Molho de romã (tarugo) ou Debez Ramane

Molho de romã (tarugo) ou Debez Ramane

Categoria: Molhos

Cozinha: libanês

Ingredientes
Romãs ou suco de romã

Método de cozimento

• O Líbano está colhendo romãs agora e é isso que eles fazem com elas!
• A parte mais difícil do molho é bater os grãos da fruta ...
• A fruta é cortada ao meio, pega numa espátula de madeira ou empurrador e bate por todos os lados, os grãos ficam bem separados !!! O principal é não deixar as membranas entrarem no suco, pois vão dar um gosto amargo no molho ao cozinhar ...
• Isto é o que temos
• 
• Agora você precisa separar o suco das sementes!
• Existem duas maneiras: 1 passar por um espremedor;
• 2 bata no liquidificador na velocidade mais baixa para que o osso permaneça intacto, e o filme e o suco sejam separados e espremidos no pano ...
• Aqui está nosso suco puro
• 
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• E coloque no fogo até ferver
• É assim que eles cozinham na nossa estaca!
• Na primeira vez você precisa remover a espuma!
• 
• E eles fervem até um estado de semicaramelo, assim!
• 
• O molho é colocado em potes secos esterilizados, fechados com tampa bem fechada e em local frio, da adega à geladeira !!!
• Isso é tudo feito !!!
• PS: quando estive na Ucrânia, tomei suco pronto em garrafa, puro, não reconstituído e sem adição de açúcar! Acabou muito bem!
• De um litro 150-200g

O prato é projetado para

A partir de 50l de suco - rendimento 12l de molho

Observação

O rendimento do molho depende do suco, qual é o teor de açúcar e ácido ... Quanto mais ácida a romã, menor é o rendimento do molho.
No Líbano se usa principalmente frutas ácidas, e eu prefiro as semidoce !!!
Com esse tipo, cozinhei o molho de romã e uva, que também é muito bom para saladas e para frango.
O molho de romã é usado em saladas e carnes.
Shashlik é servido com alho e azeite.
Bem, as saladas mais famosas são Tabouleh e Fatush!

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Coisa!!!! Meu sonho!!!:)

Katenka, é assim que fica o pekmez turco? Ta-aax, minha romã ainda não está madura, mas você já pode tentar cozinhar uva, só posso descobrir o quê. Posso usar gás em um caldeirão? E então também com uma romã

Ainda bem, obrigado, use na sua saúde, porque nada complicado
Na sua geladeira, também é ótimo para uma mudança

Katenka, é assim que fica o pekmez turco? Ta-aax, minha romã ainda não está madura, mas você já pode tentar cozinhar uva, só posso descobrir o quê. Posso usar gás em um caldeirão? E então também com uma romã

GenyaF, não sei sobre turco, mas é bem possível!
Então a gente coou com gás, mas eles cozinham a partir de 50 litros e mais ... Acontece que dá mais lucro na lenha ...
E, claro, você pode usar gás e em um caldeirão!
Só no final amasse bem para não queimar! Principalmente se a doce romã !!!

[Katerix]

Katerixque receita interessante. E as fotos do processo são simplesmente fascinantes! Se fazer passas de uvas funciona? Ou pegar algo azedo?

Katya obrigada pela receita de romã é uma coisa muito útil, com certeza vou tentar fazer um pouco com molho, e vou deixar um pouco como suco.

Lilás, Kirks obrigado pela atenção à receita, espero que você ache útil e goste
Lilás, não sei o que vai sair das passas, mas sim como vai sair o mel!
Pegue algo com acidez para que o ácido prevaleça !!!
Molho de uva de romã agridoce é ótimo para marinar frango, deixar queques de molho etc.

mmmmm ....
gostoso
remover

Linda!

Útil sem ambigüidades! Agora estou pronto para tentar as duas opções."Mel" de passas é algo novo. Você me intrigou. Como faço para cumprir meu objetivo. E, se eu aprender a inserir uma foto, então com uma foto!

Katyusha, um processo muito interessante, e o resultado também. É uma pena não termos romãs! Qualquer coisa pode ser feita de maçãs usando essa tecnologia?

[Catherine]

Catherineque receita linda! A foto de um caldeirão na fogueira é incrível! Eu poderia ter feito esse fogo. E até com um caldeirão. Mas com granadas é mais difícil ...

[Catherine]

Katyusha, um processo muito interessante, e o resultado também. É uma pena não termos romãs! Qualquer coisa pode ser feita de maçãs usando essa tecnologia?

Verifique a saúde !!!
Galina, por que não ?! Tente ferver um litro de suco agridoce, acho que vai funcionar!
E diga-nos

Catherineque receita linda! A foto de um caldeirão na fogueira é incrível! Eu poderia ter feito esse fogo. E até com um caldeirão. Mas com granadas é mais difícil ...

Obrigado pelos elogios
Acho que você vai encontrar na loja uma garrafa de um litro de suco sem aditivos e sairão duzentos gramas, experimente .. E depois decida fazer de novo ou não ... Em saladas como super molho

por exemplo FATUSH
frite o pão sírio no óleo até ficar crocante ... Deixe esfriar e parta em pedaços pequenos em um prato separado!
Corte os tomates doces, pepinos, repolho em quadrados, alface, cebola verde (opcional) em tamanho médio ... Amasse o alho, misture com azeite e toco de romã de soja ... Despeje esta mistura sobre a salada ... Antes de servir o salada, polvilhe com pão sírio frito ... ou sirva pão sírio separadamente, e cada um o adicionará sozinho ...

[Catherine]

Acho que você vai encontrar uma garrafa de um litro de suco sem aditivos na loja e vão sair duzentos gramas, experimente

Catherine, então você tem que fazer isso. Obrigado !