Bolinhos chineses "Nostalgia de Xangai"

Bolinhos chineses "Nostalgia de Xangai"

Categoria: Receitas culinárias

Cozinha: chinês

Ingredientes
Farinha de trigo	1,5 xícaras
Água fria	1/3 xícara
Porco (sem polpa gorda)	400 gr.
repolho branco	200 gr.
Molho de soja	5 colheres de sopa. eu.
Óleo vegetal	1 Colher de Sopa. eu.
Alho	2-3 cravos
Gengibre fresco (ralado)	1 Colher de Sopa. eu.
Cebolas verdes	um par de penas
Sal

Método de cozimento

• Meu marido tem uma "doença" comum - China. Às vezes acontecem viagens para este país incrível. No ano passado, tive a sorte de visitar Xangai ... Uma cidade incrível, diversificada e maravilhosa! Havia uma chamada "rua da comida" ao lado do nosso hotel. Uma alameda na qual, de ambos os lados, um monte de pequenos cafés, bolinhos, trabalhando desde muito cedo. Os chineses, correndo para o trabalho pela manhã, tomam o desjejum nesses cafés. Bom, nós também fomos lá tomar café da manhã ... No segundo dia, o dono da instituição te reconhece de longe, te cumprimenta em família e, o mais importante, desde a primeira vez que ele lembra de suas preferências (bolinhos no vapor ou em caldo com ou sem pimenta, etc.).
• E também na nossa família há uma tradição no inverno de fazer bolinhos com frequência….
• E assim meu marido, olhando com saudade as fotos das viagens, resolveu aliar nossa tradição ao amor pelos pratos chineses.
• Então:
• Despeje a farinha peneirada em uma tigela. Faça uma depressão e despeje água fria, amasse uma massa dura. Reserve por 30 minutos.
• Prepare o recheio: pique a polpa de porco. Misture a carne picada com 1 colher de sopa. l molho de soja, óleo vegetal, repolho picado e cebolinha, gengibre e sal.
• Abra a massa até formar uma "linguiça" de espessura uniforme com 2 cm de diâmetro
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• e corte em pedaços pequenos.
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• Abra cada pedaço de massa na forma de um bolo.
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• Coloque o recheio nos círculos de massa e aperte.
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• É a quantidade de bolinhos que conseguimos com cerca de meia porção de massa e carne picada.
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• Ferva em bastante água ou vapor antes de servir.
• Sirva separadamente o molho de soja restante e o alho picado.
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• Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

cerca de 100 unidades.

Hora de preparar:

1,5 - 2 horas

Programa de culinária:

cozinhar, fumegar

Observação

O principal "truque" dessa receita é fazer canecas de massa à mão, como nos bolinhos chineses. Claro, eles fazem isso super rápido, só as mãos tremem, mas cozinhamos para aproveitar não só o sabor, mas também o processo de cozimento! E não é tão longo e difícil ...
E degustar é quase o próprio “IT”! Eu simplesmente não tinha coentro suficiente no caldo, mas talvez temperos com glutamato de sódio. ...
Então, eles se lembraram da China e falaram com meu marido. e a criança tem muito prazer com o processo, e agradou seus estômagos ...

[MomMaxa]

Anna,MomMaxa, muito obrigado pela receita! Há muito tempo que procuro):

Ótima receita, obrigado!

[MomMaxa]

MomMaxa, surgiram duas questões: quão finamente pique o repolho e quão delicioso é cozido no vapor ou na água?

[Diana]

Obrigado pela atenção com a receita.
Diana E quanto menor o repolho, melhor, a carne picada será mais homogênea, não haverá pedaços grandes. Mas eu não trituraria em um moedor de carne ... Quanto mais suculento o repolho, mais saboroso será. Na próxima vez, tentaremos fazer isso com Pequim.
E pelo jeito de cozinhar .. e fulano de tão gostoso. Apenas alguns pedaços quebraram em uma panela e, por causa da ganância, a carne picada precisa ser menos empurrada! Para um casal, fiz 15 minutos o modo "Cozinhar a vapor" da Panasonic Multicooker. É que em um cartoon para um casal, uma pequena porção aparece, e somos todos bolinhos BAAAL na família ...

Obrigado pela resposta.Nunca comi bolinhos chineses, mas quero experimentar. Vou tentar reproduzir

O repolho na carne picada para bolinhos é muito suculento e saboroso, mas ainda não experimentei carne picada com gengibre. Com certeza vou tentar.