Cerveja caseira

Cerveja caseira

Categoria: As bebidas

Ingredientes
concentrado de mosto de cerveja	1 lata (1,7 kg)
açúcar	1 kg
agua	25L
levedura de cerveja	7g

Método de cozimento

• Preparar cerveja a partir de malte e lúpulo usando uma infusão de malte é uma tarefa tediosa. Isso agora é feito por cervejarias, que vendem o extrato (concentrado) da cerveja especificamente para fabricação caseira. O concentrado é um mosto de cerveja espesso feito a partir de uma mistura de variedades de malte e lúpulo. Em casa, a cerveja é produzida com base em apenas quatro componentes: concentrado de cerveja, fermento seco, açúcar e água. Começamos esterilizando todos os recipientes e acessórios (este é o único processo demorado). Em um recipiente estéril separado, diluímos o fermento de cerveja em 100 ml de água 30 * C, fechamos com uma tampa estéril e deixamos por 30-40 minutos. Em seguida, em uma panela com capacidade para 5 litros ou mais, cozinhe a calda de açúcar com 2 litros de água e 1 kg de açúcar. Adicione o concentrado de mosto ali, misture, despeje em um recipiente de fermentação (eu o tenho - uma vasilha de plástico de 30L, em cuja tampa um selo d'água é aparafusado). Adicionamos água a um volume total de 25 litros. Misture bem e se o t wort tiver 18-24 * C, despeje o fermento solto. Fechar com uma tampa com selo d'água e deixar fermentar 5-8 dias a T = 18-24 * C. Quando não sai mais gás pelo selo d'água, a cerveja "jovem" está pronta. Para a fermentação adicional, coloque o recipiente com a cerveja fermentada a uma certa altura e através de um tubo de sifão (de forma a não transbordar o sedimento), despeje em garrafas estéreis, nas quais o xarope de açúcar foi previamente colocado. Preparamos o xarope na proporção de 9 g de açúcar por 1 litro de cerveja. Como obtemos 23 litros com 25 litros sem sedimento, o xarope deve ser cozido com 228 g de açúcar e 228 ml de água. É conveniente adicionar xarope com uma seringa de 20 ml, 20 ml para cada litro. Você pode colocar garrafas com tampas de rosca em 0,5 litros (são necessárias 48 unidades), mas são difíceis e demoradas de lavar. Engarrafo em garrafas de plástico de 1 litro. Não aconselho mais do que 1 litro de volume, pois aí espuma muito. Não adicione 5 cm ao gargalo da fermentação. Feche bem as garrafas e deixe-as na sala T por 5 dias, depois transfira-as para um local fresco por 1-2 semanas para amadurecer. Então você pode beber. Está "vivo", não filtrado e sem conservantes. Enquanto amadurece, coloco uma nova porção para fermentar.

O prato é projetado para

23L

[Linadoc]

Linadoc, direto ao assunto !!! Convido você a peixes levemente salgados !!!

Onde você comprou o malte?

Obrigada Marina! As ofertas de venda de malte são muitas, podendo ser feitas diretamente nas fábricas ou nas empresas. Eu tiro da empresa dlyapivovara.

Que garota inteligente, Linochka!

Obrigada, Lyudmila! Você também tem excelentes concentrados de malte vendidos pela Cooper Brewery, Austrália. Então, o que pode ser feito. O sabor é realmente diferente e é divertido e sem complicações. Se a medida for observada

[fermento seco]

Obrigada Marina! As ofertas de venda de malte são muitas, podendo ser feitas diretamente nas fábricas ou nas empresas. Eu tiro da empresa dlyapivovara.

Estava esperando essa receita, mas há dúvidas.
O malte é um concentrado de mosto de cerveja ou o quê? Não há malte nos ingredientes. E o que é cerveja tremer ou é comum ("a cerveja é produzida com base em apenas quatro componentes: concentrado de cerveja, fermento seco, açúcar e água ") e onde você os compra?
Olhei o link sobre o mosto de cerveja e imediatamente surgiu outra pergunta, qual mosto comprar?

O concentrado de mosto de cerveja é o malte já preparado com lúpulo pelo método de infusão de maceração do malte, seguido de evaporação até o estado de concentrado. Mistura (mistura de diferentes variedades de malte) imediatamente na fábrica. Diferentes misturas correspondem a diferentes tipos de cerveja.A descrição de cada concentrado contém uma indicação do tipo de malte e do sabor final da cerveja. Eu realmente não gosto de Eli - eles têm um gosto amargo, eu gosto de variedades mais doces e mais leves (como Draft). Ao escolher o tipo de mosto, leia a descrição do sabor final. Cada lata de concentrado é acompanhada pelo tipo de fermento necessário para este tipo específico de cerveja.

Obrigado pela resposta. E quanto aguenta uma cerveja pronta, 25 litros é muito: drinks_milk: se, digamos, você precisar beber em 3 semanas

A produção é de 23 litros (desde que drenamos o lodo). É verdade, eu uso para fins cosméticos e alimento meus frangos com vitaminas do grupo B. Esses 23 litros em um lugar fresco vão ficar em repouso por 6 meses, o sabor só vai melhorar. Mas eu nunca tive tanta resistência

Eu uso para fins cosméticos

Mais detalhes deste lugar, por favor ...

o lodo contém uma grande quantidade de levedura de cerveja, que contém aminoácidos essenciais, todas as vitaminas B (colina, tiamina, piridoxina, ácido pantotênico e ácido fólico), ácidos graxos essenciais, uma grande quantidade de minerais: cálcio, magnésio, manganês, zinco, ferro, fósforo, selênio e outros. É por isso que aumentam a imunidade e o desempenho, melhoram a absorção dos alimentos. Isso se eles estiverem dentro (nós os pegamos com a cerveja e eu adiciono à ração para galinhas). Em alguns países europeus, os médicos prescrevem essa "cerveja viva", que é vendida em farmácias e, na maioria das vezes, prescrita para crianças e idosos. Externamente, é um elixir maravilhoso para pele e cabelo: a pele é alisada, a inflamação é reduzida, o cabelo começa a crescer mais rápido e se fortalece. Eu faço máscaras e às vezes também adiciono soro de queijo cottage e meus ovos. Os salões estão descansando.

E aqui compramos extratos para cerveja
E uma lata com selo d'água também foi comprada lá.
Cerveja caseira é uma delícia!

Amigo, isso é legal e saudável!
E eu mesmo fiz a lata em 10 minutos - perfurei a tampa e apertei o selo d'água. Não tem problema nenhum! Que garrafas você usa?

É possível fazer cerveja com metade desse mosto e depois de um tempo com a outra metade? Ou o mosto não é armazenado em um recipiente aberto?

Pode. Você precisa colocar a segunda parte do mosto em um frasco esterilizado e fechá-lo hermeticamente. Mantenha refrigerado. Também pode ser despejado em um saco, hermeticamente fechado e no freezer.

Esqueci de perguntar. E você pode fazer isso em uma garrafa de vidro de vinte litros. Mais cedo, muito tempo atrás, eles faziam vinho caseiro nele, e há um selo d'água para ele.

[garrafas estéreis]

A paz esteja convosco, padeiros!

Linadoc-

despeje em garrafas estéreisem que o xarope de açúcar é derramado com antecedência. Pode ser engarrafado em garrafas de 0,5L com tampas de rosca. Enchimento em garrafas de plástico de 1L.

a questão é como você pode tornar as garrafas plásticas estéreis?

Muito obrigado pela receita!

Que garrafas você usa?

Antes comprávamos garrafas, agora só compramos. Porque o usamos repetidamente. Vamos beber e servir de novo
Eu uso o mosto todo de uma vez, então não sei como armazená-lo aberto

Eu estava interessado neste tópico, mas não há para onde levar concentrado de mosto de cerveja

[Albina]

Albina, Já escrevi o link onde compro concentrados e material para cerveja.
Esta empresa envia para as regiões 🔗

Embora me pareça que muitos se dedicam à cerveja, talvez você também tenha fornecedores na região

Esqueci de perguntar. E você pode fazer isso em uma garrafa de vidro de vinte litros. Mais cedo, muito tempo atrás, eles faziam vinho caseiro nele, e há um selo d'água para ele.

Você pode, se fizer 10-15 litros. E se mais - ele pode quebrar.

a questão é como você pode tornar as garrafas plásticas estéreis?

Está sendo vendido um concentrado especial contendo cloro para equipamentos de processamento. Ele processa todos os equipamentos e contêineres.

irysikf, Albina, obrigado!

[Albina]

Albina, Já escrevi o link onde compro concentrados e material para cerveja.
Esta empresa envia para as regiões 🔗

Embora me pareça que muitos se dedicam à cerveja, talvez você também tenha fornecedores na região

Sim, também ouvi o que eles enviam. Mas muitas vezes é mais fácil descobrir nas cervejarias locais, pois muitas vezes vendem extratos prontos lá. No final, você pode fazer você mesmo de malte, posso jogar fora a tecnologia de forma pessoal. Embora seja bastante tedioso, não leva muito mais tempo do que se concentrar.

[Linadoc]

Obrigado, Linadoc, provavelmente não estarei envolvido na fabricação de cerveja. Não a bebemos muito.

[Albina]

Albina, Ainda farei uma receita de família (testada por 5 gerações). Adequado para qualquer uma das suas bagas e frutos. Coisa! Todos os meus amigos e vizinhos fazem isso agora - delicioso e simples!

[Linadoc]

Uau uau! Eu amo cerveja não filtrada. É uma pena que não haja condições de fabricação.
Estamos esperando um licor.
Linadoc, e onde você mantém galinhas em Moscou?

E aqui compramos extratos para cerveja

e nós estamos lá! Mas nós "brincamos bastante" com ele ... Faz muito tempo que não fazemos nada ....

[Linadoc]

Linadoc, e onde você mantém galinhas em Moscou?

Eu os treinei perto de Moscou - eles próprios vivem, andam, dormem, comem e regularmente colocam ovos em uma cesta.

E agora estamos esperando o licor! O verão está chegando, bagas, ...

E com certeza vou começar a fazer cerveja.

[Antonchik]

Antonchik, Eu também, de alguma forma, já me envolvi neste negócio. Que eu coloquei iogurte (leite fermentado, creme de leite ...) dia sim, dia não, durante 16 anos, aquele pão a cada 2 dias durante 13 anos, aquela cerveja a cada 10 dias durante o terceiro ano - virou um hábito. Mas no final do verão faço um licor de uma vez para o ano todo.

Obrigado pela receita! Eu farei. E quando você vai publicar o licor? Estamos ansiosos para !!!

E quando você vai publicar o licor? Estamos ansiosos para !!!

A dificuldade é que isso é transmitido de "forma visual". Isso deve ser convertido no sistema métrico - quanto pesar em gramas. É aí que vai, o que fazer, então vou medir e publicar.

desde já, obrigado

Meninas e meninos! Fiz a receita como prometido licor caseiro... Ela já entregou a sua - os primeiros 6 litros: 3 litros de cereja e 3 litros de groselha preta. Estou esperando as próximas frutas.

No final, você pode fazer você mesmo com malte, posso jogar fora a tecnologia pessoalmente. Embora seja bastante tedioso, não leva muito mais tempo do que se concentrar.
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Olá Linados,
e dividia comigo a receita da cerveja de malte, muito interessante, eu tentava fazer cerveja, e depois relatava, só tem malte fermentando parado. Agradeço antecipadamente!
Feliz Dia da Vitória!

Bem, eu deveria ter olhado aqui !!! Fui aos espaços abertos do tyrnet e pedi um extrato de cerveja. Enquanto encomendei um, vamos ver o que acontece. Bem, Linochka .... Bem, ela me encorajou a façanhas!

[Linadoc]

como você pode fazer garrafas plásticas estéreis

se houver um irradiador ultravioleta, então você pode

por exemplo ou similar

Linadoc, Obrigado pela receita !!!

Meu marido e eu temos pensado há vários meses se devemos comprar um conjunto e começar a fazer cerveja nós mesmos ou não começar este negócio de cerveja. Agora temos muitos departamentos para este negócio. A seleção de extratos é grande. Mas é uma pena que não haja onde experimentar cerveja caseira para perceber se gostamos ou não dessa cerveja.
Meninas, a cerveja caseira é mais saborosa do que o chope?

e cerveja caseira tem melhor sabor do que chope?

Ira, absolutamente nada! É aveludado, ligeiramente doce e azedo, macio e perfumado.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, obrigado pela resposta !!! Então você precisa comprar um conjunto, tentar um novo negócio.
Lina, você reaproveita garrafas para engarrafar?

você reutiliza garrafas engarrafadas?

Mas é claro. Bem meu, despeje 15-20 ml de equipamento especial (você pode apenas vodka), agite, deixe por 10-15 minutos, despeje (despeje vodka em outra garrafa) e enxágue bem (eu não enxáguo depois da vodka).

enxague bem

Ou seja, é necessário tratar com a composição de cloro e depois enxaguar com água corrente? Mas se você enxaguar com água da torneira, então não haverá garrafa estéril? É melhor lidar com vodka?
Ooo, quantas perguntas estão na minha cabeça enquanto você faz cerveja, e então como
Por que surgiu a pergunta sobre a reutilização? Um vendedor do departamento nos contou que às vezes a cerveja deles começa a azedar, se as garrafas forem reaproveitadas, mesmo que sejam bem processadas, então agora só são engarrafadas em garrafas novas.Eles fazem por si próprios, pedimos que trouxéssemos e vendêssemos cerveja para teste, mas eles recusaram, porque não têm o direito de comercializar cerveja no departamento e aparentemente têm medo de uma compra teste, quem sabe de onde somos.

não haverá uma garrafa estéril? É melhor lidar com vodka?

Enxágüe, despeje 50 gramas de água fervente dentro, sacuda, despeje e despeje a cerveja. Mas com a vodka tudo isso é mais fácil.

[Lina]

Lina, muito obrigado pelo esclarecimento, agora entendi. E então eu, água da torneira imediatamente me veio à mente.

Bem, aqui estou eu! Ontem, meu marido e eu preparamos o primeiro lote para vagar. Só que entendemos tudo errado. Agora estou preocupado se vai dar certo ... Para começar, não tinha desinfetante na farmácia, mas eu não sabia que a vodka pode ser desinfetada, mas não consegui ler - a Internet morreu um pouco noite passada. Bem, ok, nós enxaguamos o tanque completamente. Fizeram tudo conforme a receita, mas ... não adicionaram água suficiente. Aí a gente brigou com o selo d'água, porque era caseiro e não queria funcionar direito. E só pela manhã ele foi instalado corretamente. E a fermentação já estava a todo vapor. Agora vamos trabalhar, e o gato ficou olhando as bolhas ... como se não tivesse exagerado, senão ele gosta de ajudar onde eles não pedem Espero que fermente e não azeda.

[Victoria]

Victoria, Vou esperar o relatório!

Ontem meu marido e eu preparamos o primeiro lote para vagar.

Victoria, você conseguiu? Também decidimos tentar

Para começar, não havia desinfetante

Eu desinfecto como muitos cervejeiros com permanganato de potássio, mas agora você não vai encontrar em todas as farmácias. Você também pode desinfetar perfeitamente com iodo. Você não precisa enxaguar após o iodo.

[zip1961]

zip1961, Sergey, diga-nos com mais detalhes como fazê-lo.
Sergey, Você faz mosto de cerveja em concentrado, onde você compra de nós?