com ovo batido, polvilhe com sal grosso e sementes de gergelim (sementes de cominho). Coloque os pretzels em uma assadeira fria, coloque nos fornos e defina a temperatura para 200 graus. Asse os alimentos por cerca de 20 minutos, até que tenham uma cor dourada característica. Assei em uma pizzaria princesa por cerca de 22-23 minutos em um estado frio.

O prato é projetado para

20 pedaços

Observação

Um lanche excepcionalmente delicioso - crocante por fora e macio por dentro!

Sneg6

Linadoc, pretzels legais! Marcando como favorito!

Linadoc

Olga, e que delícia !!! Na verdade, fiz 1 kg de farinha porque coloquei minha cerveja em garrafas e restou muito sedimento. Está tudo em uso e foi ...

Sneg6

Linadoc, da loja a cerveja pode ser feita e qual é melhor comprar?

Linadoc

Olga, é claro que pode, mas é melhor "viver" (que é armazenado em geladeiras por vários dias).

Tuskarora

Uma receita muito interessante. Mas nas receitas de pretzel que já existem, o carbonato de sódio é mencionado em todos os lugares. E não aqui?

Linadoc

Helena, há refrigerante, mas comum e apenas em processo de fervura (30 segundos no total).

NaNya

Isso é tão bonito!

Tuskarora

Citação: Linadoc

Helena, há refrigerante, mas comum e apenas em processo de fervura (30 segundos no total).

Isso é excelente, porque tenho medo do calcinado. Obrigado! Boom para fazer para o octuberfest.

Linadoc

Anastasia, e gostoso !!! A cerveja não tem tempo de amadurecer ...!

Linadoc

Citação: Tuskarora

Boom para fazer para o octuberfest.

Helena, Len, então estou me preparando Cidra e a cerveja está quase pronta, agora estou preparando um lanche

ang-kay

Linadoc, uma forma divertida de cozinhar. Já me deparei com isso, mas nunca tentei assar dessa forma. Mas assim que você tem que tentar!

MariS

Que bonito! A cerveja é apenas âmbar.

Linadoc

Angela, e nossos bagels também estão sendo preparados. Mas na cerveja fica ainda mais saboroso - por fora tudo estala como massa folhada, mas por dentro é macio e fofo, como fermento.

Marina, Eu já publiquei receita de cerveja caseira, porque depois da sua própria cerveja, a comprada não vai.

EvgeniaK

mas em alemão é chamado Brezel e este é o nome para importação)))

Embora já possa ver o que se chama aqui então é necessário tentar cozinhar) obrigado pela receita)

Anatolyevna

Os bagels são simplesmente assados (a receita é de Kroshi), e aqui são fervidos primeiro. Precisa experimentar! Todo mundo coze, mas e eu, perdi a receita!

Coruja

A foto é maravilhosa

Linadoc

Citação: mocho

A foto é maravilhosa

Minha filha tem, ela (embora ela tenha 15 anos) é muito talentosa nesse aspecto. Ela a ensinou a comer normalmente, então ela cozinha comigo e depois tira fotos. "Nuvem" sobre champanhe de maçã ainda está em meus protetores de tela no meu computador. Em breve vou derramar o pronto, vamos ver como fica.

Coruja

Sim, você sabe que isso é um talento. Então sinta, crie uma composição. A cor é maravilhosa Onde está o champanhe de maçã? Receita e foto no estúdio

Linadoc

Larissa, Aqui está champanhe de maçã... No topo do vidro você pode ver claramente a "concha". E eu tenho uma foto na versão em tamanho real - um blooper !!! Durante a semana testo a primeira parte, transbordo a segunda. Vou postar uma foto nesse tópico.

Anatolyevna

O que acontece com a cerveja na massa? Eu não pensei sobre isso, mas crianças podem?

Linadoc

Citação: Anatolyevna

O que acontece com a cerveja na massa? Eu não pensei sobre isso, mas crianças podem?

Antonina, na massa da cerveja no lugar do fermento e do fermento. Depois de assar, não sobra álcool, para que as crianças possam, até mesmo os bebês (especialmente quando os dentes estão sendo cortados).

Anatolyevna

Citação: Linadoc

Depois de assar, não sobra álcool, para que as crianças possam

Obrigado! Eu saberei!

Vinokurova

Linadoc, uma receita gostosa e poosa!

Linadoc

AlenKa, sim, e nossos bagels são feitos da mesma maneira!

Olga 7

LinadocOlá, hoje fiz esses baranoks, mas ficaram como rolos))))) Devia ter visto na minha massa não dividida em 20 pedaços, mas em 30)) então postarei uma foto do que fiz, e como eu fiz da primeira vez não tão bonita quanto a sua, e eu não tinha mostarda, então substituí 2 colheres de sopa. eu. maionese ... passou um pouco mais de farinha ... da próxima vez vou torná-los mais finos ... e não é muito difícil transformá-los em linguiças, eu estico e eles encolhem ... embora com a massa estou longe de ti))) mas saiu sem problemas, e não esperei 20 minutos depois de já terem sido feitas, pois enquanto eu fazia cabiam bem ... enfim, meu marido gostou os rolos de leite, embora ele conseguisse e comesse 2 coisas com cerveja.

Linadoc

Olgaque bom sujeito! Estou ansioso pelas fotos. Eles podem ficar "barrigudos" com a maionese, isso contribui para isso. E eles são para cerveja e são destinados, o marido imediatamente cheirou.

Olga 7

Linadoc, e o que a mostarda faz na massa ?!

Linadoc

Dá o gosto.

Olga 7

Linadoc, como prometido, aqui está uma foto, aqui estão meus pães))) foram feitos para cerveja, mas acabaram sendo leite))) ou para sopa, pois são salgados)))

e o que posso fazer para ser como você? sobre maionese já entendi não vou botar pra comprar mostarda ... talvez algum outro segredo tem?)

Olga 7

Uau, até uma foto foi inserida rapidamente, a primeira vez que insiro uma foto aqui)) Acabei de ler que todos perguntam como inserir fotos, mas eu não expus todas as fotos ... então minha primeira foto

Linadoc

Muito saudável! Por que você não gostou deles? Eu gosto . Se você não colocar a maionese, mas colocar a mostarda, o fermento vai desacelerar um pouco e esses "donuts" não vão funcionar, mas vai ficar igual ao meu. Mas eu realmente gostei desses exuberantes.

M @ rtochka

Os tempos de cozimento no Princess estão listados para um Pretzel? São realmente todos os 20 ?? Tão rápido!

Linadoc

Citação: M @ rtochka

Os tempos de cozimento no Princess estão listados para um Pretzel?

Eu defini quantos cabem, geralmente 3-4 de uma vez.

M @ rtochka

Foi uma surpresa que você teve que enrolar cordas finas. Por alguma razão, parecia que eles seriam mais grossos. Divida a massa em 18 pedaços, cerca de 50 gramas cada.
Uma forma interessante de cozinhar, é claro, nunca fiz isso. Mergulhei um lado no ovo e depois no granulado.

Nas laterais sem gergelim - polvilhado com açúcar. Gostei muito
É verdade, no começo eu fiquei chateado. Ou despeje um pouco de água por 2 colheres de sopa de refrigerante. Assei os primeiros 6, experimentei. E um sabor claro de refrigerante. Eu derramei água na panela, então não senti mais.
Também tomei cerveja preta, então a massa fica acinzentada, mas provavelmente não altera o sabor. O marido ja comeu algumas coisas
Cozinhe na Princesa, por 10 minutos, depois vire por mais 5 minutos, para que os grãos torrem melhor.
Obrigado pela receita exótica

Linadoc

Daria, Que bom que surgiu a receita, coze para a saúde!

Zhannptica

Muito, muito mesmo))))

Muito obrigado de todos os meus "meninos" !!!
Desta quantidade tirei 9 peças (os blanks foram divididos em 95 gramas), acrescentei mostarda. Assar na pedra 4 unid. Vou tentar com farinha a / c na próxima vez). Apenas para experiência, embora tenha gostado de tudo

Linadoc

Jeanne, ficou ótimo! Garota esperta