Fermentador Oursson FE0205D / GA

[fedot2202]

Meu marido me comprou um fermentador com uma lata de 2 litros

fedot2202, Olga, e fez creme de leite e iogurte em uma jarra de 2 litros?

[fedot2202]

fedot2202, Olya, se você mediu a temperatura e ela não passou de 40 *, então logicamente a falha não tem nada a ver com o aparelho, o motivo está nos produtos, ou no tempo configurado, ou em outra coisa. O mais importante nesses dispositivos é manter uma determinada temperatura por um determinado tempo, e o resto depende da escolha do produto, da esterilidade e do modo de preparo correto.
Eu tenho o fabricante de iogurte mais barato de 1 litro e o primeiro fermentador da Oursson, e se você não gosta de fermento em um, no outro, o produto neste fermento não é gelo, ou seja, não é do seu gosto, mas nenhum dos dispositivos me decepcionou.

A questão é que tudo saiu perfeitamente no Tefalk! E em Orsonchik, absolutamente nada.

Postado no sábado, 19 de março de 2016, 19:56

fedot2202, Olga, e fez creme de leite e iogurte em uma jarra de 2 litros?

Em Orson - sim, em 2 litros, mas para um litro de leite, e para 1,5 e 500 ml ...

Meninas, quem usa as culturas iniciais de Orson? Você coloca um ou dois sachês no frasco? E então as instruções indicam 1 litro, então estou sentado pensando se servir dois ou um é o suficiente.

[Helena]

Helena, Tenho 1 saqueta para 2 litros, tudo fermenta perfeitamente.

Bom dia a todos!
Li todo o tópico "de capa a capa" ..)) Comprei um fermentador há dois dias, fiz iogurte com fermento de Bres-Litovsk 2,5% a 2,5% de leite UHT ... coloquei por 9 horas .. Esses o assunto é um completo leigo e esta é a minha primeira experiência de fazer leite azedo caseiro)) Então na saída havia algo grosso e não homogêneo, embora quando mexi e resfriei na geladeira, um produto bastante grosso com um leve sabor de kefir saiu ... É assim que deveria ser? E, no entanto, li sobre superaquecimento .. Quando tirei a jarra, estava quente ... Não fervendo água, claro, mas visivelmente ... Isso é normal? Ou antes que seja tarde demais para trocar a unidade?
Agradecemos antecipadamente por suas respostas!

Aqui está o que Irina Oursson diz em um site amigável:

A vantagem é que em todos os modos a temperatura é mantida ao mesmo nível, o que proporciona as condições mais favoráveis ​​para os organismos vivos, em particular para kvass e massa de fermento, para iogurtes - para bactérias lácticas, para vinho - para enzimas. No modo "Kvass" - 30-35C, para o modo "Fermentação", o aquecimento ocorre até 40-42C, e "Vinho" - entre 20-25C.
Há uma clarificação, o aquecimento e a manutenção da temperatura em um determinado nível ocorre de forma que a temperatura desejada seja atingida no centro do produto (iogurte ou massa), portanto a superfície interna do aparelho deve aquecer mais fortemente e pode ficar quente ao toque. Isto é normal.

Quanto à temperatura para fazer iogurte. Consultei nosso tecnólogo.
Se o iogurte der certo, não há motivo para frustração.
Se o termômetro realmente mostra 43 ° C, então isso não é um crime, as bactérias do ácido láctico continuam a crescer ativamente.
A temperatura normal para iogurte é 35-45 graus, 50C não é mais desejável.

[Wildebeest]

Wildebeest, obrigado!))) Mas eu não tenho termômetro de comida ((((Um termômetro de rua com fio externo serve primeiro para tal? Só como esterilizar? Com ​​álcool? E você precisa medir a temperatura dentro o produto ou fora da lata, desculpe se estou perguntando bobagens, mas eu realmente quero descobrir e compreender toda a sabedoria de fazer produtos caseiros.

[Stasya23]

Stasya23, se você ler o tópico TODO, perceberá que em caso de superaquecimento, é necessário colocar um guardanapo (2-3) ou uma esteira de silicone no fundo do fermentador.
Não são necessários termômetros.

[RepeShock]

RepeShock, Eu li todo o tópico! Mas o fato é que, como escrevi acima, pela primeira vez na vida me deparei com a fabricação de laticínios fermentados em casa. Não sei o que é NORMA e o que é SUPERAQUECIMENTO ... É por isso que descrevi meus sentimentos quando tirei o iogurte do fermentador ... Como deveria ser normal? Qual deve ser a temperatura dos pratos? Na verdade, Gnu escreveu quais faixas de temperatura são necessárias ... E de que outra forma você pode descobrir a temperatura sem um termômetro? A única coisa que não sei é como e onde medi-lo corretamente ...

[Orson]

Eu vou entrar ....

E fermentador e fabricante de iogurte Orson eles cozinham bem o iogurte, sem a nossa intervenção.
Após 4-5 horas de fermentação, é necessário verificar a consistência do iogurte. Vire e sacuda a jarra (ou potes) muito levemente, a superfície deve parecer uma "geleia espessa" levemente agite, agite (espero ter escrito claramente o estado). Isso será o suficiente, o iogurte está pronto. Quando quente, o leite coalhado de iogurte é sempre muito líquido. Depois que a massa amadurece em local frio até esfriar, a massa vai engrossar e se tornar densa. Se o leite for integral natural e seu teor de gordura for 4-6% (mais creme de leite 20%), então o iogurte terá uma consistência densa "que vale uma colher". A densidade-densidade do iogurte depende do teor de gordura do leite e do creme de leite.

Desculpe nunca verifico em dispositivos Orson temperatura de aquecimento, está configurada corretamente e em 38-45 * C, e se o produto acabar sendo correto, de alta qualidade, saboroso (que foi testado na prática por muitos), então não há nada para se preocupar em medir o temperatura apenas se confunda

Para não confundir ninguém com informações, escrevi apenas sobre o trabalho fermentador e fabricante de iogurte ORSON Outros dispositivos de outros fabricantes podem ter princípios de operação e temperaturas diferentes.

Aqui eu descrevo como cozinho leite coalhado em uma máquina de iogurte, veja um exemplo:

Iogurte caseiro, cremoso na fabricante de iogurte Oursson (Admin)

[Admin]

Admin, obrigado pela ciência eu tenho um iogurte bem decente ... A única coisa, provavelmente 9 horas ainda é um pouco demais ... Vou tentar cozinhar outra coisa, e então, por tentativa e erro, vou provavelmente descobrir como deveria ser idealmente ....: girl_cleanglasses: É que o sujeito falou tanto sobre superaquecimento, e quando eu tirei um pote bem quente, pensei .... E se este for o mesmo SUPERAQUECIMENTO? !

[Stasya23]

Stasya23, Nastya, não sei sobre os outros, mas na minha multicooker com modo de iogurte, por padrão, são 8 horas em todos os lugares. Acontece que 9 horas é demais.

em todos os lugares por padrão 8 horas. Acontece que 9 horas é demais.

Este ainda é um tempo condicional. A coleção de receitas para o fabricante de iogurte diz para definir 8 horas e, se não for o suficiente, adicione mais 1-2 horas. No inverno faz frio em minha casa e 8 horas realmente não são suficientes, no verão 4-6 horas são suficientes. É preciso verificar o produto e jogar fora o termômetro)) Percebeu-se também que quando se fermenta o mesmo iogurte com um sachê de fermento, demora um pouco mais do que depois, ao fermentar com seu próprio iogurte. E recentemente eu cozinhei a coalhada Orsikovskaya com fermento, cozinhou em uma jarra de 2 litros, adicionei dois sachês, depois de 8 horas o resultado foi deplorável, acrescentou mais uma hora. 15 minutos extras foram suficientes. A coalhada revelou-se excelente! Olha o produto!

fez iogurte com fermento natural Bres-Litovsk 2,5%

Em geral, essas culturas de fermento líquido são um produto pronto para beber. Para obter iogurte, você precisa usar culturas iniciadoras secas ou iogurte natural com vida útil curta, sem adicionar conservantes, açúcar e outras coisas. Portanto, tinha gosto de kefir, não iogurte. Você tenta descobrir o tipo de bactéria envolvida no preparo dos alimentos. Cada um é diferente. Para iogurte, alguns, para kefir, outros, para iogurte, outros. Não existem muitas bactérias, mas nos laticínios elas são encontradas em diferentes combinações. Mas você entenderá imediatamente o que é iogurte e o que não é.

Dispositivos diferentes gravam tempos diferentes.E para diferentes tipos de culturas iniciais - também é diferente. Para kefir 7-10 horas (depende do grau de aquecimento do aparelho e da temperatura ao redor). Para o iogurte, 6 horas é considerado uma espécie de padrão. Mas, novamente, no verão esse número é de 4 a 5 horas. Em locais especialmente quentes e em 3-3,5 horas está pronto. E no inverno para iogurte em um apartamento normal a partir das 6, agora tenho 7 folhas. Aparentemente, o aquecimento não está mais tão quente ...

Em qualquer caso, existe apenas experiência e experiência.

E não se preocupe com a temperatura. Porque em um apartamento comum, você nunca obterá condições absolutamente semelhantes e níveis claros. Pode ser possível em fornos fechados com temperatura constante, em algum ponto da produção. E em casa - depois uma corrente de ar, depois as baterias, depois o dispositivo foi colocado mais perto da janela. E não existe precisão absoluta de até décimos de grau em eletrodomésticos. Na melhor das hipóteses, um ou dois graus. E mesmo assim. Os fabricantes de iogurte de plástico com sombra minúscula simplesmente não funcionam a 37 graus ... Portanto, não se preocupe. Existem regras gerais - cumpra-as e tudo dará certo.

Meninas, obrigado a todos por seus valiosos conselhos e comentários !!!!! Percebi que precisava preencher lacunas na educação. Agora irei procurar um tópico sobre bactérias ... Amanhã comprarei o iniciador de iogurte Orson e colocarei nele ... Na verdade, não há substituto para a experiência .. Alguém já colocou vinho de laranja no novo Orsik?

Em geral, é estranho que as pessoas não consigam creme de leite, experimentei no vivo, e caprina, e lactoferm, e também aivi, o creme de leite é obtido super de 10% de creme, especialmente creme de leite vivo. E também misturei 33% e 11% de creme petmol no metrô com desconto na loja, o vapsche é super.

[33%]

Eu também misturei 33% e 11% creme petmol no metrô com desconto na loja, super vapsche.

Pois bem, este creme não podia deixar de funcionar, este creme contém uma grande quantidade de estabilizantes e espessantes e destina-se a um pasteleiro, como um creme pesado para decoração. É por causa dos estabilizadores que mantêm a forma.
De alguma forma, evito comprar esse creme. Você precisa ler o rótulo.

[Admin]

Admin, então em quase todos os cremes há carragena ou algo parecido, em 10% do creme simples parece estar ausente, mas para o creme azedo vivo, o creme azedo é excelente! Ainda não experimentei o fermento de Orson, ainda não vi. E então para mim Vivo e Caprina governam

[Konstantin]

Konstantin, Orsik em Auchan está à venda.

E ultimamente em Orsik tenho feito creme de leite com 10% de creme de leite, fermentando com meu próprio creme de leite. Para cada 100 g de creme de leite, 1 colher de chá de creme de leite. O tempo é de 6 horas, deixo na geladeira por mais uma hora. O creme azedo é espesso. E então eu peguei o creme não UP, mas simplesmente padrões russos pasteurizados. À noite depois de desligar, olhei tudo líquido e deixei no Orsik até desligar pela manhã, depois na geladeira e está tudo bem, pode passar no pão. A propósito, mudei de iogurte para iogurte. Fermento leite com creme de leite em Orsik, as mesmas 6 horas, fica muito gostoso e não há necessidade de cozinhar com fermentos. Como opção me convém.

[necessariamente]

Não sei o que é NORMA e o que é SUPERAQUECIMENTO ... É por isso que descrevi meus sentimentos quando tirei o iogurte do fermentador ... Como deveria ser normal?

Normalmente, como você já escreveu, o produto deve ter o gosto de você

Se o produto estiver superaquecido, você dificilmente apreciará o produto final. E sua consistência pode ser estranha.
Se não for aquecido, o produto simplesmente não cozinha, ou seja, permanecerá líquido, como o leite.

Na minha opinião, o iogurte normal em casa é feito corretamente a partir de culturas starter secas, tudo o que lá está está indicado na composição, também está sempre indicado como e a que temperatura deve ser preparado (isso também depende do tipo de cultura starter, eles têm bactérias diferentes, portanto, o tempo e a temperatura podem ser diferentes). Leite de iogurte necessariamente deve ser esterilizado e ultra-pasteurizado, senão o iogurte não vai adiantar, você vai conseguir iogurte comum (aliás, também é muito útil, mas não adianta fazer com fermento de iogurte).

Prepare a partir de iogurte pronto, comprado em loja, eu acho que, perigoso e inútil.Em primeiro lugar, não sabemos em que condições foi feito, como foi armazenado, como foi transportado e o que poderia ser incluído na composição, apesar do rótulo.
Além disso, ninguém vai te dar a garantia de que ainda pode "crescer" quando aquecido, além de algo útil.

Agora, muitas culturas de starter secas prontas são vendidas, todos podem escolher a seu gosto.
Tanya-Admin errou um pouco ao determinar o grau de preparação do iogurte. O iogurte acabado não é líquido, o grau de preparação pode ser determinado a olho nu, a superfície do iogurte torna-se brilhante, uniforme e não líquida. Em seguida, o iogurte chega à sala. temperatura na mesa e depois coloque no frio para amadurecimento por pelo menos 2-3 horas, de preferência mais.

A espessura do iogurte não depende do teor de gordura do leite, ela foi verificada.

[RepeShock]

RepeShock, obrigado!!!! : vitória: Amanhã irei a Auchan buscar os fermentos de Orsik. Ou não é considerado seco?

Ou não é considerado seco?

Acredita-se que estão secos, e todos que já os prepararam gostam deles.
Eu não tentei ainda)

[Sedne]

Sedne, fermento? Então você tem que ir. Obrigado.

Acredita-se que estão secos, e todos que já os prepararam gostam deles.
Eu não tentei ainda)

Isso é ótimo !!!! Eh! Vire a alma !!!!

[Konstantin]

Konstantin, sim, sim fermento, comprei iogurte orsik lá.

todos que já os prepararam gostam deles

Já experimentei todas as culturas iniciais de Orsik. Eu gosto de todos Vivo e lactoferm estão em repouso.

[Kubanochka]

Kubanochka,Sedne, Obrigado agora com certeza vou tentar.

Foi hoje em dois Auchan ... Do Orsik, fermento só para iogurte (((...
Pode dizer-me, quem sabe, é possível fazer leite cozido fermentado com leite cozido e leite cozido fermentado pronto ... Casa na aldeia? E se sim, em que proporções você deve fazer isso?

[Anastasia]

Anastasia, Ouvi em algum lugar que não é desejável fazer leite cozido fermentado de ryazhenka, pode ser feito de leite cozido e creme de leite.

[Anastasia]

Anastasia, Svetlana escreveu corretamente, leite cozido e creme de leite (2-3 colheres de sopa) farão um excelente leite cozido fermentado.

[Svetlana]

Svetlana, Irina, obrigado!!!! O creme de leite comprado é adequado?

O creme de leite comprado é adequado?

Adequado, basta pegar um bom, no qual você tem certeza.

pegue apenas um bom no qual você tenha certeza.

Costumo ouvir este conselho)), mas e se eu não tiver certeza sobre qualquer marca de creme de leite?

Bem, como posso eu, um consumidor comum, saber em que condições e de que, aquele creme de leite é feito ...

Meninas, talvez compartilhem, que fabricantes de creme de leite vocês compram?

[Inna]

Inna, essas são as perguntas certas, então eu não compro creme de leite e iogurte.

E há também a questão de saber se a loja armazenava mesmo um bom creme de leite corretamente.

[Crochê]

Crochê, Inna, bem, é claro, se você não comprar nenhum, como poderá descobri-los?
Naturalmente, você deve tentar. Prefiro um fabricante local e a vida útil mais curta, temos de 5 a 7 dias.
Porque quando o prazo de validade é de 10 a 14 dias, fica claro que algum tipo de conservante foi adicionado. E se ainda mais, muito mais.

Para mim tudo é simples com creme de leite, compro 10% de creme de 0,5 litro (vida útil de até 10 dias, comemos deliciosos 3 (!) - creme de dia, mas, pelo que entendi, não são lucrativos para os produtores, agora não estão), coloco em uma vasilha de vidro e deixo sobre a mesa coberta com um guardanapo, se for transparente.
Todo! Depois de alguns dias (2-3, dependendo da temperatura ambiente), o creme de leite está pronto e enviado para a geladeira, fica muito saboroso.
Se você adicionar uma mesa lá antes da fermentação. uma cama de creme azedo pronto, você pode cortá-lo com uma faca.
Gosto desse método mais do que cozinhar usando a técnica, creme de leite fica do meu agrado. E aprendi a regular o grau de densidade com este método)))

Bem, como posso eu, um consumidor comum, saber em que condições e de quê, aquele creme de leite é feito

Composição, prazo de validade e seu próprio gosto, o que você mais gostar
Ou faça você mesmo. Também há fermento.

Bem, como posso eu, um consumidor comum, saber em que condições e de que, aquele creme de leite é feito ...

É para isso que servem os fermentos.Orsik não tem creme de leite, mas há outras firmas.

Sim, Sveta escreveu corretamente, é aconselhável comprar em uma loja normal, e não em uma lanchonete de ponto de ônibus.

Vivo tem um fermento de creme azedo muito bom.

Hmm ... E eu já estava encantado: hoje acabei de comprar uma casa de creme de leite na aldeia ... Agora pensei ... Eu geralmente levava creme de leite do fazendeiro da aldeia, mas raramente tem ... Provavelmente tudo - eu ainda arriscaria e fermentaria o DVD ...

Adicionado quarta-feira, 23 de março de 2016, 14h21

E aqui vai outra pergunta: eu tomo leite do mesmo fazendeiro. O creme aparece em um terço de uma lata de três litros. Você pode fazer creme azedo com eles? E eu preciso fervê-los?

[Anastasia]

Anastasia, Eu não ferveria só os ultra pasteurizados, ferveria o resto.

[leite]

Pego leite do mesmo fazendeiro. O creme aparece em um terço de uma lata de três litros. Você pode fazer creme azedo com eles? E eu preciso fervê-los?

Certifique-se de ferver isso leite... Se você fizer algo de fermento nele.
Eu ferveria para beber também.

Se você coletar do creme de leite fresco ... Eu nem sei como eles vão se comportar durante a fervura ... eles podem ser aquecidos antes de fermentar?
Em geral, não posso aconselhar nada, não sei. Eu não uso esse leite. Você tem que tentar ver o resultado.

[Irisha]

se você não comprar nenhum, como você os descobrirá?

Eu compro todos os tipos de creme de leite, Irisha , meus comedores Eu mesmo não como creme azedo tem gosto bom creme azedo "Prostokvashino" com vida útil de 30 dias, tem um gosto muito bom para eles , eles, ao contrário de mim, não se preocupam com o fato de que, além de fermento, um fabricante inescrupuloso adicionou creme de leite, mas de alguma forma tenho medo de leite / creme de leite com tal creme de leite, bem, não tenho confiança no atual produtores ...

Prefiro um fabricante local e a vida útil mais curta, temos de 5 a 7 dias.

Não temos creme de leite com tal vida de prateleira como espécie ...

quando o prazo de validade é de 10 a 14 dias, é claro que algum tipo de conservante foi adicionado. E se ainda mais, muito mais.

Mas com tal vida útil em nosso sortimento ...

Tudo é simples com creme de leite, compro 10% creme de 0,5 litro (vida de prateleira até 10 dias

Também não temos cremes com uma vida útil curta !!!

É para isso que servem os fermentos.

Lenus, Eu sei sobre fermento), seria onde comprar creme para fermentar, fermentaria creme azedo em casa com minha querida alma ...

Orsik não tem creme de leite

Esperemos que algum dia apareça !!!

Vivo tem um fermento de creme azedo muito bom.

Obrigado, Svetochka , Vou lembrar para o futuro ...

[Crochê]

Crochê, Inna, Eu sei que em Moscou há um problema com isso (com a vida útil do leite)
De alguma forma, tentei encontrar kefir, como estou acostumado a 5 dias de armazenamento, estatuetas.

Mas você tem muitos tipos de fazendas, talvez seja melhor lá com esse negócio.
Verdade, isso é teoricamente, como você fez na prática, não no saber

[Svetlana]

Svetlana, é uma pena ferver tamanha delícia ... Vou fazer manteiga com eles por enquanto e vou começar a fazer creme de leite com creme de leite.

Adicionado na quarta-feira, 23 de março de 2016, 16:43

Irina, com leite é compreensível ... Mas o creme é uma pena)))) A gente não ferva esse leite. Já bebemos há três anos. mmm

Adicionado quarta-feira, 23 de março de 2016, 17:28

Não estou entendendo nada coloquei iogurte por 6 horas, por quase 2 litros de leite, 2 embalagens de cultura inicial ... Agora coloco meu nariz curioso embaixo da tampa, e lá está espirrando leite líquido .... Tem um motivo para se preocupar?

Kefir ou creme de leite de 5 dias é Izbenka ou Composto. Tem leite muito saboroso e não vive muito. Também em Myasnov há kefir curto, iogurte e creme de leite. E produtos deliciosos também. O preço de emissão é diferente. Em Izbenka, um litro de iogurte 3,2% é um pouco mais caro do que 50 rublos. Aqui está um despejo. Todo o resto não é tão barato, mas ainda assim, de alta qualidade e saboroso.

A propósito, o creme de leite (baixo teor de gordura), mais saboroso é o leite de cozimento fermentado

Kefir ou creme de leite de 5 dias é Izbenka ou Composto.Tem leite muito saboroso e não vive muito. Também em Myasnov há kefir curto, iogurte e creme de leite. E produtos deliciosos também. O preço de emissão é diferente. Em Izbenka, um litro de iogurte 3,2% é um pouco mais caro do que 50 rublos. Aqui está um despejo. Todo o resto não é tão barato, mas ainda assim, de alta qualidade e saboroso.

A propósito, o creme de leite (baixo teor de gordura), mais saboroso é o leite de cozimento fermentado

mais em produtos lácteos Auchan sob a marca "Produto dos fazendeiros".

Já tem um motivo para se preocupar?

Que fermento? Quanto está escrito de acordo com as instruções?
Não há razão, as condições e os produtos são diferentes para cada pessoa, vai ser feito, não vai a lado nenhum

Em Izbenka, um litro de kefir 3,2% é um pouco mais caro do que 50 rublos.

52 rublos gostam

[Irina]

Irina, Orsik fermento para iogurte .. Escrito 6-10 horas ... Entregue mais 4 horas ... Sento-me tremendo .. Eu realmente espero que o ditado sobre a primeira panqueca tenha me surpreendido hoje!