Schlipfkrapfen tirolês (bolinhos tiroleses)

Schlipfkrapfen tirolês (bolinhos tiroleses)

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Cozinha: austríaco

Ingredientes
Massa
Farinha de centeio	150gr
Farinha branca	150gr
Ovo	1
Sal	0,25 colher de chá
Água	cerca de 100ml
O preenchimento
Purê de batata
alho-poró	1
Arco	1
Manteiga de ghee	75 g
especiaria	opcional

Método de cozimento

• 
• Era uma vez que íamos esquiar no Tirol na Áustria. Havia muitas novidades para nós, mas como era bom ver pratos familiares nos restaurantes.
• A diferença com os nossos bolinhos é mínima, com a maior parte da massa na Áustria amassada com a adição de farinha de centeio, embora eu tenha visto receitas apenas com farinha branca. Tem também recheios diversos, e com batata, com espinafre, e até vi uma receita de chucrute.
• Às vezes, adiciona-se queijo cottage ao recheio com purê de batata, o que dá um leve azedume, e noz-moscada.
• Sirva o schlipfkrapfen com manteiga, polvilhe com queijo e cebolinha.
• Então, bolinhos tiroleses ou schlipfkrapfen.
• Pegamos 150 gramas de centeio e farinha branca cada, sal, adicionamos um ovo, um pouco de água e começamos a amassar. Adicionei algumas colheres de sopa de óleo vegetal.
• Nós olhamos para a consistência da quantidade de água, adicione se necessário. Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar.
• Prepare o recheio, frite a cebola picadinha e um palito de alho francês.
• Adicione o purê de batatas e misture.
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• Abra a massa. Patina bem, molda bem.
• Nós moldamos o slipfkrapfen.
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• Ferva em água e sal.
• Sirva com manteiga, cebolinha e parmesão.
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• Desfrute de sua refeição!!!

O prato é projetado para

40 peças

Observação

Receita austríaca aqui
🔗

[Lerele]

Lerele, que bom sujeito você traçou essa receita, adoramos tudo com farinha de centeio, com certeza vamos tentar)))

Obrigado!!
A massa fica maravilhosa, macia, patina bem e é mais útil.

[Lerele]

Lerele, feiticeira !!!! Bem, tudo, como amamos !!!!

[Lerele]

Lerele, pliz, e você poderá contar com mais detalhes como a farinha de centeio se manifesta na massa e como afeta o sabor. Vou ter que tentar.

A farinha dá uma cor escura, a massa parece mais macia ao toque, um sabor ligeiramente diferente, sem acidez, mas diferente. A estrutura da massa não é tão lisa.
Gostei muito, a ideia ficou assim por muito tempo, mas enquanto não rolava a massa não experimentei.

[Lerele]

Lerele, obrigado .

Ótima receita, bolinhos são incríveis!

[Lerele]

LereleQuanto tempo leva?
Amanhã vou comprar farinha de centeio (ou vou olhar de noite ou de manhã, lembro, comprei, mas nunca usei), tenho purê de batata, tudo mais. Vai funcionar rapidamente depois do trabalho?
Ahh, não. Eu não tenho geléia
Enfim, de repente vou comprá-lo amanhã. Quanto tempo? E, esqueci, você tem uma máquina manual ou elétrica? E com que espessura fazer? Bem, algo assim ...

Eu não cronometrei.
Então, amassei a massa em um processador de alimentos e coloquei para descansar sob o filme plástico. O purê estava na geladeira.
Descascada, picada e salteada a cebola, misturada com o purê até ficar homogêneo.
Ela puxou o carro e começou a andar. Um carro com motor. Rolei para 4, acabou dando certo, não fui para 5. Corte e esculpa rapidamente.
Acho que foi feito em uma hora. Bem, talvez um pouco mais, ou talvez não

então sexta-feira (espero)

Eu também irei amanhã comprar farinha de centeio, hoje faltam apenas 150 gramas
Também quero fazer com espinafre e batata.
Eu gostei da massa para bolinhos sem açúcar mais do que apenas para fazer farinha branca.

[Lerele]

Lereleque bolinhos maravilhosos, obrigado pela receita com certeza vou tentar cozinhar

chalotas

O que é isso ....?

Isto é um alho-poró
Eu fui consertar

[Lerelka]

Isto é um alho-poró

Oh, o alho-poró é realmente delicioso. Depois eu adicionei, porque não havia cebola suficiente. Então agora, indo fazer bolinhos, primeiro corro para ver se tem alho-poró na geladeira! Frito, é simplesmente incomparável!
Lerelka, com um começo! Você abriu o concurso com uma receita de muito sucesso!
A aparência de seus bolinhos, como sempre, está além de elogios!

[Elena Tim]

Elena Tim, Obrigado!!!! Agora eu tenho um hobby, bolinhos, bolinhos, manti
E a competição pra mim geralmente é como um presente, nada precisa ser inventado, a gente come assim em casa. E eu ia experimentar esses shlipfkrapfen sem competição, chegou a tempo, já devo diversificar os bolinhos

Parabéns pela merecida vitória no concurso "Melhor Receita da Semana"

Parabéns!

[Chefe de cozinha]

Chefe de cozinha, uau, tô legal obrigado !!

Parabéns! Obrigado pela receita

[Lerele]

Lerele, Esqueci que tipo de rolamento você tem, ou melhor, você patinou 4, mas quantos 9?
Obrigado pela receita, farinha de centeio pode ser usada, mas farinha integral? Tentaste?

[Loksa]

Obrigado a todos pelos parabéns !!
Loksa, Eu tenho um motor atlas, rolado em 5, divisões 9. Mas você também pode em 4, eu tenho uma minhoca que não dá uma massa grossa.
Quanto ao grão integral, tenho a certeza que é possível, outro dia fiz khanum com grão integral.

[Lerele]

Lerele, Parabéns! A receita merece, com certeza vou experimentar) Zer gut!

Como um amante inexorável de bolinhos e outros como eles, parabéns por uma receita bem-sucedida e merecidamente apreciada !!!!

Para todos

[Lerele]

Lerele,
🔗

[Lerele]

Lerele, Eu nunca teria imaginado que colocaria centeio e farinha integral em bolinhos, então meu motor virá e eu irei imediatamente colocá-lo - eu tenho essa forma
Eu costumava andar de seis, era gostoso, mas ralo para bolinhos. Obrigado e PARABÉNS!

Ótima receita, consegui, muito obrigado! Com sua permissão, postarei um vídeo =)

[Val79]

Val79, Valentin, você mudou imediatamente a receita da massa ou primeiro tentou cozinhar sem se desviar da receita?
Alguns dos nossos familiares têm restrições ao uso de ovos, mas vou experimentar esta receita? Ou seja, você apenas assume que a massa não ficará muito elástica de acordo com a receita, ou já comparou os dois testes?

apenas assuma que a massa não será muito elástica de acordo com a receita

Algo me diz, talvez por experiência, que a partir dessa proporção de ovos e líquido, a massa vai adquirindo dureza de macarrão, bolinhos pedem uma massa mais macia, como na receita nativa. E por falar nisso = bolinhos muito saborosos na farinha de 2ª classe, só que raramente se compra ...

Obrigado pelo vídeo !!!
E quanto à massa, os bolinhos estão lindos, e mantêm a sua forma, e não está claro se são duros.
Em geral, a receita é como um conjunto de Lego e cada base pode ser alterada. Alguém precisa de mais ovos, alguém não precisa de nada, o principal é provar.

Valentin, você mudou imediatamente a receita da massa ou tentou cozinhar primeiro sem se desviar da receita?

Eu mudei imediatamente. De acordo com comentários do site e recomendações para a folha de massa. E também em um programa de televisão eu vi um italiano fazer ravióli, ele geralmente fazia apenas gemas sem água.

Algo me diz, provavelmente por experiência, que a partir dessa proporção de ovos e líquido, a massa vai adquirir uma dureza de macarrão

Um pouco borrachudo, mas temo que, se alguns ovos, o rolo emperrar ou rasgar. Enrole manualmente no refugo, depois que comprei o rolinho =) Vou tentar reduzir os ovos da próxima vez =)

Obrigado pelo vídeo !!!
E quanto à massa, os bolinhos estão lindos, e mantêm a sua forma, e não está claro se são duros.

E obrigada pela receita! Eu desenrolei primeiro em um deuce, eles foram rasgados, engrossaram, está tudo bem =)

se houver poucos ovos, o rolo vai morder ou rasgar.

bem misturado, mesmo com as mãos, pelo menos para hp, a massa não deve ser rasgada, e primeiro você rola o rolo de massa para 1, depois para 2-3 e gradualmente até a espessura desejada - e você não vai mastigar e lágrima, você pode consultar tópicos sobre bolinhos e rolos de massa

bem misturado, mesmo com as mãos, mesmo para hp, a massa não deve ser rasgada

Obrigado, da próxima vez com certeza vou tentar

[Lerele]

Lerele, Esqueci de escrever que grudei bolinhos, gostei. Uma foto Eu encontrei!

Obrigado pela receita interessante, tome nota